Resto_ray | Рецепты от шефа

Представляю вам еще двух очень авторитетных и профессиональных дегустаторов и кулинарных критиков, которые на днях тестировали блюда из новогоднего сборника Моя помощница Аня (та, которой мы с вами ищем мужа) привезла своей бабулечке очень вкусную и красивую рыбку. Бабушка Ани такая же, как моя, только Анина 😚 А вчера ко мне в гости приезжала любимая мама и я угощала ее финиковым кексом с домашней соленой карамелью Долго писать об их реакции не буду, тем более, все удалось заснять на видео! Свою бабушку буду угощать новыми блюдами уже в сам Новый год, тем более, что в этот раз мы будем встречать его вместе А кто в вашей жизни самый главный и авторитетный критик и дегустатор?

Вы спрашиваете меня, что я делаю с едой в процессе создания сборника, ведь иногда за день я готовлю и снимаю по 6-7 блюд одновременно Рассказываю) в съемках сборника участвует большая команда, 4-5 человек, которые с удовольствием все всегда пробуют, а также я часто передаю гостинцы мамам, папам, бабушкам и дедушкам девочек из команды и именно они становятся первыми «независимыми» дегустаторами новых блюд. Но этот новогодний сборник точно особенный, потому что моим первым дегустатором стала моя соседка😁 История такая. Поздно вечером мне срочно понадобился васаби для нового рецепта, но в моем холодильнике его не оказалось. Я написала соседке, попросила выручить и поднялась к ней. Раньше мы ходили к соседям за солью, а сейчас ходим в ночи за васаби! 😂 И в знак своей благодарности, уже через 30 минут я вернулась к ней и угостила ее двумя блюдами из нового новогоднего сборника. Было волнительно) Делюсь с вами ее реакцией!🥰😍

Вы спрашиваете меня, что я делаю с едой в процессе создания сборника, ведь иногда за день я готовлю и снимаю по 6-7 блюд одновременно Рассказываю) в съемках сборника участвует большая команда, 4-5 человек, которые с удовольствием все всегда пробуют, а также я часто передаю гостинцы мамам, папам, бабушкам и дедушкам девочек из команды и именно они становятся первыми «независимыми» дегустаторами новых блюд. Но этот новогодний сборник точно особенный, потому что моим первым дегустатором стала моя соседка😁 История такая. Поздно вечером мне срочно понадобился васаби для нового рецепта, но в моем холодильнике его не оказалось. Я написала соседке, попросила выручить и поднялась к ней. Раньше мы ходили к соседям за солью, а сейчас ходим в ночи за васаби! 😂 И в знак своей благодарности, уже через 30 минут я вернулась к ней и угостила ее двумя блюдами из нового новогоднего сборника. Было волнительно) Делюсь с вами ее реакцией!🥰😍

По готовности смываем с рыбы соль, вытираем ее хорошо бумажными полотенцами. Удобно сразу ее нарезать и потом не пачкать руки. Хранить в пергаменте, крышку контейнера закрывать не плотно, чтобы рыба не «задознулась», а пергаментом закрыть как следует, чтобы не засохла. Хранится 3-4 дня Если планируете замораживать рыбу, ее лучше не нарезать и хорошо замотать в пленку или завакуумировать Хранится 2-4 месяца Приятного аппетита!

Солим рыбу! Важный принцип - соленость рыбы зависит не от количества соли, а от времени, которое она в этой соли пролежит. Моя любовь - 12 часов. Маме и бабушке я солю 24 часа. Дольше, на мой взгляд, пересол. Но я знаю, что бабуля втайне мою рыбу еще подсаливает😂 Пропорции по молочной смеси: 2 части соли 1 часть сахара. Получается идеально! Все обрезки пойдут в дело, на бульон или на рыбные котлеты (теша, вот та жирная часть, идеальна для этого, можно взять горбушу, добавить тешу форели или семги и уже круче котлеты будут) Если хотите, чтобы рыба быстрее просолилась - используйте вакуматор, время можно сократить в 1,5 раза смело. Соль я использую только каменную крупную или морскую, только не мелкую, солить мелкой я вообще не умею, на кухне ее не держу) Пользуйтесь, теперь к Новому году у вас точно будет вкусная рыбка. Никогда готовая рыба не сравнится с рыбой домашнего посола, особенно рыба в вакууме, которая по 200-300 г в магазине продается. Плюс так получается значительно дешевле, за соль и сахар часто берут по 2 тыс за кг (это разница в цене между свежим филе и филе слабосоленым) Ну все, все, ухожу. Спасибо за внимание!

Мой день сегодня начался с каши! После обилия новогодних блюд в моей жизни так захотелось простой кашки😅 Хотя скажу честно, завтракать террином, кроликом или заливным мне тоже очень нравилось😁 Итак Каши мы отмеряем не весом, а объемом, так удобнее. Для каши консистенцией как у меня: Ячневая крупа 1 чашка Вода 3 чашки Молоко 1 чашка Сливочное масло Соль Сахар Если хотите гуще - уменьшите воду на 1 чашку, но тогда и крупа будет поплотнее. Хорошего вам дня!🥰 ПыСы.: рыбу тоже посолила и сняла, через пару часов выложу вам

Нет ужина быстрее рыбы Сейчас во многих магазинах продается маленькая камбала, очень удобная, чтобы подавать ее порционно. Возьмите на заметку, как идею, так можно приготовить любую порционную рыбку. У меня есть отдельный сборник блюд из рыбы, в котором просто огромная теоретическая часть, рыбная энциклопедия, после которой любая рыба не вызовет сложностей. И в этом рецепте я даю много дельных советов, так что смотрите и запоминайте! 🐟Камбала 1 шт (280 г) 🎋Лук-порей 50 г 🧅Лук репчатый 150 г 🍅Томаты черри 100 г (можно взять и обычные, но черри красивее) 🍋Лимон 1/2 шт. 🌿Тимьян 5-6 веток сухого/3 свежего 🌱Зеленый лук 2 стебля ☘️Петрушка 3-4 ветки 🍶Оливковое масло 50-60 г 🧂Соль 🧂Черный перец 🫘Кедровые орешки 10-15 г Рыбу немного зачищаем, солим, перчим и кладем на подушку из лука-порея. Если его нет, кладите на репчатый лук, который мы крупно нарезали в противень. Немного надрезаем темную сторону камбалы и кладем в нее полукружья лимона. Поливаем оливковым маслом. Запекаем рыбу в духовке 20 минут при 180 градусах. Через 12 мин после начала запекания добавляем зелень, филе лимона, помидоры, орехи, немного соли и еще каплю масла и ставим еще на 8 минут. Все готово! Мое твердые убеждение - овощи эти просто восхитительный гарнир для рыбы, больше ей ничего не требуется Приятного аппетита!

Утка по-пекински на Новый год - легко! Это блюдо отлично вписывается в мой главный принцип нового новогоднего сборника - СЛОЖНОЕ ПРОСТО Вы получите потрясающие сложные вкусы, которыми будут восхищаться мужья, за которые вас будут хвалить родственники, а гости не поверят, что вы приготовили это сами, а не заказали готовое блюдо в ресторане. При этом блюда будут готовится просто и понятно! Те у кого есть мои предыдущие новогодние сборники знают об этом не по наслышке. ПС. Сборник полностью готов и сдан дизайнерам для оформления и версткам. Осталось совсем чуть-чуть и я смогу вам его презентовать!

Мой новый комплект постельного — из нежнейшего египетского хлопка и мягкого велюра — снова превзошёл все ожидания😍 Это уже восьмой или десятый комплект от Лары и честно скажу: каждый раз я думаю, что лучше уже не бывает… но Лара снова сумела удивить! Египетский хлопок и велюр - это сама нежность, которую чувствуешь даже с закрытыми глазами. Вместе они дают тот самый эффект «вау», когда застилаешь постель и понимаешь, что дома стало чуточку роскошнее🥰 Как я рада, что когда-то нашла магазин, которому доверяю без сомнений. Да и как может быть иначе, если качество действительно безупречное, ткани, пошив - все на высоте! Скоро Новый год, время подарков. Красивый комплект постельного это внимание, забота и эмоции, которые будут ощущаться каждый день. Если ищете подарок, который удивит, порадует и точно не останется пылиться — постельное от Лары идеальный и шикарный вариант для любимых и для себя!👇 https://t.me/+kZtLPMh-Km5iY2Q6 Красиво. Нежно. С душой. И проверено мной уже много раз. Переходите и наслаждайтесь❤️

В этом году я создала пятый, юбилейный новогодний сборник! 😍 За все эти годы я прочитала огромное количество ваших комментариев, сообщений, пожеланий, историй о ваших новогодних столах, традициях, страхах, радостях и сегодня мне хочется сказать вам одну очень важную вещь. Друзья, пожалуйста, берегите себя в новогоднюю ночь. Я слишком часто вижу, как человек, который готовил весь день, старался для всех, украшал стол, создавал атмосферу, к полуночи становится тем, кто мечтает лишь о том, чтобы допить свой чай и лечь спать. Так быть не должно!!! Новый год не должен превращаться в экзамен на выносливость! Я все знаю об этом не по наслышке, потому что на профессиональной кухне мы все готовим из под ножа, но знаем технологии и хитрости, которые позволяют приготовить основу заранее, дать блюду настояться, усилить вкус, довести его до идеальной текстуры, а в нужный момент лишь красиво подать. И все эти секреты я подробно расписала для вас в новом новогоднем сборнике, чтобы вы ими воспользовались и гарантировано встретили праздник не измотанными, а вдохновлёнными, сияющими и влюблёнными в то, что вы создали собственными руками 🤝

Были вопросы - кто это стоит у вас на заднем плане в розовом костюме? Не могу оставить вас без ответа, маски сброшены, теперь вы знаете все!😅 Рецепт попробуйте. Это необычно и очень вкусно! Овсяные хлопья крупные (или какие любите) 1 чашка Вода 1 чашка Молоко 1 чашка Соль 1/2 ч.л. Сахар 1 ст.л. Песто 1 ст.л. с горкой Сливочное масло 10 г Пармезан 20 г Крупу и жидкость в кашах лучше измерять не весом, а объемом, поэтому я пишу ее в чашках. У меня обычная чайная на 300 мл. Каши получается 2-3 порции, зависит от ваших аппетитов🥰 Когда каша закипает, уменьшаем огонь и накрываем ее крышкой, томим минут 15-20, или меньше, если хлопья мельче, вот и все, каша готова😍 А вот с песто и пармезаном овсянка - открытие и большая любовь, обязательно попробуйте Приятного аппетита!

Обзору кукурузы быть! Начинаю сбор кукурузы по магазинам города) Возможно еще крабовые успеем Пишите на что еще хотите обзоры, составляю план на следующий год😁

Я в восторге от этой новой маски для губ от TO MY SKIN! Почему такое не придумали раньше?! Я прицепила ее на ключи, их то я точно возьму выходя из дома, и пока спускаюсь - вуаля! Нанесла и губы защищены от погодных неприятностей🥰 У маски потрясающая текстура, она совершенно не липнет, ровно ложится и естественно смотрится на губах. Особенно классно в несколько слоев нанести ее на ночь. Максимально напитывает, убирает все шелушения и трещинки - на утро губы нереально мягкие и ухоженные. OZON https://wowbeauty.mobz.click/xyn4 WB https://wowbeauty.mobz.click/onv Обязательно попробуйте это сокровище, пока ещё не закончились ноябрьские скидки! Маска без резких отдушек, подходит всем, чтобы зиму ваши губы проживали с лоском.

Долго думала, что пожелать молодой восемнадцатилетней девушке и решила пожелать ей хороших и верных друзей! Мне 42 года и у меня есть очень хорошие друзья, которых я очень люблю и ценю. Все, что я сказала, я действительно считаю очень важным. А что для вас дружба? Важно это или вторично? Пятничные разговоры, для тех кто не спит👇

Нашла!🥰😍 Сильно мы изменились?😅

Вот такие мы красивые и праздничные! Первый раз я сфотографировалась с этой девочкой 5 лет назад, сейчас попробую найти фото. А теперь она выше нас, такая шикарная и взрослая, красивая и вся жизнь впереди🥲 Трогательно

Я готовлю я новый рецепт не только утки аля по-пекински Ну вы сами все видите 😍 У меня осталось пару вакантных мест для блюд в новом новогоднем сборнике, а также я хочу приготовить что-то очень желанное вами для канала. Так что, пишите какие салаты, закуски, горячее и не только вы ждёте и хотите. Что вы давно хотели научиться готовить? Какое горячее или закуска вызывают больше всего вопросов? Пишите, не стесняйтесь! Мы же с вами - одна команда! И я действительно хочу вам помочь и сделать канал еще интереснее.