Что Где Есть в Петербурге

Гастроаксессуар недели: масло-стик в ресторане «Лашатеми Кантаре». Его подают к большому завтраку с яичницей, куриными колбасками, беконом, фасолью, картофелем, овощами с чиабаттой. В стике (напоминает клей из школьного пенала!) — новозеландское масло 84%, которое так и просится на теплый тост. Завтраки готовят по выходным с 10 до 14. ул. Некрасова, 37/20 +7 (911) 217-75-77

Вот такое симпатичное Tony bistro (от создательницы кофейни KENY на Черной речке Дарьи Станкевич) скоро откроется в Озерном переулке. Акцент в бистро будет на собственной выпечке и завтраках. Озерной пер., 7

Маргарита с кунжутным маслом и томатный мартини с клубничным соджу (и рассолом!): в баре «Октав» обновили коктейльную карту в стиле клубных коктейлей из нью-йоркских диско-баров 90х. Французский мартини в прочтении шеф-бармена Николая Орехова дополняется малиновым шнапсом и кордиалом из ананаса и кокоса, сверху — сливочная пена из белого шоколада. В экзотическом «Пенициллине» встречаются банан и маракуйя, а для личи-мартини не жалеют вермута (его, кстати, настаивают на персиковом улуне). Щербаков пер., 17/3с2 +7 (999) 208-17-32 #коктейль

Карапет Ваганян (финалист премии «Что где есть в Петербурге» — 2024, экс-шеф Faces, Taste) открывает LavХаш, где будет готовить хаш в лучших армянских традициях. Наваристый суп из говяжьих ног (его еще называют жидким холодцом!) томят 7-10 часов и подают в компании солений, сыра, тонкого и хрустящего армянского лаваша. Варить хаш будут дважды в неделю: в субботу и воскресенье с 10 до 18. Открытие 6 декабря. Лесной пр., 19к4В +7 (911) 841-68-86

«Банщики» (победители премии «Что где есть в Петербурге» — 2025) устраивают русское застолье в лесу! 6 декабря шеф Станислав Левохо даст ужин (в два захода: в 16:00 и в 19:00) на курорте Marja Villas&Spa на берегу озера Суходольское. Будет щедрое меню из 12 (!) блюд: белуга с малосольным огурцом и чёрной икрой, сугудай из муксуна и тартар из груздей с говяжьим сердцем. Больше всего ждём кулебяку из палтуса и лосося с икорным соусом и голубцы с олениной и сморчками. Приозерский район, Петровское сельское поселение, территория Ягодная вилла, здание 1

Уже в следующем году «закон о наливайках» могут ужесточить. Сейчас в Петербурге закрылись 12 заведений, у 38 приостановили действие лицензии на продажу алкоголя — по словам председателя Комитета по промышленной политике, инновациям и торговле Александра Ситова, это «даже не 1%, это 0,01%» от общего числа заведений.

В многоквартирных домах обладали лицензией и одновременно являлись объектом общественного питания более 2500 заведений, 12 из них закрылись. Но это даже не 1%, это 0,01%. Мы вернемся к этому обсуждению в следующем году, когда статистика будет более явная, мы проработаем возможные какие-то препятствия или, наоборот, необходимость ужесточения, услышим граждан.

О том, как маленькие бары Петербурга живут сейчас, после принятия «закона о наливайках», мы рассказывали здесь. А еще по ссылкам — истории Wood Bar, который работал с 2013-го и превентивно закрылся, и любимой петербуржцами бургерной «Бюро», которая стала «наливайкой» и не смогла продлить лицензию на продажу алкоголя.

Оливье от Анны Рязанской, пельмени от Андрея Шмакова, пирог с индейкой и темным пивом от Ильи Бурнасова: встречайте печатный гид «Лучшие шефы. Новогодние рецепты» В печатном зимнем гиде собрано все лучшее сразу: заливное из стерляди, картофельные шу с икрой, королевский ягненок и френч-тост-тирамису — больше 50 праздничных блюд от 40 главных шефов-трендсеттеров. Ищите наш лимитированный (очень красивый!) выпуск в кафе и ресторанах Петербурга и Москвы.  А пока мы ждём гид (появится в начале декабря!), делимся рецептом рождественского пирога с индейкой и темным пивом от шефа Ильи Бурнасова. 

Кондитер Марина Круч выпустила кадвент-календарь в виде дома кафе «Круч» Внутри — сладости ручной работы: ассорти шоколадных конфет, нуга с орехами, маршмелоу, роксы с клюквой и с изюмом, имбирные пряники. В некоторых экземплярах будут спрятаны сюрпризы от соседей кафе «Круч» в доме номер 6/3 по улице Блохина — сертификаты от отеля 6/3, магазина «Полей цветы», (будущих) ресторана русской современной кухни «Белый рябчик» и бара 33 1/3. В продаже со 2 декабря. ул. Блохина, 6/3 +78127160003

Замороженные щи с олениной и капустными прибитком (подаются с бородинской настойкой) и оливье с раковыми шейками и кальмаром вместо картофеля: в ресторане «Мурманчане» объявили сезон русской кухни! Бренд-шеф Светлана Козейко вдохновилась забытыми старинными рецептами. Пробуем огурцы из деревни Холынь с медом из брусникой, которые, как и сто лет назад, солят в дубовых бочках и хранят зимой подо льдом. Если хочется дичи, берем строганов из окорока ловоозерского оленя с пюре и белыми грибами. ул. Большая Зеленина, 2 +7 (960) 270-51-51

⚡️Александр Шавлиашвили возглавил Комитет по развитию туризма Казани. В Петербурге Александр –учредитель и управляющий партнер группы компаний «Агна» (Василеостровский, Московский и Мальцевский рынки, рестораны AGA и Salve).

В номинации «Прорыв среди шеф-поваров» премии «Что где есть в Петербурге» — 2025 победителями стали Карима Уразбаева (Par Michele Gastronomie) и Николай Хвалынский («Гранд Отель Мойка 22», Bellevue). Основательница шампань-ресторана Par Michele Gastronomie Карима Уразбаева променяла инвестиционный бизнес на гастрономические рийеты и марсельский буйабес 24-часовой варки. В Par Michele ходим за парижскими вайбами и изобретательным файн-дайнингом. Сахалинский гребешок с сорбетом из маргеланской редьки и яблоком и собственные плантации мяты, розмарина и клубники на террасах ресторана Bellevue — шеф Хвалынский обеспечивает уровень «пять звезд» классной проработкой деталей. В тройку финалистов также вышел Александр Плеханов (#perfectbarsteam). #чтогдеестьвпетербурге

Ресторан Charlie ушел на ремонт. Откроют двери в новом аутфите уже 6 декабря. наб. канала Грибоедова, 54 8 (911) 926-00-12

Знакомьтесь, самая модная (и очень красивая!) гастропара Петербурга этой осени — Дарья и Никита Кузьмичевы (Cherchez la Tarte, Cherchez Bistrot) высадились на Фонтанке! Здесь, на пересечении с Бородинской улицей, открыли бар и фонотеку Catch 22 — совместно с заслуженным бартендером Даниилом Золотухиным (экс El Copitas Bar). Теперь здесь виниловые вечеринки, вид на БДТ и твисты на клубные коктейли (спойлер: скоро тут откроется спикизи-бар!)

Послушать передовой постбоп, эйсид-хаус или спиричуэл-джаз в Catch 22 приходят электронный музыкант Кирилл Сергеев (Kito Jempere), галеристка Катя Попова, идеолог «Пассажа» Дмитрий Абрамов и модель Анна Зотова. Гастрономический аккомпанемент подобран в пандан музыкальному: здесь можно разлить по бокалам любое (!) вино, представленное в карте, а еще выбрать коктейль, посвященный прорывам в звукозаписи. К примеру, iTunes в стиле гимлета на кальвадосе, абсенте с сезонными райскими яблочками и фейхоа или Minimoog — твист на клубную классику Long Island Ice Tea с ванильным мороженым.

• Вот-вот в цоколе рядом с кухней и техническими помещениями, откроется спикизи-бар • Прямо сейчас команда Catch 22 разрабатывает душеспасительные похмельные завтраки. Бранч на широченных мраморных подоконниках под убаюкивающее течение Фонтанки перед внеочередным просмотром «Холопов» в БДТ — каково? • Ждем меню десертов с маркировкой 18+ (пирожное-грудь, например) от кондитера и музы Catch 22 Дарьи Кузьмичевой (Cherchez La Tarte, Cherchez Bistrot)

Подробнее - в нашем материале.

Неподалеку от станции метро «Технологический институт» найдено токийское бистро «Кусацу» с матча-баром (кроме матчи с солью и сгущенкой или барбарисом есть еще матча-тирамису!). В названии — отсылка к сандо (кусь!). Им в меню посвятили целый раздел: пробуем классический тамаго с яйцом, фруктовый с творожным кремом, со шницелем или креветкой. Кроме сэндвичей готовят японский карри, гедза с курицей или свининой, классический рамен, жареный рис и лапшу. Особый акцент на напитках: несколько видов матчи, персиковый улун, лимонады и пиво. 7-я Красноармейская ул., 9 +7 (993) 977-37-78

Завтра, 27 ноября, в самом большом фудмолле в России Vokzal 1853 запустят пространство «Гастрономическая карта России», посвященное кухням народов страны — от ломтя с таймырской олениной до донских курников и бурятских бууз. Вот первые корнеры (ищите на втором этаже): • «Буузы», Республика Бурятия

Что в меню? Хушууры, бурятский черемуховый десерт холисо, бурятский чай. Проект Инны и Дамдина Дашиевых — один из первых участников мобильных фестивалей «Гастрономической карты России», стартовавших во время Чемпионата мира по футболу в 2018 году.

• «Царь Курник», Ростовская область

Автор проекта Олег Кучков перенес традиционный курник — одно из старейших русских праздничных блюд — в формат уличной еды.

• «Русский Ломоть», Мурманская область

Екатерина и Георгий Мун из Мурманской области предлагают ломоть картофельного хлеба со вкусами регионов России: с таймырской олениной с брусникой, кубанской грудинкой, волжским судаком и мурманским лососем, разварной воронежской говядиной и крымским луком.

Наб. Обводного канала, 118С

В Петербурге планируют запретить украшать фасады зданий. Нельзя будет размещать композиции с искусственными деревьями, травянистыми растениями, цветами, овощами, фруктами и прочим, — об этом говорится в документе, опубликованном на сайте Смольного. Живые деревья и цветы можно будет устанавливать в качестве украшений без согласования, если они не загораживают тротуар и соответствуют регламенту. Исключение — оформление к мероприятиям городского, всероссийского и международного значения. Цель запрета: сохранить архитектурный и эстетический облик Петербурга, разработать требования к озеленению и цветочному оформлению зданий. Все элементы декора, которые не отвечают новым требованиям, нужно будет демонтировать в течение полугода. Обсуждение законопроекта продлится до 19 декабря. 📸 Архивное фото зимнего украшения фасада ресторана «Траппист» в 2021 году.

Здание бывшей ТЭЦ превратят в общественно-деловое пространство, где разместят 14 точек с ресторанами и кафе, центр танца балерины Дианы Вишневой и концертный зал. Градсовет рассмотрел проект застройки ТЭЦ на Новгородской улице — рядом с Невской Ратушей. Проект будет состоять из нескольких этапов, и предусматривать как реставрацию, так и новое строительство.

Шеф-редактор рубрики «Что где есть в Петербурге» Дарья Павлюкевич собрала неочевидный гастрономически-эмоциональный чарт: редкий трепанг, локальный стилтон по старинному рецепту и лучший вид на самый красивый город на Земле — Петербург. КО24 (Загородный пр.. 70)

Если волна K-pop и дорам накрыла с головой и вас, отправляйтесь в минимаркет корейского формата от команды ресторанов «Кореана». Это магазин самой разной азиатской всячины (от многоступенчатого ухода с фруктовыми кислотами до витаминных антипохмельных напитков в микробутылочках). Тут же предусмотрена посадочная зона бистро, поэтому можно перекусить пирожками пегодя, свининой с вока, пятью видами пибимпаба. Но самое интересное — станция для самостоятельного приготовления раменов, прямо как в корейских супермаркетах. Берем любую упаковки лапши с полки, выбираем топинг в виде кимчи, грибов, тофу или бекона и завариваем по инструкции на специальных платформах.

F11 (Лермонтовский пр., 43/1)

В панорамном ресторане при отеле «Азимут» (первое высотное здание в Петербурге!) — исключительный, мой любимый вид на город: только лишь стеклянная стена отделяет нас от крыш исторической застройки центра, Фонтанки, шпиля «Лахта Центра» и соборов — Исаакиевского, Николо-Богоявленского морского и Троице-Измайловского. Рекомендую борщ «по-казаковски» от шефа F11 Игоря Казакова. Бульон на запеченной свекле, говяжья шея крупным кубиком и тарелка с салом, сметаной, хреном, горчицей и бородинским хлебом в виде маффина. Идеально с рюмкой беленькой!

Frank (ул. Рубинштейна, 29/28)

Я и моя собака Джаз обожаем мясо. Мы нашли место, а точнее сеть хип-хоп-ресторанов Frank, где дают стейки за самые честные деньги, кинг-сайзребра с сумасшедшими соусами и топингами (в ноябре — с инжиром и камамбером!), а еще рады четвероногим: для них тут предусмотрено не только отдельное меню, но и собачий хэппи мил с консервами и игрушками. Кстати, тут классная пивная подборка: от берлинера, сваренного с добавлением большого количества дынного сока, до сауэр-эля с абрикосом и карри.

«Ранчо Рикон» (Сытнинская пл., 5а)

Мое главное знакомство года — держатели молочного хозяйства «Ранчо Рикон» — слепой канадский предприниматель Герман Кавоун и бывший ветеринар Маргарита Лейман. На их ферме недалеко от деревни Бараново живут лошади, голландские и нубийские козы, шотландские телята, французские овечки, индийские утки и даже эму: всех призываю приехать к ним на экскурсию летом! Из коровьего и козьего молока Герман и Маргарита делают потрясающие сыры — особенно хороши валансе, выдержанный чеддер и стилтон по старинным европейским рецептам. Чтобы их попробовать, ехать в Лугу не обязательно. У «Ранчо Рикон» есть лавка на Сытном рынке.

Lodka (ул. Жуковского, 41)

За моллюсками — только в этот устричный бар на Жуковского. В гигантском аквариуме помещаются несколько десятков сортов устриц из Франции, Ирландии, Японии и США, спизулы, анадары — единственные двустворчатые моллюски с кровеносной системой (суперфуд с рекордным содержанием таурина!), а еще редчайшие в наших широтах трепанг и гуидак — наличие уточняйте по телефону. Именно здесь меня научили, как продлить удовольствие от съеденной жилардо: наливаем игристое в створку — пьем!

Это красиво! Кейс для роллов с японским пейзажем, разработанный современной художницей Ксенией Пантелеевой, от сервиса доставки Yami Yami (совладельцы которого холдинг italy).

🍸Закон о работе «наливаек» в Петербурге могут ужесточить в 2026 году На данный момент в городе закрыли 12 заведений, и у 38 приостановили действие лицензии на продажу алкоголя. Закрывшихся точек менее 1% от общего количества. Подробнее👈🏻