Михаил Костин

#рецензия К творчеству гражданина Лепса я отношусь спокойно, петь не умею и других мучать этим не могу из гуманных побуждений, в клубных историях участвую крайне редко, кальяны не курю и водку пить не умею, поэтому с точки зрения вечернего досуга Leps Asian Restaurant and Singers Club – место не мое, но меню и еда вполне мои. Они не уникальные, не лучшие, не новаторские, кое-что еще не доведено до полного ума. Но даже на этой стадии список блюд звучит аппетитно, выбрать есть что, исходные продукты качественные, исполнение ряда блюд вызывает вкусовой позитив, и сервис своими действиями не отвлекает. Надеюсь, со временем кухня все свои процессы наладит, хотя уже сейчас многим гостям заведение явно пришлось по душе. Правда, те же гости в мой визит развлекали себя большими бутылями водки, иногда в мешанине с виски. Но их реакции на кулинарные творения шефа я дожидаться не стал: не досидев до финала пьесы, ускользнул в осеннюю темноту, пока было еще все прилично. Читать рецензию

Сегодня отвалился бот, публикующий рецензии в телеге. Пытаемся исправить, но пока так: #рецензия https://moscow-restaurants.ru/restaurants/arrurra.html

#рецензия Pomme Verte – проект внешне скромный, но при этом современный в своем интерьере и приветливый по атмосфере. Ощущения Франции там нет, но на общее впечатление это особо не влияет. Меню, которое должно душевно отображать Нормандию, про регион и не вспоминает. В наборе московская версия обобщенной Франции, с фрагментами кухонь других стран, но это не мешает выдавать качественную вкусную еду, цель которой – не удивить, а накормить, и это получается. А если к аппетитным блюдам добавить много разного сидра и добротное обслуживание, то получается одно из лучших общепитовых открытий с французской ориентацией в этом году. Читать рецензию

#мысливслух В принципе я спокойно отношусь к собакам в местах общественного питания: меня животные не раздражают, не отвлекают, и аллергии у меня никакой нет. Но всё же, по-моему, собаке место точно не на столе.

#рецензия China Today – заведение, явно рассчитанное на свою конкретную постоянную аудиторию и на завозы китайских туристов. Оформление китайское. Меню по большей части тоже. По подборке продуктов видно, что китайцы там частые гости. Для своих еда наверняка готовится достойно, иначе бы не ходили, но для чужих «залетных» все делается под девизом «и так сойдет». В сервисе подход аналогичный. А если так, то специально туда ехать точно не стоит, как и слоняться во дворах. Читать рецензию

#рецепт Если вы хоть раз бывали в китайском ресторане, то наверняка сталкивались с курицей кунг-пао — блюдом, связанным с Дин Баочжэнем, чиновником династии Цин, известным как Гун Бао (буквально «хранитель дворца»), а заодно любителем острой жареной курицы. До наших дней блюдо дошло через множество трансформаций. Ниже версия, которую я взял в одном китайском ресторане ещё в 1995 г. ДЛЯ МАРИНАДА 1 ст. л. соевого соуса 1 ст. л. рисового вина или сухого хереса 2 ч. л. кукурузного крахмала 500 г курицы (у меня — бедро) ДЛЯ СОУСА 2 ст. л. светлого соевого соуса 1 ст. л. тёмного соевого соуса 1 ст. л. китайского чёрного уксуса (вкус особенный, можно заменить обычным столовым уксусом) 2 ч. л. соуса хойсин 1 ч. л. кунжутного масла 1 ч. л. мёда или сахара 1/2 ч. л. молотого сычуаньского перца (можно заменить чёрным перцем) 1 ч. л. хлопьев сушёного перца чили (можно пропустить) ДЛЯ ГОТОВКИ 2 ст. л. растительного масла Сушёные перцы чили (количество по желаемой остроте) 2–3 свежих перца чили (по желанию) 3–4 стрелки зелёного лука 2–3 луковицы шалота 1 сладкий перец 1 морковь 2–3 зубчика чеснока 80–100 г арахиса 1. В миске смешиваем соевый соус, рисовое вино и кукурузный крахмал. Добавляем курицу и перемешиваем. Оставляем мариноваться на 30 мин. 2. Для соуса в отдельной миске смешиваем светлый соевый соус, тёмный соевый соус, уксус, соус хойсин, кунжутное масло, мёд, перец и хлопья чили. 3. Обжариваем орехи. 4. В сковороде с высокими бортами нагреваем растительное масло. Добавляем овощи, сушёный и свежий перец чили. Готовим, помешивая, 3–4 мин. на сильном огне. 5. Добавляем курицу и жарим, помешивая, 3–4 мин. 6. Вливаем соус, готовим 1–2 мин., затем добавляем зелёный лук и чеснок. Жарим, помешивая, 2–3 мин. 7. Снимаем с огня. Подаём — можно с рисом или лапшой. Всем приятного аппетита!

#грустнаяеда За что можно уважать столичную улицу Арбат, так это за стабильность. Хочешь дорого и грустно, смело туда. Последний такой пример случился на днях в новом китайском ресторане «Горы и Море», на самом деле заведение можно смело называть «Горе и Море». На фото «Грустная еда» или якобы «Говяжьи ребрышки с черным перцем» за (3860₽). Есть невозможно, сухо, жестко, печально, ну и пластик деревца «Бонсай» впечатляет. (Рецензия уже скоро)

#рецензия JNKL – место от молодежи и для молодежи без лишних заморочек по еде и сервису. Оформление скромное, но студентам явно нравится. Меню базовое, быстропитательное. Еда простая, понятная, местами вкусная, но работать есть над чем. Как место для перекуса без столичного пафоса вполне подойдет, но для более серьезного мероприятия, свидания, выгула жены, семьи или партнера по бизнесу лучше найти что-то более серьезное. Читать рецензию

#мысливслух Читать статью

#мысливслух Читать стать

#рецензия Avero Mio – это не Италия-Италия, как у них на сапоге, а Италия московская, адаптированная под столичные вкусы и хотелки, но от этого менее вкусным проект не стал. Внутри современно, сдержанно и уютно. Меню понятное, цены не пугают. Еда вкусная, яркая, сытная. Обслуживание душевное. А что еще надо для обеда или ужина? Я лично за такую версию Италии. Читать рецензию

#рецензия За все время своего существования – а я беру период с 2015 года – Savva держит марку дорогого красивого туристического ресторана при пятизвездочном отеле, где в роскошном интерьере гостям предлагают окунуться в атмосферу столичного богатства и излишнего достатка, а заодно отведать временами интересную, зачастую вкусную, но не идеальную еду, запить ее дорогим алкоголем и попутно насладиться добротным обслуживанием. В общем, товарищ Мамонтов остался бы доволен, особенно с учетом всех премий, вымпелов, значков, кубков, звезд, колпаков, табличек, наклеек и «шоколадных» медалей, многие из которых вызывают улыбку. Читать рецензию

#мысливслух Вчера в ночи оказался в международном «отсеке» аэропорта Внуково — уже за паспортным контролем, — где, чтобы скоротать время, решил изучить (без рецензии) относительно новую точку местного общепита — грузинский ресторан «Ачарули». Зашёл, заказал, дождался, попробовал уже остывшие хинкали и хачапури, попросил чек — и получил просто бумажку, которая никак не походила ни на пречек, ни на фискальный чек, который с марта 2025 года заведения общепита обязаны выдавать клиентам до оплаты. Заинтересовался: возможно, точки в столичных аэропортах работают по каким-то особым правилам? Полез изучать — нет, закон един для всех заведений общественного питания, вне зависимости от того, где они находятся. Более того, фискальный чек я не получил и после оплаты счёта. Видимо, в «Ачарули» просто смелые и ФНС не боятся.) А еще оказалось, что в «Ачарули» — самые дорогие в Москве хачапури (1125 ₽) и чебуреки (895 ₽). Как говорится, красиво жить не запретишь.)

#рецензия Гастропаб «Раки и Гады» выглядит как «народное заведение», куда стоит идти ради шумных посиделок с раками, креветками и другой морской живностью. Проект получился вполне себе ярким по интерьеру и съедобным по еде, а еще локация скорее для местных, специально из других районов туда вряд ли кто-то поедет, разве что вспомнить вкусы Ростова. Более того, «Раки и Гады» запоздали с покорением столицы лет на пятнадцать – тогда найти раков в Москве было сложно, а хотелось. Зато потом в городе появились раковые, много раковых, самых разных раковых, так что в наши дни раками уже никого не удивить и не завлечь, как, кстати, и мидиями в разных соусах: к ним Москву несколько лет назад приучила сеть ресторанов Mollusca. Читать рецензию

#рецензия Askaneli выглядит как задумка грузинского сетевого развития с мыслями о франшизе в столице. Тот вариант, что на Мясницкой, о котором, конечно же, уже спели много хвалебных «песен» самые разные блогеры и обозреватели, в Москве пилотный, и полет у него пока идет более менее вкусный, но уже на старте есть вопросы к сервису, которого особо-то и нет, а если такое уже есть на старте, то до финиша можно и не добежать. В Москве гонки — вещь суровая. Читать рецензию

1. Берём 4–5 помидоров, смазываем их оливковым маслом, солим и отправляем в духовку. Запекаем 30 мин. при 200 °C. 2. Вынимаем помидоры, снимаем кожуру, мякоть разминаем руками. Смесь сока и масла от запекания переливаем из противня в кастрюлю. Добавляем 1 ст. л. оливкового масла и на среднем огне обжариваем 4-5 мин. 2 нарезанных лука-шалот и ½ ч. л. сухого перца чили. Затем добавляем по 1 чл тимьяна и орегано (у меня свежие травы), обжариваем ещё 2–3 мин., добавляем 2 нарезанных зубчика чеснока и жарим ещё 1 мин. 3. Добавляем мякоть запечённых помидоров, 1 ст. л. томатной пасты и 1 банку консервированных помидоров. Всыпаем 1 ч. л. соли и ½ ч. л. белого перца. Перемешиваем, готовим ещё 5 мин., после чего вливаем 1 л куриного бульона, доводим до кипения, убавляем огонь до минимума и варим 1 час. 4. Отключаем огонь. Если травы были свежими, вынимаем ветки и измельчаем суп с помощью погружного блендера. 5. Вливаем 120 мл сливок (у меня 35 %), перемешиваем, пробуем, солим и перчим по вкусу. При желании можно добавить ещё сливок. 6. Даем супу постоять под крышкой 15 мин. Подаем со свежим базиликом, сухарями или тёплым сэндвичем с сыром. Всем приятного !

#рецепт В холодильнике в очередной раз загрустили помидоры — пришлось пустить их на вкусное дело. Сварил простой томатный крем-суп. . Ингредиенты 3 ст. л. оливкового масла 2 лука-шалот 1–2 ч. л. соли 1 ч. л. белого перца ½ ч. л. перца чили 2-3 ветви свежего орегано или 1 чл сухого орегано 2–3 ветви свежего тимьяна или 1 чл сухого тимьяна 2 зубчика чеснока 1 банка консервированных помидоров 4-5 свежих помидоров 1 ст. л. томатной пасты 1 л куриного бульона 120 мл сливок свежий базилик

#рецензия Moderniste Aesthetic Bistro – заведение маленькое и явно рассчитанное на обитателей местного ЖК, но по поводу его успешного развития меня «терзают» некие сомнения. Во-первых, в том самом ЖК уже есть серьезная общепитовая конкуренция. Во-вторых, название сложное, и в памяти оно оседает с трудом. В-третьих, помещение крохотное, столов мало, хоть оформление очень даже приятное. В-четвертых, меню особо ничем не выделяется среди сотни других предложений в городе. Оно составлено на столичный манер, в нем смесь популярной в городе Европы с уклоном на Францию. В-пятых, еда ровная, но недочеты проскальзывают, а публика в городе нынче капризная, чуть что не так, фыркнула, обиделась и убежала к «соседу». Достаточно ли у проекта сил и фантазии, чтобы в короткий срок наработать себе базу постоянных клиентов? Смогут ли создатели оперативно вносить изменения? Я не знаю, но удачи. Читать рецензию

#рецензия «Есть Хинкали, Пить Вино» на Малой Бронной – заведение среднего уровня, упрощенного формата, где главные звезды ваяются в первом «кухонном зале». При всех и разных недочетах, включая еду и сервис, хинкали там хороши, и идти туда стоит именно за ними, а дальше как пойдет: может, еще и вино, может, и цыпленок тапака, но точно не сациви или харчо – с этими позициями там туго. Ну и, конечно, следите за творчеством гражданина Богомолова, чтоб не попасть под спектакль, после которого все тут же бегут есть хинкали и пить вино. Читать рецензию

#рецензия Не часто я вижу такое глубокое падение заведения общепита, но у Сorner Café & Kitchen на Композиторской оно очевидно и сурово. Внутри интерьерная старость и атмосфера уныния. Меню на вид – как у прилавка на каком-то дальнем фуд-корте, наполнение тоже особо не впечатляет, разве что цены не кусаются. Сервиса практически нет. Но хуже всего обстоят дела с едой, она халтурная, угрюмая на вид и сомнительная по качестве – что ни блюдо, то «грустная еда». Жаль, хорошее было место, добротное, вкусное и даже популярное, но, видимо, ни гостям, ни владельцам, включая Кацухико Кобаяши, этот «угол» уже не нужен. А если так, может, закрыть его, – что бедолага мучается в пустоте и тишине Арбатов? Читать рецензию