Cocina Cubana

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Ajiaco Cubano Sumérgete en la historia y el sabor de Cuba con el Ajiaco, nuestra “sopa nacional”, un abrazo cálido en cada cucharada. Este guiso espeso y sustancioso, lleno de raíces, carnes y vegetales, es el alma de la cocina criolla. Una sinfonía de sabores que te transporta directo a la isla. ¡Prepara tu olla más grande y vamos a cocinar! 🧂 Ingredientes Carnes 1 lb carne de cerdo (preferiblemente costilla) 1 lb carne de res (falda o pecho) 1 pechuga de pollo Viandas y vegetales ½ lb malanga ½ lb yuca ½ lb boniato 1 plátano verde 1 plátano maduro 2 mazorcas de maíz (troceadas) ½ calabaza (zapallo), pelada y troceada Sofrito y condimentos 1 cebolla grande 4 dientes de ajo 1 pimiento verde 1 lata pequeña de pasta de tomate 2–3 hojas de laurel Comino, orégano, sal y pimienta al gusto Aceite 8–10 tazas de agua o caldo 🍲 Preparación 1. Sella las carnes Trocea el cerdo, la res y el pollo. Sazona con sal, pimienta, comino y orégano. En una olla grande, dora las carnes en aceite. Retira y reserva. 2. Prepara el sofrito En la misma olla, sofríe la cebolla picada, el pimiento y el ajo triturado. Añade la pasta de tomate y cocina unos minutos. 3. Cocina las carnes Regresa las carnes a la olla. Añade el agua o caldo, las hojas de laurel y lleva a ebullición. Tapa y cocina a fuego lento por 1 hora o hasta que estén tiernas. 4. Prepara las viandas Mientras tanto, pela y corta en trozos grandes la malanga, yuca, boniato, calabaza y los plátanos. 5. Desmenuza y regresa las carnes Una vez tiernas, retira el pollo y el cerdo para desmenuzarlos. Regresa la carne de res a la olla. 6. Agrega las viandas Incorpora las viandas, el plátano verde, las mazorcas y la calabaza. Cocina a fuego lento hasta que estén suaves. Añade el plátano maduro casi al final para evitar que se deshaga. 7. Finaliza el guiso Reintegra el pollo y cerdo desmenuzados. Ajusta sal y pimienta. Cocina unos minutos más hasta que el guiso espese. El ajiaco debe tener una textura densa, no líquida.

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‍🍴 Cómo hacer brochetas de lomo de cerdo 💠 Ingredientes ⬝ ½ Kilo(s) de lomo de cerdo ⬝ 8 tomates cherry ⬝ 1 pimiento rojo ⬝ 1 pimiento verde ⬝ 1 cebolla morada ⬝ ½ calabacín. ⬝ Sal ⬝ ajo ⬝ Perejil ⬝ Aceite de oliva ⬝ Palos de madera o de acero para brochetas ⏲ Pasos a seguir 🔹 Lo primero que debemos hacer es cortar la carne en cuadraditos y adobarla con un pisado de ajo, sal, perejil y un chorrito de aceite de oliva... 🔹 Lavamos los tomates cherry y reservamos... 🔹 Cortamos todas las verduras: la cebolla, los pimientos y el calabacín en rodajas... 🔹 Cuando la carne haya cogido el sabor del pisado y las verduras estén cortadas, comenzamos a preparar nuestras brochetas... 🔹 En un palo para brochetas colocamos las verduras intercalándolas con los trozos de lomo... 🔹 Finalmente, solo nos queda cocinar nuestras brochetas: podemos hacerlas en una plancha, en una sartén o al horno, como prefiramos... 🔹 En el horno, debemos precalentarlo a 180º y, cuando esté listo, dejar ahí las brochetas sobre unos 15 minutos...

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