Сомелье

Ошибка 97% россиян – вестись на уловки в магазинах Купил монитор на черной пятнице, а потом обнаружил, что в обычные дни он стоит столько же. Взял большую упаковку зубной пасты, а внутри тюбик в два раза меньше. Или хочешь взять литр молока, не подозревая, что его давно продают в емкостях по 0,9л. Подобных уловок настолько много, что им посвятили отдельный канал – Кремниевая Галина. Тут показывают внутреннюю кухню ритейла в России и объясняют, за что вы реально платите в магазинах и маркетплейсах. А также рассказывают о таких технологиях в ритейле, о которых вы просто не подозревали. – Как отличить реальную скидку от обмана - Почему активно открывают кассы самообслуживания, и в то же время все равно не хватает кассиров - Готово ли человечество к полностью роботизированным складам Подписывайтесь, такого о ритейле вы точно не знали: https://t.me/+2DH2XplXvto5MjEy

Акцизы на 2024 год На прошлой неделе приняла закон, который увеличивает с 1 мая 2024 г. акцизы на вино. Согласно документу, акцизы на вино в РФ с 1 мая 2024 г. могут составить 108 рублей за литр, это в три раза выше, чем предусмотрено на 2024 г. — 35 рублей за литр. В этом году ставка винного акциза составляет 34 рубля за литр. На 2025 г. ее рост предусмотрен до 112 рублей за литр, в 2026 г. — до 116 рублей. Ставка акциза на игристые вина, включая российское шампанское, с 1 мая 2024 г. также увеличится в три раза — до 141 рубля за литр. В 2025 г. ее повышение предусмотрено до 147 рублей, в 2026 г. — до 153 рублей. В этом году ставка акциза на эти вина составляет 45 рублей, на 2024 г. она была запланирована в размере 47 рублей. Речь идет об акцизах на вина, фруктовые вина, вина наливом (за исключением игристых вин, крепленого (ликерного) вина), плодовую алкогольную продукцию.

Предпочтения россиян в вине По новым данным аналитического центра НАФИ, который по заказу Россельхозбанка провёл исследование о потреблении вина в России, доля потребляющих вино не реже одного раза в месяц составляет 38% от всего населения страны, что на 4 процентных пункта выше прошлогоднего показателя. При этом 80% опрошенных чаще всего покупают красное сухое вино. Также в топ вошли игристое и красное полусладкое. При выборе конкретного вина потребители почти в равной мере ориентируются на вкусовые особенности (56%), личный опыт потребления (56%) и цену (55%). Мужчины чаще женщин обращают внимание на факт отечественного производства вина (28% против 20% среди женщин). Женщины же чаще учитывают скидки и акции (26% против 19% среди мужчин) и вкусовые особенности вина (62% против 45%). 60% россиян приобретают вино в ценовом диапазоне от 300 до 700 рублей, 17% — от 700 до 1000 рублей, 7% — от 1000 до 1500 рублей, 6% — свыше 1500 рублей. Отечественные вина россияне предпочитают во всех категориях, от игристых до креплёных (доля предпочтения — от 50% до 70%. На втором месте по популярности в различных категориях вин — Грузия и Абхазия. Почти каждый четвертый потребитель (23%, что на 4 процента выше аналогичного показателя за 2022 год) при выборе вина обращает внимание на факт производства в России. В целом каждый второй опрошенный (48%) считает, что за последний год качество российского вина улучшилось. 27% планируют покупать продукцию российских виноделов чаще. 85% потребителей хотели бы получать больше информации о российских марках вина.

В пятницу два раза вот это упражнение делайте и позвоночник не будет болеть.

Прогноз объема из урожая 2023 Международная организация виноградарей и виноделов OIV представила первые оценки объёма производства вина урожая 2023 года. Из-за экстремальных погодных условий урожай во многих регионах сократился. В Евросоюзе ожидается низкий объём производства. В Испании и Италии зафиксировано значительное сокращение в сравнении с 2022 годом из-за неблагоприятных погодных условий, которые привели к засухе и развитию ложной мучнистой росы. Самым крупным производителем в 2023 году стала Франция, получившая урожай чуть выше пятилетнего среднего показателя. Первые оценки урожая в США говорят о том, что производство вина будет не только выше, чем в 2022 году, но также и выше среднего за последние годы. В России, по оценкам организации, объём производства будет на уровне 2022 года и на 9% выше среднего показателя за пять лет. Показатели в Грузии ожидаются на 28% ниже прошлогоднего и на 19% ниже пятилетнего среднего. Причиной стали неблагоприятные погодные условия, поразившие восточные регионы страны. Производство вина в Молдавии ожидается на 10% ниже показателя прошлого года. В южном полушарии показатели ожидаются значительно ниже уровня 2022 года. Австралия, Аргентина, Бразилия, Чили и Южная Африка серьёзно пострадали от неблагоприятной погоды. Единственным исключением стала Новая Зеландия, где урожай 2023 года оказался выше среднего за пять лет. На основании информации от 29 стран, которые в 2022 году совокупно произвели 94% всего вина в мире, объём производства в 2023 году (за исключением соков и сусла) оценивается от 241,7 млн. гекалитров до 246,6 млн. с усреднённой оценкой 244,1 млн. Это на 7% ниже уровня 2022 года, который и так был ниже среднего. Однако OIV делает оговорку о том, что ещё нет информации от некоторых крупных производителей, таких как Китай, поэтому окончательные оценки делать пока рано. По данным организации, это минимальный объём производства с 1961 года (214 млн.). Он даже ниже, чем уровень 2017 года (248 млн.).

Отрицание, торг и принятие🍷

Суммоль. Часть 2 Несложно догадаться, почему сорт потерял популярность в прошлом веке. Созревает он довольно поздно, при этом неоднородно, на одной грозди всегда есть недозревшие ягоды, почти как у примитиво. К этому стоит добавить крайне бледный цвет, высоченную кислотность и выраженный танин, которые вместе дают довольно неоднозначные вина, особенно в неправильных руках. Подход к сорту нашли не сразу: на первых порах чрезвычайно активно работали с дубом и экстракцией, экспериментировали с амфорами, фудрами и другими возможными емкостями, но в итоге нашли верный подход, точнее сразу несколько. Многие думают, что сумолль дает низкую урожайность, поэтому он и исчез, но это не так. На плодородных почвах, которых в Пенедесе достаточно, можно собрать довольно много, а это отлично подходит для производства игристых вин. И здесь сумолль – настоящая звезда, ибо кислотность высока, цвета почти нет, можно делать что угодно, от анcестраля до классики. Эта же кислотность позволяет делать и сладкие вина из подвяленного винограда, и предельно свежие летние розе, хотя главная его стихия – это красные. И здесь сорт крайне интересен. Кто-то сравнивает его с неббиоло – он тоже несколько жестковат и закрыт в молодости, хотя танин все же не настолько суров. А вот кислотность почти как у белого вина, готовьтесь, что будет сводить скулы. Сумолль всегда сохраняет легкую зелень (так как не все ягоды полностью вызревают), которая часто переходит в цветы, а к ним добавляются тона средиземноморского разнотравья и кислых красных ягод. Никакого джема, никакой сладости, только свежесть и глубина.

​​Раньше я уже писал о Венето, сейчас появился еще один хороший повод вспомнить этот регион. Ведь я недавно дегустировал Masi и понял, почему это вино, о котором говорят… Первый виноградник Vaio dei Masi был приобретен семьей Боскаини в 1772 году в зоне Вальполичелла Классико. С тех пор границы винодельни довольно сильно разрослись, уйдя за пределы не только Венето, но даже Италии. Из важных вех в истории хозяйства, отмечу 1979 год, когда была создана Техническая Группа Masi – профессиональная команда, состоящая из энологов, агрономов и маркетологов, которая исследует автохтонные сорта винограда и характеристик вин. Это позволяет добиваться превосходных свойств вин и постоянное развивать методы производства. Masi – отличный пример отличных вин, если хочется попробовать что-то из Вальполичелла Классико. Советую присмотреться к красному полусухому амароне Vaio Armaron Serego Alighieri, которое выращено в сотрудничестве с потомком знаменитого Данте. Благодаря методу подвяливания винограда, аппассименто, вино приобретает яркую полнотелость с насыщенным вкусом и округлыми танинами. Почувствуйте сладко-пряный аромат и баланс ягодных оттенков вишни и чернослива. К тому же, сейчас можно принять участие в розыгрыше призов: регистрируйтесь в чат-боте бренда, пришлите чек с покупки и получите возможность выиграть призы каждую неделю: винные бокалы, сертификаты и онлайн-подписки. 18+

Отмечаем всемирный день шопинга вместе с моими друзьями из LUDING! 🤑 До 18 ноября на сайте можно купить вино и крепкие напитки из специальной подборки за 1 ₽! ✓Темпранильо Idolo Yuntero 1₽ вместо 1700 ₽ ✓Каберне Esse Select 1₽ вместо 1065 ₽ ✓Виски Eldermen 1₽ вместо 1105 ₽ И много других напитков! Спешите, пока все не разобрали! 😉

Ноябрь создан для того, чтобы укутываться в теплые свитера и проводить вечера с друзьями за бокалом вина! В этом месяце винотека «Алкоголики и Тунеядцы» подготовила для вас много необычных форматов винных мероприятий: мафия, казино, разговорный клуб, дегустации для новичков и многое другое. Независимо от того, являетесь ли вы новичком или настоящим ценителем вина, их ноябрьские дегустации созданы для вас! Чтобы записаться или узнать подробности, напишите @vinoteka_at 📍Москва, Проспект Мира 7с1

Суммоль. Часть 1 В Испании немало автохтонов, как в той же Италии или Португалии, только вот не все дошли до наших дней. Но некоторые из них все же возвращаются в производство и даже становятся модными. Про красный сумолль каталонцы знали давно: первые его упоминания встречаются уже в работах XVIII века. В отличие от многих других сортов он не сгинул после филлоксеры, а оставался одним из ключевых красных сортов. Его ценили за хорошую урожайность, неплохой градус и высокую кислотность. Последняя гарантировала не тонкий вкус, а стабильность, ведь большое количество вин отправлялось на Кубу, последнюю заморскую колонию Испании, а путь этот неблизкий, вино нужно защищать. Однако в 50-е годы прошлого столетия по всей Испании началась активная вырубка и перезакладка виноградников. Раньше считалось, что каталонские автохтоны пали перед натиском французских сортов, которые активно продвигали Жан Леон и Мигель Торрес, однако это не так. Их вытеснили свои же каталонцы, но белые, ведь спрос на каву был куда выше, чем просто на тихие вина, поэтому повсеместно высаживали щарелло, макабео и парельяду. За возрождение сорта отдельное спасибо стоит сказать винодельне MontRubi, ведь именно они первыми серьезно обратили на него внимание. Начинали они, как и большинство в Пенедесе, с кавы, но цены падали, конкуренция с крупными винодельческими группами становилась все более жесткой, так что MontRubi решили заняться тихими винами. Как рассказывает Жозеп Керальт (Josep Queralt), бессменный энолог хозяйства, цели найти какие-то уникальные сорта не было. Но разговорившись с одним из крестьян, продававших виноград в хозяйство, они зацепились за странный сорт – сумолль. Фермер говорил про него с особой гордостью и даже дал попробовать своего домашнего красного. Несмотря на отсутствие каких-либо технологий, вино оказалось крайне интересным, нужно было действовать, ведь виноградник был далеко не в самом лучшем состоянии: лозы болели, умирали, а платить за сумолль никто и не хотел. Но MontRubi захотели, и в 2001 году было сделано первое современное вино из сорта, которое назвали Gaintus.

Top100Wines — ежегодный рейтинг российских вин Независимые эксперты продегустировали результаты отечественного виноделия и выбрали 100 лучших образцов — каждый по своему уникальный. Кроме прочего, учитывалась цена, представленность на рынке и репутация производителя. Чтобы российские вина были более доступны для потребителя, была введена номинация “Лидеры винной полки METRO”. Впервые Члены Экспертного совета рейтинга продегустировали 123 образца российских вин из торговых центров METRO. Были выбраны топ позиции белых, красных, розовых и игристых российских вин в 3 трех ценовых сегментах, что упрощает выбор покупателей. Подробнее ознакомиться с рейтингом можно по ссылке: https://t.me/metroccrus/5040

#смотрим Итак, первая серия нашего сериала "Вино и люди" уже в эфире. Влада Лесниченко и Слава Чепурченко устроили спонтанный тур по винодельням. Не могу отделаться от мысли, что Слава сыграл меня семилетней давности - ничего не знающего о вине, но вдруг заинтересовавшегося им. И неожиданно для себя открывшего целую Вселенную. Влада и Слава отвечают на вопросы, которыми задаются все начинающие любители вина. Первая серия - Игристое. Будут и Розовое, Белое, Красное. Можно посмотреть серию тут, но от души советую перейти по ссылке и открыть фильм на экране телевизора. Он невероятно красив на большом экране

Если многострадальный закон всё же примут, то «Почта России» сможет доставлять алкогольные напитки на дом, но не все и не сразу. Заказать на дом можно будет вина, винные напитки и шампанское только отечественных производителей, и доставка займёт больше суток: 24 часа уйдёт на обработку заказа, и лишь потом его передадут курьеру. На первом этапе услугами смогут воспользоваться жители Москвы и Подмосковья.

В чем разница между шато и доменом? ⠀ В переводе с французского chateau означает «замок». Это понятие применяется только в Бордо и означает винодельческое хозяйство, причем центральная усадьба не обязательно должна быть в виде старинного замка. Но как правило, именно замковые вина достигают международного признания — такие, как Шато д’Икем, Шато Марго, Шато Лафит Ротшильд и т.д. ⠀ Простыми словами, шато — это симбиоз виноградника и производителя, и если поместье в Бордо поменяет владельца, вино также может сменить свое название. В Бургундии всё несколько по-другому. ⠀ Бургундские виноградники называются Domaine (домен, участок), и это название относится непосредственно к территории земли. Даже если у домена сменится владелец, на этикетке вина это не отразится.

В продолжение темы о винодельческих КФХ появилась информация от Роскачества, что в 2024 году число фермерских винодельческих хозяйств превысит треть от общего количества действующих в стране лицензий на производство вина. Общий объём производства фермерского вина в следующем году должен впервые превысить 1 млн. литров. За первое полугодие 2023 года фермерские винодельни и сельхозкооперативы произвели порядка 422 тыс. литров вина, что вдвое больше аналогичного показателя 2022 года. Всего же, по данным РАР, по состоянию на 1 июля 2023 года в России было порядка 170 действующих лицензий на производство вина.

Приятные новости в мире сидров! В Россию возобновились поставки одного из старейших брендов французского сидра – Kerisac. ✏️Кстати, именно Керисак был первым французским сидром, который привезли в Россию. 15 лет назад в 2008 году, Керисак привёз - ООО «Сайдерс» и сейчас они же @ciders_ooo вернули нам эту классику! Edmond Guillet основал сидрерию Kerisac более 100 лет назад, в Бретани в долине реки Isac в городе Guenrouët. Сейчас пра-правнук Laurent Guillet возглавляет коммерческий департамент и хранит традиции производства сидра Kerisac. 🍎Сидры Kerisac производятся с 1920 года! 🍎Сидры Kerisac произведены из 100% свежевыжатого сока! 🍎Яблоки для сидра Kerisac собраны строго на территории региона Бретань Всю неделю в магазине сидра и пуаре Сидротеке @cidroteka отмечают появление сидра Kerisac на полках! Со среды по воскресенье открытые дегустации сидра Kerisac! Расписание дегустаций на канале @cidroteka. 🔞 м. Профсоюзная , Черëмушкинский рынок, ул. Вавилова, 64/1 стр.1

Витбир. Часть 2 Витбир – идеальный вариант для людей, которые не любят слишком горькое или слишком крепкое пиво. Несмотря на своё бельгийское происхождение, название он получил от голландцев: в переводе с голландского слово «вит» означает «белый», что указывает на очень светлый цвет напитка (именно поэтому его иногда называют французским словом blanche). Традиционно витбир производят из несоложеной пшеницы, а его обязательными составляющими являются кориандр и апельсиновая цедра. Иногда витбир путают с двумя другими стилями пшеничного пива – с немецкими вайценами и американским пшеничным (wheat) пивом. Несмотря на то, что все три варятся из сырья с большим содержанием пшеницы, на этом их сходство заканчивается. Современный стиль витбира определен Программой сертификации судей по пиву (Beer Judge Certification Program), которая относит его к категории «Бельгийский эль» – вместе с бельгийским светлым элем и пивом бьер-де-гард. Аромат витбира легкий, сладкий, слегка пряный, с ненавязчивой пшеничной терпкостью, некоторой зернистостью и нотами меда и/или ванили. За травяную сложность, перечность и пряность отвечает кориандр (витбир может быть травяным и из-за хмеля, но последний не должен затмевать основные характеристики пива). Может проявляться легкий намек на апельсиновую цедру, но специи не должны перебивать фруктовые, цветочные и сладкие ароматы. Благодаря несоложеной пшенице витбир имеет гладкую сливочную структуру и тело от средне-легкого до среднего. Витбир имеет сладкий вкус с оттенками ванили и/или меда и апельсиновой цедры. Может откликаться слабым привкусом пшеницы и некоторой терпкостью; при этом вкусы трав, включая кориандр, должны быть заметными, но не подавляющими. Хмелевые вкусы (если они вообще присутствуют) будут слабыми и не перейдут в финал – любой горький или чрезмерно хмелевой вкус в витбире считается неприемлемым.

Минпромторг подготовил отрицательный отзыв на предложение депутатов Госдумы дать жильцам домов право закрывать заведения общепита и магазины с алкоголем на первых этажах.

За последние шесть лет количество КФХ с лицензией на виноделие в Краснодарском крае увеличилось в десять раз — с 3 до 35. Лицензию на производство вина из собственного винограда могут получить КФХ, признанные сельхозтоваропроизводителями. Объём выпуска продукции не должен превышать 5 тыс. декалитров в год.