Рецепты | Еда | Кулинария | Шеф повар 👨‍🍳

Мохито на зиму! На 2 литра: 1 ветка мяты, перечной 1 кружка лимона Дольки 1 апельсина 180 г сахара Кипяток 8-10 шт нектарина, можно персиков или абрикосов на ваш вкус Банки хорошенько промыть, стерилизовать. В банку закладываем нектарин, апельсин, Лимон, веточку мяты, засыпаем сахаром и заливаем кипятком ( можете нектарин на один раз обдать кипятком, воду слить и залить уже с остальными фруктами на второй раз , смотрите в актуальных) Закрываем крышкой, закатываем ключом, банку немного прокатываем, чтобы растворился сахар, переворачиваем, хорошенько укутываем тремя одеялами и оставляем так на сутки. На следующие сутки банки переворачиваем и опускаем в погреб, либо ставим в другое прохладное место. @povarb

Стейк в беконе с розмарином! Ингредиенты: Стейк 1 шт Свежий розмарин Сырокопчёный бекон 3 слайса Соль 1/2 ч.л Оливковое масло 1 ст.л Перец, щепотка Овощи для гриля, кабачок, болгарский перчик Стейк промой, просуши и заверни в бекон с розмарином так, как я показываю на видео. Овощи замаринуй в оливковом масле с щепоткой соли, перемешай. Гриль хорошо разогрей и выложи мясо с овощами. Обжарь в контактном гриле примерно 4 минуты. У меня гриль, который сам определяет время готовности. Я просто указываю вид мяса и степень прожарки. Перед подачей советую украсить свежим розмарином @povarb

Классический фалафель! Ингредиенты: Сухой нут 400 г Чеснок 3-4 зубчика Кинза 1 стакан Зира 2 ч.л Кориандр 2 ч.л Черный перец 1/3 ч.л Мука 3 ст.л Растительное масло для жарки @povarb

Удон с индейкой и овощами! Ингредиенты: Лапша удон Грибы, тут вешенки Болгарский перец Лук Морковь Помидоры Черри Зелёный лук Кунжут Соус терияки Бедро индейки, можно заменить на свинину, говядину, курицу Первым делом нарезаем индейку тонкими слайсами и маринуем в соусе терияки. В кипящую подсоленную воду добавляем лапшу и варим, как указано на упаковке. Нарежем перец и морковь слайсами, лук полукольцами и грибы как вам больше нравится. Очень хорошо разогреваем сковородку, добавляем растительное масло и обжариваем индейку до готовности. Следующим этапом добавляем грибы, лук, морковь, перец. Добавляем готовую лапшу к овощам и пару ложек воды в которой варилась лапша. Добавляем соус и помидоры Черри, перемешиваем, обжариваем 3 минуты. Подаём с кунжутом и зелёным луком. @povarb

Закуска с сёмгой! Ингредиенты: Слоеное бездрожжевое тесто Яйцо для смазывания Начинка: Огурец без кожуры Авокадо Слабосолёная семга Укроп Творожный сыр Тесто немного раскатываем, делаем кружочки стаканом, смазываем для красоты яйцом - выпекаем до готовности. Для начинки: кубиком нарезать - рыбу, авокадо, огурец - смешать с творожным сыром и зеленью. Открываем слойки «как ракушку», начиняем начинкой непосредственно перед подачей @povarb

Лучший рецепт сочного домашнего бургера дико хайпит в сети — готовится из простых ингредиентов и по вкусу не уступает ресторанным. Для булочек (8 штук) понадобится:

— Мука — 460 г — Дрожжи — 10 г — Сахар или мёд — 2 ст. ложки — Соль — 1 ч. ложка — Масло сливочное (растопленное) — 45 г — Тёплое молоко — 220 мл — Яйцо — 1 шт

Готовим булочки:

— Смешиваем молоко, дрожжи и сахар — оставляем на 10 минут; — Добавляем масло и яйцо, перемешиваем; — В отдельной ёмкости соединяем муку и соль, вливаем жидкость; — Замешиваем тесто, оставляем на час; — Делим на 8 шариков, даём постоять ещё полчаса; — Смазываем яйцом, посыпаем кунжутом, выпекаем при 180°C около 20 минут; — Готовые булочки накрываем полотенцем, а перед сборкой слегка обжариваем; — Если лень — магазинные булки тоже подойдут, но будет не то.

Готовим котлету:

— Берём фарш с жирностью 25%; — Если такого нет — мешаем постный и жирный; — Обжариваем на сильном огне до корочки, потом доводим до готовности на среднем.

Готовим соус:

— Майонез — 180 г — Кетчуп — 120 г — Горчица — 15 г — Корнишоны — 3 шт (мелко нарезать) — Перемешиваем — получится тот самый идеальный соус, как в лучших бургерах.

Карамелизованный лук (на 1 бургер):

— 1 большая луковица; — 2 ч. ложки сахара; — Щепотка соли; — Обжариваем до мягкости, добавляем сахар и доводим до янтарного цвета.

Собираем бургер мечты:

Поджариваем булочку, смазываем соусом, кладём котлету, сверху лук, сыр, овощи и зелень.

Кабачковый суп! Ингредиенты: Кабачки Картофелина Морковь Луковица Чеснок Сливки 20% Соль Перец Копченая паприка Чистим овощи. Лук и чеснок мелко нарезаем. кабачки, картофель и морковь нарезаем на небольшой кубик. Первым делом обжариваем на оливковом масле в кастрюле лук и чеснок на огне выше среднего в течение 2-3 минут. Далее добавляем все овощи и тушим на среднем огне 7-8 минут. Добавляем бульон и доводим овощи до готовности. Сливки обязательно нагреваем в микроволновке, чтобы они не свернулись от перепада температур. Добавляем сливки в суп. добавляем соль, перец и копчёную паприку по вкусу. все хорошо перемешиваем. Пробиваем суп блендером до однородности и даём настояться под крышкой. Подаём с подсушенным хлебом. @povarb

Соус к шашлыку за пару минут! Ингредиенты: Чеснок, средняя головка⠀ Томатная паста 3 ст.л Сахар 1 ч.л Перец Чёрный 1 ч.л Соль 1 ч.л Укроп, средний пучок Растительное масло 50 мл Вода 100 мл @povarb

Запечённые перцы с курицей и сыром в духовке! Ингредиенты: Куриное филе 500 гр Болгарский перец 3 шт Тертый сыр 200 гр Соль, перец Сметана 2 ст.л Томатная паста 1 ст.л Лук 1 шт Куриное филе нарежь кубиками. Лук полукольцами. Обжарь филе с луком на среднем огне, с добавлением растительного масла. Посоли, поперчи. Жарь 20 минут, затем добавь сметану, томатную пасту и жарь ещё минут 5. Перцы разрежь пополам, очисть от семян. Заполни начинкой. Выложи на противень и отправь в разогретую до 190 градусов духовку на 15-20 минут. @povarb

Тирамису с заварным кремом! Рецепт крема: Яйца 2 шт Сахар 150 гр Мука 2 ст.л Молоко 300 мл Масло сливочное 200 гр Яйца взбить с сахаром, затем добавить муку и перемешать. Влить молоко, перемешать и варить постоянно помешивая до тех пор, пока крем не загустеет. Накройте плёнкой крем и остудите. Масло комнатной температуры взбить миксером, добавить заварную часть крема и ещё раз взбить. Готовые печенья окунаем в остывший кофе и собираем торт: первый слой печенье, потом крем и так три слоя. Сверху торт посыпать какао и в холодильник минимум на 2 часа, чтобы торт держал свою форму. @povarb

Кабачковая лепёшка! Ингредиенты:⁣⁣ Кабачок 140 г⁣⁣ Яйцо 2 шт⁣⁣ Йогурт 70 г⁣⁣ Рисовая мука 80 г⁣⁣ Сыр 35 г⁣⁣ Зелень, пучок⁣⁣ Соль и перец Натереть кабачок на крупной тёрке, добавить яйца и йогурт, перемешать. ⁣⁣ Нарезать зелень, отправить в кабачковую массу, добавить муку, соль, перец и натёртый сыр. Перемешать.⁣⁣⠀ Выложить кабачковое тесто на разогретую сковороду смазанную каплей масла. Готовить на самом слабом огне с двух сторон под крышкой.⁣⁣ @povarb

Кабачковый торт! Ингредиенты: Кабачки 4-5 т Пучок зелени 1 Яйца 3 шт Мука 5 ст.л Соль по вкусу Перец по вкусу Начинка : Помидоры 5 шт Чеснок 4 зубчика Майонез 5 ст.л Зелень для красоты Растительное масло для жарки 100 г Кабачки натираем на крупной тёрке, солим и даём пустить сок на 15 минут. Отжимаем кабачки от сока в другую миску, солим перчим. Добавляем рубленый укроп и яйца, перешиваем. Всыпаем муку и перемешиваем (если блины рвутся при жарке добавьте крахмал) Первый блин у меня не получился, а остальные получились идеально!)) Обжариваем на хорошо разогретом масле по 5-7 минут на среднем огне. Раньше не доставайте иначе блины будут сырыми внутри. Сильно тонкие тоже не жарьте, у меня из этого теста получилось 4-5 блина. Даём им остыть и можно собирать наш овощной торт. Первым слоем блин, смазываем майонезом с чесноком (сметаной) выкладываем помидоры и так каждый слой. Сверху украшаем зеленью! @povarb

Пастуший пирог с фаршем! Ингредиенты: Лук 1 шт Чеснок 1 зубчик Говяжий фарш 400 г Морковь 1 шт Мука 1 ст.л Томатная паста 1 ст.л Соль 1 ч.л Кумин 0,5 ч.л Черный перец по вкусу Говяжий бульон или вода - 600 мл Лавровый лист Горох 150 г Картофель 700-800 г Сливочное масло 30-40 г Шпинат по желанию Подсолнечное масло для жарки @povarb

Нежный чизкейк без муки «Сан Себастьян»! Ингредиенты: Творожный сыр 600 гр Сливки 33%, 500 мл Кукурузный крахмал 2 ст.л Яйца 3 шт Лимонный сок 1 ст.л Подсластитель по вкусу Ваниль В творожный сыр добавляем яйца, сливки, хорошо перемешиваем. Туда же добавляем крахмал, сахар, ваниль, перемешиваем. В конце добавляем лимонный сок и выливаем в форму. Отправляем в разогретую до 230 градусов духовку на 40 минут. Даём остыть 4 часа при комнатной температуре и 6 часов в холодильнике. Подавать можно с шоколадом и ягодами, но и без этого чизкейк очень вкусный. @povarb

Яичные Курзе! Ингредиенты: Мука 500 гр Соль 1 ч.л Яйцо Вода по расходу 1,5 ст Начинка: Яйца 10 шт Лук 3 шт Молоко 2 ст Соль, перец Зелень Соедините муку, воду, соль, яйцо и замесите тесто. Дайте ему отдохнуть 30 мин. На смеси растительного и сливочного масла обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Соедините яйца, обжаренный лук ( остывший!), молоко, зелень ( у меня укроп), соль, перец и тщательно перемешайте.  Тесто разделите на 2 части и тонко раскатайте, вырежьте кружочки, слепите мешочки. Начинку для удобства перелейте в молочник. Наполняйте мешочки начинкой, приминайте края (тщательно!) и сразу опускайте в кипящую подсоленную воду с добавлением небольшого количества растительного масла. Варить 5~6 мин. @povarb

Отварная грудка в сливках! Ингредиенты:⁣ Отварная грудка Луковица⁣ Морковь⁣ Сливки 10% Куриный бульон Соль @povarb

Мягкое кофейное мороженое! Ингредиенты:⁣⁣⠀ Йогурт 50 г⁣⁣ Банан 2 шт⁣⁣ Кофе б/р 2 ч.л⁣⁣ Подсластитель по вкусу⁣⁣ Шоколад 15 г⁣⁣ Ореховая паста 40 г., тут паста кешью, можно заменить на арахисовую Накануне нарезать кружочками банан и отправить в морозилку.⁣⁣ Развести кофе в йогурте.⁣⁣⠀Смешать замороженный банан с кофейным йогуртом, ореховой пастой и подсластителем.⁣⁣⠀Взбить до однородной массы. Разложить по креманкам и украсить дроблённым шоколадом.⁣⁣⠀ @povarb

Жареная вермишель с яйцом и сыром! Ингредиенты: Сливочное масло Вермишель Яйца Молока Сыр Вода Соль Красный перец Базилик На сковороду выложить сливочное масло. Немного растопить. Выложить вермишель. Обжарить на среднем огне 2-3 минуты(до золотистого цвета). В миске взбить яйца с молоком. Добавить смесь к вермишели. Перемешать. Натереть сыр и добавить к вермишели. Хорошо перемешать. @povarb

Куриные рулетики под сырной шапкой! Ингредиенты:⁣⁣ Куриное филе 300 гр⁣⁣ Лук 90 гр⁣⁣ Сыр 60 гр⁣⁣ Яйцо 1 шт⁣⁣ Молоко 100 мл⁣⁣ Лаваш 1 шт⁣⁣ Соль, перец и чеснок, по вкусу⁣⁣ Измельчить в куттере куриное филе с луком, добавить соль и специи. Перемешать.⁣⁣ Развернуть лаваш, нанести начинку тонким слоем на всю поверхность, и свернуть в плотный рулет.⁣⁣⠀Нарезать на порционные рулетики. Взбить яйцо с молоком.⁣⁣⠀ Рулетики выложить форма для запекания и залить яично-молочной смесью.⁣⁣ Отправить в духовку на 10 – 15 минут при 180°. Затем достать посыпать натертым сырам, и повторно отправить в духовку ещё на 15 минут.⁣⁣ @povarb

Картофельные палочки! Ингредиенты: Вареный картофель 550 г Твёрдый сыр 75 г Чёрный перец 0,5 ч.л Сухой чеснок 0,5 ч.л Соль 1 ч.л Зелень 4-5 веточек Кукурузный крахмал 100 г Растительное масло 20 мл Острая паприка 1 ч.л Сыр измельчаем на крупной тёрке. Зелень мелко нарезаем. Из варёной картошки делаем пюре при помощи картофелемялки. Добавляем соль, перец, чеснок, сыр и зелень. Перемешиваем. Добавляем крахмал. Снова перемешиваем. Берём небольшой кусочек теста, раскатываем в колбаску длиной около 20 см. Так поступаем со всем тестом. Выкладываем наши картофельные палочки на противень, застеленный пергаментом, на небольшом расстоянии друг от друга. К растительному маслу добавляем паприку, перемешиваем. Полученной смесью смазываем картофельные палочки и запекаем их 25-30 минут при 180 градусах. @povarb