Resto_ray | Рецепты от шефа

ЗАПЕКАНКА С ПЕКИНСКОЙ КАПУСТОЙ Я люблю капусту во всех видах и всех проявлениях, от белокочанной до кольраби, от тушеной до квашенной) Эта запеканка для меня - еще один вариант ленивых голубцов, только очень красиво оформленный, так что не стыдно подать гостям, лучше чем каша-малаша) 🥬Пекинская капуста 1 кочан 🧅Лук репчатый 100 г 🥕Морковь 120 г 🧄Чеснок 4 зуб. 🥩Фарш (любой, можно даже рыбный) 400 г 🧊Бульон куриный/говяжий или вода - 200 мл 🍘Пшено 100 г 🧂Соль 🧂Перец черный молотый 🧂Орегано 🧂Сушеный томат 🧂Сушеная паприка 🧂Чили перец 🧀Сыр российский/гауда/моцарелла для пиццы 100 г 🍶Масло для жарки Пшено промываем Листья отвариваем в кипящей подсоленной воде примерно 8 минут Овощи и мясо обжариваем до готовности, добавляем специи, пробуем(!) и добавляем специи еще раз, если их мало, это и называется «довести до вкуса»😁 Разделите листья примерно на 3 части, начинку примерно на 2 Укладываем слоями, начинаем и заканчиваем листьями. Немного утрамбовываем. Ставим в духовку разогретую до 180 градусов под фольгой на 20-30 минут, потом добавляем сыр (я добавила нарезанный, но на мой вкус лучше все же натереть, не будет такая плотная корочка. Запекаем до золотистой корочки, немного остужаем, чтобы запеканка держала форму, подаем со сметаной Приятного аппетита!

Также внимательно, как Лея смотрит большой теннис, я изучаю ваши ответы. Спасибо всем, кто написал, вы мне очень помогаете🥰🥰🥰 Мы с Леей желаем всем продуктивной недели, а вы пожелайте мне, начинается самый большой и трудоемкий период работы - окончательное составление и съемка рецептов!🔥 Все, кто не любят рыбу (о, как мне жаль, что я тоже не любила ее еще год назад) - не волнуйтесь, буду продолжать выкладывать сюда разные рецепты. А еще сегодня запишу кое-какие свои мысли на основе книги, которую начала читать. Хорошего дня🍀

А теперь важное агентское задание😅 Вы много раз просили меня создать рыбный сборник, а я всегда прислушиваюсь к вашим пожеланиям! Мы с командой уже в процессе, разрабатываем концепцию, визуал и конечно разные бонусы для вас🥰 Я всегда ответственно подхожу к выбору рецептов. Стараюсь чтобы блюда были не сложными, но и необычными, из доступных для вас продуктов. Чтобы процесс приготовления доставлял вам удовольствие и вы могли радовать себя и своих близких. Изучая вопрос, я поняла - без вашей помощи мне не обойтись! Мне нужно понимать, какая рыба продается именно в вашем регионе! Если по Санкт-Петербургу и Москве картина мне ясна, то по регионам непонятно. Многие будут писать, что любую рыбу можно найти, но на самом деле это не так. Я часто общаюсь с вами в директе и некоторые пишут, что не могут найти у себя тот или иной продукт. А я не хочу, чтобы для вас это был квест по поиску рыбы. Хочу, чтобы вы легко могли приготовить любой рецепт из сборника и порадовать себя и близких😍 Напишите, пожалуйста, в комментариях, ваш регион и какая рыба свежая/замороженная продается у вас чаще, какую не нужно искать днем с огнем)👇

КУРИНЫЕ ЛАПКИ Как правило, в магазинах лапы продаются чищеные, но с когтями, так что маникюра не избежать, я покупала на рынке и пришлось их чистить. Чтобы сделать это легко, залейте лапки кипятком на 5-7 минут. После всех процедур они выглядят уже не так устрашающе🤣 Лапки нужно отварить около 50 минут в подсоленной воде, вообще, их можно есть просто отварными, тогда в бульон стоит добавить душистый и черный перец, луковицу, морковь, лавровый лист. А если планируете потом обжаривать в специях, то достаточно будет соли. 🍗Куриные лапки 1 кг 🧄Чеснок 6-7 зубчиков 🌶️Чили перец 1 стручек без семян или 1 полная ч.л. дробленого (регулируйте по своему вкусу) 🍶Соевый соус 70 мл. 🍶Устричный соус 50 мл. 🎋Зеленый лук (нарезать по 5 см) 50 г ☘️Кинза 30 г (если не любите, замените петрушкой) 🍶Масло для жарки 🫘Кунжут 2 ч.л. Главное соблюдать порядок обжарки и делать все быстро и на большом огне, будет вкусно Приятного аппетита!

Доброе утро! Лапы смонтированы!) Смотрите рецепт, а потом будет важный опрос, надеюсь на вашу поддержку и отзывчивость😁

САЛАТ С ГРУШЕЙ И ГОРГОНДЗОЛОЙ Очень нарядный и вкусный салат, построенный на идеальном сочетании сыра с грушей. Это блюдо легко готовится и точно удивит ваших гостей. 👉Рецепт карамелизованных орехов 🍐 Груша - 100 гр. 🥡 Сахар - 10 гр 🧂 Соль - щепоткс 🍶 Уксус фруктовый(хересный, бальзамический, малиновый, винный) - несколько капель 🥬 Айсберг (хорошо подойдет руккола) - 50 гр 🧀 Дор блю/горгондзола - 50 гр. 🌰 Орехи - 50 гр. 🍶 Масло растительное - для жарки Груша должна сохранить форму, это главное. Разрезаем грушу пополам (вдоль) и вычищаем сердцевинку. Затем разрезаем грушу на дольки, как у меня в видео. И отправляем дольки на разогретую сковородку обжариваться на масле. Добавляем сразу сахар, чтобы груша карамелизовалась и немного соли. Это сочетание ммммм. И добавляем несколько капель уксуса, чтобы не было слишком сладко🤣 Карамелизуем грушу сначала с одной стороны, потом аккуратно переворачиваем на другую. Сервируем сразу в тарелку. Аккуратно рвем айсберг, ломаем дор блю, укладываем груши на листья. В соус со сковороды добавляем еще несколько капель уксуса, хорошо перемешиваем. И поливаем салат образовавшейся эмульсией. Добавляем карамелизованные грецкие орехи и все! Спокойно ждём аплодисменты, вы звезда🥰 Приятного аппетита!

Обязательно прочитайте рецепт и сохраните, готовить будете часто🔥 Хачапури по-мегрельски Хачапури делится по районам, мы с вами уже готовили аджарский, есть еще имеретинский, гурийский и другие, и у каждого своя особенность🥰 По-мегрельски - хачапури с двойным сыром: внутри и сверху! От этого он выглядит очень красивым и нарядным, а вкус - волшебный. Что-то у нас трудно найти, поэтому сразу даю альтернативу. А тесто получится и на воде и на растительном масле, и это тоже будет очень вкусно, гарантирую! Даю рецепт ровно на 1 штуку, умножайте, если хотите больше хачапури🤌 ⚪️ Тесто: 🥡Мука 170 гр. 🥛Молоко/молоко+вода/вода 135 р. 🫘Дрожжи сух 1 ч.л. неполная (4-5 гр., 15 гр. живых) 🧁Сахар 1 ч.л. без горки 🧂Соль 1/2 ч.л. 🧈Масло слив растопить/растительное 25 гр. + желток для смазывания 🟡 Начинка: (Должна быть по весу равна или больше теста) 🧀Сулугуни/моцарелла для пиццы 250 гр. 🧀Имеретинский сыр/творог/адыгейский сыр 100 гр. 🥚Яйцо 1 шт. или только белок (начинка не должна быть жидкой, добавьте сначала белок, если нормально - еще желток 🧂❗️Соль, только если сыр был не соленый, пробуйте 🧀+50 гр. сулугуни сверху Дрожжи высыпаете с сахаром в теплое молоко, температура примерно 38 градусов, чуть выше тела. Перемешайте и оставьте на 15 минут до образования шапочки как на видео. Если шапочки нет - дрожжи надо поменять. Это будет опара. Смешиваем муку, соль, опару до однородности, можно в миксере, можно руками. Дрожжевое тесто любит, когда его мнут. Минут через 10 добавляем растопленное не горячее масло и мешаем хорошо до полной однородности. Тесто не будет плотным, не будет формоваться, это нормально! Накрываем пленкой или влажным полотенцем. Ставим на расстойку в теплое место на 1.15 ч. примерно, оно увеличивается в объеме в 2-2,5 раза. Что такое теплое место? Я ставлю в микроволновку стакан горячей воды, туда же тесто, закрываю дверку. Не включаю! можно ставить также в духовку, главное без сквозняков Когда тесто поднялось - обминаем его и ставим на расстойку еще раз, здесь все будет быстрее, минут за 40, пока приготовим начинку Сыр трем на крупной терке, пробуем отжать, если есть жидкость - лучше отжать через марлю, смешиваем со вторым сыром, яйцом и пробуем, солим по необходимости. Начинку формуем в шар, так будет удобнее. Выкладываем тесто на припыленный мукой стол и формуем ровный колобок, накрываем его миской и даем отдыхать 10-15 минут. Да, дрожжевое тесто любит отдыхать😁 Включаем духовку на максимум, у меня это 250 градусов, режим верх-низ, в духовку ставим противень, на котором будем выпекать хачапури. Рукой формуем плоскую лепешку диаметром 20-25 см., в центр выкладываем начинку и собираем края, хорошо залепляем. Потом аккуратными движениями от центра к краям ладонью делаем хачапури плоским. Если вам удобнее, помогите себе скалкой. Это совсем не сложно, главное не спешить. Толщина хачапури должна быть около 2 см. Смазываем желтком с водой и сверху посыпаем натертым сулугуни. В центре обязательно делаем дырочку в верхнем слое теста, чтобы выходил лишний пар. Переносим на силиконизированный пергамент или сразу на горячий противень, если вы уверены в нем. Выпекаем 10-15 минут. Хачапури должен стать очень румяным сверху и пропеченным снизу) Когда достанете его из духовки - тесто будет как живое, дышать и танцевать🥰 Нарезаем на 6 или 8 частей и немедленно подаем! Приятного аппетита!🔥

Продолжаю публикацию рецептов у которых было удалено описание! БАРАНИНА В КРАСНОМ ВИНЕ Да, для шедевра требуется время😁 Однако, активного времени совсем мало понадобится, так что не ленимся, это блюдо можно подать и к праздничному столу 🍗 Баранина голяшка - 1 шт. 🍶 Масло растительное для жарки 🎃 Тыква (можно заменить на морковь) - 200 гр. 🧅 Лук репчатый - 200 гр. 🧄 Чеснок - 1 головка 🍇 Чернослив/изюм/курага - по вкусу, в целом 250 гр. 🥢 Корица - 2 палочки 🥡 Специи: кориандр/молотая Зира/острый перец/паприка/ 🍷 Красное вино - 200 мл. 🧊 Вода 🥡 Булгур - 40 гр./порция 🍀 Петрушка - для подачи В первую очередь обжариваем баранину на растительном масле для придания цвета. Предварительно срезаем лишний жир и жилы. Мясо обжариваем до уверенной корочки (стараемся обжарить ее со всех сторон, чтобы все соки запечатались). Вынимаем мясо и на этом же масле обжариваем лук, когда лук карамелизовался, отправляем к нему специи. Важно, чтобы специи не сгорели. Затем добавляем корицу и сухофрукты (замачивать заранее их не нужно, просто промываем и все). Отправляем целый чеснок и в самый последний момент добавляем тыкву, солим. Когда все хорошо обжарилось, добавляем бокал вина🍷 Все перемешиваем и возвращаем обратно баранину, аккуратно делая ей уютное гнездышко! И заливаем водой баранину практически до краев емкости. Накрываем крышкой и даём баранине закипеть (когда вода закипела, можно попробовать бульон на соль и, если не хватает, добавить), затем отправляем в духовку на 150-140 градусов на 2 часа. За эти 2 часа можно 1 раз перевернуть мясо. Для гарнира можно использовать булгур! Варим в пропорциях 1 к 2. Блюдо потрясающе вкусное, с ярким, насыщенным соусом🥰 Приятного аппетита!

Такой рецепт хотите?) Я обожаю их, и просто отварные и в соусах. А вы как? Догадались что это?)

Мак энд чиз👇 Все готовится очень просто, а получается гораздо интереснее, чем просто макароны с сыром: 🧈Сливочное масло 30 г 🍞Мука 30 г 🥛Молоко 300 г 🧂Мускатный орех 🧂Паприка копченая 🧀Моцарелла и чеддер или любой сыр, который хорошо плавится 200 г 🍝Любая короткая паста (у меня рожки)- 250 г 🧂Соль 🧀Пармезан 50 г Муку добавляем к растопленному маслу, немного обжариваем и начинаем потихоньку вливать молоко, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Добавляем специи. Пасту отвариваем по инструкции на упаковке минус 2 минуты, смешиваем с соусом, посыпаем натертым пармезаном и запекаем в разогретой до 200 градусов духовке минут 15. Если хотите плотную корочку, возьмите побольше пармезана. Приятного аппетита!

Доброе утро! Я просто обожаю травяные чаи! Любовь началась после посещения Кавказа, и теперь я ищу и нахожу самые лучшие травяные чаи со всей России, пью их сама, дарю друзьям и близким. Так здорово в разгар рабочего дня сделать паузу, вдохнуть богатый аромат чая и почувствовать себя на летнем лугу или в липовой роще, немного отдохнуть и с новыми силами продолжить работу Переходите по ссылке👇 OZON WB выбирайте любимый состав и наслаждайтесь натуральным ароматным чаем Улэн - Гурт Реклама. АО "Улэн-Гурт". ИНН 1800005426. Erid 2VtzqubZsTy

Про сливки! Как сделать так, чтобы не сворачивались👆

БЕФСТРОГАНОВ идеально готовить из вырезки говядины, тогда блюдо займет у вас буквально 15 минут! Можно и просто из мякоти, но так мясо будет немного жестче. Главное правильно нарезать мясо - поперек волокон и потом на тонкие полоски. Так волокна становятся короткими и мясо будет мягким. И еще одна задача - не передержать мясо, обжариваем его буквально 3 минуты до добавления сливок На 2 порции: 🥩Говядина вырезка 150 гр. 🧅Лук репчатый 100 гр. 🍄Грибы 100 гр. Можно взять любые грибы, и шампиньоны, но с белыми будет ароматнее, конечно. Если белые свежие, их можно не отваривать, просто обжарить чуть дольше 🍄Сухие грибы 20 гр. Можно обойтись и без них, но вы многократно усилите аромат, если сделаете такой концентрат. Его можно добавлять в соусы или крем-супы из шампиньонов и так усиливать аромат 🥛Сливки 22% 120 гр. 🍀Петрушка 3 ветки ☘️Укроп 3 ветки 🧂Соль 🧂Перец Есть вариант приготовления бефстроганов со сметаной, тогда просто заменяем сливки, и можно к сливкам добавить в конце ложку сметаны. Тогда в блюде появляется небольшая кислинка, мне больше нравится со сливками. Идеально подавать с соленым огурчиком, прямо классика!) Приятного аппетита!

Греческие тефтели Все уже догадались, откуда этот рецепт?)🥰🥰🥰 Там таких рецептов еще 22 👉СБОРНИК БЫСТРЫХ УЖИНОВ👈 Для тех, кто не хочет готовить дольше 30 минут! На 2 порции: 🥩Фарш из баранины (можно говяжий/свиной/куриный) - 400 гр. 🥚Яйца - 2 шт. 🧅Лук красный - 60 гр. 🧀Фета - 160 гр. 🍞Панировочные сухари - 2 ст.л. 🌿Петрушка - 2 веточки 🧂Сухой чеснок - щепотка 🧂Кориандр - щепотка 🧂Соль 🧂Перец Салат: 🥒Огурец - 300 гр. 🧂Соль - щепотка Соус: 🌿Укроп - 2 веточки 🥛Греческий йогурт (или сметана)- 120 гр. 🧂Соль Лук нарезаем мелким кубиком, петрушку рубим крупно. В миску разбиваем яйца, добавляем лук, петрушку, фарш, панировочные сухари, фету, сухой чеснок, кориандр, соль, перец. Все хорошо перемешиваем, фарш отбиваем. Формуем 4 тефтели. Тефтели выкладываем на противень. ставим в разогретую духовку до 180 градусов на 20 мин. В это время огурец трем на корейской тёрке, чтобы получились длинные нити, солим кладем в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. В миске смешиваем, мелко порубленный укроп, йогурт и соль, можно добавить жидкость от огурца Тефтели выкладываем на салат и рядом сервируем соус. Идеальное блюдо для весны, сытное и свежее одновременно Приятного аппетита!

Фото отдыхающих для привлечения внимания. Ребята, я начну потихоньку выкладывать заново видео, на которых неудавшиеся воры канала удалили комментарии с описанием рецептов, потому что запросы поступают регулярно. Мы составили список и блюд оказалось довольно много🙄, сегодня выложу несколько. Поэтому! Если вы рецепт видели и знаете - не удивляйтесь, а кто-то может вспомнит рецепт и вдохновится, а кто-то и вовсе увидит в первый раз)

В рецепте рыбы с пекинкой возникли вопросы про специи: На первом фото (более желтый) - сенной пожитник на втором - голубой пожитник, его перетирают и будет специя уцхо-сунели А хмели-сунели - более знаменитая специя - это многосоставная специя, в ее состав входит уцхо-сунели и еще примерно 10 трав) Все понятно, или еще больше запутались?)))

ЛАПША С СЕРДЕЧКАМИ В азиатских блюдах главное - скорость, быстрая обжарка! Чтобы каждый ингредиент был ярким и не превратился в кашу, мы будем закладывать их один за другим в зависимости от твердости, каждый обжариваем примерно по 1 минуте, зелень не считаем) По ингредиентам - если у вас какого-то нет - просто не кладите или замените, если что-то не любите - то же самое😊 На 4 порции: 🍶Масло для жарки (примерно 70 мл) 🧄Чеснок 1 головка (при обжарке он не будет супер чесночным, а станет сладковатым и карамелизованным) 🌶️Чили перец 1/2 стручка (тут сами регулирует, какую остроту хотите) ♥️Сердечки индейки или куриные или вообще любое мясо, тут меняется только время приготовления - 300 г 🥕Морковь 150 г 🍈Дайкон 150 г 🧂Кориандр 1 ст.л 🍶Соевый соус 4 ст.л. 🍶Устричный соус 2 ст.л. 🧅Лук лепчатый перьями 120 г 🍅Черри или обычные помидоры 100 г 🎋Зеленый лук 25 г (обратите внимание, что он нарезан крупно, примерно по 4 см. 🧂Соль ☘️Кинза 25 г 🍜Лапша 240 г Лапшу тоже можете брать любую по настроению! Удон, пшеничная, гречневая (в нее классно добавить кунжутное масло) Короче, основной принцип вы поняли - берите что хотите, смешиваете с чем хотите, главное быстро!🤣🤣🤣 Приятного аппетита!

Надев новогодние носки я думаю - а когда елку убирать будем?😁 Однажды у меня елка стояла до 23 марта😂, это Наурыз, казахский Новый год. Чаще убирала к крещению. Кажется, мне без нее будет пусто) Вы когда планируете?

КАК Я ПУТЕШЕСТВУЮ САМОСТОЯТЕЛЬНО? Вы видели много моих путешествий, и каждый раз спрашиваете — где я смотрю и как бронирую отели, где покупаю билеты? Много лет назад я установила приложение, которое помогает организовать любую поездку быстро в одном сервисе. Не нужно скакать по разным сайтам, в одном месте выбираете удобный перелет или поезд и выбираете отель — это мое любимое🥰 Смотреть фото, читать отзывы и выбрать отель подходящий по цене и местоположению благодаря удобным фильтрам. Приложение OneTwoTrip — надёжный вариант: в нём и 2 000 000 отелей по всему миру, и билеты на любой транспорт, и аренда авто, и экскурсии! А ещё с OneTwoTrip получится сэкономить. Сервис предлагает скидки на отели до 30% Скачать приложение можно 👉 здесь! 👈 Бронируйте выгодное жильё и путешествуйте с умом.

Я продолжаю рыбные эксперименты и точно решила - рыбному сборнику быть! Я уже проработала больше 20 видов разной рыбы, все еще восхищена и все еще не надоела. Это так вкусно, полезно, а главное - просто! Рыба готовится быстрее чем любое мясо и овощи, а результат - восхитительный! +рыба - легкая еда, то что нужно сейчас) Ловите простой рецепт, который займет 5 минут активного времени и 30 минут на запекание! 🐟Филе любой белой рыбы (у меня морской окунь) - 300 г 🥬Пекинская капуста - 300 г 🫑Сладкий перец - 100 г 🧅Лук репчатый - 100 г ☘️Кинза или петрушка 2-3 веточки 🧂Соль 🧂Черный перец 🧂Имеретинский шафран 🧂Куркума 🧂Уцхо-сунели (голубой пожитник) 🍶Масло 50 г Готовим при температуре 200 градусов, 20 мин только овощи, потом добавляем рыбу - и еще 10 минут. Если кусочки рыбы толще, чем у меня, увеличьте время до 15 минут. Специи можете менять по своему вкусу, но это интересное сочетание! Овощи получаются яркими, а рыба - нежная и спокойная. Очень вкусно!