The Mixology

Отличные новости от Bar Leone, два года подряд лучшего бара Азии (по версии Asia’s 50 Best): скоро он появится и в Шанхае. Как сообщает Drinks International, открытие планируется в конце осени. @TheMixology

Собираем гастроли этой недели — от вечера с казанским Mr.Willard и речной прогулки с Delicatessen в Москве до нового геста в Воронеже В Mendeleev Bar & Music (🌟) в эту среду гостит казанский Mr. Willard (🌟). В меню вечера — томатный и пряный «Снепперс», «Карло Гамбино», выдержанный в бочке, и твист на «Май-Тай»: миндально-сладкий, с кофейной нотой и легкой кислинкой. 10.09, 20:00 На борту Cruise II by Kuznyahouse в среду гостит Delicatessen (🌟), организуя коктейльное и гастро-путешествие по нескольким континентам. В меню Вячеслава Ланкина и команды — Apple Tini на граппе с кордиалом из ранеток, Shiso Gimlet с ликером шисо и умесю, Bukowski на бурбоне с вишней, и не только. 10.09, 20:30, по билетам В четверг, 11 сентября, в Москву приедет Michèle из Петербурга: новый бар-ресторан, летом открывшийся в отеле Angleterre, гостит в Lea у Василия Жеглова. В 13:00 будет барный лекторий с Игорем Ваулиным и Тарасом Завальнюком (по регистрации), в 20:00 — практикум: сет из четырех авторских коктейлей с закусками, по брони. 11.09, 20:00 В Воронеже в четверг можно застать бар Rebi из Белгорода — в гостях у проекта «Архив». В 17:00 Яна Колесниченко и Арти Марковс проведут небольшую лекцию об агаве и агавовых напитках, новых брендах и тенденциях, а с 19:00 представят свои коктейли на гостевой смене. 11.09, 19:00 @TheMixology

Тем временем, в парижском Little Red Door (#6 в The World’s 50 Best Bars 2023) запустилось новое коктейльное меню — Agri/Culture. Это первая карта при нынешних владельцах (прошлым летом бар был куплен The Cambridge Public House). Как сообщают Drinks International, название всех 11 новых напитков связано с земледелием. Также каждый содержит ингредиент, рассказывающий о местных производителях. В Résilience входят анансовый шалфей, сорго и ром, а сам коктейль посвящён культурам, устойчивым к засухам и наводнениям. Agroforesterie — бузина, дикие травы, креплёные вина и о-де-ви из винограда сорта гевюрцтраминер, как бы символ сососуществования деревьев и сельскохозяйственных культур в одном ландшафте. Меню также оформлено в виде дерева. @TheMixology

Понедельничная #красотадня — из московского Dizengof/99, где с сентября ратуют за office core — и в ланчах, и в коктейлях. Шеф-бармен Света Мусатова создала пару «офисных» хайболов для трудоголиков и ностальгирующих по отпуску, а заодно и моктейль. «Офисман» — это пряный ром с жасмином, обесцвеченной колой и черешней; готовится методом милк панч с миндальным молоком. «Тхино Колада Лайт» — отголосок летних путешествий: ананас, тхина, кокосовые молоко и сливки, сушеный кокос, и вновь ром. Этот же коктейль есть и в б/а вариации. @TheMixology

#коктейльнедели — «Арбузный Дайкири» из El Copitas (🌟), один из новых сентябрьских напитков, созданных на случай бабьего лета и продления теплого сезона. В основе — светлый ром, мескаль, аперитив и арбузное пюре, а готовят всё в гранитере, устройстве для замороженных напитков. Рецепт по ссылке. @TheMixology

#прямоевключение от команды московского бара Ẽster, которая сегодня гостит в Санкт-Петербурге. Гест в Von Witte уже начался. @TheMixology

Собираем первые осенние #гастролинедели — в Москве, Петербурге и Краснодаре: Минский «Легендар» сегодня гостит в столице, в Mendeleev Bar & Music (🌟). Дмитрий Глуховский и Неонила Кедыш привезли анималистичные коктейли: например, это «Лиса» с вишней, кофе и гранатом, и «Сова» с ладаном, зелёным чаем и горькими травами. 02.09, 20:00 Cruise II by Kuznyahouse в среду устроят коктейльный вечер с шеф-барменом Петром Барышниковым, но на этот раз он представит свой бар «Журавли». В меню круиза по Москве-реке — «Морошка», «Красника», «Черника» и «Клён» с кальвадосом. 03.09, 20:30 В Краснодар едет столичный Silencio (🌟) — с ответными гастролями в баре «Детектив, где вы?». Иван Баранихин и Даниил Седаков представят хиты и тонкую алхимию абсента. 03.09, 19:00 В петербургском Von Witte в четверг гостит столичный Ẽster. Ярослав Киндзерский везет свои вариации «Космополитена» и «Гимлета» (с персиковым вермутом и с кордиалом луми), а также «Лейлу» с бурбоном на шоколаде и моктейль на б/а вине с ванилью и маракуйей. 04.09, 19:00 @TheMixology

#индустрия Вслед за Даниилом Золотухиным покидает команду и Роман Сабанаев, шеф-бартендер El Copitas (🌟) и всей группы «Следуй за кроликами», а также создатель джина, водки и кофейного эликсира «Целовальник». @TheMixology

Австралийский El Primo Sanchez, относительно недавний бар команды Maybe Sammy, переезжает в бывшую площадку джинового бренда Four Pillars Lab. Наверху будет коктейльный бар с латиноамериканским стрит-фудом и напитками: от Coconut Margarita и Agave Highball до Horchata Colada. А ещё — Tequila Passport (100 титулованных этикеток), агавовая тележка для специальных подач и, конечно, караоке. Внизу появится Maybe Sammy Cocktails Studio — первый ритейл бренда с бутилированными коктейлями, дегустациями и мастер-классами. @TheMixolog

Второй выпуск #theMixologyBlitz с сооснователем bar hub EXPO Максимом Гореликом — о празднике для индустрии, международных выставках и о том, как важно слышать друг друга. Выставка bar hub EXPO с темой Latino Carnival состоится на «Винзаводе» уже 16–18 сентября. Билеты можно найти здесь. @TheMixology x @bar_hub

До старта РРФ остается ровно месяц. Уже скоро можно будет пробовать сеты от лучших шеф-поваров страны. Кстати, это отличный повод обзавестись премиальной картой Сбера: по ней действует приятная скидка 10% на сеты во всех городах-участниках фестиваля.

Всего 2,5 недели — и мы не только встретимся на bar hub EXPO 2025, но также узнаем, кто стал лучшим в конкурсе bar hub Competition 2025 (гранд-финал состоится на «Винзаводе», в даты выставки). А пока поздравляем пять команд-финалистов, оказавшихся в шорт-листе конкурса. Первый шаг к вершине сделан, а дальше предстоит побороться за поездку в Гонконг. Чтобы понаблюдать за всем лично, успейте занять свое место на bar hub EXPO 2025 | Latino Carnival. Напомним, что до 1 сентября можно успеть найти максимально выгодные билеты. @TheMixology x @bar_hub

Очень скоро, в сентябре, в России стартует новый отличный конкурс для барменов и барных команд. Подробнее расскажем уже через пару недель, а пока предлагаем подтянуть базу знаний о текиле — вместе с Артёмом Перуком, легендой барной индустрии и сооснователем El Copitas (🌟) и команды Follow The Rabbits. Делимся дайджестом постов Radio Peruk — об истории и тонкостях этого агавогого спирита: 1. Что текила значит для El Copitas (🌟) и Follow The Rabbits? Артём раскрывает ценность напитка через призму своих проектов 2. Tequila Blanco: особенности категории и с чем её сочетать 3. «Что такое текила?» В статье — история, детали и факты 4. Рецепты лучших «Маргарит». В части 1 — коктейли из Paloma Cantina, Fresca и не только @TheMixology

Мы с командой продолжаем подготовку к Российскому Ресторанному Фестивалю: Новые имена, который пройдет с 1 по 15 октября и большому РРФ — с 15 по 30 октября. Партнером как всегда будет крупнейший российский банк Сбер: для владельцев премиальных карт — скидка 10% на все сеты. Если ваш ресторан хочет принять участие, пишите на em@foodfestival.ru

#коктейльнедели — «Эндорфин» из ростовского O.W. Grant, посвященный спортивным достижениям героини летнего меню, Марго. Для одних «Быстрее. Выше. Сильнее» — просто слова, а для других — жизненный девиз. Этот коктейль посвящен чувству первых побед на соревнованиях, которое осталось с Марго навсегда. В составе — итальянские аперитивы и биттеры, водка с нотками гуавы, плюс чили-конфета. Рецепт — по ссылке. @TheMixology

Ещё одно #прямоевключение из Москвы: каталонское коктейльное бистро Ruc's Heaven из Петербурга сегодня можно застать в баре Padron. Свою вариацию «Сангрии» и не только готовят Максим Горбунов и Елизавета Артановская. @TheMixology

#прямоевключение из столичного Hanky 3/7, где прямо сейчас стартуют барные гастроли New Wave. Иван Баранахин, Виктор Большаков, Александр Казанцев, Игорь Кокоулин и Дмитрий Бородкин готовят по паре своих напитков, с 20:00. @TheMixology

Просто напоминаем: осталось лишь четыря дня до того, как цены билетов на bar hub EXPO 2025 вырастут — и уже не будут прежними. Успейте забрать максимально выгодный пропуск на выставку до 1 сентября — чтобы встретить самых ярких людей из барной индустрии, заметить инновации и тренды в числе первых и зарядиться незабываемой атмосферой bar hub EXPO, на этот раз в формате Latino Carnival. Встречаемся в Москве уже 16-18 сентября, в ЦСИ «Винзавод». @TheMixology x @bar_hub

14 сентября при информационной поддержке международного ресторанного гида GreatList фестиваль Performa представит событие в рамках ярмарки современного искусства Cosmoscow — кинетическую драму «Час лошади». Перформанс в коллаборации с фестивалем современной хореографии Context. Diana Vishneva и приглашенными мультимедиа-художниками Panterra — пластическое исследование на тему взаимодействия человека с новыми формами разума.

Кто разделит судьбу укрощенной лошади в будущем — искусственный интеллект или его создатель? Ответом на этот вопрос становятся строки из стихотворения Ричарда Бротигана All Watched Over by Machines of Loving Grace — утопического манифеста и ироничного реквиема будущему симбиозу машины и человека.

Билеты доступны по ссылке.

И еще пара событий недели: Завтра в московском Padron с испано-португальским колоритом ждут Ruc’s Heaven из Петербурга — каталонское коктейльное бистро команды #perfectbarsteam («Полторы комнаты», «OY!»). Максим Горбунов и Елизавета Артановская привезут четыре напитка: от Ruc's Sangria Anemia с рислингом, ананасом, юдзу и зеленым чаем до яркого Correfoc на текиле с печеной паприкой, базиликом и томатом. 28.08, 20:00 Если вы в Казани, не пропустите гастроли ростовского O.W. Grant — завтра в CiCheTi (🌟), а сегодня с ужином в Mr.Willard (🌟). В меню четверга — например, «Камень дружбы» на абрикосовом и грушевом дистиллятах с «Лего»-мармеладкой и «Камчатская пощёчина», гастрономичный коктейль с джином на крабовом мясе и сангритой. 28.08, 20:00 А на следующей неделе есть повод зайти в петербургский Von Witte: 4 сентября приедет Ярослав Киндзерский из столичного Ester. @TheMixology