Сомелье

Конкурс на лучшего кависта Алкотеки: как это было 🎬 Последние недели апреля принесли нам яркое и знаковое событие: в стенах школы Винология прошёл конкурс среди кавистов наших магазинов. Наши специалисты боролись за звание лучшего, демонстрируя невероятные умения и эрудицию! Непростые и каверзные задачи, от поиска ошибок в выкладке до создания авторских коктейлей и обязательной слепой дегустации – никого не оставили равнодушными! Поддержка зала, острота конкурентной борьбы и блестящие знания – вот залог успеха. Напомним, победителем стал Валерий Агуненко из города Ростов-на-Дону. Ещё раз поздравляем 🏆 Алкотека гордится своими специалистами! Кавист – больше, чем профессия, это искренняя и неуёмная страсть к прекрасному миру вин и крепких напитков!

Некоторые наши магазины подходят к делу настолько основательно, что даже внутренние конкурсы выглядят не проходным событием, а интересным и достойным внимания. Так, например, лучшего кависта выбрали в Алкотеке.

Сравнения из разряда: "какой вы шоколадный батончик?" добрались и до городов по отношению к вину. Увидел сам — делюсь и с вами🍷

Русский виски Завершим рабочую неделю новостью о новинке от компании LADOGA, которая осуществила первый розлив виски «Крутояр», финальный этап которого вы можете наблюдать на видео. Тираж составил 100 000 бутылок, и это первый на 100% русский виски, изготовленный из местного сырья и оформленным в аутентичном стиле. Интересный момент замечен в комментарии президента компании LADOGA Вениамина Грабара, где сделан акцент на том, что мы делаем своё, а не пытаемся повторить чужое: "На рынке уже существуют российские виски, которые пытаются создать иллюзию импортного продукта через брендинг и упаковку. Наша цель – изменить восприятие российского алкоголя, интегрировать его в гастрокультуру и продемонстрировать высокое качество нашей продукции". Розничная цена за бутылку объемом 0,7 л. ожидается в районе 1000 рублей. В продаже ожидаем уже этой весной.

Европейские вина оказались загрязнены вечными химикатами Европейское вино не защищено от вечных загрязнителей и нередко содержит следы трифторуксусной кислоты (TFA). Таковы результаты исследования группы Pesticide Action Network Europe (PAN Europe) в 10 странах ЕС. Вечные химикаты, как отмечают эксперты, не разлагаются естественным образом и практически не устраняются при водоочистке. Выяснилось, что в 49 сортах вин присутствие вечных химикатов стало многократно расти с 2010 года. Поясняется, что на глобальном уровне все фторсодержащие газы вновь присутствуют в системах охлаждения, они очень распространены и выбрасываются в атмосферу. Отмечается и загрязнение грунтовых вод. Основным источником являются пестициды, поскольку эти вещества распыляются непосредственно на почву, загрязняя сельхозкультуры, и проникая в грунтовые воды. Авторы исследования сообщили, что нашли следы TFA даже в органических винах. Они призвали к соблюдению принципа предосторожности для защиты здоровья граждан. TFA — вещество, которое долгое время оставалось вне поля зрения. У нас очень мало исследований, касающихся его токсичности. Но вот недавние работы, проведенные винной отраслью, показали, что химикат влияет на эмбрионов кролика. Это говорит о его репродуктивной токсичности и о воздействии на развитие плода. Вина с наибольшим содержанием TFA также показали следы пестицидов. В мае вопрос о запрете этих веществ для борьбы с вредителями будут обсуждать страны ЕС.

​Альто-Адидже. Часть 5 Здесь всего 3 DOC и 2 IGT и ни одного DOCG. Alto Adige DOC (1975 г.) – важнейший аппелласьон автономной области, охватывающий большую ее часть. Под ним выпускается 3/4 вин: из лагрейна, вельтлинера, скьявы, москато джалло, мальвазии истрианы, пино неро, пино гриджо и т. д. У Alto Adige DOC еще есть и шесть субаппелласьонов: ✓Terlano – только белые, обычно 50% пино блана и/или шардоне, с особой минеральностью; ✓Val Venosta – элегантные и свежие белые и красные; ✓Valle Isarco – самая северная экстремальная зона, только белые вина, нервные и минеральные; ✓Santa Maddalena – становится главным рассадником скьявы; ✓Colli di Bolzano – 70% красных, скьява в приоритете; ✓Meranese di Collina/Merano – еще одно идеальное гнездовье скьявы. Valdadige DOC (1975 г.) – охватывает долину Адидже не только в Зюдтироле, но и в Трентино и Вероне. Под ним встречаем белые, красные, розе и игристые вина из пино бьянко и пино гриджо, рислинга италико и лагрейна, каберне и шардоне и т. д. Lago di Caldaro DOC, или Caldaro DOC / DOC Kalterersee (1970 г.), – это самая старая территория виноделия региона. Аппелласьон примыкает к самому большому озеру Альто-Адидже – Кальдаро. Это зона семейства сортов скьява (минимум 85% в ассамбляже). Аппелласьон красных вин распространяется и на область Трентино. Плюс географические зоны: ✓IGT Vigneti delle Dolomiti (совместно с Больцано и Беллуно в Венето); ✓IGT Mitterberg.

Где попробовать лучшие деликатесы? КОНКУРС! Сегодня мы, редакция «Чем заняться в Москве», совместно с «Ароматным Миром», проводим конкурс и дарим набор с деликатесами. В нем: сырная тарелка, прошутто, чипсы, мюсли, кофе, соус песто, каперсы, колбасная нарезка 🖤      Условия: — быть совершеннолетним — быть подписанным на Чем заняться в Москве — быть подписанным на «Ароматный Мир» — проживать в городе или регионе, где представлены магазины «Ароматный Мир»* — нажать на кнопку «Участвую» под этим постом. * Москва, Московская область, Санкт-Петербург, Ленинградская область, Воронеж, Липецк, Тверь, Рязань, Иваново, Владимир, Обнинск, Ростов-на-Дону, Калуга, Ярославль, Нижний Новгород      Итоги конкурса — 28 апреля. Желаем удачи!

✨Отметим красным майские выходные Майские уже на горизонте — самое время подумать, с чем вы будете их встречать. На VINO.RU для этого приготовили кое-что особенное. Новинка от винодельни «B2Р»: первое красное моносортовое вино под новым брендом. C сегодняшнего дня этот эксклюзивный каберне совиньон доступен только на VINO.RU. «Каберне совиньон от «В2Р» - это увлекательное путешествие в мир пряностей. Здесь в аромате узнаваемые по сорту: черная смородина, лакрица и мята, но на первом плане, все-таки, кардамон, тимьян, бадьян, тмин, анис. Вино словно прилавок со специями на восточном рынке. Заставляет вспомнить ароматы по отдельности и вместе. Во рту это не брутальный тяжеловес, а скорее интеллигентный легкоатлет. Гладкий , почти неощутимый танин, идеальный баланс, вино среднетелое, питкое и оставляющее долгое впечатление». — Светлана Ломсадзе, эксперт VINO.RU ➡ Заказать можно по ссылке, уДачных выходных!

Первый форум виноделов от X5 Group Часто поднимается тема, в том числе и в моём блоге, что своё нужно поддерживать — это важно, чтобы наше виноделие двигалось вперёд. Радует, что в стороне не остаются крупные компании, которые хотят слышать не только ведущие российские винодельческие производства, но и небольшие винодельни. Так, крупнейший отечественный ритейлер Х5 Group («Пятёрочка», «Перекрёсток», «Чижик») 22 апреля в Краснодаре проведет первый Форум виноделов, где вместе с производителями вина обсудит вопросы популяризации российского вина и его продвижения. Очевидно, что прямой диалог с виноделами и виноградарями будет полезен, как в целом для отрасли, так и для конечного потребителя. Программа форума довольно обширная, ознакомиться с ней подробно и пройти регистрацию можно по ссылке.

Продажи алкоголя за первый квартал 2025 В I квартале 2025 года в России снизились по сравнению с аналогичным периодом прошлого года розничные продажи практически всех алкогольных напитков. Исключение составили ликероводочные изделия. За январь-март водки продали 17 миллионов декалитров (дал), что на 7,2% меньше, чем годом ранее, коньяка — 3,1 миллиона дал (минус 12,6%). При этом продажи ликероводочных изделий увеличились на 12,3%, до 4,2 миллиона дал. Всего в I квартале спиртных напитков продали 27,7 миллиона дал, что на 4,4% меньше, чем в 2024-м. Продажи в винодельческом секторе также падают. Виноградных вин реализовали 12,98 миллиона дал (минус 2%), игристых вин — 5,1 миллиона дал (минус 4,9%), ликерных вин — 266,7 тысячи дал (минус 8,8%). Покупатели снизили интерес и к виноградосодержащим напиткам с этиловым спиртом. Их продали 385,7 тысячи дал (минус 9,1%). Продажи таких напитков без этилового спирта снизились в 2,5 раза, до 66,9 тысячи дал. Самое резкое падение продаж — в 9,3 раз, до 490,8 тысячи дал — отмечается в секторе слабоалкогольных напитков. Всего алкоголя (за исключением пива, сидра, пуаре и медовухи) за три месяца продали 48,9 миллиона дал, что на 14,7% меньше, чем в 2024-м.

​Альто-Адидже. Часть 4 Виноградарство в Альто-Адидже развивалось вместе с автохтонами: лагрейн, скьява, москато джалло. В XIX веке сюда завезли бордосцев (каберне, мерло, совиньон), бургундцев (группа пино) и рейнцев (рислинг, сильванер, траминер ароматико). Порядка 50 лет назад объявились мюллер-тургау и кернер. Сегодня здесь культивируют около 20 сортов. Обязательно обратите внимание на вина из: пино неро, совиньона блан, пино блана, гевюрцтраминера. Скьява (он же вернач\Vernatsch) – точнее, семейство красных сортов скьява гросса, скьява джентиле и скьява гриджа. В этом микроклимате сорту удается развить особый миндальный аромат. Популярность сорта растет благодаря легким и освежающим красно-фруктовым винам. Лагрейн – местная лоза Альто-Адидже, чье название привело ученых в колонию Великой Греции (VIII-VII века до н. э.) Лагару на юге Апеннин, где производилось вино «Лагаританос» – исследования ДНК лоз этого района подтвердили факт родства. Видимо, завезенные оттуда в Доломиты лозы нашли общий язык с местными – терольдего считается одним из родителей лагрейна. До XIX века лидировал белый лагрейн, красный упоминается впервые в 1525 году. С 1990-х лагрейн производят красным (Dunkel) и розовым (Kretzer). Универсальные вина с характером.

❗️ ЭТИЛОВЫЙ СПИРТ АЛЬФА ❗️ Почему спирт « Альфа » является вершиной качества и лидером среди всех прочих марок ? ☑️ Сырьё: Производится исключительно из отборных пшеничных, либо ржаных зёрен, иногда их смесей. ☑️ Чистота: Благодаря строгому зерновому составу сырья имеет самое низкое содержание метанола, возникающего из-за переработки пектина, который в большей мере присутствует в картофельных, фруктовых и других культурах. ☑️ Фильтрация: « Альфа » проходит через максимально допустимое по ГОСТу количество степеней очистки от примесей и сивушных масел. ☑️ Сферы применения: Данная марка спирта незаменима в производстве пищевой продукции и приготовлении различных алкогольных напитков, требующих высочайшего уровня очистки. Также её активно применяют в фармацевтике, косметологии и парфюмерии для создания безопасных и качественных формул. В химической промышленности спирт « Альфа » служит основой для создания антисептиков, дезинфицирующих растворов и синтеза специализированных лабораторных реагентов. ❗️Приобрести этиловый спирт с доставкой в любую точку России можно в Telegram канале нашего партнёра👇🏻 ➖ https://t.me/+iUY-dUXv_GllNzhk ❗️Компания « Химзаказ » имеет обширный ассортимент, образуя доступное связующее звено между заводами изготовителями и нуждами рядового потребителя. ❗️Спирт « Альфа » 96.6 % в стеклянной 5л таре доступен к заказу, как физ., так и юр. лицам. Контакты: ➖ @him_contact ( Telegram аккаунт, по всем вопросам ) ➖ +78007079802 ( Россия, звонок бесплатный )

Винная юбка для девушек Если с увеличением содержания алкоголя в крови иногда вам хочется освободиться от лишних элементов одежды, чтобы почувствовать себя раскрепощеннее, то дизайнер Ксения Князева недавно выпустила юбку как раз для таких случаев. Разрез юбки можно регулировать в соответствии с количеством выпитого. И эта, можно сказать, скромная элегантная юбка легким движением руки может превратиться в более дерзкий наряд. А дальше уже по нарастающей — с каждым бокалом разрез становится все откровеннее. Впрочем, алкогольная шкала заканчивается на отметке в одну бутылку и что будет дальше уже совсем другая история 🍷

​Альто-Адидже. Часть 3 Альто-Адидже считается царством белых вин, но и красные последнее время значительно усилили свое реноме. Местная историческая специфика виноделия – объединение в кооперативы, отдельные успешные проекты встречаются значительно реже. Другой важный момент – при таких сложных условиях виноградарства нет смысла выпускать посредственное вино, поэтому средний уровень качества в Альто-Адидже заметно выше, чем в других областях Италии. Кстати, в австрийском Северном Тироле официально зарегистрировано 12 га виноградников и преобладают бургундские сорта винограда. Лоза белого винограда, которую называют версоальн (Versoaln), оберегается в Зюдтироле, под Мерано, у замка Катценцунген. Возраст ее оценивается в 350 лет, хотя местные настаивают на 600. Крона ее покрывает 350 м2. Название относят к диалектным винодельческим словам. Эту лозу не только размножают, она плодоносит – ежегодно из винограда с нее и дочерних лоз производят 350-500 бутылок, приобрести которые можно только в замке. У этих вин сильные и узнаваемые первичные ароматы, например: нота бузины у совиньона, лепестки розы у траминера, вишня и фиалки у скьявы, лесные ягоды у пино нуара или лагрейна. Белые вина, выращенные на высоте более 300 м, отличаются хрустальной свежестью. Благодаря обилию солнца они одновременно и фруктовые, и с хорошей структурой. Красные вина производят в основном ниже 400 м, но им тоже достается много солнечного света – они получаются полнотелые, объемные и с мягкими танинами.

ГОСТ для винных карт ресторанов С 1 апреля в России вступил в силу государственный стандарт «Услуги общественного питания. Рекомендации по разработке, оформлению и содержанию винных карт». В ГОСТе сформулировано понятие «винная карта», а также даны рекомендации по ее оформлению. Также выделено определение побокальной позиции. В кафе и ресторанах винная карта может быть оформлена отдельно или включена в общее меню. В качестве рекомендательного характера – публикация на сайте заведения. При разработке винной карты Росстандарт советует учитывать общую концепцию заведения, его целевую аудиторию, а также месторасположение, региональные особенности и возможности регулярного пополнения запаса вин. По ГОСТу, винные карты делятся на классические и авторские. В классической карте должны быть представлены побокальные позиции, за ними следуют игристые вина, белые, розовые и красные вина. После них указывают крепленые вина, а за ними — иные спиртные напитки, которые производятся «путем сбраживания растительного или плодового сырья». Затем следует плодовая алкогольная продукция, вино в нестандартной таре и другие алкогольные напитки. Для коктейлей и дижестивов рекомендовано выделять место в отдельных разделах винной карты или меню. Что касается авторской карты, то ее структура может быть произвольной.

​Альто-Адидже. Часть 2 Несмотря на захватывающие красоты горных долин Доломитовых Альп и круглогодичную популярность региона среди туристов (например, курорты Кортина-д'Ампеццо, Валь-ди-Фьемме, Валь-Гардена), виноделие этого края относится к экстремальному. Здешние виноградники – одни из самых высоких в Европе, они поднимаются на высоту более тысячи метров. Горный климат с большими температурными перепадами, сложные рельефы, крутые склоны – все это не облегчает работу виноградарей. Лозы карабкаются по склонам, выстраиваются на террасах, размеры участков обычно не более одного гектара. Поэтому ручной труд преобладает. Виноград здесь выращивали с доримских времен, но именно римляне внесли наибольшую лепту в развитие виноградарства и виноделия в древности. В Средние века виноградники поддержали монастыри, а вино отсюда везли через перевалы в направлении Австрии и Германии. В постфиллоксерный период, с начала 1900-х годов, виноградарство пыталось приободриться. Но все же развиваться оно начало толком после Второй мировой войны, а современная его история началась в 1970-х, с ужесточением винного законодательства и развитием аппелласьонной системы. Сегодня концентрация престижных винодельческих хозяйств в Альто-Адидже, преимущественно в долинах Адидже и Изарко, – одна из самых высоких в стране, а белые вина – одни из самых лучших в Италии. Немного цифр: ✓86% территории провинции – выше 1000 метров над уровнем моря, но 65% населения живет внизу в долинах; ✓виноградники расположены на высотах от 220 и выше 1000 м; 30% виноградников – с уклоном более 30%; ✓более 5300 га – в посадках.

Потребление пива в России Согласно свежему исследованию ВЦИОМ выяснилось, что значительная часть россиян сокращает потребление пива. Структура предпочтений выглядит следующим образом: ✓39% употребляют исключительно алкогольное пиво; ✓5% выбирают безалкогольный вариант; ✓12% пьют оба вида. Что касается частоты потребления, лишь 5% респондентов признались, что пьют пиво несколько раз в неделю или чаще. Среди остальных: ✓8% — раз в неделю; ✓11% — 2–3 раза в месяц; ✓9% — не чаще раза в месяц. Наблюдается и смена тенденций: за последний год 15% участников опроса стали чаще выбирать безалкогольное пиво, тогда как рост потребления традиционного варианта отметили только 7%. При этом почти половина опрошенных (44%) сообщили, что сократили частоту употребления пива в целом.

Максимальный репост! Мы хотим придать огласке эту ситуацию, чтобы защитить свою семью и хозяйство! Нам нужна ваша помощь и поддержка! Подробности и вся информация в видеороликах! Пожалуйста, поделитесь этим постом, чтобы как можно больше людей узнали правду! 🙏

Одна из сторон нашего виноделия.

​Альто-Адидже. Часть 1 Автономная провинция Больцано – Альто-Адидже, она же Боцен-Зюдтироль, вместе с автономной провинцией Тренто образуют автономную область Трентино – Альто-Адидже. Такое обилие названий сложилось исторически, нам остается приспособиться к тому, что здесь два официальных языка: немецкий (точнее, зюдтирольское наречие) и итальянский. К счастью, это объединение культур благотворно сказывается на уровне вина – лучшие местные бренды входят в золотой фонд итальянского виноделия. Заселение территории Тироля началось примерно 12 тыс. лет назад, тирольскому ледяному человеку каменного века Этци примерно 5300 лет. Доломитовые Альпы вошли в состав Римской империи в 15 году до н. э., здесь начали строить дороги и окультуривать местные виноградники. К середине XI века территория оказалась под властью двух епископств: Бриксена на севере и Тридента на юге. Герцогство Тирольское, названное в честь замка Тироль недалеко от Мерана (нынешний Мерано), укрепило свое положение только к XIII веку. Но через 100 лет оно перешло во владение династии Габсбургов и было включено в состав австрийских земель – вот почему там стало преобладать немецкоязычное население. Так были разделены нынешние Тренто и Альто-Адидже. Воссоединились они в 1813 году в составе Австрийской империи. После роспуска габсбургской Австро-Венгрии в 1919 году Южный Тироль был оторван от австрийских Северного и Восточного Тиролей и отошел Италии – вместе с возвращенным ей Тренто. Обе провинции так и остались склеенными в «исторический Тироль». Перед Второй мировой войной зюдтирольцам предложили или итальянизироваться, или отчаливать в Германию. В 1942 году германский генеральный комиссар Крыма – Таврии выступил с предложением о переселении южнотирольцев в Крым. И этот план был одобрен, хотя и перенесен до окончания войны. Сохранились записи с одного из совещаний:

«… Крым и климатически, и географически подходит тирольцам, а по сравнению с их родиной он – действительно земля, где текут реки с молоком и медом. Их переселение в Крым не вызвало бы ни физических, ни психологических трудностей».

К счастью для всех, этого переезда не случилось. Однако, несмотря на гарантии мирного договора 1947 года, полного равенства зюдтирольцев в рамках автономной области Трентино – Альто-Адидже не сложилось. Окончательно вопрос Южного Тироля был урегулирован в 1992 году – Италия предоставила жителям региона, к примеру, право получать образование на немецком языке. В 2001 году, согласно конституции, регион получил статус отдельной немецкоговорящей провинции, с гарантиями сохранности культурных и языковых различий отдельных этнических групп.