Рецепты | Еда | Кулинария | Шеф повар 👨‍🍳

Торт без выпечки Рафаэлло»! Ингредиенты: 250 мл молока 80 гр сахара 100 гр кокосовой стружки 25 гр желатина 150 гр воды 1 кг творога 200 гр сгущёнка Для основы: 200 гр вафли сливочные В сотейник добавляем сахар и молоко. Молоко доводим до кипения и добавляем кокосовую стружку.Перемешиваем и выключаем. Желатин заливаем водой и даём, чтобы он набух. Творог измельчаем блендером или пропускаем через сито.Добавляем сгущенку и сироп с кокосом. Вафли измельчаем скалкой. Выкладываем в форму и формируем основу. Желатин растапливаем на водяной бане или микроволновке. Растопленный желатин добавляем в творожную массу и перемешиваем. Выливаем массу в форму и отправляем в холодильник до застывания массы (4 часа-ночь). Украшаем. @povarb

Куриные ножки с грибами! Ингредиенты: 800 г куриных голеней 300 г шампиньонов 3 зуб. чеснока 100 мл белого сухого вина 250 мл воды 2 ст.л горчицы 150 мл сливок 30 г сливочного масла 2 ст.л оливкового масла Черный перец Зелень Прогрейте сковороду с растительным маслом, добавьте сливочное, дайте ему растаять. Обжарьте голени со всех сторон до румяной корочки, достаньте из сковороды. Крупно нарежьте вымытые грибы и чеснок, отправьте в сковороду, где была курица. Влейте в сковороду вино, воду и горчицу. Доведите смесь до кипения, затем добавьте сливки и томите соус на медленном огне около 10 мин, посолите и поперчите. Вылейте соус в форму для выпечки, сверху выложите голени и отправьте блюдо в разогретую до 180 гр духовку на 20–25 мин. @povarb

Шоколадный десерт без сахара! Ингредиенты: Банан 1 шт Финики 3 шт Какао 1 ст.л Кокосовое масло 2 ст.л Растительное молоко 30 мл Кокосовая стружка Финики замочить в теплой воде на час и убрать косточки. В блендере смешать все ингредиенты и измельчить до кремовой консистенции. Выложить в баночку и убрать в морозилку на час-два, чтобы масса стала чуть плотнее, как мягкое мороженое. Сверху посыпать кокосовой стружкой. @povarb

Появился имбовый рецепт хрустящих и сочных хот-догов — готовится быстро и без сильных заморочек. Записываем ингредиенты на 4 порции:

— Булочки для хот-догов — 4 шт. — Сосиски — 8 шт. — Моцарелла — 80 гр, чеддер плавленный — 8 ломтиков. — Лук-фри — 40 гр.

Для соуса берём:

— Кетчуп — 1 ст. л. — Майонез — 4 ст. л. — Зернистая горчица — 1 ч.л. — По 1/2 ч.л. сушёного чеснока и копчёной паприки. — Небольшой солёный огурец, нарезанный мелким кубиком. — Пучок мелко нарезанной зелени.

Теперь сам рецепт:

Булочки раскрыть и смазать соусом. Добавляем по 2 ломтика чеддера и сверху уже обжаренную сосиску. Посыпаем моцареллой, луком-фри и в духовку на 6 минут примерно при 180°C , пока не расплавится сыр.

Подачу можно сделать, например, с кусочками свежего огурца, с красным или зелёным луком, или с помидором.

Ёлочки из скумбрии! Ингредиенты: Скумбрия 3 шт Сметана Чеснок Укроп Подсолнечное масло Соевый соус 1-2 ст.л Красный перец Паприка Кари для рыбы Огуречный рассол 50 мл @povarb

Фирменный рецепт сырников! Ингредиенты: Творог в брекетах 360 гр Мука 3 ст.л Сахар 2 ч.л Щепотка соли 1 яйцо Творог мнем вилкой, если он совсем сухой можно пропустить через сито, добавляем все ингредиенты, просеянную муку и вымешиваем творожную массу. Формируем сырники, обваливаем в муке. На среднем огне разогреваем масло, выкладываем сырники, жарим до румяной корочки около 5 мин. Переворачиваем, накрываем крышкой, неплотно и жарим так ещё 5 мин. на среднем огне, крышку снимаем и смотрим если поджарились значит все готово, если хотите порумянее жарим ещё 1-2 мин. без крышки до корочки. @povarb

Говядина по-азиатски! Ингредиенты: Говядина 450 г Кукурузный крахмал 2 ст.л Щепотка соли Черный перец по вкусу Чеснок 2 зубчика Имбирь 1 ч.л Зелёный лук 1 пучок Соус: Соевый соус 100 мл Вода 50 мл Сахар 2 ст.л Рисовый уксус 1 ч.л Оливковое масло для жарки Если мясо после жарки осталось жестким, то можете потушить его под крышкой на очень слабом огне. Кукурузный крахмал можно заменить на картофельный, рисовый уксус на яблочный/винный уксус, свежий имбирь на сушёный, пожарить можно на любом растительном масле. @povarb

Нежное пюре из цветной капусты! Ингредиенты по порядку: 2 цветные капусты, соцветия удалить 150 г сливочного сыра, размягченного ⅓ стакана молока Соль и перец по вкусу Свежий зеленый лук, для гарнира Сливочное масло, для сервировки @povarb

Биточки с сыром в сливочном соусе! Ингредиенты: Фарш куриный 1 кг Лук 1 шт Мука 100-150 гр для обвалки биточков Сливки 20%, 250 мл Сыр или моцарелла 250 гр Сливочное масло для жарки Зелень Соль и специи по вкусу, паприка, смесь перцев, сушёный чеснок, приправа для курицы Смешиваем фарш, измельчённый лук, соль и специи. Формируем биточки, вкладываем в них сыр и обваливаем в муке. Обжариваем на сливочном масле с двух сторон до золотистой корочки. Поливаем сливками, накрываем крышкой и тушим до готовности 20-25 мин. Посыпаем остатками сыр и зеленью. @povarb

Творожная запеканка с маком! Ингредиенты: Творог 360 гр Яйца 2 шт Мак 20 гр Сахар 2 ст.л Ванилин Кукурузный крахмал 30 гр Творог, яйца, крахмал, сахар и ванилин смешать в блендере, добавляем мак. Перемешиваем до однородности венчиком, форму застилаем пергаментом, смазываем маслом и выкладываем творожную массу. Отправляем в духовку на 40 минут при 180 градусов. @povarb

Капуста по-гурийски! Ингредиенты: Капуста Свекла 1 шт Сoль 3 cт.л для paccoлa Вoдa 2 л для paccoлa Сeльдepeй мaлeнькuй пучoк Чеснок 7-10 зубчиков Лавровый лист 3 шт Пepeц чёpный u душucтый гopoшек, нa вкуc Сначала нам нужно Капусту порезать на 8 частей. далее Опустить их в кипяток на 10 сек и вынуть. Подготовить рассол: в 2 л воды добавить лавровый лист, соль и сельдерей. Вскипятить. Затем Уложить в банку капусту, пересыпая чесноком и тонкими ломтиками свеклы. Далее Залить рассолом и оставить на 3 cутoк в тeплe. Зaтeм убpaть в xoлoдuльнuк. Приятного аппетита! @povarb

Императорский салат! Ингредиенты: Семга или форель с/с Красная икра Сыр Яйца Морковь Майонез Зелень Помидорки Черри @povarb

Салат «Мужской каприз»! Ингредиенты: Отваренная говядина Картофель Маринованный лук Яйцо Сыр Майонез @povarb

Трубочки с ветчиной и сыром! Ингредиенты по порядку: 3 яйца 115 г сыра чеддер 15 кусочков хлеба 250 гр ветчина Растительное масло, для жарки @povarb

Рис, который нравится всем! Ингредиенты: 100 г сливочного масла 500 г риса 1 ч.л соли 750 г горячей воды Растопить масло в сковородке с толстым дном. Я рис заранее вымыла и полностью высушила. Обжарить рис 2-4 минуты, чтоб он прогрелся и тщательно смешался с маслом. Добавить соль, перемешать и влить крутой кипяток. Уменьшить огонь до минимума и варить рис под крышкой мин 30-35. Не поднимайте крышку! Примерно через это время, проверьте готовность риса и перемешайте. Готово. @povarb

Лодочки из кабачков! Ингредиенты: Шампиньоны 100 гр Лук 1 шт Помидор 1 шт Томатный соус 3 ст.л Сыр 100 гр Итальянские травы 1 ч.л Соль, перец Кабачок 1 большой или 2 маленьких Кабачок промой, просуши, разрежь пополам и извлеки сердцевину с помощью ложки. Мякоть от кабачка, шампиньоны, лук и помидор нарежь кубиком. На хорошо разогретой сковороде с оливковым маслом обжарь сначала лук, затем добавь шампиньоны и мякоть от кабачка, обжаривай до испарения жидкости. Следом добавь помидор, томатный соус, итальянские травы, посоли и поперчи по вкусу и потуши пару минут. Кабачки положи в форму для запекания, посоли, поперчи и в углубление выложи начинку. Посыпь тертым сыром и поставь в духовку на 30 минут при 180 градусов. @povarb

Сырные бублики! Ингредиенты: Творог 200 гр Сыр 100 гр Мука 70-80 гр Яйцо 1 шт Разрыхлитель 1/2 ч.л Соль, зелень, специи Семечки, мак или прованские травы В миске смешиваем все ингредиенты, по консистенции масса должна получится как мягкий пластилин. На пергаменте или на силиконовым коврике лепим бублики, можно сначала скатать колбаску потом соединить края или сделаешь сырники и с помощью пальцев дырочку. Сверху посыпать семечками, прованскими травами или маком. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20-30 минут. @povarb

Печенье Брауни! Ингредиенты: Яйцо 3 шт Сахар 150 гр Тёмный шоколад 500 гр Сливочное масло 50 гр Мука 100 гр Яйцо взбить с сахаром, а 250 грамм шоколада и 50 грамм масла растопить на водяной бане. К яйцам добавить остальные 250 грамм шоколада, растопленную массу и муку, перемешать лопаткой. На пергамент подальше друг от друга, выпекать при 180 градусов 10 минут, центр должен быть мягкий. Дать печенью остыть и снять с пергамента. @povarb

Морковь в медовом соусе! Ингредиенты по порядку: 2 ст.л сливочного масла, растопленного 2 ст.л меда 6 целых морковок или нарезанных, очищенных Соль и перец по вкусу @povarb

Кабачковый паштет с зеленью! Ингредиенты: Кабачок 250-300 гр Морковь 100 гр Лук 100 гр Масло для жарки 1 ст.л Соль, перец Чеснок 1-2 зубчика Пучок петрушки Оливковое или кокосовое масло 40 гр Кабачок и морковь очищаем и трем на крупной терке. Лук нарезаем как-нибудь. Разогреваем сковороду, добавляем 1 столовую ложку оливкового масла и кидаем лук, жарим, пока лук не станет прозрачным. Добавляем морковь, перемешиваем и тушим еще 5 минут. Затем выкладываем кабачок и продолжаем тушить все овощи вместе еще 15 минут. Чеснок нарезать мелкими кубиками и раздавить, так будет ароматнее, добавить в овощи, добавить соль, перец, перемешиваем. Перекладываем овощи, пучок петрушки, и масло в блендер и перемалываем до однородного состояния паштета. Раскладываем паштет по формам и отправляем в холодильник на 2 часа или на всю ночь. @povarb