Сомелье

Российские винодельческие предприятия за первый квартал 2024 года произвели 7,125 млн. декалитров виноградных вин, что на 25,8% больше, чем за аналогичный период прошлого года. Выпуск игристых вин вырос на 42,7%, до 3,248 млн. декалитров, ликерных — на 36,4%, до 379,5 тыс. декалитров.

​​Ломбардия. Часть 3 Ломбардию делят на шесть субрегионов, каждый сфокусирован на собственных сортах винограда. Поговорим про самые важные. Вальтеллина Это самая северная 45-километровая долина, вырубленная в граните гор ледниками. Виноградники тянутся узкой полосой вдоль северного берега реки Адда, у самого подножия Альп. 2500 км сухих каменных террас (muretti), чья конструкция включена в список нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО, укрепляют 820 га виноградников. Высоты их варьируются от 270 до 800 м над уровнем моря. Вот типичный пример «героического» виноградарства: все операции по уходу за лозой осуществляются вручную. Сорт – исключительно неббиоло. Sforzato di Valtellina / Sfursat di Valtellina DOCG – здесь применяют метод аппассименто, грозди подвяливаются на соломенных матах во фрутайях до 60 дней и теряют 40% веса. Выдержка происходит минимум 12 месяцев в дубе и год в бутылке. Получается насыщенное, но свежее вино с яркой кислотностью и элегантностью. Valtellina Superiore DOCG – тут делают вино деликатное, с ароматами сушеной розы, красных ягод, кожи и специй. В сравнении с бароло и барбареско оно тоньше и доступнее. На этикетке возможно упоминание одной из пяти исторических субзон. Valtellina Rosso / Rosso di Valtellina DOC – молодое неббиоло выдержкой шесть месяцев в бочке. Франчакорта и холмы Брешии Дож Венецианской республики Франческо Фоскари выделил Франчакорту как винодельческую зону в 1429 году. Franciacorta DOCG – 118 виноделен производят одно из самых именитых вин Ломбардии, создаваемое по классической французской технологии шампенуа, – франчакорту. Зона Франчакорты повторяет контуры ледниковой морены и представляет собой амфитеатр с пологими склонами, где почвы богаты минералами и хорошо дренируются, потому что являются сочетанием слоев песка, ила, гравия и известняка. Виноградники высажены на высотах 100-500 м над уровнем моря. Сорта винограда: шардоне, пино неро и пино бьянко (до 50%), эрбамат (до 10%) – его разрешили в 2017-м ввиду «кусачей» кислотности. Аромат франчакорты аристократичен, тонок и отличается сложностью и полнотой. Вкус вина гармонично выражен, акцент на свежести, вино крайне приятно пить. Один из главных виновников успеха и локомотив Франчакорты – Маурицио Дзанелла (Ca’ del Bosco), который после учебы во Франции решил превзойти Шампань. Став президентом консорциума, ужесточил устав производства до предела, а также ввел много инноваций, например, у него патент на дегоржаж без доступа кислорода или спа-система приемки винограда. Curtefranca DOC – земли к югу от озера Изео с 1277 года обозначают как Franzacurta. Главная версия происхождения названия: curtes francae (лат.) – «земля, свободная от налогов». Эта зона целиком совпадает с зоной франчакорты, но производит тихие вина. Красное куртефранка – приятное легкое вино, обладающее выраженным характером, с фруктовым букетом, отчетливым следом трав.

Разрешите в конце недели вас немного напрячь. Здесь 3 отличия. Найдёте? Говорят, что особо внимательные могут справиться за 13 секунд🍷

Алкоголь и граница С 1 апреля 2024 года алкоголь включён в перечень стратегически важных товаров и ресурсов, который утверждён постановлением Правительства Российской Федерации от 13 сентября 2012 г. № 923. Теперь лица, незаконно перемещающие алкогольную продукцию через государственную границу РФ, будут подлежать уголовной ответственности. За незаконную перевозку алкоголя контрабандистам грозит штраф до 1 млн. рублей или лишение свободы до пяти лет.

Виноторговая компания Вайн Дискавери в поисках Менеджера по продажам алкогольной продукции в отдел HoReCa. Если ты хочешь развиваться в продажах, знаешь толк в вине и понимаешь специфику HORECA, то ты уже должен работать в команде с нами! Более подробно по ссылке на HH.ru По всем вопросам обращаться @KOV_as

​​Ломбардия. Часть 2 Регион отчетливо делится на четыре части, если посмотреть с севера на юг: ✓Альпийская гряда, которая включает винодельческую зону Вальтеллины; ✓Предальпы: узкая группа холмов и невысоких гор. Включает зону Франчакорты, а также холмы возле Брешии, Бергамо и озера Гарда; ✓Паданская равнина: плоская и плодородная, занимающая почти половину региона; ✓Подножие Апеннин: холмистый уголок на юго-западе, между Пьемонтом и Эмилией-Романьей. Включает зону Ольтрепо Павезе. Климат в целом континентальный. Весна влажная, с большим количеством осадков. Лето – от теплого до жаркого, на температуры (включая суточные) влияют реки и озера. Почвы песчаные и алевритовые, с залегающими слоями известняка. Ломбардия утратила большую часть своих автохтонов после общения с филлоксерой. Взамен были высажены международные лозы. Тем не менее в Ломбардии более 220 местных сортов: ✓Белые: турбиана (треббьяно ди лугана), москато бьянко, москато джалло, фриулано, гарганега, эрбамат. ✓Красные: кроатина – главный по площадям в регионе, бонарда, барбера, кьявенаска (он же неббиоло), гроппелло, ламбруско, увар ара, марцемино. И международные, которые играют важную роль в зонах Франчакорта и Ольтрепо Павезе: ✓Белые: пино бьянко, шардоне, рислинг. ✓Красные: пино неро – около 3000 га, крупнейший виноградник страны этого сорта. Каберне, мерло, карменер.

Тренд из Бразилии. Я, пожалуй, пробовать не буду.

🎉 Результаты розыгрыша: Победители: 1. Татьяна (@tassha02) 2. Vadsvk (@vadsvk) 3. Mademuaselle Tatyana Проверить результаты

С 1 апреля 2024 года заработает механизм блокировки просроченных и нелегальных товаров на кассах для разливного пива. В «Ленте», «Магните» и X5 Group подтвердили готовность к работе в разрешительном режиме. Эксперимент по внедрению механизмов запрета продажи просроченной и нелегальной продукции проводился с 1 февраля по 1 августа 2023 года. По данным Минпромторга, за это время объем продаваемой молочной продукции с истекшим сроком годности по всей России снизился вдвое.

​​Ломбардия. Часть 1 Регион граничит с Пьемонтом, Эмилией-Романьей, а также с Венето и Трентино – Альто-Адидже. Внешние границы на севере – со Швейцарией. Логично, что виноделие здесь высокоразвитая отрасль. Название региона происходит от имени германских племен лангобардов (нем. «длиннобородых»), пришедших сюда в VI веке после падения Римской империи и основавших свое государство. Но следы культуры возделывания винограда относятся к бронзовому веку (3000-1200 гг. до н. э.), и большинство из них – возле озер, их более 40, важнейшие: Гарда, Лаго-Маджоре, Комо, Изео. Наибольшее влияние на виноделие оказали этруски и римляне, а начиная со Средних веков – монахи. Игристые, которыми славна Ломбардия, известны со Средних веков: в 1570 году врач из Брешии Джироламо Конфорти описал в Libellus de Vino Mordaci («Книга о колючем вине») местные «пузырьки». Игристые Франчакорты и Ольтрепо Павезе до ХХ века производили методом анчестрале, шампенуа в ХIХ веке встречался точечно. Бутылку для игристого, выдерживающую высокое давление, в 1848 году предложил инженер Доменико Мацца ди Кодевилла из компании Montelio. Его считают основателем школы игристых вин в Ольтрепо Павезе. Через несколько лет основана винодельня Conte Vistarino в долине Скуропассо, одна из родоначальниц работы с игристыми пино неро. Кстати, саженцы для них возили из Бургундии. А первая современного типа франчакорта Pinot di Franciacorta родилась на Guido Berlucchi только в 1961 году. И только 30 лет спустя был зарегистрирован бренд Franciacorta.

Про рекламу нашего вина Законопроект о рекламе российского вина приняли в первом чтении в декабре 2023 года. Сначала хотели разрешить рекламу вина только в регионах, где есть винодельческие хозяйства, и размещать ее вдоль дорог общего пользования, в том числе с использованием рекламных конструкций на стенах и крышах зданий. Сейчас в него добавили несколько поправок. Одна из них позволяет рекламировать вино на электронных билбордах и в других регионах. Но с оговоркой, что делать это можно будет только в ночное время — с 23:00 до 7:00. Комитет Госдумы по экономической политике одобрил поправки и рекомендовал принять законопроект во втором чтении. Рассмотреть документ планируют 26 марта.

21 марта – Всемирный день вермута! В честь праздника разыгрываем 3 бутылочки восхитительного итальянского вермута Sibona – Civico 10 Vermouth di Torino Rosso Superiore из портфеля компании LADOGA, созданного на основе вина Небболо д'Альба с добавлением 22 ботаникалов – от ванили и апельсина до горечавки и пьемонтской артемизии. Как выиграть бутылочку вермута Sibona: ✅Быть совершеннолетним жителем РФ  ✅Подписаться на @ladoga_drinks и @tvoi_somele  ✅Нажать на кнопку «УЧАСТВОВАТЬ» под этим постом  🏆 29 марта бот автоматически выберет троих победителей! Всем удачи!🍷

За первые два месяца 2024 года экспорт грузинского вина в Россию составил около 80% от всей грузинской алкогольной продукции, продаваемой за рубеж. А вот несколько выдержек, что на этот счёт говорят в Грузии:

Для продажи вина в России требуется меньше усилий, чем на других, условных нетрадиционных для нас рынках, где узнаваемость нашей страны как производителя вина остается низкой.

— директор компании "Асканели" (один из крупнейших в Грузии производителей алкоголя) Иракли Углава.

Европейский рынок – стабильный. Мы в этом убедились даже в период пандемии, когда мир фактически был блокирован. Но даже тогда мы, малые семейные предприятия, больше всего вина смогли продать именно в Европу. Российский рынок для малых производителей неприемлем, там свои барьеры.

— частный винодел Георгий Гвардзелашвили. В Национальном агентстве вина Грузии главными приоритетами называют диверсификацию и популяризацию грузинской винной продукции, в т.ч. к 2030 году снижение доли российского рынка в общем экспорте алкогольной продукции до уровня ниже 40% и финансирование популяризации грузинского вина на рынках, объявленных "стратегическими", – это страны ЕС, Америки и Юго-Восточной Азии.

La Sastreria Сегодня про вариант из Испании, который понравится любителям ягодных ароматов. Весна располагает писать именно про такое вино. Как и полагается гарначе, во вкусе ощутите среднюю кислотность, низкий уровень танинов и заметный алкоголь при не самом полном теле, поэтому назвать вино сбалансированным не получается. Но меня оно подкупает, прежде всего, своим ароматом. Переплетающаяся вишня с черешней, встречающая легкой дымностью, которая быстро испаряется, когда вино подышит. Хорошо себя чувствует с мясом, на природу можно брать не думая, отлично сочетается со всем, что мы привыкли готовить на таких выездах. В первую очередь, рекомендую тем, кто только знакомится с сортом, очень интересный экземпляр по соотношению цена/качество. Сейчас доступен по акции в METRO всего за 559 рублей.

❗️Спирт Этиловый - Медицинский в компании « Химзаказ » 🤝🏻 Ссылка приглашение в закрытый телеграм канал 😉 ❗️https://t.me/+9PNoWTe0baw5MzMy ➖ В наличии все марки пищевого спирта: ✔️ Альфа 96.6% ✔️ Люкс 95% ✔️ Экстра 95% ➖ Сотрудничаем с физическими и юридическими лицами. ➖ Возможен самовывоз и быстрая доставка по Москве и СПБ. ➖ Отправляем спирт в любую точку России транспортными компаниями. ❗️Наши контакты 🤚🏻 ➖8 (800) 707 98 02 ( Россия, звонок бесплатный ) ➖+7 985 723 29 39 ( Москва, WhatsApp, Viber ) ➖Почта himzakaz.rf@yandex.ru ❗️Область применения 🔬 Как сырья - компонента, в зависимости от марки спирта: ➖ Начиная с нужд медицинских учреждений и врачей ❤️‍🩹 ➖ Заканчивая пищевыми, бытовыми, косметическими, парфюмерными и многими другими сферами …

Такая вот на рынке ситуация.

Чтобы проникнуться сибирским гостеприимством, не всегда нужно ехать в Сибирь. И уже послезавтра в тайном баре Infuse намечается жаркий вечер, который даст возможность почувствовать эту атмосферу! Представители одного из лучших баров Новосибирска, Nobody Knows | Suppose, регулярно собирающего первые  места в различных ресторанных номинациях, посетят Санкт-Петербург. Вас ждут четыре авторских напитка, много португальского ginjinha, хорошей музыки для отличного настроения. 14 марта, начало с 20:00, бар Infuse. Вход внутрь только по паролю, который можно узнать при бронировании. Барная карта состоит из трех разделов: experimental, retro и mocktail. На деле же возможности бара этим списком не ограничиваются — по просьбе гостя здесь могут приготовить любой коктейль. Ссылка для бронирования.

​​Жевре-Шамбертен. Часть 5 Как и в остальной части Кот-де-Нюи, почвы Жевре-Шамбертена фактически представляют собой своего рода слоеный пирог – известняка, мергеля и глины, настоящую сеть разломов различной глубины. Аппелласьон отнюдь не однороден: он отличается широким разнообразием экспозиций и высот, а также микроклиматов, которые тоже обусловливают богатство его вин. Виноградники гран крю расположены к югу от деревни, в средней части склона Кот-д'Ор. Эти девять различных участков, каждый из которых имеет свое собственное наименование, в совокупности занимают полосу шириной 500 м между деревней Жевре и ее границей с Море-Сен-Дени. На этих виноградниках производят самые дорогие вина коммуны. Шамбертен – самый известный из них. Вина Chambertin-Clos de Bèze могут выпускаться как Chambertin, но без указания Clos de Bèze, а Charmes-Chambertin и Mazoyères-Chambertin имеют одну и ту же производственную зону, что означает, что производители могут использовать эти названия как взаимозаменяемые. Среди наиболее уважаемых производителей Жевре-Шамбертена – Domaine Armand Rousseau, Domaine Denis Bachelet, Domaine Fourrier, Domaine Claude Dugat, Domaine Dugat-Py, Domaine Denis Mortet и Domaine Trapet Père et Fils. Естественно, здесь работают и крупные негоциантские дома. Они обычно покупают уже готовое вино, хотя некоторые приобретают виноград или сусло и сами проводят винификацию. Жевре-Шамбертен – вино для мясоедов. Благодаря мощной структуре эти вина подходят к тушеному мясу и блюдам с интенсивным вкусом.

Время ЧЕСТНЫХ обзоров на московские рестораны: автор канала @instafooddaily, она же Анчута, уже сберегла мои время и деньги, и ваши сможет! Здесь я зачитываюсь, а потом планирую, где вкусно поесть и отдохнуть без разочарований. Замечали, что многие скорее промолчат о негативном опыте в ресторанах? Но только не @instafooddaily ⚡️ Например, в недавнем посте Аня делится честной рецензией на известный сетевой ресторан, а здесь ищите подборку проверенных мест с самыми вкусными стейками 👍