Сомелье

Вино вслепую! Иногда стоит отпустить все тонкости купажей, урожаев, характеристик и просто положиться на свою интуицию. Такую возможность нам предлагают винотеки SimpleWine. Там кависты создали необычную линейку вин. На этикетках указаны только цвет и кислотность напитка, а выбор покупатели могут сделать, опираясь лишь на повод или настроение. С этим помогут лаконичные фразы, которые наиболее точно описывают состояние души: «Стану отличной парой к вашему ужину», «Надеюсь, наши чувства к вину взаимны!», «Острая винная самодостаточность». Последняя точно жизненная… В коллекции представлены белые, красные, розовые и игристые вина, так что с выбором точно не ошибиться. Попробовать выбрать вино вслепую можно до 16 октября по адресам Ленинградский пр-т, 50, и Ленинградское ш., 16А, ТЦ «Метрополис».

​Дольчетто. Часть 2 98% посадок дольчетто в мире приходится на Пьемонт, речь о 6500 га. Остаток – в Лигурии, Ломбардии, Умбрии, а также за границей – в Северной и Южной Америке, Австралии. В Пьемонте дольчетто производят в семи аппелласьонах. Самые важные, отмеченные статусом DOCG, – Diano d’Alba между коммуной Бароло и одноименной деревушкой, Dogliani к югу от Бароло, а также Ovada вокруг одноименной коммуны недалеко от Гави. С этих земель могут получаться комплексные, полнотелые дольчетто. Площадь зоны Diano d’Alba совпадает с площадью этой небольшой коммуны в самом центре Ланге, к югу от Альбы. Виноградники расположены вдоль длинного холма высотой 500 метров. Уже в 1980-е местные начали активно исследовать эти земли. В итоге именно в рамках этого аппелласьона в 1986 году был представлен исчерпывающий перечень MGA, то есть отдельных виноградников. В то время бароло и барбареско еще и приблизительно не представляли себе подобной систематизации.

Слабоалкогольный напиток Santo Stefano российского производства не прошел проверку на безопасность и запрещен к продаже в Беларуси с 2 октября, сообщили БЕЛТА со ссылкой на Реестр опасной продукции. Продукция не соответствует требованиям технических регламентов Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" и "Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств" по безопасности: в состав слабоалкогольного напитка входит консервант диоксид серы (Е220), недопустимый для данного вида продукции. Как говорится, думайте.

Где самое дешёвое вино? По данным из открытых источников РИА подсчитали, что в среднем бутылка вина в России стоит около 595 рублей, что эквивалентно примерно 6,4 доллара (29 место в их рейтинге). Первое место в этом рейтинге стран с самым дешевым вином занимает королевство Бутан, где средняя цена бутылки вина составляет всего 3,58 доллара. Второе место досталось Аргентине с ценой 4 доллара за бутылку, а третье — Украине с показателем 4,34 доллара. Пролистав несколько сайтов, я так и не нашёл полный рейтинг, почему-то он озвучивается выборочно, если кто-то видел полный — присылайте в комментарии.

​​Дольчетто. Часть 1 Дольчетто занимает второе место по «красным» посадкам в Пьемонте, обгоняя неббиоло и уступая лишь барбере. Этот менее требовательный, раннеспелый сорт вызревает при любых условиях, даже на северных склонах холмов и выше 700 метров над уровнем моря. Столетиями он делит с крестьянами все их радости и невзгоды. Раньше дольчетто служил пьемонтцам разменной монетой в торговле с соседями – так, лигурийцы давали за него оливковое масло, соль и рыбу. Долгое время он выступал исключительно в примитивной столовой вариации, пока в 70-80-х некоторые производители не стали вдумчивее подходить к выбору участков для дольчетто и его производству. Пока большинство виноделов зачищали поляну для неббиоло, популярность которого резко возросла, те же Vietti жертвовали престижными землями в Бароло и высаживали на них дольчетто – один из их участков расположен прямо перед погребами Castiglione Falletto. Дольчетто удобен с точки зрения организации производства. Созревает он намного раньше неббиоло и ферментационные чаны покидает как раз к моменту сбора второго. К тому же он обеспечивает ежегодный кэш-флоу, пока престижные неббиоло зреют в погребе. Помимо винной промышленности, этот сорт используется в терапевтических целях благодаря его очищающим, дренирующим и реминерализирующим свойствам – во многом за счет невысокого содержания кислот и танинов и, напротив, высокого содержания полезных веществ.

Стань сомелье – запишись в винную школу Wine Masters в Санкт-Петербурге! Продолжается набор в винную школу Дмитрия Журкина на осенний курс! Школа сомелье Wine Masters готовит высококвалифицированных специалистов по работе с вином и премиальным крепким алкоголем. Занятия начнутся уже 30 сентября. Успейте занять свое место в группе! Программу курса составляет не только винодельческая отрасль – в нее входят лекции по крепким напиткам, миксологии. На практических занятиях в Wine Masters вы не только узнаете о самих напитках, методах их приготовления и способах подачи, но и получите управленческие знания, например о том, как повысить экономическую эффективность заведения, работая с ассортиментом и занимаясь продвижением. Вас ждут: ➤ Новая профессия всего за семестр ➤ Лицензированный диплом ➤ Углубленный курс (вино, крепкий алкоголь, миксология, менеджмент) ➤ Удобное местоположение ➤ Квалифицированные преподаватели Подробности – в разделе «Винная школа». Для подписчиков канала "Сомелье" скидка 10% на курс, просто назовите менеджеру название .

Корректировка пошлины для недружественных стран Размер пошлины на ввоз этилового спирта, спиртовых настоек, водки, рома, джина, ликеров составит 20%, но не менее 3 евро за литр. Прежняя ставка составляла 20% от таможенной стоимости, но не менее 3 евро за 1 литр 100-процентного спирта. До этого размера она была повышена в конце июля 2024 года с 1,4-1,5 евро за 1 литр безводного спирта. Новые пошлины будут действовать по 31 декабря 2024 года. Предыдущая формула расчета пошлин подверглась критике экспертов и участников алкогольного рынка: вместо повышения она привела к снижению ставки. Из-за чего в выигрыше оказались производители дешевых напитков, так как эти подсчеты основывались на крепости продукции, а не на объеме, как это было ранее. При этом для дорогого алкоголя таможенная ставка значительно выросла. Некоторые не исключали, что при расчете формулы была допущена ошибка.

Алкоголь и знаменитости Бренды алкоголя, которые поддерживают знаменитости, в целом превосходят по объемам продаж средние показатели рынка —исследование IWSR. С 2022 года темпы роста мирового рынка алкоголя замедлились. Однако в тех брендах, которые поддерживали известные персоны отмечен рост. Рынок текилы в 2022 году вырос на 13%, а в 2023 году — на 3%. При этом бренды текилы, которые продвигают знаменитости, выросли на 40% в 2022 году и на 16% — в 2023 году. Рынок джина вырос в 2022 году (+8%) и в 2023 году (+4%). При этом джин, который выпускали или рекламировали знаменитости, в 2022 году демонстрировал рост на 32%. Рынок рома в 2022 году суммарно показал рост (+9%), а в 2023 году демонстрировал сокращение (-4%). Ром, который производят знаменитости, рос как в 2022 году (+16%), так и в 2023 году (+11%). Рынок виски в 2022 году демонстрировал рост на 8%, а в 2023 году — только на 2%. При этом продажи виски брендов, которые запускали знаменитости в 2022 году, прибавил 5%, а в 2023 году — 8%.

"Осень с ее желто-оранжевыми красками - лучшее время, чтобы пить оранжевые вина", - подумали мы и решили разыграть бутылку оранжа от культового натуральщика из Сербии, Оскара Маурера! Невероятный замес разных сортов винограда и даже разных миллезимов, прошедший тройную ферментацию и последующую выдержку в бочках в течение трех лет! По словам самого Оскара Маурера, "название вину дано в честь богини плодородия и рождения Babba из шумерской мифологии. Люди молились ей, когда ждали ребенка и позже чтобы ребенок рос здоровым. Так как это вино было перерождено трижды, нужна была божественная помощь богини. Полагаться только на природу - риск для ферментации, особенно если повторять это трижды". Что нужно для участия в розыгрыше: - быть подписанным на канал NikaSommelier. Всё про вино и не только. - быть подписанным на канал Сомелье - нажать на кнопку "Участвовать" - быть старше 18 лет Победителя определит бот-рэндомайзер 20 сентября. Удачи! Участников: 396 Призовых мест: 1 Дата розыгрыша: 12:00, 20.09.2024 MSK (завершён) Победители розыгрыша: 1. yashka kazanova - 1imk2h

​​Пойяк. Часть 3 Вина Пойяка сильно отличаются друг от друга в зависимости от года урожая, пропорций сортов в составе, стиля производителя и возраста вина. В целом можно сказать, что они характеризуются мощным характером, насыщенностью, глубиной и большим потенциалом к выдержке. В юности эти вина довольно ершисты и порой не слишком дружелюбны. Их цвет варьируется от темно-рубинового с фиолетовыми отблесками в молодом возрасте до гранатового после нескольких десятилетий выдержки. Ароматика отличается комплексностью и глубиной: доминируют ноты черной смородины, спелой вишни, ежевики и сливы. Их сопровождают оттенки дыма, кожи, сладких специй и лакрицы, которые появляются благодаря выдержке в дубовых бочках. Во вкусе вина Пойяка сочетают в себе точеную элегантность и мощную структуру, вызванную прежде всего массивными, типичными для каберне совиньона танинами. Однако даже при высоком порой алкоголе эти вина не уходят в джемовость, их вытягивает яркая, характерная для региона и сорта кислотность. В палитре ярко проявляются ноты черных ягод, сливы, черносмородинового ликера, табака, сигарной коробки, карандашной стружки и пряных специй. С возрастом к ним добавляются ароматы осеннего леса и мокрой земли, танины при этом смягчаются и становятся более покладистыми и бархатистыми.

​​Пойяк. Часть 3 Вина Пойяка сильно отличаются друг от друга в зависимости от года урожая, пропорций сортов в составе, стиля производителя и возраста вина. В целом можно сказать, что они характеризуются мощным характером, насыщенностью, глубиной и большим потенциалом к выдержке. В юности эти вина довольно ершисты и порой не слишком дружелюбны. Их цвет варьируется от темно-рубинового с фиолетовыми отблесками в молодом возрасте до гранатового после нескольких десятилетий выдержки. Ароматика отличается комплексностью и глубиной: доминируют ноты черной смородины, спелой вишни, ежевики и сливы. Их сопровождают оттенки дыма, кожи, сладких специй и лакрицы, которые появляются благодаря выдержке в дубовых бочках. Во вкусе вина Пойяка сочетают в себе точеную элегантность и мощную структуру, вызванную прежде всего массивными, типичными для каберне совиньона танинами. Однако даже при высоком порой алкоголе эти вина не уходят в джемовость, их вытягивает яркая, характерная для региона и сорта кислотность. В палитре ярко проявляются ноты черных ягод, сливы, черносмородинового ликера, табака, сигарной коробки, карандашной стружки и пряных специй. С возрастом к ним добавляются ароматы осеннего леса и мокрой земли, танины при этом смягчаются и становятся более покладистыми и бархатистыми.

Получается, мне вместе с вами надо разобраться, где лучшее жильё для отдыха?🤔

​​Пойяк. Часть 2 Под аппелласьоном Пойяк могут выходить лишь красные вина, для производства которых разрешены все шесть бордоских сортов: каберне совиньон, каберне фран, мерло, пти вердо, мальбек и карменер. Некоторые производители высаживают и белые сорта в границах аппелласьона, однако в этом случае вина выходят как региональное Bordeaux Blanc или вовсе Vin de France. Каберне совиньон – король Пойяка. Этот сорт придает местным винам стать, мощные танины и способность к долгой выдержке. Французы, однако, часто говорят, что каберне совиньону не хватает полноты и округлости во вкусе. За них в ассамбляже отвечает мерло. Он более мягкий и бархатистый. Если в составе преобладает мерло, пить такое вино приятно уже в юности, в то время как каберне совиньону нужно время. Третья скрипка в пойякском оркестре – каберне фран. Он придает винам элегантность, свежую кислотность и ароматическую комплексность. Большой процент кабфрана в ассамбляже часто можно определить по ноткам болгарского перца и зелени. Пти вердо используют обычно в небольшом количестве. Многие относятся к нему как к специи, которая добавляет сложности ароматике. Мальбек и карменер – редкие гости в пойякском бленде, хотя их посадки растут, поскольку многие производители ставят на эти редкие сорта в рамках стратегии борьбы с глобальным изменением климата.

🎉 Результаты розыгрыша: Победитель: 1. Сергей (@mip_c) Проверить результаты

​​Новый винодельческий регион Остров Пасхи в Тихом океане, известный своими монументальными статуями, получил официальное обозначение происхождения вина (Denominación de Origen, DO). Вина, произведенные на отдаленном вулканическом острове, расположенном в 3500 километрах от чилийского побережья, носят наименование Rapa Nui DO. Рапа-Нуи — это коренное название острова и его жителей. Миссионеры выращивали по меньшей мере шесть различных сортов винограда в нескольких местах, начиная с 1866 года. Они высоко оценили качество виноградников и винограда и сравнили условия с условиями на Мадейре. Климат здесь субтропический, сухой, дождей мало, но ветер насыщен влагой. Температура едва превышает 27 °C. После почти полного истребления народа рапа-нуи некоторые лозы продолжали расти в диком виде. В 2018 году виноградари Альваро Арриагада и Фернандо Альмеда возродили виноградарство. Вместе с местными партнерами они засадили около двух гектаров земли и начали размножать старые разросшиеся лозы в виноградном питомнике. Они выпустили красное вино кюве из сортов Сира, Кариньян и Гренаш, а также игристое вино. В дополнение к DO Рапа-Нуи было решено ввести DO Чилоэ в Патагонии. Оба региона являются одними из самых важных туристических направлений в Чили.

​​Музыкальный фестиваль «Столица закатов» в Нижнем Новгороде Делюсь программой прощания с летом, что нас ждёт: Вечером в пятницу на территории Нижегородского кремля выступит саксофонист Альберт Родин, а на наб. Федоровского — дуэт «ФаСолевый Jam». В субботу днём — гастрономическая часть фестиваля на ул. Рождественской. Около десяти заведений представят фирменное меню с местным брендом «Окское 0.0». Здесь же можно найти зону отдыха «Крушовице 0.0» с фирменным баром, настольными играми и удобными шезлонгами. Вечером на наб. Федоровского выступит дуэт «Cuba Libre», на территории Нижегородского кремля — скрипач Андрей Белокрылин. На Стрелке сыграет ди-джей Nicholas (Nikklo), а возле катера «Герой» — скрипач Никита Корнев. В Ракушке даст концерт группа «Три дня дождя». В воскресенье вечером на наб. Федоровского пройдет танцевальный мастер-класс от «Social Dance Studio». В Нижегородском кремле выступит «Sofia Jazz», на Стрелке — DJ Александр Голубев, а у катера «Герой» — певец KADMIR.

Родители, перед 1 сентября не забудьте ... о себе! ✨ День X все ближе — школьная форма, учебники, тетради... Я понимаю, сколько забот сейчас ложится на ваши плечи. Родительские чаты не умолкают, а список дел растет обратно пропорционально оставшимся летним дням. Во всей этой суете просто необходимо найти время для маленьких радостей! В сервисе VINO.RU проделали классную работу и собрали для вас в каталоге лучшие российские авторские вина, все – со скидкой 10% до 06.09. Отвлекитесь от забот – переходите по ссылке, оформляйте заказ и вам сразу станет легче 😁 Обещаю! Чин-чин 🍾

​​Пойяк. Часть 1 Пойяк – это небольшой портовый город, окружающая его коммуна и один из самых известных бордоских аппелласьонов. Его называют столицей Медока, обширного региона, расположенного на левом берегу эстуария Жиронды. Виноградники здесь занимают около 1200 гектаров и высажены в основном на гравийных почках, принесенных рекой с предгорий Пиренеев. Пойяк не может похвастаться живописными холмами: самая высокая точка аппелласьона находится на высоте 30 метров над уровнем моря. Большая часть этих земель когда-то была заболочена, а затем осушена и приспособлена для земледелия в XVII веке благодаря голландским технологиям. После этого область стала популярным местом для французских аристократов: они высаживали здесь виноградники и строили особняки – шато. В 1855 году, когда была проведена классификация медокских вин на основании их цены, 18 шато Пойяка получили звание гран крю классе, в том числе два из них – Château Latour и Château Lafite Rothschild – удостоились титула Premier Grand Cru Classé. В 1973 году, после многолетних усилий, к ним добавилось третье «первоклассное» шато – Château Mouton Rothschild. Сегодня все три составляют славу Бордо и Медока. Аппелласьон Пойяк был создан в 1936 году, на заре становления французской системы AOC. Климат Бордо и Пойяка в частности называют океаническим. Здесь велико влияние Атлантики, которое имеет свои преимущества и недостатки. Плюсы состоят в том, что близость воды смягчает климат и делает перепады температур менее выраженными. Это относится как к различиям между сезонами, так и к разнице ночных и дневных температур. Океан помогает снизить вероятность весенних заморозков, особенно опасных для молодых, начинающих набухать почек. С другой стороны, вода – это всегда высокая влажность, а значит, высокая вероятность развития грибковых заболеваний, с которыми виноделам Пойяка приходится постоянно бороться. В последние годы все актуальнее становится проблема летней засухи. Гравийные почвы характеризуются отличным дренажем. Это прекрасное свойство в дождливые годы оборачивается настоящей катастрофой в засушливые. Орошение в регионе запрещено и может применяться лишь в исключительных случаях. Лозе, конечно, полезно страдать, но излишний дефицит воды может привести к ситуации, когда растение как бы ставит на паузу все процессы, чтобы выжить, переставая направлять жизненную энергию на созревание плодов. В винах таких сухих годов нередко можно встретить зеленые, агрессивные, вязкие танины.

Школа — прекрасное время, о котором все в основном вспоминают с теплом и ностальгией. Действительно прекрасное время, не считая некоторых ограничений... Но знаете, будучи взрослым тоже можно ходить в школу с особым удовольствием, вот например, WineState — это Школа сомелье, где на дегустациях можно попробовать 5 классных вин за один вечер и научиться безошибочно выбирать в супермаркете вино, которое точно понравится! Подробнее обо всём можно почитать в их канале, где помимо различных фактов о вине, вы найдете винные подборки и даже мемы! В общем-то, если честно, то про школу я заговорил не в преддверии 1 сентября, а чтобы объявить вам, что мы с WineState разыграем 6 бутылок игристого из солнечной Испании! Как получить приз? 1. Подписаться на каналы WineState и Сомелье; 2. Нажать кнопку «Участвую»; 3. Быть строго 18+ и быть готовым забрать свой приз в винотеке WineState в Москве. Победитель будет выбран случайным образом через неделю.

Лето подходит к концу, тем временем в Инстаграме появился новый тренд. Коктейль из красного вина и мороженого. Процесс изготовления — на видео. Забавно, но вряд ли в дегустационных характеристиках появится строка "это вино отлично подойдёт к мороженому".