СысоевFM

Сегодня день рождения у Жени Ужеговой, благодаря которой в Москве так много красивых ресторанов.

Я помню ее первый проект еще по СПб — первыми ее заметили мои партнеры из Italy Group. После — работа для «Кофемании Четыре Ветра», а уже после «Ева», которая стала проектом, принесшим в Москву бежевый цвет.

Поздравляю и желаю не останавливаться!

#эксклюзив и #молния: два проекта Lucky Group с 24 ноября закрываются на реконцепт. Santi на Патриарших превращается в hand roll бар Артемия Лопатина. Под названием Buss будет скрываться японский listening bar с хендроллами, которые сейчас успешно шагают по миру. В концепт верю, в Артема еще больше.

Если говорить про Россию, то listening-бары чувствуют себя неплохо, но их катастрофически мало, так что ждем.

А вот на месте такого же многострадального проекта Mosto (там было 3 реинкарнации) откроется Niki (🌟). В кинотеатре «Художественный» проект пока еще работает, но планов по нему нет. Интересно, будут ли менять концепт в «Кийоми» и San Si.

#молния говорят, в пятницу официальное открытие «Кофемании» в Dubai Hills Mall (и даже есть шанс, что технически заработают с понедельника) Большой каппучино будет стоить 45dh (968,54₽). Для сравнения — в Москве 750₽. @sysoevfmdubai

#live Аркадий Новиков готовит пасту в Novikov Abu Dhabi, открытый недавно по франшизе.

Дорогой мой друг, с днем рождения! Ты настоящий визионер, отличный партнер, блестящий муж и папа. Продолжай создавать смыслы! @sysoevlive

Коллаб года: Mercedes-Benz x McDonalds @sysoevlive

Московский потайной, но титулованный бар Chainaya. Tea & Cocktails (🥇) — это, во многом, шеф-бармен Константин Плесовских, который отвечает за местные миксы и настроения вот уже 14 лет. Совсем скоро в казанском Ichi by ReLab (🥇) отроется филиал Chainaya — так что следите за новостями, а пока почитайте интервью с Плесовских. Очень люблю такие взаимодействия среди родных проектов — это как внезапные свадьбы лучших друзей, или что-то вроде.

Новогодний сезон для ресторатора настоящее испытание: праздничный наплыв, высокие ожидания гостей — цена ошибки особенно высока. Но при грамотном управлении декабрь может быть одним из самых прибыльных месяцев года. Академия Eduson вовремя запустила программу для руководителей HoReCa: помогут привести операционку в порядок и держать финансы под контролем.

Коротко о том, чему научат: → Как читать метрики и понимать, где рост, а где утечки. → Как выстраивать работу команды под нагрузкой. → Как внедрять автоматизацию, чтобы процессы шли без круглосуточного контроля. → Как находить слабые места и оптимизировать их без лишних затрат.

Лекторами будут Роман Сабиржанов (топ-250 директоров России по версии «Генеральный директор»), ex-COO «Бургер Кинга» и практики из отрасли. Регистрация уже открыта, а по промокоду СЫСОЕВ70 до конца ноября рекордная скидка 70% + консультация один на один с экспертом в подарок.

Какая текила лучше? Смотрим четвертьфинал, полуфинал и финал. Надо такое же для водки провести. @TheMixology

Красивые гастроли намечаются в баре «Шаляпин» при Метрополе. 26 ноября в 19.00 стартует серия «По бокалу с Шаляпиным», где компанию шеф-бармену Сергею Петрову и Андрею Шмакову составит команда петербуржского девичьего аперитивного проекта Tagliatella Caffe (🌟)

Бар-менеджер Алина Ульянова и бар-леди Александра Чернова привезут с собой четыре коктейля: «Кампари-тоник», «Песто гимлет», «Кампари негрони» и безалкогольный «Негрони». Дополнит распитие выступление пианиста.

Лучшие гастрономические события Москвы — в Афише от GreatList.

Впереди последние выходные, когда можно попробовать блюда фестиваля Not Only Cod.

«Скандинавская кухня — не совсем то, что на вашей тарелке, а то, что у вас в голове», — Сергей Иванов, идеолог фестиваля скандинавской кухни

Полный список участников и их сетов на сайте проекта. СысоевFM выступает инфопартнером проекта — мы поддерживаем все знаковве и интересные события России, развивающие индустрию.

Практически #молния: в Петербурге новый кандидат на попадание в гид GreatList. По сути первый за последние 7 месяцев.

Кухня бренд-шефа Павла Циклинского, буквально снявшего «сливки» с кулинарного наследия региональных кухонь межматерикового моря — от Италии и Португалии до Ливана и Марокко

Поздравляем команду ресторана Kira и желаем продолжать успешно работать, чтоб попасть в основной гид.

Интересно, были ли уже такие случаи в кофейнях, где заказ принимает Алиса?

Банки продолжают борьбу за предпринимателей, предлагая выгодные условия обслуживания. Так, РКО в МТС Банке — это эквайринг 1%, регистрация ИП 0 ₽, бесплатная онлайн-бухгалтерия, накопительный счет до 14%, вывод выручки до 3 000 000 ₽ на счет физлица без процентов, бесплатные переводы контрагентам. А сейчас еще действует акция на тариф «Точный»: 9 месяцев бесплатного обслуживания при оплате за 3 месяца. Плюс бизнес-карта с кешбэком 15% на супермаркеты, 10% на АЗС и 5% на 5 категорий каждый месяц.

#архивы Борис Зарьков и Владимир Мухин на церемонии награждения The World’s 50 Best Bars 2018 года, где White Rabbit (🌟) занял 15 место. @sysoevfm

Смотрел победителей фестиваля Red Apple в этом году — очень понравился ролик для премиального ЖК c Антоном Беляевым, у которого 4 золота. Очень нестандартный подход и само качество для нашего рынка. Посмотрел, кто снимал — продакшен моих хороших знакомых — BLUE. Поздравляю команду! Ну и советую изучать как минимум победителей, а в идеале и шортлисты всех премий, часто можно увидеть жемчужины.

Не устаю повторять — друзья, присылайте нам свои новости, все это делает мир краше. Так из новостей я узнал, что в ресторане «Дудукуш», недавно открывшемся в Нальчике на крыше гостиницы, запустили фестиваль лимонов. Лимоны — из собственного лимонария, которому уже полвека. Если учесть, что в Нальчике сейчас +14, а лету от Москвы — всего каких-то 3 с лишним часа, то может нарисоваться симпатичный сценарий на выходные.

Басманный район я всегда ценил за атмосферу и продуманную инфраструктуру: тихие переулки, Яуза рядом, хорошие рестораны и спокойная городская среда. Теперь поводов вернуться сюда будет на один больше. Здесь совсем скоро будет готов к заселению Level Бауманская — проект, который точно вписывается в ритм района. Современная архитектура без излишеств, приватный двор, где тихо даже в час пик, и редкий для центра формат — двухэтажные лофты с отдельными входами. Потолки от 3 до 4,5 метров, окна в пол, есть варианты с патио и балконами. Пространство можно спланировать под жилье, офис или творческую студию — в зависимости от ваших задач. Проект скоро сдается, и это, пожалуй, главный аргумент, ведь можно не визуализировать будущее место силы, а увидеть его вживую — бронируйте приватный показ на сайте.

«Мы кто-где нашли деньги — я взял кредит в банке, — и 17 мая 2013 года открыли «Энтузиаст». Гараж в центре Москвы! Пит-стоп-точка, как мы тогда говорили. Вкусные бутерброды, лимонады, пиво, мотоциклы, велосипеды, музыка и кино и прекрасное место для встречи друзей — все, о чем мы могли мечтать на тот момент, получилось» — пару лет назад брали интервью у Дмитрия Пантюшина, сооснователя проекта, а сегодня, после 12 лет работы, «Энтузиаст» закрывается. 

В копилку бесполезных, но милых идей: зонтик для пива.