Журнал Соль
Відкрити в Telegram
Самый яркий канал о еде Реклама: @AlisaBrooks https://knd.gov.ru/license?id=674650179d804a279bea1f49®istryType=bloggersPermission
Показати більше2025 рік у цифрах
158 148
Підписники
-14524 години
-487 днів
-27230 день
Триває завантаження даних...
Схожі канали
Хмара тегів
Вхідні та вихідні згадування
---
---
---
---
---
---
Залучення підписників
грудень '25
грудень '25
+4 378
в 0 каналах
листопад '25
+4 737
в 0 каналах
Get PRO
жовтень '25
+2 870
в 0 каналах
Get PRO
вересень '25
+11 952
в 1 каналах
Get PRO
серпень '25
+51 296
в 0 каналах
Get PRO
липень '25
+36 762
в 0 каналах
Get PRO
червень '25
+30 860
в 1 каналах
Get PRO
травень '25
+28 171
в 0 каналах
Get PRO
квітень '25
+24 720
в 0 каналах
Get PRO
березень '25
+27 933
в 1 каналах
Get PRO
лютий '25
+34 921
в 0 каналах
Get PRO
січень '25
+31 653
в 2 каналах
Get PRO
грудень '24
+37 543
в 2 каналах
Get PRO
листопад '24
+33 024
в 1 каналах
Get PRO
жовтень '24
+17 031
в 0 каналах
Get PRO
вересень '24
+20 559
в 1 каналах
Get PRO
серпень '24
+25 993
в 0 каналах
Get PRO
липень '24
+25 316
в 3 каналах
Get PRO
червень '24
+17 796
в 0 каналах
Get PRO
травень '24
+19 118
в 0 каналах
Get PRO
квітень '24
+26 276
в 2 каналах
Get PRO
березень '24
+10 548
в 0 каналах
Get PRO
лютий '24
+18 194
в 1 каналах
Get PRO
січень '24
+22 220
в 0 каналах
Get PRO
грудень '23
+14 747
в 1 каналах
Get PRO
листопад '23
+22 095
в 0 каналах
Get PRO
жовтень '23
+21 454
в 0 каналах
Get PRO
вересень '23
+8 768
в 0 каналах
Get PRO
серпень '23
+13 708
в 0 каналах
Get PRO
липень '23
+33 009
в 1 каналах
Get PRO
червень '23
+898
в 1 каналах
Get PRO
травень '23
+8 100
в 0 каналах
Get PRO
квітень '23
+9 713
в 0 каналах
Get PRO
березень '23
+320
в 0 каналах
Get PRO
лютий '23
+2 271
в 0 каналах
Get PRO
січень '230
в 0 каналах
Get PRO
грудень '220
в 0 каналах
Get PRO
листопад '220
в 0 каналах
Get PRO
жовтень '22
+848
в 0 каналах
Get PRO
вересень '22
+6 735
в 0 каналах
Get PRO
серпень '22
+46
в 0 каналах
Get PRO
липень '22
+6 283
в 0 каналах
Get PRO
червень '22
+1 425
в 0 каналах
Get PRO
травень '22
+6 642
в 0 каналах
Get PRO
квітень '22
+6 766
в 0 каналах
Get PRO
березень '22
+8 457
в 0 каналах
Get PRO
лютий '22
+7 050
в 0 каналах
Get PRO
січень '22
+146 201
в 0 каналах
| Дата | Залучення підписників | Згадування | Канали | |
| 26 грудня | +69 | |||
| 25 грудня | 0 | |||
| 24 грудня | 0 | |||
| 23 грудня | 0 | |||
| 22 грудня | +842 | |||
| 21 грудня | 0 | |||
| 20 грудня | 0 | |||
| 19 грудня | +865 | |||
| 18 грудня | +4 | |||
| 17 грудня | +810 | |||
| 16 грудня | 0 | |||
| 15 грудня | 0 | |||
| 14 грудня | +24 | |||
| 13 грудня | 0 | |||
| 12 грудня | +9 | |||
| 11 грудня | +29 | |||
| 10 грудня | +7 | |||
| 09 грудня | +845 | |||
| 08 грудня | 0 | |||
| 07 грудня | +1 | |||
| 06 грудня | +27 | |||
| 05 грудня | 0 | |||
| 04 грудня | 0 | |||
| 03 грудня | +846 | |||
| 02 грудня | 0 | |||
| 01 грудня | 0 |
Дописи каналу
Привезли тут попробовать дагестанскую баранину нового бренда «Мясомелье». Мне понравилось – хорошее, сочное, насыщенное мясо, с бараньим духом, конечно, но с приятным, какой и должен быть.
Фото, осеннее – прямо с пастбищ, едят барашки ровно то, с чем их потом готовить можно – горный чабрец, душицу, шалфей. Я, правда, по-другому готовил: взял окорок, из кости шурпу сварил, а мякоть поставил в духовку на 60 градусов на всю ночь, с луком-чесноком, корицей-кардамоном, горой копченой паприки и щепоткой острого перца.
С шефами разными, говорят, тоже работают – планируют, например, с Грантом Зозулинским вялить бараньи ноги на манер хамона.
Пока, правда, объемы небольшие, и возят только заморозку. Но для таких вот варений-тушений, плова – самое то.
🧂 @thesaltmagazine
20 10494
| 2 | СОЛЬ — ДЛЯ ВКУСА. УЖИН С ТЮТЕНКОВЫМ — ДЛЯ РАДОСТИ!
Друзья! Мы, Иван Глушков и Илья Тютенков, любим, когда вокруг еды собираются не отстраненные зрители, а настоящие живые люди: с вопросами, историями, любимыми местами и своими «вот это я никогда не ем» — ведь это всегда так ярко и так интересно! В этом смысле наша аудитория — редкая удача. И под Новый год хочется сделать для вас что-то простое и настоящее.
Поэтому мы, команды каналов «Соль» и DOSHLO? запускаем конкурс.
Главный приз — ужин с Ильёй Тютенковым в любом из его ресторанов. Вы выбираете место, встречаетесь с Ильей, едите и разговариваете. Это не «ивент», не «встреча с автором», а нормальный хороший вечер: про еду и не только — как пойдёт.
Как участвовать:
Подпишитесь на каналы:
— Журнал Соль
— DOSHLO?!
Нажмите кнопку «Участвовать» под этим постом.
Итоги: победителя выберем автоматически 31 декабря!
Участников: 0
Призовых мест: 1
Дата розыгрыша: 21:00, 31.12.2025 MSK (5 дней) | 20 612 |
| 3 |  Хохо, Истомин с Лосевым нагоняют жути в новом интервью, которое дают моей второй бизнес-половинке Маше Тюменевой в ее передаче «Еда и деньги».
Хочется, конечно, узнать, а что будет с 80% их ресторанов – а вот вы посмотрите видео, и узнаете!
🧂 @thesaltmagazine | 26 402 |
| 4 |  Пятно года
Британские ученые производитель стиральных порошков Unilever составил рейтинг самых распространенных и трудных для удаления пятен на одежде. В топ-10 среди зумеров попали: матча, Апероль, протеиновые коктейли и бабл-ти, а также шрирача и другие острые соусы.
Более того, 91% опрошенных выбрасывает одежду, так как абсолютно не понимает, как вывести эти пятна.
Вот такие вот итоги.
🧂 @thesaltmagazine | 52 402 |
| 5 |  Грустная #молния: один из старейших коктейльных баров Mr Help Bar Димы Соколова, который стоял у истоков барной культуры столицы, закрывается после 21 года работы.
Пока ребята говорят о переезде на новое место, но я бы посоветовал зайти до 31 декабря и выпить прощальный шот и обнять Диму и его команду. | 28 751 |
| 6 |  #соль_коктейль
Олд-фешнд и сам по себе великий коктейль, но можно усилить его величие – инжиром:
50 мл бурбона
Пара капель ангостуры
1 ч.л. инжирного сиропа
Налейте в шейкер со льдом бурбон, ангостуру и сироп из инжирного варенье. Взбейте, процедите в бокал со льдом. Выудите из варенья инжирину и украсьте ей коктейль. Выпейте, повторите.
🧂 @thesaltmagazine | 29 068 |
| 7 | #соль_коктейль
Олд-фешнд и сам по себе великий коктейль, но можно усилить его величие – инжиром:
50 мл бурбона
Пара капель ангостуры
1 ч.л. инжирного сиропа
Налейте в шейкер со льдом бурбон, ангостуру и сироп из инжирного варенье. Взбейте, процедите в бокал со льдом. Выудите из варенья инжирину и украсьте ей коктейль. Выпейте, повторите.
🧂 @thesaltmagazine | 1 |
| 8 |  Для меня в еде невероятно важна эстетическая составляющая. Иногда даже страдаю из-за этого – например, уже пару лет не варю дома индийский чай масала с молоком, потому что разбил купленные в Джайпуре специальные стеклянные стаканчики для него.
Как будто, в коктейльной культуре это не менее важно: из пузатых винтажных бутылок нужно непременно мешать что-то старомодное, мощное и крепкое. А вот тут на глаза попалась серия водок и настоек под брендом AMG – и они сразу просятся на стойку какого-нибудь диско-бара, для ярких, вечериночных коктейлей. Там и вкусы подходящие – грейпфрут с лимоном, мексиканский лайм, ананас с острым перцем, и много чего еще. Как будто, в мои диджейские годы (все же помнят, что я лет десять играл в барах и клубах?) такого как раз не хватало. Захотелось тряхнуть стариной.
🧂 @thesaltmagazine | 28 850 |
| 9 |  +3Пока продолжается крайне странная история с «Рыбным углом» в Плесе, его младший брат на ВДНХ работает по-прежнему. И там можно запастись углами (и классическими рыбными, и рождественскими с уткой, и вишневыми сладкими), а еще кексами, пирожками с солеными огурцами (а это великая начинка для пирожков) и левитановским, из музея-заповедника, печеньем – к Новому году и далее. Заказ вот тут +79612439760. Ну или прямо в «Доме Российской кухни» на ВДНХ.
🧂 @thesaltmagazine | 28 934 |
| 10 |  #спб
«Мой идеал – это кастрюля с котлетами, и чтобы руками доставать из нее одну ща одной» – говорил Иосиф Бродский.
И по этому поводу в «Пище Династии Минь» сделали шедевр из детства, бутер с котлетой. А к нему – лунный пунш на любимом виски Бродского, Bushmills, с яичным ликером и специями.
🗺 Пища Династии Минь
Санкт-Петербург
Короленко, 14
+79213942826
https://mingfood.ru
🧂 @thesaltmagazine | 28 975 |
| 11 | #спб
«Мой идеал – это кастрюля с котлетами, и чтобы руками доставать из нее одну ща одной» – говорил Иосиф Бродский.
И по этому поводу в «Пище Династии Минь» сделали шедевр из детства, бутер с котлетой. А к нему – лунный пунш на любимом виски Бродского, Bushmills, с яичным ликером и специями.
🗺 Пища Династии Минь
Санкт-Петербург
Короленко, 14
+79213942826
https://mingfood.ru
🧂 @thesaltmagazine | 1 |
| 12 |  #этонановыйгод
Раз в год повторить не грех:
Оливье по-глушковски
1 часть картофеля
1 часть моркови
0,5 части свежемороженого горошка
0,5 части свежих огурцов
0,5 части соленых огурцов
1 часть докторской колбасы
1 часть куриной грудки
1 часть вареных яиц
Майонез, каперсы, черный перец, соя-кабуль
Картошку и морковку я запекаю в фольге. Курицу отварил в небольшом количестве воды с луковицей, зубчиком чеснока, перцем горошком и лавровым листом.
Все порубил мелким, размером с горошину, кубиком. Яйца натер на крупной терке.
В рецепте 2025 года я вернулся к консервированному горошку, так мы готовили на Meet Me at the Market. В 2024 у меня был бланшированный свежемороженный горошек и каперсы, где-то столовая ложка на полную кастрюлю. Вкусно и так, и так.
Самое главное – сделать майонез: 1 или 2 сырых желтка, по паре чайных ложек горчицы и лимонного сока, каплю соевого соуса, все перемешать и тонкой струйкой вливать неароматное оливковое масло. Когда загустеет – посолить-поперчить, приправить хорошим оливковым маслом.
Все заправил майонезом, перемешал, добавил столовую ложку сои-кабуль, перемешал еще раз.
Где взять сою-кабуль – я рассказывал вот тут. Если не успели, замените ее вустерским соусом.
А, ну и главное – я всегда делаю оливье под "Звездные войны". Как раз ровно три часа работы. Ну и без Хана и Леи не так вкусно получается, уверяю вас. С наступающим!
🧂 @thesaltmagazine | 34 135 |
| 13 |  Идеи для вашего новогоднего стола.
🧂 @thesaltmagazine | 34 944 |
| 14 |  Чайная среда № 198
Чай-альбинос
Редкие сорта чая, чувствительные к температуре или солнечному свету. Пока они находятся под солнцем (или, наоборот, в холодном климате) их листья не зеленеют, как у обычного чая, а остаются желтовато-белыми. Но стоит их закрыть от света, или пересадить в более теплые края – они быстро темнеют.
Чаи-альбиносы, как правило, содержат больше аминокислот и, что логично, меньше хлорофила. Настой из них получается очень тонким, деликатным, ароматным, и пить их можно хоть круглые сутки – кофеина в них тоже заметно меньше, чем в классических сортах.
Из-за деликатности, из таких листьев делают почти исключительно зеленые и белые чаи. Скоро поеду в Китай, постараюсь найти и попробовать.
🧂 @thesaltmagazine | 34 482 |
| 15 |  Пастростбиф
То есть запеченный кусок говядины в специях для пастрами.
Кусок говядины для запекания, 2 кг с небольшим
5 ст.л. семян кориандра
5 ст.л. черного перца городком
1,5 ст.л. копченой паприки
0,5 ч.л. острого красного перца (ну или больше, если хотите острее)
0,5 стакана кленового сиропа (или тутового дошаба, или меда)
Соль
Оливковое масло
Гарнир
1 кг картошки
2 больших луковицы
6-8 веточек розмарина
Оливковое масло
Соль
Кориандр и черный перец обжарьте, потолките в ступке довольно крупно, смешайте с паприкой и парой столовых ложек соли.
Говядину зачистите от жира (если он есть), смажьте сиропом-медом, смешанным с острым перцем. Присыпьте со всех сторон смесью специй и отправляйте в холодильник, не накрывая, минимум на 8 часов, а лучше сразу на сутки.
Выньте мясо из холодильника за час до готовки, чтобы согрелось. Перемешайте картошку с луком, порезанным на четвертинки, розмарином, оливковым маслом. Посолите. Разложите на противне, уложите сверху мясо.
Запекайте 15 минут при температуре 210С, затем приберите жар до 160С и пеките еще минут 30.
Выньте мясо из духовки и дайте дойти еще минут 20.
🧂 @thesaltmagazine | 34 494 |
| 16 | Предложение в формате купеческих загулов, с плаванием в аквариуме с осетрами и прорубанием в трактире стены, чтоб подъехать к стойке на санях: программа «Выходите бесы» в «Огниве».
Там обещают пилинг черной икрой, обливание шампанским «Кристал», парение на троне (!), маску с сусальным золотом. А еще чай, фрукты, минералку и прочее, не такое интересное. 0,5 млн с человека.
🧂 @thesaltmagazine | 34 511 |
| 17 |  +1Пришли интересные предновогодние новости из пространства Backstage – там проходит романтический (потому что посвященный Нормандии, а это одно из самых романтичных мест в мире) период картин, само собой, со специальным коктейльным меню, дело ведь происходит в баре.
Наливают три коктейля на коньяке Martignac, который и вдохновил выставку: Rires d’Automne на Martignac VS c яблоком, виноградом, ревенем, красным вином и содовой, Soleil des Andes – тот же коньяк, пало санто, манго и ваниль, и Force Tranquille c Martignac VSOP, куцао, апельсином и кокосом.
К слову, квартирует дом как раз в Нормандии, неподалеку от Мон-Сан-Мишель, а это во Франции второе романтическое место после Парижа.
Бар Backstage
Маросейка, 9/2 стр 1 | 33 112 |
| 18 | А назывался он, если мне не изменяет память, "Майонез из дичи".
🧂 @thesaltmagazine | 34 447 |
| 19 | Внезапно понял вчера очевидное: что первоначально салат «Оливье» был салатом Оливье.
То есть не именительный падеж, а родительный.
Чей салат? Люсьена Оливье.
Соответственно, в меню «Эрмитажа» он назывался как-то иначе. | 33 969 |
| 20 | А назывался он, если мне не изменяет память, «Майонез из дичи».
🧂 @thesaltmagazine | 1 |
