The Mixology

#прямоевключение из Москвы, с гастролей Александры Чуриловой (Ron de Pipa) в баре Alpaca. @TheMixology

Как и всегда, собираем #гастролинедели в Москве и не только — от Негрони-вечеров до «лапшичных ночей». Сегодня в перуанском баре Alpaca в Москве — особая ромовая среда. В гостях — Александра Чурилова (Ron de Pipa) c коктейлями о звёздных кубинцах. Это и актриса Ана де Армас (ей посвящен напиток на игристом с ананасом, каламанси, ромом и ликёром пандана), и, например, Хосе Рауль Капабланка, трехкратный чемпион по шахматам. 10.12, 20:00 В московском Door2310 Дмитрий Нестеров в четверг устроит свой уже знаковый вечер «50 оттенков Негрони», на этот раз вместе с Михаилом Орловым (Segreto) и Василием Жегловым. Каждый приготовит напитки по теме — от Yuzu Negroni до Ice Mulled Negroni и Golden Sbagliato. 11.12, 20:00 В Петербурге, в потайном баре Hidden внутри Kuznyahouse (🌟), в четверг гостит команда Imbibe: Михаил Падисов и Дмитрий Михеев готовят напитки из меню (например, Double Bubble, вариацию на джин-тоник с бабл-гамом) и Stay Fresh, хит из их же поп-ап проекта Soil. 11.12, 19:30 В «Лан Ма» на Новослободской продолжаются «Твои лапшичные ночи», и на этот раз в гостях — Роман Визе и Good Karma из Ярославля. В ночь с пятницы на субботу здесь можно встретиться на рамен и лапшу том-ям, а в также Белый Американо и Сырный Мартини. 12.12, 22:00 В субботу в столичном Padron (🌟) будут новые зарубежные гастроли — бар Choice из Шанхая. За стойкой — лично основательница Ринг Чао, одна из лучших бартендеров Китая, и ее коллега Веспер Сонг. В меню — Honey Dancong Tea Highball, Oyster & Kiwiberry, Pomelo Oolong Martini и б/а Holy Yuzu. На следующий день Choice гостит в Казани. 12.12, 19:00 @TheMixology

#коктейльнедели — «Квашенка Nº1» из петербургского ресторана актуальной русской кухни «Перемена». Шеф-бартендер Duo Band Иван Миклухин настаивает водку на квашеной капусте и сочетает её с сухим вермутом, сиропом лаврового листа и осветленным лимонным соком. Гарниш — замороженная клюква.

«Это гастрономичный и крепкий коктейль; его состав отсылает к классическому Драй Мартини, но он принципиально отличается как по вкусу, так и по балансу», — говорит Иван.

Делимся рецептом по ссылке. @TheMixology

Вчера писал, что уже совсем скоро 20 лучших бартендеров мира представят по 3 лучших коктейля в лучших местах двух столиц. Про московские проекты я рассказал, а сегодня о том, какие проекты примут участие в Great Selection List в Санкт-Петербурге?

Сильнейшие бары города: Nola Jazz Bar, бар “Медведь”, Catch 22, Hidden, Octave, Chez Serge Рестораны с сильнейшими коктейльными картами: Salone Pasta Bar, Atelier tapas&bar, Jam Cafe, Bist, Кабаре ШУМ, KUZNYAHOUSE, ЮГ 22, Percorso, Giallo, Juan cantina española

Совсем скоро расскажу о бартендерах, которые приняли участие в проекте из десятка стран. @sysoevfm

Напомню, что уже совсем скоро 20 лучших бартендеров мира представят по 3 лучших коктейля в лучших местах двух столиц. Какие проекты примут участие в Great Selection List в Москве?

Сильнейшие бары страны: Insider, Коробок, The Bix, Delicatessen, Magnum wine bar, Silencio Бары при лучших отелях столицы: бар в Stella di Mosca, бар «Шаляпин» в «Метрополь», Carlton bar & lounge, Conservatory bar в Ararat Park Hyatt, Рестораны с сильнейшими коктейльными картами: Padron, El Pimpi, Salone pasta&bar, «Белуга», Anchovy’s Club, Mr. Lee, 0,75 please, Touché, Sage

Совсем скоро расскажу о местах, которые примут участие в Санкт-Петербурге.

Лондонские Tayēr + Elementary (22-е место в The World’s 50 Best Bars 2025) и бренд униформы RE.LINE запустили новую мерч-коллаборацию. Вместе они создали капсулу одежды — панаму, шарф, кейс для бутылки, футболку и жилет — в духе индастриал-минимализма и в эстетике обоих брендов. В коллекцию также вошла линейка из трех RTD-коктейлей: Hinoki Ambre (джин, бурбон, хиноки), Tuberose Kandy (юдзу, Campari, тубероза) и Mandarin Jazmin (мандариновый дистиллят, жасмин, нероли). @TheMixology

#красотадня — новогодние коктейли из Urban Winery, разные на каждом из этажей проекта. В ресторане бар-менеджер Саша Казанцев представляет Tangerine French 75 на рислинге и цитрусовом джине, Cremant Mimosa с креманом из Луары и Gingerbread Pie: буквально имбирный пряник в бокале, с яичным ликером и цитрусами. В винном пабе Urban Winery в декабре можно попробовать мандариновый Гимлет с ликером сосны и кремовый твист на «Гоголь-Моголь» — c кофейными нотами и кедровыми сливками. @TheMixology

Начинаем неделю с отличных барных новостей: в воскресенье в Казани впервые за долгое время пройдут гастроли мирового уровня. В гости к бару More (🌟) едет бар Choice из Шанхая, который открыла Ринг Чжао, бартендер и чемпион Bacardi Legacy Cocktail Competition 2020 в Китае. Ринг создала Choice в том же году, с философией «Наследие чая, чемпионский спирит». В коктейлях Choice активно используется чай (например, ценный сорт улуна Phoenix Dancong), тем самым проект соединяет традиционную китайскую культуру с современной барной сценой. Подобные напитки и предстоит попробовать в More. За стойкой — лично Ринг Чжао и R&D директор Веспер Сун. 14 декабря, 20:00. @TheMixology

Московский «Дом Культур» к зиме обновил коктейльную карту: она про «чистые вкусы», сезонные акценты и современное прочтение классики. Шеф-бармен Вячеслав Чирский (ex. «Л.Е.С.; Good Karma) в каждом напитке подчеркивает ключевой ингредиент, будь то вишня, трюфель или томат. Среди новинок — DK BBQ Pizza (гимлет с ярким BBQ-вкусом), вишнёвый милк-панч на роме с какао, а также северная версия джин-тоника (DK Winter Tonic на текиле с рябиной, ромашкой и берёзой), трюфельный мартини, арахисовый негрони с оттенком сникерса, и не только. Ещё придуман DK El Tomate Mezcalero, «взрослая альтернатива Негрони»: cухой и терпкий напиток с томатом, мескалем и базиликом. @TheMixology

#коктейльнедели — Seta из московского Di Nulla (новый кандидат в гид Greatlist). Бар-менеджер Арсен Эмирян говорит, что хотел создать лучший Dry Martini в городе, добавив в него изюминку:

«Мы долго искали способ раскрыть вкус миндаля, не добавляя сладости. И нашли решение: с помощью роторного испарителя удалили весь сахар и цвет из ликёра амаретто, а полученный редистиллят соединили с премиальным джином и вермутом».

Рецепт Seta по ссылке. @TheMixology

Чем ближе Новый год, тем чаще сохраняю себе рецепты различных коктейлей. Еще один в копилку: настоящий пример готового праздничного барного меню. Его Коньячный Дом Courvoisier создал специально для предновогоднего ужина в рамках кампании Flavors of Couture у @lovepeacesvet в стиле французского салона. Красиво, изящно и ничего лишнего, впрочем, как всегда.

Парижский бар Les Ambassadeurs представил вторую часть серии меню A Sense of Memories, с 15 коктейлями. Оно снова опирается на французские ингредиенты и передает ностальгическое настроение осенне-зимнего сезона. Проект расположен в историческом Hôtel de Crillon, построенном по заказу Людовика XV. В новом меню, например, и классичесский House Negroni, и Flowers на коньяке с ликёром мирры, кордиалом на ветивере, хересом и чаем масала. А ещё Harvest (ржаной виски, янтарный вермут, мадейра, мёд, фруктовый ликёр, квас, вержюс) и Hot Chocolate (тёмный ром с зимними специями, шоколадный ликёр с чипотле, малиновый ликёр). @TheMixology

#молния Премия The World's 50 Best Bars запускает рейтинг Europe's 50 Best Bars, по аналогии с уже существующими топ-50 в Азии и Северной Америке. Первый список лучших баров Европы объявят в 2026 году. @TheMixology

Рассказываем про несколько интересных гастролей недели — в Москве, Петербурге и Казани. В четверг в петербургском Von Witte ждут команду столичного Brodo. Коктейли о журналах и их эволюции представляют Андрис Рокьян и Владимир Боурош. Например, это Time (текила, кукуруза, вермут, биттер, соль) и Digital на айвовой ракии с яблоком, апельсиновым ликером и травяным аперитивом. 04.12, 20:00 В московcком Fonoteca гостят Riesling Boyz: винил, коктейли и вино будут весь вечер четверга. 04.12, 20:00 В пятницу в столичном «Лан Ма» на Новослободской начинается серия гестов «Твои лапшичные ночи». Её откроет «Пища династии Минь» из Петербурга. На кухне — Сергей Ким, за баром — Марк Макольский и Максим Иванов. В меню, например: «Чэнь (дракон)» на байцзю с медом, лемонграссом и имбирным лимонадом и «Чоу (бык)» с водкой, личи и розовой водой. 05.12, 22:00-03:00 В субботу в московском Stella di Mosca пройдет гостевая смена казанского бара More. Хиты проекта представляют Полина Хлызова и Ильгиз Абдурахманов. 06.12, 20:00 Понедельник и вторник стоит провести в Казани, в Mr.Willard (🌟): на гастроли с ужинами едет петербургский каталонский бар Ruc's Heaven. 08-09.12, 19:00 @TheMixology

Евгений Шашин и Давид Стеньшин, люди, чьи коктейли в «Коробке» (🌟) и WRF уже успели попасть в GreatList, выпустили свою первую книгу. Вышла собранная воедино система знаний о том, как устроена миксология. Внутри масса информации — от нейромиксологии и физиологии восприятия до техники смешивания и дизайна коктейля. Плюс база данных о локальных ингредиентах, авторские рецепты и продуманные заготовки.

Проект задуман как вклад в развитие барной культуры: показать профессию бармена как осознанную и техничную. Solution с 2018 года обучает индустрию, выпустив больше тысячи специалистов, а теперь этот опыт оформлен в книгу, которая станет рабочим инструментом для тех, кто создает напитки всерьёз.

#live вот это уровень! @TheMixology

Московский панорамный ресторан «Тэму» на Арбате представил новую коктейльную карту, вдохновленную океаном и мифами народов Дальнего Востока. Кирилл Сенча (ex. «Коробок», Selfie, Zodiac) придумал девять коктейлей и три настойки по теме. Среди них: «Шёпот Создателя» на щавелевой водке с яблочным ликёром, молочным кордиалом и экстрактом квилайи, «След Касатки» (совиньон, молочный улун, манго, анчан), а ещё — игристый «Дальневосточный Беллини» с пюре розового персика, виноградным соджу и саке и «Подношение воде» на красном вермуте со сливовым коньяком и экстрактом дуба. Также в карте затейливые настойки: «Крыжовник и яблоко», «Печёный картофель», «Ягодная ратафия и шнапс». @TheMixology

#молния бар Shortlist Books & Spirits закрывается 29 декабря на Петровке, но команда обещает вернутся в новой локации в грядущем году. В субботу, 6 декабря, пройдет Last Dance — книжная распродажа и вечеринка. @TheMixology

Начинаем декабрь с новым коктейльным меню в петербургском баре «Полторы Комнаты». Оно называется «Мегаполис», и придумывалось командой полгода. Получилась интерактивная и авангардная карта о феномене большого города. «Полторы Комнаты» исследуют, как город и жители влияют друг на друга в десятке разных возможных сценариев. Например, редкая коктейльная тема — городские пробки — это джин, дистиллят из фейхоа, два вида вермутов, ликёр Мараскино, черёмуха и напоминание, что сегодня время у вас под контролем. «Еда на бегу» (булочка и кофе) — символ рутины спешащих горожан: на бренди с козинаком, тминным пименто, черри бренди, красным вермутом и лавандовым колд брю кофе. Среди других явлений — городской туман (в обличье тики-коктейля), бесконечные посылки и их распаковка, листание лент соцсетей, и не только. В каждом случае — свой напиток, конкретная точка на карте и свой интерактив. Меню действует с 3 декабря. @TheMixology

Рассказываем про дни рождения баров по всей стране — поводов отмечать их с командами хватит на целую неделю. Так, More (🌟) из Казани субботу отметит восьмилетие «русским рейвом» — с шотошной, тамадой, лото, игровыми приставками и особыми коктейлями. Например, вариацией на Куба Либре, но с хлебным квасом и бобами тонка. 29.11, с 21:00 и до утра. В Красноярске в выходные будут и далее праздновать шестилетие спикизи Illegal. В субботу — свечи, торт, теплые слова, в воскресенье — Spirits Casino, всю неделю — спешл-напитки, от B-Day Flip с бренди, лимонным курдом и порто до Dream & Desire на пряном роме с гречишным чаем. До 30.11. В Петербурге сегодня девятилетие отметит Kuznyahouse (🌟) — с вечеринкой на всю ночь. Повод потанцевать под сеты Марка Щедрина, Kito Jempere и друзей и заглянуть в Kuznyahouse Cocktail Book c коктейлями Михаила Шакурова. 28.11, 22:00. В Ростове-на-Дону на следующей неделе восьмилетие с размахом отпразднует O.W. Grant. В планах — много лекций, гесты Mitzva Bar, Амигос бара, Романа Визе и Андрея Кобякова, ужин с Goodkarma, и не только. 2-5.12. Возвращаясь в Петербург, встречаем следующие выходные на Петроградской стороне, в баре Infuse. По случаю дня рождения там запустят Infuse Express: сет-дизайн в стиле поезда, гастроли нижегородского Travnik, спешл-коктейли и торт. 5-6.12. Поздравляем всех! @TheMixology