СысоевFM

В «Белуге» (🌟) первый сет от Романа Чистова. В десяти подачах оживают костромские истории (откуда сам шеф) про льняные мануфактуры, костромские сыры, царскую рыбу и небольшой город Кологрив, знаменитый своими гусями.

Меню сета: - Медовуха и раки - Ледник - Волжская путина - Костромское золото - Сухая уха, навар из петуха - Кологривский гусь - Рыба царская с брусникой - Векошник с олениной - Варенец и «тюпочка» - Тропа Сусанина

Сет будут подавать с понедельника по пятницу в 19:00 и просят бронировать за 24 часа. Цена 16.130₽

А Марат продолжает дело 15 kitchen+bar: в Big Wine Freaks (🌟) приезжает Йоджи Токийоши, шеф миланской Bentoteca, бывший су-шеф Массимо Боттура. 19 и 20 ноября парни дают ужин с сет-меню, а dj-сет отыграет Yuta From Kyoto, которого мы знаем как Юту Инагаки из Butler Japanese Bar.

В рубрике #ДавноНеВиделись сегодня одна из легенд Москвы — Зоя Шатилова. Мне кажется, что она один из самых недооцененных героев города, а ведь Door19 её рук дело, куда приезжали в гости лучшие шефы мира (был, например, Гагган). После был одиозный проект 15 Kitchen+bar, который подарил городу Марата Калайджана, шефа «За крышей» и Big Wine Freaks. У Зои он был шефом, который опять же встречал иностранцев, приезжающих на 2-3 недели готовить в столицу. Так, например, Зоя привезла Тома Халпина, который ныне руководит Bruno (🌟) и Maya. Чем сейчас занимается Зоя — в кружке. Надо обязательно дойти до ее относительно нового бара.

да

А в Nahate (🌟) прошлой ночью был Travis Scott и Kanye West. Считаю, что проект за год действительно стал одним из самых ярких в Дубае. И не только из российских, но и среди всех в городе. Поздравляю Женю, Сэма, Андрея и всю команду, блестящая работа! @sysoevfmdubai

Сейчас снова возвращается привычка собираться дома, а не идти в ресторан. Летом, когда я был в жюри конкурса от «Авито услуги», познакомился с проектом Катерины, который как раз работает с этим трендом. И обещал ее поддержать (и вот выполняю обещание): Она делает готовые инструкции для домашних ужинов. Все собрано в одном месте: идея, меню, рецепты, покупки, сервировка. Формат для тех, кто хочет атмосферу и замысел, но без часов подготовки.

#live после длительной реконструкции наконец-то открылся Boston Seafood (🥇) на Белорусской. Эксклюзивно для канала — совладелец Кирилл Мартыненко

Напомню, что это самая первая и флагманская точка, открытая Кириллом и Антоном Лялиным в октябре 2013 года, и то самое место, куда стоит идти за отменным чаудером (надеюсь он остался в меню), «тем самым лососем» и палтусом в сладком соусе.

Кстати, сегодня и завтра бутылка в подарок каждому столу.

На Патриарших случилось открытие, которого никто не ожидал. На месте любимого Amy появился большой Oniverse: сразу три бренда под одной крышей —Calzedonia, Intimissimi и Falconeri. Формат для района непривычный, поэтому разберем, что внутри и и в чем отличие.

Главная интрига в масштабе. Для Патриарших это редкость: полноценные пространства трёх брендов в одном доме выглядят как попытка сделать здесь свой локальный флагман. Внутри расширенные коллекции, аккуратный визуальный мерчандайзинг и сервисы, которые обычно включают только на «важных» адресах: от подарков и кейтеринга до ручной вышивки у Falconeri в дни открытия.

Сами бренды играют в своих привычных ролях: Calzedonia про ассортимент и легкость выбора, Intimissimi про бельё и базовый текстиль, Falconeri про кашемир и спокойную классику. Район давно не видел такого ритейла, и теперь интересно наблюдать, как эта точка впишется в привычную траекторию района.

Начинаем знакомить с победителями народного голосования в рамках Российского Ресторанного Фестиваля РРФ Москва: Гастрономическая мастерская L’Atelier Petrovka, как ласково ее называют основатели и идеологи Анелия Длуги и Анастасия Nat, открылась 11 декабря 2023 года (канал «Что нового в Москве» освещал это событие)

«Команда гастрономической мастерской L’Atelier Petrovka, благодарна за оказанную честь, в возможности участвовать в фестивале Александра Сысоева. Мы признательны за доверие от организаторов фестиваля и мы счастливы, что нашим гостям понравился сет, который мы подготовили».

Россельхозбанк запустил сразу два направления, которые должны поддержать российское виноделие.

Первое — винодельческий гастрофестиваль, который стартует 15 ноября. В нем участвуют больше двух сотен проектов десятка мегаполисов. В каждом месте запустили специальные винные сеты из российских вин по фиксированной цене. Второе — цифровая платформа «Свое вино», где объединят производителей, сомелье, критиков и потребителей. С одной стороны, медиаплощадка и удобная витрина для виноделен. С другой — понятный каталог российских вин для тех, кто хочет разобраться в теме. Каждая винодельня может создать профиль и разместить все свои вина с описаниями. Для нас (любителей) это удобный способ понять ассортимент и свои вкусы.

Общая задача проста: помочь сформировать в России культуру осознанного выбора вина, где решение опирается на знания и личные предпочтения.

1 000 000 рублей на развитие бизнеса   Именно столько получит каждый из 100 победителей премии «Любимый малый бизнес». А финалисты Гран-при отправятся в «Мрию», премиальный семейный курорт в Крыму.   Премия проходит в 10 номинациях: от индустрии красоты и ритейла до маркетплейсов. Каждый участник получит гарантированные бонусы от Сбера и партнёров.   Участвовать просто: до 15 ноября расскажите, как строите свой бизнес — и получите шанс войти в сотню победителей.   Успейте подать заявку!

Услышал хорошую фразу: неплохой индикатор наблюдения за рынком — отчеты компаний, которые занимаются вакансиями. Как раз hh опубликовал отчет за третий квартал (в целом слежу за компанией, ибо покупал ее акции). Забавно: те, кто понимает отчетность, восприняли цифры с оптимизмом, а те, кто смотрит формально, остались с вопросами.

EBITDA держится на уровне 60%. Выручка 10,9 млрд рублей. Прибыль 6,1 млрд рублей. В октябре акционеры получили 233 рубля на акцию дивидендами, что примерно равно 130 процентам прибыли за девять месяцев.

Прибыль чуть просела, но это как-раз про рынок. Ключевая ставка притормозила крупных игроков, новых вакансий меньше, а именно они основной источник дохода hh. При этом рентабельность по-прежнему очень высокая. Если смотреть на отчет целиком, видно главное. Выручка растет, ARPC растет, маржинальность сохраняется, дивиденды сильные. Сомнения появляются только если читать цифры слишком буквально.

Грядёт день рождения «Гвидона» (🥇), по случаю которого в ресторане устроят нео-русскую сказку с березами, золотом, льдом, мифологическими сюжетами и вполне реальным меню Анатолия Казакова. А еще концерт группы «Фабрика», пышный стол и подарки. Празднуют 20 ноября в 19.30.

Лучшие гастрономические события Москвы — в Афише от GreatList.

Вовсю сейчас занимаемся афишей GreatList, и там наглядно видно, что в большинстве своем знаковые события случаются в ресторанах по четвергам и воскресеньям. Объяснений этому много — и равномерная загрузка заведений (пятница и суббота и так заполняются без проблем), и график артистов и поваров, и заветная пятница, которую мы все часто выделяем под личные дела. Это я к тому, что пора бы уже москвичам привыкнуть к тому, что по четвергам почти всегда найдется повод пойти в ресторан. Подробности тут.

К сожалению, ужин сегодня не состоится, о новой дате сообщу позже. Важная ремарка: от гида GreatList никто и никогда не делает бронь стола. Все эксперты ходят анонимно, не представляясь брендом. Если такое произойдет в вашем ресторане, можете быть уверенными — это не команда гида.

#ИсследуйРоссию Напомню, что в стране идет фестиваль северной кухни Not Only Cod. Вот, например видео о сете из омского ресторана "ФедяДичь", который как-раз на такой кухне и специализируется.

1. Рулет из оленины с морошкой под крошкой из замороженного картофельного пюре 2. Тартар из нельмы 3. Салат с косулей гриль, печёный картофель, микс зелени, имбирно-ягодная заправка 4. Стейк из северного сига, картофельное пюре с трюфелем, ферментированный сельдерей 5. Десерт егеря с любинской сгущёнкой

После премьеры 24 октября с полным залом, овациями и гостями вроде Яны Чуриковой, Ильдара и Марики Абдразаковых шоу «Высоцкий. Высота» возвращается на Live Арену 16 ноября.

Высоцкий — фигура, на которой выросли поколения. Его слушали наши родители, соседи, бабушки и дедушки, и мы слушаем его с тем же вниманием и интересом.

Что мне особенно нравится: это не просто мюзикл или постановка с песнями маэстро, а сложное, полноценное шоу, где организаторы объединили его творчество и самые передовые технологии. Например, на сцене появляются цифровые аватары Высоцкого, Безрукова, Гагариной, Лепса и Агутина, которые споют культовые песни в новых аранжировках оригинальными голосами. И все это в сопровождении двух (!) оркестров. Я лично схожу и рекомендую вам.

Ноябрь оказался месяцем бесконечных дней рождений. Так, 27 ноября шестилетие отмечает Sartoria Lamberti. В 19.00 на первом этаже отеля The Carlton встретятся Уиллиам Ламберти, Ильдар Санжаров, Мирко Дзаго, Джузеппе Дави, Андрей Шмаков и Лука Вердолини, чтобы приготовить красивый ужин из шести курсов.

Лучшие гастрономические события Москвы — в Афише от GreatList

16 ноября в московском КМ20 (🥇) устроят бранч Julie Kegels, в честь запуска продаж одноименного бренда в местном концепт-сторе. По этому поводу в меню бранча появится любимая еда Джули Кегельс, в исполнении Сергея Клюшникова: форель, митболлы, фермерский цыпленок, сладости и шампанское. Просуществует меню всего две недели.

Лучшие гастрономические события Москвы — в Афише от GreatList