Resto_ray | Рецепты от шефа

Бабуля сейчас ест практически только рыбу, ей можно еще курицу и кролика, но рыбу она уважает больше всего, поэтому и меню у нас такое - однако не только по показаниям, но и из большой любви к продукту! Если хотите в 96 выглядеть также👇 Вам нужно вводить в постояннный рацион рыбу! Минимум 2 раза в неделю есть рыбу необходимо, особенно для женщин. К тому же, рыба может быть потрясающе вкусной, если Вы правильно ее приготовите! Чтобы рыба была не просто полезной, но и вкусной - готовьте ее по моему сборнику рыбных блюд! 🐟30 идеальных рецептов с красивыми фотографиями блюд и этапов приготовления 🐟Минимум 5 альтернативных видов рыбы для каждого рецепта, чтобы Вам было легко найти ингредиенты 🐟Полезные статьи как выбрать рыбу, консервы, в чем польза рыбы и как лучше ее готовить 🐟Удобный классификатор рыб, чтобы Вы разобрались как лучше приготовить каждую из них 🐟Разнообразие на вашем столе, рецепты охватывают все способы приготовления и огромное множество соусов! 🐟Больше не нужно выбирать между вкусом и пользой, все сразу будет в вашей тарелке🥰 ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ ИЗ РЫБЫ! ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ ИЗ РЫБЫ! ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ ИЗ РЫБЫ! 👆👆👆👆👆👆👆👆👆👆 Вы влюбитесь в рыбу и будете разбираться в ней как профессионал!❤️

Хотите получать комплименты от близких, видеть их довольные лица от каждого приготовленного вами блюда? Для меня это всегда было очень важным, особенно от бабушки. Потому что она сама прекрасно готовила, балуя меня все детство. При этом она очень строгий цензор! Это не та бабуля, которая хвалит внуков за все подряд, типа намазал масло на бутерброд и ты уже великий кондитер😅 Нет, нет, нет! Если что-то будет не так, она обязательно об этом скажет. Я всегда получаю от бабушки самую честную обратную часть. И слышать от нее такие отзывы - это как сдать финальный экзамен самому строгому преподавателю (коим она и являлась всю свою жизнь) Но благодаря моим масштабным знаниям о рыбе, начиная от выбора и заканчивая подачей я была абсолютна спокойна. Бабуле точно понравится. Все эти знания я вложила в свой рыбный сборник, чтобы вы могли просто открыть его и готовить, не переживая за результат. Переходите по ссылке! 👇👇👇 https://restoray.ru/fish?utm_source=tg 👆👆👆 Готовить и радовать близких с такой уверенностью и спокойствием - это отдельное наслаждение🥰

Кто соскучился по девочкам, вот минутка нежности🥰 Сегодня с Леей были у врача, рекомендуется консультация онколога. Я пока не паникую, но тревожность максимальная все равно, как бы я ни старалась отгонять плохие мысли. Буду держать вас в курсе, а пока просто полюбуйтесь сладкими ванильными булочками, тающими на солнышке🥰

Изумительно вкусно и просто!🌸 Это блюдо, как и все из моего сборника, можно готовить с любыми морепродуктами, берите те, что нравятся больше и готовьте! На 2 порции: 🧆 Чечевица - 100 г 🍃 Шпинат - 75 г 🥛 Кокосовое молоко - 250 мл. 🦐 Креветки - 100 г 🧈 Сливочное масло - 10 г 🍶 Растительное масло - 10 г 🧂 Карри - 2 ч. л. 🧄 Сухой чеснок - 1,5 ч. л. 🌶️ Красный острый перец 🧂 Соль 1. 100 г чечевицы пересыпаем в тарелку или миску и промываем до прозрачной воды. 2. На разогретую сковороду с 10 г растительного масла выкладываем чечевицу и 75 г шпината. Заливаем 250 мл. кокосового молока. Для этого рецепта можно взять молоко, которое продается в литровых пачках. А если у вас настоящее молоко в железной или картонной упаковке, можно разбавить его водой 1:1, чтобы в итоге получилось 250 мл. 3. Добавляем 2 ч. л. карри, 1 ч. л. сухого чеснока, щепотку красного перца и соль по вкусу, перемешиваем. Накрываем крышкой и готовим 15 минут на среднем огне. 4. 100 г креветок очищаем от панциря и удаляем кишечную вену. Обжариваем на 10 г сливочного масла с сухим чесноком и солью 1,5–2 минуты. 5. На тарелку выкладываем кокосовую чечевицу со шпинатом, сверху добавляем креветки. Приятного аппетита!

Пока я готовила, меня развлекали птицы (как громко поют даже в сумерках!) и бабуля, истории уже все знакомы, но мы слушаем их снова и снова, все равно интересно!🥰 Угадаете, что я готовила два дня?)

С праздником Пасхи! Мира, любви, красоты! Пусть в домах у вас будет лад и покой и всего вам самого светлого и хорошего

Я в этом году куличи не пекла! Но зато я смогла вывезти маму и бабушку немного отдохнуть загород и как же нам повезло с погодой😍 Про наш отдых я расскажу позже, а вы в комментариях делитесь своей красотой, уверена, у вас уже все готово - яйца покрашены, куличи и пасхи восхитительные🥰 С нетерпением жду фото⬇️

Вчера ко мне приходили друзья на корюшку, это у нас такое питерское развлечение, нажарить ее тазик и съесть за 5 минут! Я знаю, что корюшка есть не везде, но у кого-то есть ряпушка, у кого-то барабуля, кто-то любит мойву, карасиков, короче мелкая рыбка в почете у многих И вот вчера мы жарили ее двумя способами, я - в муке с солью, а моя подруга Полина - в манке с солью. Мнения разделились, но съели оба варианта одинаково быстро😅 Еще жарят мелкую рыбку в кукурузной муке, в яйце, в панировочных сухарях или просто саму по себе🤗 Вы как больше любите?

Завтрак шефа🤣🤣🤣 А вы чем любите завтракать?)

Ребята, сегодня меня ждет необычное мероприятие! Я отправляюсь в театр. Что необычного? А то, что первая часть спектакля начинается в 13.00, идет 4 часа. Потом 2 часа перерыв и вторая часть начинается в 19) Смотреть буду Мастера и Маргариту в театре Мастерская. Из интересного, когда все девочки в школе зачитывались этой книгой я никак не могла понять - что в ней такого цепляет 11-классниц. При этом я обожаю Собачье сердце, Белую гвардию и другие произведения автора. Начинала я читать это произведение 10 раз, без преувеличения, и никак не могла закончить! А потом, лет в 30(!) я вернулась к нему и легко осилила за 2 дня. Не могу назвать его любимым, скорее, мы с ним примирились) В театре это интересно смотреть хотя бы потому, что трудно представить реализацию такого масштаба на сцене. Я ни разу не видела. В общем, я на весь день выпадаю, потом поделюсь впечатлением. А вы любите Мастера и Маргариту? Расскажите как складывались ваши отношения?⬇️

ТВОРОЖНАЯ ПАСХА Вначале ужасный звук, потерпите, потом он налаживается😁 Это не сложно, девочки) Сделайте, не пожалеете, получится точно и у всех Если у вас нет специальной формы, можно использовать обычный дуршлаг. Я свою первую пасху делала из 2 кг творога, не знаю, где вычитала рецепт и почему такие объемы, но к концу перетирания я плакала, сил не осталось))) Этого объема хватает как раз на 1 форму, делается довольно быстро. Больше 1 творожной пасхи на семью я бы не делала, но одну делаю обязательно🥰 🥡 Творог 9% - 500 гр. 🥡 Сахар - 150 гр. 🍶 Сливки 35% - 200 гр. 🧈 Масло сливочное - 100 гр. 🥚 Желтки - 5 шт. 🍋 Лимонная цедра (можно взять апельсиновую) - с 1 фрукта 🍓 Цукаты (у меня вяленая клубника) - 100 гр. 🍃Ваниль, экстракт или сахар по вкусу Цукаты добавляйте, когда пасха сварена, я хотела клубникой подкрасить ее, но не вышло. Их можно предварительно замочить в каком-то ароматном алкоголе - аморетто, ром, кальвадос. Будет только вкуснее❤️ Краситель дело индивидуальное, мне захотелось так😍 Какая она нежная и потрясная, ароматная и красивая! Приятного аппетита!

Каждое утро для меня обязателен уход за собой - это гели, сыворотки, крема и другие приятные штуки. И даже, если иногда становится лень, я знаю, что потом ощущение заботы о себе поднимет мне настроение, поэтому ничего не пропускаю! Ну про умывалки каждый день уже все знают, а про то, что этого недостаточно? Вообще, ни один гель или пенка для умывания не очищает кожу полноценно. Остатки косметики и прочей грязюки оседают глубоко в порах и здравствуй серый цвет лица, черные точки и другие «радости». Энзимная пудра - незаменимая вещь в моем уходе. Она очищает поры, выравнивает тон лица и делает кожу невероятно гладкой и чистой. Достаточно использовать всего 1-2 раза в неделю и чистейшая кожа без черных точек и высыпаний обеспечена. Самое приятное, что это тот случай, когда эффект видно сразу после умывания, потому что кожа моментально становится очень нежная, ровная и сияющая. У меня энзимная пудра от To My Skin милейшего розового цвета с фруктово-цветочным ароматом, от чего я в искреннем восторге 🥰 то что нужно нам, девочки! Ozon https://wowbeauty.mobz.click/fkjn6o WB https://wowbeauty.mobz.click/daqhn

Я так привыкла к своей елке, что совсем не могла смотреть на пустой угол. Встречаете - моя оранжерея 😅 Хотела бы поменять горшки на одинаковые и может еще одно дерево вместо лампы) Посоветуйте дерево, которое если забудешь полить - будет жить) и вообще не прихотливое

ПАНЕТТОНЕ быстрый Настоящий Панеттоне готовится почти три дня, это оч сложно и долго. Этот сильно проще, но тоже получается супер-воздушный и прикольный Формы 90 мм. - 3 шт. Опара: 🍶Молоко - 150 гр. 🥡Дрожжи сухие - 3 гр. 🥡Сахар - 1 ст.л. (от общего количества) 🥡Мука - 3 ст.л (от общего количества) Тесто: 🥚Яйца - 3 шт. 🥡Сахар - 120 гр. 🍋Лимонная цедра - 1 ч.л. 🥡Ванильный сахар - 1 пакетик 🥡Мука - 270 гр. 🧈Сливочное масло - 50 гр. 🍇Сухофрукты ( изюм) - 80 гр. 🌰Орехи (кедровые) - 100 гр. Сухофрукты накануне вечером замочившем (можно в роме/апельсиновом соке/ чае). Смешиваем все ингредиенты для опары, молоко должно быть теплое, не горячее. Закрываем пленкой и на 1 час убираем в теплое место (например в выключенную микроволновку, туда ставим опару и стакан с горячей водой). Отделяем желтки от белков, в чашу миксера выкладываем опару, добавляем желтки, сахар, лимонную цедру, ванильный сахар и постепенно просеянную муку, масло (тесто должно получится мягкое не забитое мукой). Вымешиваем тесто 25-30 мин. Проверяем тесто, оно должно хорошо тянуться до тонкой пленочки. Смазываем миску растительным маслом, кладем тесто и убираем в теплое место на расстойку на 2-3 часа, оно должно увеличится в 3 раза, стать глянцевым. Когда тесто поднялось, обминаем его и добавляем подсушенные сухофрукты и орехи. Если тесто увлажнилось и стало липким, слегка припыляем мукой. Делим тесто и условно формуем куличи. Форму заполняем не более чем на 1/3. Накрываем пленкой и отправляем на расстойку на 2 часа, куличи должны вырасти почти до краев формы. Ставим выпекать куличи в разогретую духовку при температуре 170 С на 20 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой. После выпекания, чтобы не осел мякиш кулича, нужно остужать вверх ногами. Внизу ближе ко дну кулич протыкаем деревянной шпажкой насквозь и подвешиваем. Глазурь была в рецепте сразу перед этим, почитайте) Приятного аппетита

Кулич краффин Невероятно красивый и вкусный кулич! Все мои куличи разные и когда их готовишь сам, трудно сказать какой вкуснее, это же все детки) Кулич, конечно, имеет сакральный смысл и испечь его самому - это особый процесс и особое счастье угостить им своих близких и видеть их улыбку❤️ Опара: 🥡Дрожжи живые 20 гр. 🥛Молоко тёплое 170 мл. 🍭Сахар 20 гр. 🥡Мука 140 гр. Ставим в тёплое место на 1 час Тесто: 🥚Яйца 2 шт. 🍭Сахар 40 гр. 🧈Сливочное масло 65 гр. 🥡Мука 300 гр. 🧂Соль 1/4 ч. л. Отправляем тесто на расстойку на 1,5 часа Начинка: 🍒Вишня сушеная 120 гр. 🍫Шоколад 100 гр. 🥡Миндальная мука 50 гр. (Можно не использовать или заменить кокосовой стружкой) 🍫Сливочное масло 50 гр. Оставляем куличи на расстойку на 40 мин. Сливочное масло 10 гр (для смазывания форм) Яйцо 1 шт + молоко 20 гр ( для смазывания кулича перед духовкой, я этого не делала, но если хотите можно сделать, рисунок будет ярче) Сахарная пудра ( для посыпки) Ставим в разогретую до 200 С духовку, режим «верх-низ» Убавляем температуру сразу до 180 С и выпекаем 40-50 мин. Готовьте в хорошем настроении и все обязательно получится Приятного аппетита! #пасха #пасхальныйкулич #кулич

КУЛИЧ ТВОРОЖНЫЙ Один из самых простых в приготовлении куличей, пористый, мягкий и вкусный Формы 90 мм - 5 шт. или 110 мм - 4 шт. Опара: 🍼Молоко - 120 гр. 🥡Мука - 60 гр. 🥡Сахар - 20 гр. 🍞Дрожжи свежие - 42 гр. (или сухие 14 гр.) Тесто: 🥡Мука - 600 гр. 🍚Творог (9%) - 500 гр. 🥚Яйца - 4 шт. 🥡Сахар - 300 гр. 🧈Сливочное масло - 150 гр. 🧂Соль - 5 гр. 🥡Ванильный сахар - 1 пакетик. 🥜Орехи любые (у меня миндаль) - 100 гр. 🍓Сухофрукты любые (у меня вяленая клубника и клюква) - 200 гр. Глазурь 🍬Маршмэллоу - 25 гр. на 1 кулич 💦Вода 10 гр. 🥡Сахар - если вы сладкоежка😁 Смешиваем все ингредиенты для опары, молоко должно быть чуть теплое, не горячие. Закрываем пленкой и на 30-40 минут убираем в теплое место (например в выключенную микроволновку, туда ставим опару и стакан с горячей водой). Опара должна увеличиться в 3-4 раза. Творог, яйца и ванильный сахар хорошо перемешиваем, далее добавляем сахар, растопленное сливочное масло, опару, дроблённые орехи и сухофрукты. Постепенно вводим просеянную муку, все хорошо размешиваем. Тесто получится липкое. Тесто накрываем пленкой и убираем в теплое место на расстойку на 1,5 - 2 часа, оно должно увеличится в 2 раза. Стол припыляем мукой. Делим тесто и условно формуем куличи. Форму заполняем наполовину. Накрываем пленкой и отправляем на расстойку на 30-40 мин., куличи должны подняться на 4/5 формы. Ставим выпекать куличи в разогретую духовку при температуре 175-180 на 30-40 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Для глазури просто растапливаем все в микроволновке по 10-15 секунд и перемешиваем. Наносим быстро. Можно присыпать украшалками🥰 Приятного аппетита!

ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ #2 Финальный кулич, теперь у вас на выбор есть 3 кулича, определяйтесь😉 Рецепт не сложный, активного времени занимает не много) В любом случае смотрите, там много нюансов, которые пригодятся вам, даже если вы давно печёте по своему рецепту😘 Этот кулич максимально приближен к бриоши, в идеале у вас должна быть сильная мука, это та, где белка от 12 гр и выше. В обычной муке белка 10 гр., с ней тоже получится. Мои пропорции для обычной муки, если найдёте сильную, то увеличьте воду до 135 гр.! Опара: 🥡 Сахар - 25 гр. 🥡 Дрожжи живые - 30 гр. 🧊 Вода - 120 гр. 15 минут Тесто: 🥡 Мука - 600 гр. 🥡 Ванилин/ванильный сахар 🥚 Яйцо - 3 шт. 🧂 Соль - 1/2 ч.л. 🥡 Сахар - 150 гр. 🧈 Масло сливочное - 150 гр. 🍇 Сухофрукты (любые, у меня курага, изюм и чернослив плюс 30 мл.рома и 20 гр. муки) - 150 гр. 🍶 Масло растительное - для смазывания миски Замес 15 минут. Яйца по одному, масло на 3-5 частей, вмешиваем по кусочку Тесто на холодную расстойку от 8 часов! Расстройка куличей - 1,5-2,5 часа Помадка: 🥡 Сахар - 125 гр. 🧊 Вода - 75 гр. 🥡 Желатин - 5 гр. 🍋 Лимонный сок Высохнет идеально, держится идеально и очень вкусная👌 Приятного аппетита! Отправляйте рецепт подругам и зовите их в нашу хорошее сообщество 😁❤️ #кулич #пасхальныйкулич #пасха #рецепты

Многие готовятся к Пасхе заранее и просили рецепт прошлогоднего кулича, выкладываю, и обещаю ещё рецепты к празднику❤️ ⠀ Этот кулич очень вкусный, пористый, ароматный, он достаточно долго не будет черстветь, кажется, что он долго готовится, но это скорее пассивное время, поэтому приступаем🥰 Прежде чем готовить, прочтите мои комментарии у ингредиентов На 5 куличей размером 9х9: ⠀ Опара: ⠀ 🍧Сахар 50 гр. 🥛Молоко 30 градусов - 250 мл. (Это будет кулич как у меня, почти без шапочки, но супер воздушный и «легкий» внутри. Если непременно хотите шапочку, то тесто должно быть плотнее, берем 160-170 мл. молока) 🥮Дрожжи. Быстродействующие берем 22 гр., прессованные достаточно 30 гр. обычно пропорция 1к3, но не в этот раз😁 ⠀ Тесто: 🥛Опара - вся 🥡Мука - 350 гр. (обязательно просейте, желательно несколько раз) 🍧Сахар - 150 гр. (Кулич получается среднесладкий, на мой вкус с глазурью самое то, но если любите сладкое, добавьте ещё) 🧈Масло сливочное - 100 гр. 🥚Желток - 5 шт. 🍶Масло растительное 25 гр. 🍊Цедра 1 апельсина 🍓Цукаты/изюм - 200 гр.(если они сухие 🧂Соль ⠀ Глазурь: 🥛Сгущеное молоко 200 гр. 🥛Сухое молоко 60-80 (здесь нужно смотреть по консистенции глазури, сгущёнка бывает разной плотности, я брала 80, у меня получились подтёки до низа и потом она застыла) 🍋Лимонный или апельсиновый сок - несколько капель ⠀ Глазурь не трескается, через 2-3 часа липкость уйдёт. Краситель и украшения добавляют нарядности🥰 ⠀ Итак, шпаргалка 1. Опара стоит 15 мин примерно 2. Делаем замес и вымешиваем 15-20 минут 3. Ставим тесто в тёплое место на 2 часа 4. Добавляем цукаты, соль 5. Раскладываем по формам, заполняем из на 1/3 (если вы выбрали вариант теста погуще, то сформуйте из него шарик) 6. Ставим на расстойку на 1-1,5 часа 7. Выпекаем при темп 180 градусов 30 минут (у меня форма 9х9), режим верх-низ, увеличивайте время пропорционально размеру формы. Если у вас металическая форма, ее бока и дно нужно выстлать пергаментом. Бумажные можно ничем не мазать. Если печёте в четверг, можно не снимать бумажную форму, он дольше сохранит свежесть. А если сразу, то лучше снимать с остывших. ⠀ Если остались вопросы, пишите в комментариях, надеюсь, вам понравился мой рецепт🥰 ⠀ Приятного аппетита!

Рыба и баклажан? Идеально! Этот рецепт идеален для рыбного сборника, но пришел мне в голову только сейчас😅 🐟 Филе рыбы (у меня судак) 300 г 🍆 Баклажан 2 шт. 🍅 Помидор 120 г 🧅 Лук репчатый 100 г ☘️ Петрушка 2 ветки 🌱 Зеленый лук 20 г 🧂 Сухой чеснок 1/2 ч.л. 🫒 Каперсы 1 ст.л. 🧊 Вода 50 мл. 🍶 Масло для жарки 🧄 Чеснок 2-3 зубчика 🌿 Укроп 2 ветки 🍶 Масло растительное 30 г Баклажаны разрешаем пополам, надсекаем и запекаем в духовке на 200 градусах 25 минут. За это время приготовим все остальное. Лук нарезаем полукольцами и обжариваем на небольшом количестве масла, добавляем петрушку, зеленый лук, сухой чеснок, каперсы и немного воды. Обжариваем до готовности лука. Рыбу нарезаем кусочками толщиной 1-1,5 см. Солим и перчим. Запеченные баклажаны приминаем вилкой или ложкой, выкладываем луковую начинку, сверху через один выкладываем слайсы помидора и кусочки рыбы. Растительное масло смешиваем с измельченным чесноком и укропом и смазываем этой смесью рыбу с помидорами. Ставим в духовку на 15 минут и наслаждаемся очень вкусным, сочным и необычным блюдом! Приятного аппетита!