The Mixology

26 ноября прошла вторая церемония награждения премии инфлюенсеров «Блогема». На церемонии были объявлены победители премии в 24 номинациях. В категории «Культура еды» в прошлом году победу одержал СысоевFM, а в этом — блогер Виталий Истомин. Также в шорт-листе были Александр Белькович, Максим Брандт (Макс Брандт), Виталий Истомин, Артем Карисалов, Анна Цуканова-Котт (Ешь искусство). Номинация рассматривала авторов, для которых гастрономия – часть культурного кода и отражение образа жизни. Мероприятие вышло ярким и стильным, а атмосферу вечера дополнили оригинальные коктейли — тонкая южная нота, идеально подчёркивающая общий вайб церемонии.

Также #прямоевключение от казанского More (🌟). Дмитрий Первых и Алина Савинова представляют хиты проекта на гастролях в столичном баре debri (Relict). @TheMixology

Следующее #прямоевключение — от минского бара «Персонажи»: сегодня Станислав Чернянин и Игорь Григорьев гостят в Москве, в баре Alpaca. @TheMixology

#live из Padron Bar, где прямо сейчас смешивают напитки Иван Мамутов и Иван Сыркин из нижегородских «Медных Труб» (🌟). @TheMixology

Одно из самых интересных открытий этой осени в Петербурге — Catch 22, новый listening-бар на набережной Фонтанки, от создателей Cherchez La Tarte, Никиты и Дарьи Кузьмичевых, и Даниила Золотухина (ex. El Copitas 🌟). В проекте три главных направления: это фонотека, шумные вечеринки по выходным, коктейли и комфорт-фуд. Каждый напиток посвящен одной из музыкальных революций. Коктейльную карту разработала команда под руководством Даниила Золотухина и шеф-бартендера Дмитрия Гукасяна (также ex. El Copitas 🌟). Например, в меню — ABBA (водка, горечавка, персик, донник, тоник), WALKMAN (джин, кава, шалфей, клубника, розовый перец) и ITUNES (кальвадос, фейхоа, яблоко, абсент). В Catch 22 также собрали классику, от Skinny Bitch до Pornstar Martini, и шесть коктейлей в безалкогольных версиях. @TheMixology

#вдохновениедня — интерьеры сразу трех проектов, оформленных канадской студией Ste Marie. Дневное кафе Va Caffè, ресторан Olia и лаунж-бар Mimi в Эдмонтоне — взаимосвязанные, но очень разные по атмосфере пространства в одном здании. Самой выразительной локацией стал Mimi: тёмная бордово-шоколадная палитра, мрамор, велюровые диваны и мягкий свет. Внутри — DJ-сеты, артхаусные показы и джаз, а сам дизайн напоминает работы звездного Хьюго Торо. @TheMixology

Совсем скоро GreatList и мобильный оператор Т2 представляют совместный проект, в котором лучшие бартендеры мира делятся своими авторскими коктейлями в ресторанах и барах двух столиц. В списке великие имена, вошедшие в рейтинги The World’s 50 Best Bars, Top 500 Bars и рекомендованные GreatList. Старт намечен на вторую декаду декабря. Скоро запустим сайт со всеми деталями. @sysoevfm

В петербургском баре Xander (🌟) при отеле Lion Palace St. Petersburg запускается новая коктейльная карта «Книга воспоминаний» — путешествие по моментам, событиям и чувствам. Каждый коктейль посвящен теме, знакомой каждому. «Море», например, — частица свободной стихии: текила, цитрусовый ликер, лайм, розмарин и огуречная пена. «Загадка» — реверанс шкатулке с сюрпризом, на пряном роме с кокосовым ликером, биттером, малиновым кордиалом и корицей. «Варежка» — ностальгический напиток с бурбоном, черной смородиной и ревенем. «Дружба» же, по мнению шеф-бартендера Александра Половнёва, должна быть не слишком сладкой, но крепкой: на писко с вермутом, горьким аперитивом, макадамией, кокосом и ванилью. Всего в карте 12 напитков. @TheMixology

И ещё немного гастролей недели: Sangre Fresca (🌟) завтра гостит в Волгограде, в баре «Пекинес». Иван Пикулёв, Павел Воробьёв и Вячеслав Суворов представят хиты и новинки, от Lumi Negroni до Bloody Maria. 27.11, 19:00 Казанский More (🌟) приедет в Москву, в бар debri (Relict), также с хитами. Среди них — Yaratam Collins, Porto Neft & Tonic, и не только. 27.11, 19:00 Московский Brodo собирается в Ярославль: в коктейльном зале «Гостиная» Александр Гатовкин и Владимир Боурош представят коктейли, посвященые журналам разных эпох. 28.11, 20:00 @TheMixology

#красотадня В Four Seasons Hotel Abu Dhabi 29 ноября откроется Saikindō — бар, вдохновленный японской философией омотэнаси (искусство искреннего гостеприимства) и культурой высококачественного звука. За стойкой — Марко Коралло, ранее работавший в лондонском Artesian (№1 в The World’s 50 Best Bars 2011–2015). Меню бара построено на сезонных японских ингредиентах. С помощью AI команда будет подбирать к каждому коктейлю эксклюзивное звуковое сопровождение. @TheMixology

Новые #гастролинедели — в Москве, Красноярске и Санкт-Петербурге. В Mendeleev Bar & Music (🌟) сегодня гостит петербургский Imbibe. Михаил Падисов и Артём Гакинуляц привезут рок-н-рольное гостеприимство, Sorrel Smash на джине с кардамоном, маракуйей и щавелемс Fizzy Peppy на текиле с ананасом, копченой паприкой и томатом и не только. 25.11, 19:00 В московском «Шаляпине» в среду ждут петербургский Tagliatella Caffe (🌟). Алина Ульянова и Александра Чернова смешают коктейли, передающие дух аперитивного проекта: Песто Гимлет, Кампари-тоник и Негрони, в том числе, б/а. 26.11, 19:00 В Красноярск, на шестилетие спикизи Illegal, в четверг приедет Сандип Кумар — один из ведущих миксологов Азии и владелец гонконгских баров The Wise King и The Blind Spot. В меню — крепкий, пряный и апельсиновый Crimson Conspiracy Illegal, травянистый Starlit Siberia, Novgorod Midnight с грушей, корицей и бергамотом и Never Say No to King с ванилью, какао и ментолом. 27.11 19:00 В Москву, в Insider Bar (🌟) едет казахстанский Barmaglot — с лекциями (26 ноября, с 14:00) и гестом (27 ноября, с 20:00). В меню — Tary Punch на пряном роме с коньяком, домашним мороженым, кобыльим молоком и шоколадным гарнишем, Autumn Negroni с кленовым кордиалом и коктейли с кумысом, куртом, яблоками и локальным рислингом. В столичном Padron Bar в четверг ждут «Медные Трубы» (🌟): Иван Мамутов и Иван Сыркин везут свой гимлет Navigation, хит Fruit Ninja Punch, Gold Fashioned на роме и б/а хайбол Artist на джине с розой и огурцом. 27.11 19:00 В московском Alpaca в четверг гостит бар «Персонажи» (Минск), с коктейлями в кино-стилистике. Среди них — Кill Bill на водке с нори, бананом, мятой и цитрусом, Leon c джином, творожным сыром, рукколой и виноградом, The Great Gatsby на абрикосовом бренди и Knockin on Heaven's Door с текилой, сигарным биттером, виски и какао. 27.11 19:00 @TheMixology

Рассказываем про новый полезный продукт для всех, кто в индустрии — закрытый клуб рестораторов от Welcomepro. Это камерное сообщество для предпринимателей, управляющих и всех профессионалов, кто осознанно работает над качеством бизнеса и понимает ценность постоянного роста. Внутри клуба участников ждут: — разборы прикладных кейсов по управлению ресторанами и барами; — прямые эфиры с профильными экспертами; — доступ к текстовым материалам, документам и видеокурсам; — регулярные голосовые заметки и мини-интервью с лидерами ресторанной индустрии. В декабре акцент сделают на двух направлениях — экономике и HR. Это идеальное время, чтобы подвести итоги 2025 года и подготовиться к мощному старту следующего. Вступить в клуб можно по ссылке. Служба заботы (по любым вопросам): @school_welcomepro Реклама ООО "Велкомпро" ИНН 7802961636 Erid 2SDnjeBBNyM

В петербургском спикизи «Кабинет» также обновили коктейльное меню, наиболее масштабно с момента открытия. Логика по-прежнему строится на четырех стихиях (Воздух, Вода, Земля и Огонь), но легенда иная. «Воздух» — аперитивная часть: например, White c альпийскими цветами, лавандой, виноградом и горечавкой. «Вода» — средняя крепость: от «Чальчиутликуэ» с копчёным мёдом и агавой до сливочного Ramses Fizz с алоэ, можжевельником и цитрусом. «Земля» — насыщенные и глубокие коктейли, а «Огонь» — самые крепкие и выдержанные, вроде «Лимба» с горечавкой, эвкалиптом, можжевельником и горьким вином. @TheMixology

В столичном баре «Инта» появилась новая коктейльная карта, навеянная легендами и мифами Урала. В карте — десять напитков, собранных по принципам гастрономической алхимии. Крепкие спириты, например, усиливаются техникой red hot poker (нагрев до 1150°C). Открывает повествование «Змеиный камень» — джин с травяным ликёром, бузиной, ромашкой и одуванчиком. Следом — «Шайтан-камень» с дистиллятом грибов, томатной водой и ликёром из розы. В центре истории — «Малахитовая шкатулка», вдохновлённая сказами Бажова: ванильная водка и клюквенный кордиал с фенхелем и чёрной смородиной. Наконец, «Аракульские Шиханы», чьи формы напоминают останки древнего дракона, с мескалем, перечным ликёром, устричным соусом, лимонным перцем и паприкой. @TheMixology

#индустрия Мы уже писали о новом барном фестивале в Индии (в 2025 — India Bartender Week), который запустили местные звезды: Викрам Ачанта, соонователь 30BestBarsIndia, и Янгдуп Лама и Минакши Сингх, совладельцы баров Sidecar и Cocktails & Dreams Speakeasy. Теперь мероприятие называется India Bartender Show, и вновь пройдет в городе Гургаон близ Нью-Дели в начале 2026 года. Новые даты — 25-26 февраля, а неделей ранее будет Beverage Week (с 19 февраля).

Как Янгдуп Лама рассказывает Drinks International, это барное шоу становится местом встречи для индустрии Южной Азии и в 2026 вновь соберет её представителей, в том числе, из Непала и Шри-Ланки.

@TheMixology

Тем временем, в столичных Masters&Margaritas исследуют многообразие Маргарит — в новом коктейльном меню Игоря Бобрицкого. Новых видов семь: например, с текилой на ромашке, с облепихой, дикой грушей, халапеньо или арахисовой пастой и бананом. Если Cosmo Margarita — то с клюквой (в виде кордиала и соли из ферментированных ягод). А Rooibos-Pomegranate Margarita украшен гранатовой солью. Среди других новинок сезона — Plum Gimlet на писко со сливовым вином, сезонной сливой и чайной розой, Figs in Spain на дистилляте абрикоса с ореховыми нотами и инжирной пеной и Mezcal Espresso Martini. @TheMixology

Какая текила лучше? Смотрим четвертьфинал, полуфинал и финал. Надо такое же для водки провести. @TheMixology

#прямоевключение из московского Maya, где сегодня гостит Juan Cantina Espanola (🌟, Санкт-Петербург). @TheMixology

#красотадня — «Сияние» из московского Insider Bar (🌟) на основе джина с ягелем, морошкой и корнем ангелики. Коктейль в палитре северных вкусов посвящен Центру современного искусства «Сияние», который в Апатитах открыл Андрей Малахов. Бартендер Александр Шатров представит напиток сегодня вечером, а часть средств от продажи будет направлена в пользу Центра: на работу с молодыми художниками и в поддержку культурной среды Кольского полуострова. А на следующей неделе, 26-27.11, в Insider будет двухдневный гест — воркшоп и гостевая смена казахстанского бара Barmaglot. @TheMixology

Тем временем, московский Silencio (🌟) гастролирует в Новосибирске и сегодня ждет всех в «Диссиденте». @TheMixology