Resto_ray | Рецепты от шефа

Казалось бы, обычный кусочек хлеба, обжаренный на сливочном масле до золотистой корочки, посыпанный крупной солью и пропитанный янтарной тягучестью мёда. Всего пару минут на приготовление, чтобы получился совершенно новый ритуал, в котором привычное вдруг раскрывает тебе свою суть, обнажая нечто очень личное и теплое. Первый укус и весь мир на секунду замирает, чтобы ты могла сказать себе: «Я заслуживаю этого просто потому что я - есть!». Я уверена, что красивое утро - это не театральный жест и не инстаграмный этюд. Это такая особенная форма уважения к себе, диалог с собой и возможность нащупать и понять, что тебе нравится и приносит настоящее удовольствие. Создавая свои сборники, я всегда стремлюсь к двум вещам: 1. Прежде всего, я ищу ту самую точку вкусового баланса, где даже самое знакомое блюдо из очень простых продуктов начинает звучать для вас более насыщенно, глубоко и ярко. 2. Есть и другая цель - я предлагаю новое прочтение привычных продуктов через новые формы и сочетания и всегда хочу вдохновить вас почувствовать вкус красоту в обычном. Этот тост - очень простой по своей форме, но совершенно неординарный по впечатлению. Обязательно попробуйте! И если позволить себе начать утро не с необходимости, а с наслаждения, то очень быстро эта маленькая утренняя роскошь превратится в новое качество жизни. Я в это верю!🥰

Нашла для вас видео историю от бабули - как у них с дедушкой все начиналось! Там и ослепляющие эффекты и роковая разлучница, очень интересно! Это мы с ней валяемся и болтаем две недели назад. А вчера мы обе приболели, с одинаковыми симптомами находясь в разных городах, мистика какая-то. Так что слушайте историю, а нам здоровья❤️ ПыСы: нам обеим лучше

Это очень легко и очень вкусно, сохраняйте! Абрикосы я взяла красные первый раз, для картинки, но смысла это не имеет, они теряют цвет, зато видео красивое😅 🍑Абрикосы 1 кг. 🧁Сахар 500 г 🍊Грейпфрут 1 шт. (нам нужно 250 мл.сока) 🫘Минлаль или ядра абрикосовых косточек 100 г Ядра я рекомендую очистить, так они получаются очень нежными, немного прописываются сиропом. Абрикосы берите нормальной спелости, ровные, без дефектов, тогда сироп останется прозрачным, а сами фрукты нежными, но сохраняющими форму. Итак, варим сироп из грейпфрутового сока+сахара, кипятим минуты 3, снимаем пенку. Отправляем в него фрукты, цедру (следите, чтобы в нее не попала белая часть) и орешки. Кстати, цедра тоже получается вкусная. Сначала вам покажется мало жидкости, но потом абрикосы дадут сок и ее будет достаточно. На большом огне доводим все до кипения, уменьшаем огонь и кипятим ровно 5 минут, снимаем с огня и даем остыть. Повторяем процедуру еще 2 раза, то есть всего 3 по 5 минут. Еще раз, 5 минут засекаем с момента закипания. Важно! Варенье не должно сильно бурлить и лучше его не перемешивать или делать это очень аккуратно. Если образуется пена - ее лучше снимать, это просто эстетика. Для хранения переложите в стерилизованные банки и закройте такими же крышками. Хранить в прохладном темном месте. Мне очень нравиться нота, которую вносит грейпфрут в это варение, приятный и очень легкий аромат только украшает его. Приятного аппетита!

Кто-то спросил, чем занималась Лея, пока Солька варила со мной варенье. Лея смотрела фильм. И я не шучу, она реально смотрит телевизор, а иногда еще и комментирует😅

В Петербурге есть несколько заведений, которые ассоциируются с вкусными завтраками и в которые всегда очередь на входе и большой ажиотаж. Я решила позавтракать в одном из таких мест, чтобы лично убедиться - так ли все вкусно или это очередной тренд? В обзоре: Зеленая гречка и печенье из пармезана Размышления о ржаном хлебе Маффин на завтрак Сырники с гелем из малины и кокосовым кремом Холодное какао с вишней и многое другое 📍Aster, СПБ

Сегодня утром мне приснилось абрикосовое варенье…и вот, абрикосы уже у меня! На фоне «Джули и Джулия», Солька, мой мини-шеф, готова помогать и мы приступаем! Скоро будет рецепт🥰

Завтрак - это про любовь❤️ Тост с абрикосом и моцареллой, пока лето, нудно использовать его богатства по полной! 🍞Хороший белый хлеб 2 кусочка 🍶Оливковое масло 2 ст.л. 🍑Абрикосы 3-4 шт. 🧀Творожный сыр 1 ст.л. 🥗Руккола или любой салат горсть 🧀Моцарелла, также подойдет любой молодой сыр, например адыгейский, буррата и тд. 🍯Мед 1 ч.л. 🫘Орехи 1 ч.л. (у меня кедровые, но можно взять любые, просто порубите их немного ножом) 🧂Соль 🧂Перец Хлеб сбрызгиваем оливковым маслом и обжариваем на сухой сковороде до хруста и красивой корочки. Это делать обязательно, чтобы сочные абрикосы не размочили хлеб и вам было вкуснее🥰 У абрикосов удаляем косточку, разрезав пополам, солим, перчим и отправляем обжариваться на оливковом масле. Положите сначала срезом вниз, когда через пару минут абрикосы карамелизуются - переверните и прогрейте еще минуту. Важно, чтобы фрукты сохранили форму. Ну вот и все, теперь собираем красоту Хлеб, творожный сыр, салат, абрикосы, моцарелла, капелька оливкового масла, мед, орешки Это блюдо идеально в сочетании, в нем есть много разных текстур (хрустинка хлеба и орешков, сливочность сыра, свежесть салата и абрикосов), в нем есть все вкусы (сладость меда, соль, кислинка абрикосов, да, после обжарки они немного теряют сладость и приятная горчинка оливкового масла) И вся эта красота и баланс за 10-12 минут! Приятного аппетита!

Гулены мои! увидели дождь и решили переждать в парадной 🤣

Проснулась с утра под дождь и черное небо, без настроения, а потом приготовила яркий летний завтрак и все исправилось🥰 Хочу позавтракать вместе с вами! Понимаю, что у кого-то уже ужин, вы можете включить видео завтра утром😅

Ферментированные овощи Ферментация - квашение по-нашему, у нас обычно так готовят белокочанную капусту, на юге - помидоры и арбузы, а ведь ферментировать можно любые овощи и фрукты. Я чем смысл? Ферментация придает продуктам уникальные вкусовые и ароматические качества, которые невозможно получить другими способами. В процессе ферментации некоторые питательные вещества расщепляются, делая их более усваиваемыми для организма. Кроме того, образуются пробиотики, полезные для кишечной микрофлоры. Есть несколько правил: Ферментация происходит при комнатной температуре, в зависимости от нее доя процесса достаточно 2-3 дня. Раз в сутки овощи нужно пошурудить, чтобы вышел углекислый газ. Вода должна покрывать овощи, постепенно они будут опускаться на дно. Если образуется пена - снимите ее Овощи мы не закрываем крышкой, пока они стоят в тепле и закрываем, когда убираем в холодильник Стоит дать постоять овощам в холодильнике еще 2-3 дня, прежде чем подавать к столу По хранению не подскажу, я готовлю их по желанию в любое время года и так, чтобы сразу съедать Не стоит квасить редис и морковь в специальном контейнере для ферментации, так как они его покрасят😅 🥦Овощи 700 г 🧂Соль 1 ст.л. 🧂Сахар 1 ч.л. (Это не обязательно, без него процесс тоже пойдет) 🧊Вода 1 л 🍃Лавровый лист 2 шт. 🐾Семена горчицы 1 ч.л. 🐾Тмин 1/2 ч.л. 🐾Гвоздика 2 бутона 🐾Душистый перец 1 ч.л. 🐾Черный перец 1 ч.л. 🌶️Чили перец по желанию и потребности Все специи вы можете менять по своему вкусу. Правильно по учебнику - сварить рассол из соли, сахара, специй и воды, буквально довести до кипения, потом остудить и залить овощи Я в первый раз попробовала ничего не варить и тоже все получилось) Вода должна быть фильтрованная или кипяченая. Вот и все! Экспериментируйте и наслаждайтесь полезными овощами. Приятного аппетита!

Узнаете?) Оказывается, я знаю почти все их песни❤️

Я отношу себя к тем кулинарам, которые не верят в жёсткие границы между утренней и вечерней едой и давно делю всех завтракающих на два лагеря: 1. Любители ортодоксальной классики: овсянки, яичницы, тостов и йогурта Уверена, что поклонники классических завтраков ищут в пище опору, стабильность, тихую уверенность в том, что новый день начнётся без сюрпризов. 2. Лояльные экспериментаторы Это те, кто открывает утром холодильник с азартом, похожим на то, что испытывают археологи при раскопках и те, кто точно не испугается съесть на завтрак кимчи, баклажанную икру или миску с супом, сваренным на костном бульоне. Именно к ним я и отношусь и искренне уверена, что суп на завтрак - это не странно, а совершенно нормально 😌 При этом я не борюсь с яйцами, кашами и сырниками. Их тоже люблю и с удовольствием ем. У меня в арсенале десятки способов приготовить их так, чтобы даже самый привычный вкус заиграл новыми полутонами. Это вы скоро сами увидите! Я верю в силу завтрака не только как источника калорий, но и как настоящего смыслового старта нового дня. И если сделать этот момент живым, неожиданным, полным вкуса и небольшого кулинарного дерзновения, то и день, как правило, начинает раскрываться по-другому. Ниже я опубликую опрос, проголосуйте, пожалуйста! Интересно, кто из вас в первом лагере, а кто во втором.

«Ничего» Ребята! Срочно смотрим аргентинский мини-сериал про пожилого гастрокритика, педанта и денди, который внезапно остался без экономки. 5 серий по 30 минут сплошного удовольствия. И берите блокнот, столько интересных названий и нюансов блюд, что даже я разок гуглила, не поняла о чем идет речь) А какие там интерьеры, посуда и еда, еда, еда🥰 Очень рекомендую, спокойный, приятный, теплый фильм. И еще в нем много Буэнос-Айреса. Делитесь впечатлениями, когда посмотрите!

Не классика, но вариант для всех кто любит сырный сыр! Вариантов начинок очень-очень много, столько, сколько придумает ваша фантазия. Кто переживает за количество сыра - нууу, кладите меньше) но, если что, в одной такой пластинке от 15 до 25 г, то есть примерно 140 г на всю кесадилью, а в ней 6 кусочков, короче, не так и много😅 Лисички, Дор блю, зеленый лук - опционально. А вот соус барбекю оч рекомендую! 🫓Лепешка/тортилья/круглый лаваш 2 шт (диаметр выбирайте под свою сковородку 🍗Куриное филе грудки или бедра 120 г 🥓Бекон 40 г (2 слайса) 🌿Тимьян 1-2 веточки/1/4 ч.л. сухого 🫕Соус барбекю 2 ст.л. 🧂Соль 🧂Перец 🍄‍🟫Лисички/любые грибы/ничего 100 г 🌿Руккола пучок 🍶Масло для жарки Это очень быстро готовить, нравится и взрослым и детям и очень вкусно. Приятного аппетита!

Доброе утро, ребята! Завтрак на столе🥰 Именно с этой строчки я бы начала свой роман, если бы писала не кулинарный сборник, а историю любви. Хотя, если подумать, разве не любовь заставляет нас утром вставать с постели и что-то готовить? Любовь к себе, к тем, кто рядом, к жизни или хотя бы к сырникам) Спасибо вам за ваши откровенные комментарии под постом о том, какой сборник рецептов вы ждете от меня следующим. Я прочитала каждый комментарий, улыбалась, кивала, делала пометки и знаете, решение пришло само собой. Я создаю новый сборник БЫСТРЫХ И ВКУСНЫХ ЗАВТРАКОВ! Я помню, как два года назад родился легендарный (да, именно так, без скромности) сборник быстрых ужинов. Он стал палочкой-выручалочкой для тысяч моих подписчиц, его страницы пропитаны радостью от того, что вкусная еда не обязана занимать полжизни. Но завтраки - это совсем другая история. В этом сборнике я сделаю главный акцент на скорость. Я знаю, что утром у всех своя гонка и игра на выживание: детей собрать и закинуть в школу, собрание через 20 минут, волосы не высохли, носки не совпали, собака не дотерпела и надула лужу в коридоре. Но я уверена, что 15-20 минут есть у каждого, а у меня есть рецепты, которые эти 15 минут превратят в утреннюю магию💫 И, конечно, будут рецепты выходного дня, которые неспешно готовятся с бокалом апельсинового сока или игристого, кому как нравится. Те, где можно не спешить, соединять продукты под джаз или под мультик в соседней комнате и неважно, сколько времени займёт готовка, тут важен сам ритуал, который потом соберет за столом всю семью🥰 Я планирую создать не просто сборник быстрых завтраков. Это моя и ваша новая утренняя жизнь без скучных повторов, без гастрономической депрессии, без «о, нет, опять просто жареные яйца!». Скоро расскажу вам, что будет внутри, а пока просто оставлю здесь лёгкое обещание сделать ваше утром самым вкусным, комфортным, приятным и разнообразным за счет сборника быстрых завтраков. А что вы обычно едите на завтрак?

Может кому-то пригодится 🤣🤣🤣

Лето❤️ Делитесь своими фотками лета, будем любоваться, пока невозможно шевелиться от жары😅⬇️