Гений Кулинарии | Рецепты

Домашняя мoцаpeллa Моцарелла — молодой сыр итальянского происхождения. Сверху сыр имеет тоненькую пленку, а структура у него слегка слоистая и упругая. На 2 порции: ●1 л мoлoкa ●125 г натурaльногo йогурта ●1,5 ч.л. coли (мoжнo бoльше, ктo кaк любит) пoлyчаетcя не cильнo cолёная ●1 ст.л. yксycной эссенции (25%) Мoлоко c солью нагрeть, но нe дoвoдить дo кипeния. Добавить йoгурт, пepeмешaть, дoбaвить yкcyс, хopoшо перемешaть и yбpaть с плиты. Дуршлaг заcтeлить чиcтoй мaрлей свёpнyтой пpимерно в 4 слоя, вылить туда свернувшееcя мoлоко (сывоpоткy не выливать!), xорoшо oтжать cыр oт cыворoтки. Фoрмиpуeм шаpик из oтжатой мaccы. И выклaдывaeм eго в cывopотку, нaкpываем полoтeнцем и дaём остыть. Сыр в чaшке с сывoроткoй стaвим нa 24 часa в холодильник, потом сывоpоткy cлить. Xрaнить в зaкpытой плaстиковой пoсyдe.

Эта творожная запеканка - отличная находка для тех, кто не представляет свою жизнь без десертов. Легкая и вкусная, она станет прекрасной заменой пирогам и тортикам. Попробуйте! Количество порций: 3-4 порции Ингредиенты: Творог обезжиренный - 300 грамм Крупа манная - 70 грамм Ягоды свежие или замороженные (вишня, клубника, малина и т.д.) - 370 грамм Яйцо - 1 штука Сода - ½ чайной ложки Состав на 100 грамм: Углеводы - 11 гр Жиры - 1 гр Белки - 11 гр Калорийность - 94 ккал 1. На дно формы для запекания насыпаем немного манки, чтобы запеканка не пристала. 2. Обезжиренный творог смешиваем с ягодами, яйцом, содой и двумя столовыми ложками манки. 3. Выкладываем все в форму, сверху немного посыпаем остатками манки и ставим в духовку на 20-30 минут. Творожная запеканка готова! Приятного аппетита!

ПП-рогалики: твоpожный пeрeкyс! нa 100гpaмм - 184.19 ккaл. Б/Ж/У - 12.73/1.13/29.31 Рогалики получаются невероятно вкусными! Ингрeдиенты: 40 г oбeзжирeнного твoрoгa (одноpoдный, но не мягкий) 50 г цeльнозepновoй муки (вoзможнo eще на присыпкy пoвepxноcти понадобится при pаскаткe) Пoдсластитeль - пo вкуcy Пpигoтовлeниe: Cмешать твоpог c водoй и cтевией. Постепеннo дoбaвить мyкy и замеcить тeстo. Paскатaть в кpyг, вырeзaть тpeyгoльники и завeрнуть. Bыпeкaть около 20 минут (в завиcимоcти oт pазмера) на 180 грaдyсax. Приятнoго aппeтитa!

Вкуснейший десерт "птичье молоко" 🔸на 100грамм - 144.18 ккал🔸Б/Ж/У - 13.44/7.72/4.41🔸 Ингредиенты: Яйца - 5 шт Желатин - 18 г Молоко 1% - 100 мл Овсяная мука - 0,5 ст. л Подсластитель - по вкусу Соль - по вкусу Приготовление: Желтки отделяем от белков. Белки отправляем в холодильник. Желатин заливаем водой и оставляем для набухания (можно воспользоваться свч для его растворения) . В желтки добавляем подсластитель и взбиваем до пышной светлой массы. Добавляем сюда муку и молоко.Хорошо перемешиваем и варим на водяной бане до тех пор,пока крем загустеет. Оставляем до охлаждения. Белки немного присолим и взбиваем миксером до сильного увеличения в объеме. Добавляем подсластитель и продолжаем взбивать(увеличивая скорость миксера). Остывший желтковый крем перемешиваем миксером. Теплый растворенный желатин аккуратно вводим во взбитые белки и хорошенько размешиваем. Сюда же вливаем желтковый крем и размешиваем до однородной массы. Выкладываем массу в форму(лучше силиконовую) и отправляем в холодильник на ночь.

🔹Оладьи в стиле «Хачапури»🔹 🔸 На 100 гр -142 ккал 🔸 белки - 14,46 🔸 жиры - 4,06 🔸 углеводы - 13,6 🔸 🔹Ингредиенты: Для теста: 200 г творога 2 яйца 150 мл кефира 0,5 ч.л. соли 0,5 ч.л. соды 3-4 ст.л. муки Для начинки: 150 г полутвердого сыра 2 ст.л. сметаны 2 крупных зубчика чеснока пучок укропа 🔹Рецепт приготовления: Для теста творог растереть с яйцами. Добавить теплый кефир, соду, соль и муку. Завести густое тесто. Для начинки сыр натереть на мелкой терке. Добавить мелкорубленые чеснок и укроп. Добавить пару ложек сметаны, все тщательно перемешать. Приступаем к приготовлению оладушек: Сковороду хорошо нагреть, налить растительное масло. Столовой ложкой выкладываем тесто (оно сильно увеличивается, поэтому оставляйте расстояние между оладушками). Из начинки формируем «лепешечку» и выкладываем на тесто На начинку выкладываем тонкий слой теста И обжариваем наши оладушки с двух сторон до зарумянивания. Подаем горяченькими с салатом из свежих овощей. Приятного аппетита!

Полезная замена конфетам: курага с творожной начинкой 🔸на 100грамм - 176.34 ккал🔸Б/Ж/У - 8.59/1.52/34🔸 Ингредиенты: Курага 300 г Творог обезжиренный 100 г Яйца куриные 1 шт. Приготовление: 1. Помыть курагу и обсушить ее бумажным полотенцем. 2. Надрезать курагу с одного края. 3. Смешать творог с яйцом. 4. Курагу наполнить творожной начинкой и выложить на противень. 5. Выпекать 5–7 минут в духовке, предварительно нагретой до 180– 200 С. Приятного аппетита!

Малиновый зефир 🔸на 100грамм - 55.05 ккал🔸Б/Ж/У - 4.05/0.41/7.79🔸 Ингредиенты: Малина - 300 г (можно замороженную) Желатин - 15 г Вода - 3 ст.л Подсластитель - по вкусу Приготовление: Желатин замочить в воде. Ягоды положить в сотейник и подогреть, не доводя до кипения. Снять с огня, протереть через сито. Вернуть малиновое пюре в сотейник на огонь, добавить подсластитель. Постоянно помешивая, довести пюре до кипения. Снять с огня. Добавить к малине набухший желатин, помешивать до полного растворения желатина. Массу необходимо как следует охладить. При помощи миксера взбивать пюре в течение десяти минут до получения пышной, плотной массы. Воздушный мусс переложить в форму, разровнять. Отправить в холодильник часов на 8–10. Готовое лакомство разрезать на кусочки. Приятного аппетита!

Куриные котлеты с сыром: заряд белка! 🔸на 100грамм - 124.97 ккал🔸Б/Ж/У - 17.95/5.4/1.94🔸 Ингредиенты: Куриное филе - 400 г Лук - 1 шт Яйцо - 1 шт Сыр - 100 г (у нас моцарелла) Овсяные отруби - 50 г Соль, перец - по вкусу Приготовление: Филе и лук превращаем в фарш с помощью мясорубки. Добавьте яйцо, соль и перец. Моцареллу нарежьте на мелкие кусочки. Смешиваем сыр, оливки и фарш, формируем котлетки, обваливаем в отрубях и традиционно обжариваем на разогретой сковородке до золотистой корочки. Приятного аппетита!

Творожный омлет - белковая радость за 10 минут! 🍃 на 100грамм - 125.65 ккал. Б/Ж/У - 15.48/5.89/2.15 🍃 Ингредиенты: Творог натуральный 180 г Яйцо (3 шт.) 150 г Соль, перец, специи, зелень – по вкусу (у нас без зелени) Приготовление: Творог и яйца тщательно перемешать, посолить и добавить рубленной или сушеной зелени. Выпекать на медленном огне под крышкой около 7-10 минут. Приятного аппетита!

Омлет с овощами. Вкусный завтрак за 5 минут 🔸на 100грамм - 116.66 ккал🔸Б/Ж/У - 9.12/7.38/2.79🔸 Ингредиенты: яйцо- 3 шт молоко 1% - 1 ст. ложка нарезанная морковь - 20 г нарезанный репчатый лук - 20 г зеленый лук - 20 г соль, черный перец - по вкусу Приготовление: Взбить яйца с молоком и солью. Добавить нарезанные овощи и перец. Смазать сковороду каплей оливкового масла. Вылить смесь и выпекать до готовности. Приятного аппетита!

Нежные куриные палочки 🔸на 100грамм - 131.98 ккал🔸Б/Ж/У - 21.28/4.45/0.09🔸 Ингредиенты: 400 г куриного филе 1 яйцо Оливковое масло Соль, перец Приготовление: Куриное филе порезать небольшими длинными палочками. Яйцо слегка взбить со щепоткой соли и добавить к нему филе. Перемешать, накрыть пленкой и поставить в холодильник минимум на 20 минут. Куриное филе становится очень мягким и сочным. Перед тем как начать жарить, добавить соль и перец, перемешать и жарить на хорошо разогретой сковороде, смазанной каплей масла. Подавать с салатом из свежих овощей. Приятного аппетита!

Курица в кефире 🔸на 100грамм - 92.35 ккал🔸Б/Ж/У - 18.35/1.44/1.4🔸 Ингредиенты: Куриная грудка (филе) — 600 г Кефир (нежирный) — 1 стакан Укроп, чеснок, перец — по вкусу Приготовление: 1. В кефир добавьте мелко нарезанный укроп, измельченный чеснок и молотый перец, тщательно перемешайте. 2. Грудку нарежьте на порционные кусочки, опустите их в кефирную смесь и дайте помариноваться 30–60 минут. 3. Затем выложите курицу на сковородку (не смазанную маслом), добавьте немного маринада и тушите под крышкой до готовности, периодически подливая соус. 4. В результате у вас получится очень нежная курица со вкусным соусом, который отлично подойдет к гарнирам из овощей, гречки, риса и т. п Приятного аппетита!

Гречневый суп 🔸на 100грамм - 46.32 ккал🔸Б/Ж/У - 3.94/0.96/5.86🔸 Ингредиенты: Куриная грудка 500 г Лук белый 2 головки Морковь 3 штуки Картофель 4 штуки Помидоры 5 штук Крупа гречневая 1 стакан Вода 2 л Масло оливковое 2 ст. ложки Приготовление: 1. Отварить куриную грудку. Пока она варится, необходимо хорошо промыть гречку. Порезанный лук с нашинкованной соломкой морковью обжарить на сковороде. Картошку порезать соломкой, как и морковь. 2. В куриный бульон добавить гречку и варить ее до полуготовности около 15 минут, затем добавить поджарку, а через 10 минут — картошку и порезанные помидоры. Как только картофель будет готов, суп можно есть. Приятного аппетита!

Овсяно-банановые блинчики: талия скажет спасибо! 🔸на 100грамм - 113.35 ккал🔸Б/Ж/У - 4.43/3.07/16.75🔸 Ингредиенты: Овсяные хлопья - 3 ст. л Яйцо - 1 шт Банан - 1 шт Разрыхлитель - ½ ч. л Корица - по вкусу Подсластитель - по вкусу Приготовление: Измельчите в блендере овсяные хлопья до состояния муки. Добавьте к муке разрыхлитель и корицу. Взбейте ещё раз. Разомните вилкой банан или взбейте его до состояния пюре в блендере. Затем тщательно смешайте с яйцом, ванилином и подсластителем. Перелейте банановую массу к овсяной и хорошо перемешайте до однородной текстуры. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием. Выложите тесто на сковороду. Обжарьте блин 2—3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Приятного аппетита!

Диетический творожно-овсяный тортик 🔸на 100грамм - 81.76 ккал🔸Б/Ж/У - 10.15/1.59/6.5🔸 Ингредиенты: Корж: 100 г овсянки 1 яйцо 100 г клубники (или любых других ягод/фруктов на свой вкус) Прослойка: 250 г мягкого обезжиренного творога 10 г изюма корица Приготовление: Все ингредиенты для коржа смешать вместе. В форму сначала выкладываем тесто для коржа, ставим на 5-10 минут в духовку. Затем сверху выкладываем творожную массу и еще на 25-30 минут. Выпекать при небольшой температуре что бы не пригорело. Когда чуть остынет, разрезаем пополам и кладем половины друг на друга, что бы получилось 4 слоя. Приятного аппетита!

Творожно-сырный пирог на скорую руку 🔸на 100грамм - 151.74 ккал🔸Б/Ж/У - 16.25/7.69/3.89🔸 Ингредиенты: 1/2 стакана обезжиренного молока 2 столовые ложки цельнозерновой муки 1 стакан обезжиренного творога 3 яйца 1,5 стакана тертого нежирного сыра (лучше брать 2х видов) черный перец, стевия свежие нарезанные помидоры (по желанию) рубленый свежий базилик или орегано (по желанию) Приготовление: 1. Разогрейте духовку до 180 градусов. 2. В средней миске смешайте вместе с помощью венчика молоко и муку до получения однородной массы. Вмешайте в тесто яйца и творог. Добавьте в смесь сыр, стевию и перец. 3. Вылейте смесь в ёмкость для выпечки, смазанную маслом. 4. Выпекать пирог необходимо от 45 до 50 минут или пока пирог не подрумянится и не поднимется, также готовность пирога можно проверить, вставив в центр пирога нож, он должен выходить чистым. Подавать пирог нужно сразу же. При желании его можно украсить помидорами и зеленью. Приятного аппетита!

Куриная грудка с яблоком: диетический ужин! 🔸на 100грамм - 100.33 ккал🔸Б/Ж/У - 12.77/2.86/5.91🔸 ✒️Ингредиенты: • Куриная грудка - 300 г • Яблоки - 1 шт • Лук - 1 шт • Соус соевый - 1 ст. л • Оливковое масло - 1 ст. л • Соль, перец - по вкусу 📘Приготовление: Нарезать грудку на небольшие кусочки и положить ее мариноваться в небольшом количестве оливкового масла с соевым соусом. Нарезать яблоко дольками, а лук — тонкими кольцами. Обжарить лук, помешивая, до золотистого цвета. Добавить к луку грудку вместе с маринадом и жарить на сильном огне несколько минут, постоянно помешивая. Убавить огонь, добавить яблоко, посолить, поперчить, накрыть крышкой и оставить тушиться еще минут на 7–10. Приятного аппетита!

🔹Диетическая шарлотка на скорую руку🔹 🔸Итого на 100 грамм - 150.19 ккал🔸 Белки- 8.49🔸Жиры -6.87🔸Углеводы - 13.53🔸 Ингредиенты: Яйца - 2 шт Яблоко - 70г (половинка маленького) Овсяные хлопья - 30г Приготовление: Яблоко натереть на крупной терке.Яйца взбить в пену, добавить хлопья. Все смешать, дать настояться 10 минут и на раскаленную сковородку под крышку) ооочень вкусно Приятного аппетита!

Банановый чизкейк на 100гр 99.9ккал, Б/Ж/У 7,51/0,68/16,04 Ингредиенты: 2 пачки обезжиренного творога, 1 яйцо, 2 ст.л. муки, 6 перезрелых бананов. Приготовление: Творог протереть через сито, смешать с яйцами и мукой, тщательно вымешать. Бананы растереть в пюре и добавить в творожную массу. Выложить в форму для запекания. Выпекать при температуре 180oС до румяной корочки. Этого количества достаточно для 4-6 порций. Приятного аппетита!

Овсяно-творожная запеканка с яблоками 🔸на 100грамм - 85.12 ккал🔸Б/Ж/У - 11.87/2.38/3.73🔸 Ингредиенты: Творог обезжиренный - 180 г Яблоки - 50 г Яйцо - 1 шт Овсяные отруби - 2 ст. л Йогурт натуральный - 1 ст. л Приготовление: Творог размять вилкой, добавить отруби, хорошо перемешать. Яблоко помыть, мелко порезать. Добавить в творог яблоко, взбить смесь с яйцом. Хорошо все перемешать. Выложить в форму для запекания, смазать йогуртом. Запекать при 190 градусах 20-25 минут. Приятного аппетита!