Рецепты | Еда | Кулинария | Шеф повар 👨‍🍳

Несладкие ленивые вареники с сыром и зеленью! Ингредиенты: Творог 5%, 360 гр Яйцо 1 ш Сыр твёрдый 560 гр Сыр мягкий 50 гр Мука рисовая 60 гр Соль 2/3 ч.л Зелень рубленная лук, укроп 2 ст.л @povarb

Томатный суп из запечённых овощей с сэндвичем, с расплавленным сыром! Ингредиенты: Помидоры 5-6 шт Болгарский перец 1/2 шт Большая луковица 1/2 шт Чеснок 4 зубчика Оливковое масло Сливки 20%, 80 мл Соль, перец Вода или домашний бульон, влить немного при необходимости Для сэндвича: Несколько ломтиков хлеба, сливочное масло, сыр, важно, чтобы он плавился Выпекаем овощи 35-40 минут при 190 градусов. Блендерим их (вместе с выделившимся соком), при желание пропускаем суп через сито (чтобы не было маленьких частичек овощей). Вливаем тёплые сливки и немного воды (у меня ушло примерно 80 мл). @povarb

Пышные блинчики! Ингредиенты: Яйцо 1 шт Сахар 2 ст.л Молоко 0.5 стакана Мука 200 гр Разрыхлитель ч.л Ванилин 0.5 ч.л Желток взбить с сахаром. Добавить молоко, муку, разрыхлитель и ванилин,снова взбить. Отдельно взбить до устойчивых пиков белок и добавить к массе, аккуратно перемешать. Масса должна быть как на видео. Разогреваем сухую сковороду, выкладываем 1 ст ложкой смесь и накрываем крышкой. На медленном огне жарим 1-2 минуты, открываем крышку, и сверху выкладываем еще чуть-чуть смеси.Накрываем снова крышкой и жарим еще 1-2 минуты. Переворачиваем наши панкейки и обжариваем с другой стороны пару минут. Блинчики готовы. @povarb

Котлеты в сухариках! Ингредиенты: Фарш на выбор 400 гр Хлеб без корочки 60 гр Сливки 20%, 60 мл Слив.масло 40 гр Хлеб для сухариков 170 гр Соль, специи, мускатный орех, копч.паприка, смесь перцев @povarb

Салат цезарь! Ингредиенты: Индейка 100 гр Лист салата 50 гр Соус Цезарь 2 ст.л Оливковое масло 2 ст.л Соевый соус 2 ст.л Сухарики 10 гр Томаты Черри 5 шт Сыр пармезан 20 гр Режем индейку пластами, маринуем и обжариваем с двух сторон. Лист салата смешиваем с соусом, добавляем сухарики и перемешиваем. На тарелку выкладываем салат, далее филе, томаты Черри и сыр пармезан. @povarb

Суп с фаршем и фасолью! Ингредиенты: Фарш 200 гр Лук 1 шт Морковь 1 шт Соль, специи, зелень Лавровый лист 2 шт Фасоль консервированная 1 банка Лук и морковь нарезать и обжарить на небольшом количестве масла. Добавить фарш и обжарить до румяности с овощами. Посолить, поперчить. Влить воду, добавить фасоль (без жидкости), готовить минут 5. Влить сливки и довести до кипения. Оставить суп настояться и добавить рубленную свежую зелень. @povarb

Одно из лучших блюд из курицы! Ингредиенты: Куриные бёдра 8 шт Лук 3 головки Горчица - 2 ч.л Вода или бульон 1-1,5 Ст Сыр Соль, сушёные травы Чеснок Жарим лук 3 минуты. Добавляем воду, горчицу, соль, травы, чеснок, накрываем крышкой и тушим 10-15 мин. Бёдра жарим с 2-ух сторон до румяной корочки 10 мин., солим. В противень кладём луковый соус, бёдра, посыпаем сыром (на крупной тёрке). Выпекаем в духовке при 180 гр. 30 минут @povarb

Мясной пирог! Для теста: Вода 100 м Сахар 1 ч.л Дрожжи 1 ч.л Яйцо 1 шт Тёплый кефир 250 мл Соль 0,5 ч.л Мука 500 гр Растительное масло 2 ст.л Для начинки: Фарш 500 гр Лук 1 шт Соль, перец Желток для смазывания Кунжутные семечки @povarb

Пирог с мясом на сковороде! Ингредиенты: Лаваш 70 гр Яйцо 3 шт Сметана 3 ст.л Сыр 100 гр., сулугуни и легкий Куриное филе 100 гр готового Лук зелёный 1 перо Специи, перец, базилик, чесночная соль Смешиваем яйца, лук, сыр, сметану, курицу и зелень со специями. Лаваш сворачиваем трубочкой и тонко режем ножницами. Смешиваем. Нагреваем сковороду, немного смазываем маслом, выкладываем «тесто» и жарим под крышкой на половине мощности 7 минут. Переворачиваем с помощью тарелки, дартс ещё 4 мин без крышки. @povarb

Царский паштет! Ингредиенты: 600-700 г куриной или говяжьей печени 2 ст.л любой муки 1 яйцо 100 мл молока Соль, специи 1 луковица, большая 150-200 г любого тёртого сыра 2-3 шт моркови 2 ст.л. раст.масла для жарки лука с морковью @povarb

Тыквенно-творожная запеканка! Ингредиенты: 300 г творога, 5% 250 г запеченной тыквы 2 яйца 50 г фиников 30 г рисовой муки Пробить все ингредиенты блендером. Выложить в форму диаметром 16 см и в духовку на 180°С, на 40 минут. Для приготовления я использую запеченную мускатную тыкву. Можно также использовать бутылочную. Запекаю на 190°С, 1 час, крупными кусками. Уже с готовой снимаю кожуру. Очень нежная, как чизкейк по текстуре. @povarb

Кондюбе! Ингредиенты: 500 гр. мяса 2 луковицы 1 морковь Соль Паприка Для теста: 200 мл. воды 1 яйцо Щепотка соли 500 гр. муки 3 луковицы для рулета из теста Зелень, кинза, по желанию @povarb

Вишневые слойки! Ингредиенты: Замороженная вишня 200 гр Сахар 3-4 ст.л Крахмал 2 ст.л Желток 1 шт Слоеное тесто, в упаковке 2 пласта В сотейнике разморозь вишню. Как только она даст сок, добавь сахар и доведи до кипения. Теперь добавь крахмал, убавь огонь на минимум и, постоянно помешивая, доведи начинку до густого состояния (на это уйдёт не больше минуты). Тесто немного раскатай, подели каждый пласт на 4 равных квадрата. Сделай надрезы, выложи начинку и скрепи края вилкой. Смажь красавчиков желтком, посыпь немного сахаром и отправляй румяниться при 180 градусов на 15 минут. @povarb

Пирог с капустой! Тесто: Кефир 150 г Яйцо 1 шт Мука 300 гр Разрыхлитель 0,5 ч.л Соль 0,5 ч.л Растительное масло 50 гр Начинка: Капуста 650 гр Луковица 1 шт Соль, перец по вкусу Яйцо Небольшая морковка 1 шт Для смазывания: 1 желток 1 ст.л молока @povarb

Запеканка с красной рыбой! Ингредиенты: Брокколи Цветная капуста Лосось Шампиньоны Помидоры Сыр Специи Паприка Яйца Молоко Соль Перец Брокколи и цв.капусту можно использовать и в свежем виде и в замороженном.За 40 минут в духовке овощи доходят до состояния Al dente. Поэтому, если нравится полная готовность, предварительно отварите брокколи и цв.капусту 10 минут в подсоленной воде. А вот лосось нужен свежий. Кол-во яиц зависит от размера формы для запекания. Если нравится хрустящая сырная корочка, то добавляем сыр перед приготовлением…а если любите горячий и тянущийся, то за 10 мин до готовности блюда. @povarb

Шашлыки с маринадом! Ингредиенты: Мясо Лук 400 гр Соль 1,5 ст.л Раст.масло 1 ст.л Специи по вкусу Нарезаем мясо (свинина: подойдёт шея, лопатка, тазобедренная часть) произвольно, но не маленькие кусочки. Нарезаем лук полукольцами, высыпаем в ёмкость, добавляем соль и максимально жмём лук, чтобы выделился сок. Добавляем в ёмкость мясо, специи, масло, томатный сок и перемешиваем. Убираем в холодильник мариноваться. Свинина пропитается через 6 часов, баранина, говядина – через 8 часов. Когда будете надевать мясо на шампур, лук убирайте, нам от него нужен был сок для маринада. Подаем с любимым соусом. @povarb

Жареные сендвичи в панировке! Ингредиенты: Хлеб для тостов Говядина деликатесная Яйца 2 шт Панировочные сухари 150 г Сыр для сендвичей Оливковое или подсолнечное масло для жарки Можно сделать в 2 слоя, можно в 3, а можно в 4. Очень хрустящие, горячие, с тающим сыром, очень вкусно. Здесь говядина деликатесная, можно просто колбасу/величину. @povarb

Осетинский пирог Картофджын! Ингредиенты: 450-500 г муки 400 мл тёплого молока 11 г дрожжи 1 ч.л соли 1 ч.л сахара 30 г раст. масла Масло сливочное для смазывания 80-100 г Начинка: 1 кг картофеля 400 г сыра Соль щепотка 100-200 мл молока горячего Замесить мягкое тесто, как показано на видео и убрать в те‌плое место на 1-1,5 ч. Картофель отварить до полной готовности. Слить всю жидкость, добавить 100 мл горячего молока и хорошенько размять. Затем добавить натёртый на тёрке сыр и перемешать, если сыр не солёный, посолить. Тесто и начинку разделить на 3 равные части. Присыпать рабочую поверхность мукой, слегка руками размять тесто и положить в середину начинку. Собрать и защипнуть. Выложить на пергамент швом вниз и аккуратно сформировать круг, распределяя равномерно начинку внутри теста руками, диаметром ~ 26 см. По середине сделать дырочку. Выпекать 7-10 минут при 240- 250°С. Готовый пирог, сразу же обильно смазать сливочным маслом @povarb

Шпинатный крем-суп! Ингредиенты: Шпинат 9 шт Картофель 2 шт Лук 1 шт Сливочное масло 50 гр Вода, кипяток 500 мл Сливки 250 мл Соль, перец В растопленное сливочное масло добавляем лук – обжариваем на среднем огне до румяности. К луку добавляем картофель – обжариваем 2 минуты. Заливаем кипятком и варим под крышкой до готовности картофеля (+-15 минут). Когда картофель сварился - добавляем шпинат, накрываем крышкой и варим 10 минут. Солим, перчим и даем постоять на малом огне 2 минуты. Пробиваем суп погружным блендером. Добавляем сливки и доводим до кипения постоянно помешивая. @povarb

Салат «Сосновая шишка»! Ингредиенты: Картофель Яйцо Сыр Майонез Миндаль Укроп Копчёный окорочок @povarb