The Mixology

#прямоевключение от команды московского Shortlist, которая сегодня гостит в Екатеринбурге. Вскоре после шумного празднования шестилетия ребята приехали в бар Bukowski. @TheMixology

Напомню, где искать лучших сотрудников в рестораны, кафе и бары: Канал с вакансиями топ-менеджмента @hrchrtop Вакансии линейных руководителей и хостес @horecahr Вакансии официантов, бариста, барменов @thebestwaiters Линейные повара @bestsouschefs @sysoevfm

#идеядня от австралийской дистиллерии Archie Rose и ресторана Saint Peter из Сиднея — джин, созданный по принципу «scale-to-tail» и вдохновленный техникой создания пичуги, — мескаля, перегнанного с мясом. Для напитка использовали этично (!) выловленную рыбу джон-дори: её подсушивали на дровяном жаре, дегидрировали солью и перегнали, чтобы «почтить её целиком». Полученный дистиллят получился со сложным вкусом умами, который дополнили ботаникалами: например, зелёным кампотским перцем. Всего выпущено 2000 бутылок по цене AU$84. @TheMixology

Внутри петербургского Kuznyahouse (🌟) на этой неделе вновь откроется Hidden — chef's table и потайной бар на 13 мест, работающий только по пятницам и субботам. Новый шеф-бармен Михаил Шакуров (ex. Solids, Ockam Bistro’t) будет обновлять меню каждые две недели. Первая карта из пяти напитков — маршрут через Южную Африку, Азию, Полинезию и рассказ о местных товарах: специях, травах и кореньях. Например, это Matcha Pandan на белом роме с панданом, хересом и матчей, Indian Collins с домашней содовой из листьев нори и укропа, Soan Papdi Old Fashioned, посвященный индийским сладостям соан-папди и Masala Negroni с кокосовым джином, вермутом, чинаром, специями масала и зелёным кардамоном. @TheMixology

#красотадня — новые агавовые церемонии в московском Sangre Fresca (🌟). Это камерный формат (максимум на 5 человек) и пять курсов как путешествие по мифам, ритуалам и вкусам древней Мексики с командой El Copitas Bar. В ходе ритуала объяснят тонкости и различия между мескалем, текилой и сотолом, почему агава — не кактус, и как пульке стал основой мексиканской культуры. Все напитки сопровождает фуд-пейринг. Стоимость церемонии для компании — 25000 рублей, по предварительной брони. Кроме того, обновилась и основная коктейльная карта. Например, в ней Smoked Mule с чаем лапсанг сушонг, имбирем, медом и мятой, Baked Sour с печёными яблоками, бренди, соленой карамелью и шоколадом, Lumi Negroni на текиле с клубникой и солью и Pine Mai Tai с кедровым фалернумом. @TheMixology

#индустрия Лондонский бар Swift Soho перед своим 10-летием представил новое меню Present. В нем 20 коктейлей и четыре главы: Bright, Delicate, Rich и Stiff. Команда пересмотрела около 300 напитков из архивов Swift и выбрала самые значимые. Среди них — например, White Water на купаже виски с кокосовым фалернумом и бананом (из раздела Stiff); Chameleon (Bright) на мескале с зеленым чили и кашасой. А в главе Delicate — изящный Ice Maiden на водке с винным аперитивом, грушей и игристым и Hummingbird на умэсю с дымным виски и сосновой содовой. В центре секции Rich остается фирменный Irish Coffee: для него используют свой тёмный колумбийский бленд, созданный вместе с локальной обжаркой Send Coffee. @TheMixology

Уно Джэнг из Jigger & Pony (№ 9 в рейтинге The World’s 50 Best Bars 2025) открывает свой первый авторский бар B.O.P. в Сингапуре — cocktail-dining пространство, созданное при поддержке его альма-матер, но ставшее личным «сольным проектом». Концепция вдохновлена корейской культурой и строится на трёх идеях: Kki — ремесло, внимание к деталям и стремление к мастерству; Jeong — сердце, гостеприимство и глубокая эмоциональная связь; Heung — энергия, радость и живость. Коктейли и еда в B.O.P. будут соединены в единую историю, основанную на опыте Джэнга в Корее и Сингапуре. @TheMixology

Лоренцо Антинори буквально на днях открыл Bar Leone в Шанхае (и вот как он выглядит), а чуть ранее его первый Bar Leone Hong Kong стал лидером рейтинга The World’s 50 Best Bars 2025. В соцсетях появился и новый аккаунт «нью-йоркского Bar Leone», но Антинори сообщает, что с этим никак не связан. Хотя он и думает о расширении проекта, сейчас есть только два его бара — в Гонконге и Шанхае. @TheMixology

#live от команды Tales Bar & Kitchen (Орел) в московском Brodo. Дмитрий Овсянников и Евгений Музыченко сегодня будут смешивать напитки, вдохновлённые аферами и самыми известными авантюристами. Например, «Григорий Распутин» — с ладаном, калганом и болотным аиром, алтайским бальзамом, кедровым молоком, брусникой и сибирскими травами. Или «Червонные валеты» — дистиллят коры уда и хибы, ликёр из ягод терна, кампари, бобы тонка, чёрные ягоды и вереск. @TheMixology

В Нью-Йорке в начале ноября открылся второй бар Seed Library (первый — в лондонском Шордиче) от Райана Четияварданы, создателя титулованных Lyaness и Silver Lyan. В меню 17 коктейлей: например, C.R.E.A.M Margarita с текилой, мескалем и маракуйей, Coriander Seed Gimlet с белым виноградом, Shepherd’s Delight с джином, бурбоном и малиной, Pear + Apple + Tonic Highball с кальвадосом и грушевым бренди или Irish Treacle — вариация Old Fashioned с хересом и мёдом. Есть и безалкогольные виды — S&P Spritz с желтым перцем и Thai Basil Soda. Завершает карту Lyan-классика: Koji Hardshake (версия Whisky Sour с мисо и кодзи) и Ribs (виски, чипотле, мята, розовое дерево). @TheMixology

Гид GreatList в декабре запустит масштабный коктейльный проект в двух столицах Лучшие бартендеры мира из списка The World’s 50 Best Bars и гида GreatList представят свои коктейли в формате виртуальных гастролей. Список уже почти сформирован, заявку на участие можно отправить по почте sa@greatlist.ae с пометкой Selection

Новые #гастролинедели — в столице и не только. Московские Masters&Margaritas с 12 по 15 ноября проводят свою уже шестую League of Masters. Впереди — четыре дня гастролей в двух локациях. Сегодня на Пятницкой гостит «Кабинет Редкостей» (Томск), а 14 ноября там же будет Ruc’s Heaven из Петербурга. На Маяковской завтра ждут «Архив» (Воронеж), а 15 ноября «Сплетни» из Екатеринбурга. Старт — в 20:00. В московский Muchachos Taco Bar приезжает «Тихуана» из Нижнего Новгорода. Вдохновившись эстетикой сериала Breaking Bad, Роман Салахутдинов и Юрий Крымов представят четыре коктейля по теме. 13.11, 20:00 В ярославский спикизи The Cave едет нижегородский Travnik. Артур Полторацкий и Максим Лайко готовят «Луг», «Лес», «Сад» и The Cave — хайбол с минеральными оттенками, а также нотами мха и водорослей. 13.11, 19:00 И ещё один гест в Ярославле: в Good Karma, в гости к Роману Визе, прибывает «Татьяна» из Калининграда — модный бар, где сплетаются эстетика из прошлого и современность. 13.11, 19:00 В воронежском Underlock в четверг гостит петербургский Oy!. Влад Николаенко и Артём Бойко привезут Northern Cosmo — «панк-космо с клюквенным ликером и пеной из мороженого с ментолом», Chinese Martini с байдзю и не только. 13.11, 19:00 В Екатеринбурге, в Yolo, ждут бар «Другое дело» из Тюмени. В субботнем меню — например, ØS Highball на ванильном дистилляте с бергамотом, алоэ и киви-пеной и Hanami Gimlet на соджу с хересом, джином, персиковым ликером и пихтовым маслом. 15.11, 20:00 @TheMixology

Накануне вечером в Москве объявили новых победителей коктейльного конкурса Dia Muertos Cocktail 25’, главный приз в котором — поездка в Мексику. Её получил Даниил Глушак (Infuse, Санкт-Петербург), придумавший Nueva Vidа. Это коктейль на текиле с вермутами на кофейных зёрнах и корице, рекомпозированным итальянским биттером, дистиллятом луми, парфюмом пало санто, желейным шоколадом с принтом картины Хосе Гуаделупе Посады (появляется в логотипе Espolon Reposado), и очень детальным сторителлингом. Кроме того, жюри в лице Артёма Перука, Евгения Шашина и Дарьи Куксиной выбрало ещё двух фаворитов. Даниил Медведев (El Copitas, Санкт-Петербург) c напитком Espolón Espejo занял 2 место, а Евгения Козлова (Technica espresso bar, Ульяновск) и её Calaverita — 3 место. Их ждёт обучение в школе Hospitality Faqtory. Искренне поздравляем! @TheMixology

В Москве запустили Афишу GreatList, самые удобный вариант изучать интересные события столицы: от открытий и гастролей до значимых культурных и lifestyle-событий.

Присылайте ваши события на moscow@greatlist.ae. Поддерживают самые интересные события Москвы: от открытий и гастролей до значимых культурных и lifestyle-событий.

Широко любимый нью-йоркский бар Double Chicken Please (в этом году — №41 в The World's 50 Best Bars) отмечает пятилетие и возвращает свой формат Liquid Dinner — ужинов, состоящих из коктейлей. Впервые концепт появился у DCP в 2021-м, как набор коктейлей «to-go» на День Святого Валентина. На новые «ужины» Liquid Dinner можно попасть непосредственно в баре: пять коктейлей подаются как пять гастрономических курсов. Стоимость — $48, со среды по субботу. В меню — Ochazuke (вдохновлен японским блюдом с зеленым чаем и рисом), Vegan Oyster (саке, комбу, грейпфрут, зеленый табаско), Green Papaya Salad (текила, тамаринд, кокос), Truffle Risotto (скотч, трюфельный мед, пармезан) и Pumpkin Pie Shot (виски, какао, сливочное масло, специи). После ужина гостям дарят сатиновый шарф с символами бара и его талисманом — Rubber Chicken (игрушечным цыпленком по имени Роберт). @TheMixology

#индустрия Накануне вечером во Флоренции, в Палаццо Боргезе, объявили сотню лучших баров мира по версии Top500Bars. Первое место занял Panda & Sons из Эдинбурга (поздравляем Йена Макферсона и всю команду). Лидер 2024 года — норвежский Himkok — теперь шестой в мире. Вот как выглядит первая десятка премии на этот раз: 1. Panda & Sons, Эдинбург 2. Paradiso, Барселона 3. Bar Leone, Гонконг 4. Handshake Speakeasy, Мехико 5. Jigger & Pony, Сингапур 6. Himkok, Осло 7. Tayer + Elementary, Лондон 8. Alquimico, Картахена (Колумбия) 9. Moebius, Милан 10. Sips, Барселона Полный рейтинг (и топ-100, и все 500 лучших в этом году) можно посмотреть на сайте Top500Bars. @TheMixology

#коктейльнедели — Burgundy из московского проекта Urban Winery (одновременно винодельни, ресторана, бара и винного паба от новосибирцев Friends Orchestra). Этот напиток с джином на белых грибах, сирой и вермутом на клубнике посвящен лесному терруару, и подается в декантере. Подробный рецепт от Димы Малко — по ссылке. @TheMixology

До конца ноября в московском баре Delicatessen (🌟) подают кофейный спешл, созданный совместно с обжарщиками Camera Obscura. Повод — исследовать, как меняется вкус кофе. Отправной точкой стал сорт «Чайка» из Уганды — сладкий, яркий, с оттенками винограда и апельсинового леденца. Шеф-бартендер Виктор Грибанов создал из него ликер, объединив кофе в трёх ипостасях: зелёное зерно, обжаренное и готовый эспрессо. На его основе появились три коктейля — плотный State of Grind (эспрессо, водка), Bittersweet Cognition (коньяк, апельсиновый ликер) и Grounds Control (красное вино, амаро, специи). @TheMixology

Николай Стожаров (The Bix) и #live с гастролей в Big Easy. @TheMixology

#live от Артура Хусаинова и Романа Ким из Nobody Knows I Suppose (Новосибирск) в московском Ginstitute. @TheMixology