The Mixology

Совсем скоро мы начнем подготовку к РРФ! Финальные даты — с 1 по 30 октября. Вновь лучшие Новые Имена и легендарные рестораны с историей. Партнером как всегда выступит Сбер: по премиальным картам будет скидка 10% на любой сет.

Очень ждём сентябрь и bar hub EXPO: как и всегда, предвкушаем множество лекций, гастролей и вдохновения. На сайте выставки уже есть расписание на каждый день с 16 по 18 сентября, чтобы спланировать всё уже сейчас. Например, в первый день bar hub EXPO Руслан Мингазов расскажет то, что нужно знать о вкусе — и как это применить в миксологии. 17 сентября Виталий Колпин проведет воркшоп «50 shades of throwing. Cuban legend», а Никита Подерягин прочтет лекцию о ферментации и моктейлях. В финальный день будет не меньше интересного: Геннадий Кононов, например, устроит круглый стол с экспертами о том, как IT решения помогают решить проблемы современного бара, а Максим Горелик и Константин Диденко поделятся «математикой коктейля», которая поможет зарабатывать больше вместе с самим рестораном. @TheMixology x @bar_hub

Сайт проекта «Истории Первых от СберПервого» бьёт рекорды. Я рад, что люди все чаще ищут профайлы шеф-поваров, их истории и рецепты знаковых блюд. Глядя на цифры, понимаю, что проект был сделан не зря — мы смогли описать самых интересных шефов во многих мегаполисах страны.

Еще больше гостевых смен нас ждёт в августе — во время DUO Barfest 2025. Отличный повод доехать до Владимира и провести три вечера между несколькими барами, все они буквально на одной улице. В лайнапе гастролей — например, тюменская Fresca и воронежский «Архив» (17 августа). 18 августа в городе можно застать минский Uno Mas, казанский More (🌟) и столичные Insider (🌟) и Silencio (🌟), а 19 августа — Дмитрия Деменева из белградского null, иркутский humble, Nobody Knows I Suppose (Новосибирск), Максима Юхно (Дубай), спикизи Illegal из Красноярска, и не только. Есть и дополнительная активность: выпивая напиток на гесте, можно получить отметку в карточке, а после обменять её на призы. @TheMixology x @DuoFest

Забавное из красноярского бара Illegal: всю неделю там отмечают Международный день клоуна (1 августа). К нему придумали четыре коктейля в цирковой стилистике, от крепкого Fire Show с огоньком и малиной до легкого и цветочного Aerial Equilibrist. Clown’s Tear — клубничный сауэр, который раскрывается постепенно, от ягодного вкуса до солоноватого. А Striped Tamer — хайбол с нотами кардамона, ананаса и имбиря: выверенный как работа дрессировщика, и с гарнишем в виде уса тигра. В меню до воскресенья. @TheMixology

Продолжаем строить планы: и новые #гастролинедели, и дни рождения баров, в Москве и не только. В столичном Mitzva Bar в среду гостит воронежский Room. Среди напитков — например, «Шива» (вариация «Мартинеза» с джином, кокосом, клубникой и пало санто) и «Ганеша» («Беллини» с бобами тонка). 30.07, 19:00 В Рязани, в гастробаре «Поэт», в четверг гостит петербургский Apotheke Bar — вновь с флером эпохи сухого закона. 31.07, 19:00 В петербургский Von Witte в то же время гостит Дмитрий Соколов — как проводник карибской барной культуры, основанной ирландскими переселенцами. В меню — коктейли из московского Black Hat. 31.07, 19:00 Также есть гест в пределах Петербурга: Oy Bar устроит вечер мартини и ритуалов в баре «Медведь». Гостям предложат собрать свои мартини: выбрать джин или водку, тинктуры, биттеры, гарниши, и попробовать себя в смешивании. 31.07, 19:00 Московский Brodo в четверг отметит пятилетие — сабражами, театрализованной вечеринкой и барным балетом. За стойкой — актуальная команда и «бродовцы» из других поколений. Анна Китаева смешает «Бал Банал», Кирилл Дмитриев-Мальчевский — «Балет», Антон Трапков и Даниил Миан — «Бродовича» и «Русские сезоны». 31.07, 19:00 В субботу бар-квартирник «Камин» в столице отметит шестой день рождения в стиле «выпускного». Вечеринка вновь пройдет на выезде, в лофте — дабы на один вечер сменить обстановку. 2.08, вход по билетам. @TheMixology

Отличные новости: скоро гид по городам для пересадок StopOvers.ru появится в приложении для клиентов Сбера! Наверное, это лучшая новость для любого контентного проекта. А этот мы делали с особой любовью.

Собираем #гастролинедели — и сначала зарубежные. Уже 1 августа в Lea в Москве ждут именитый бар Alice Cheongdam из Сеула — 13-е место в недавнем рейтинге Asia’s 50 Best Bars 2025. На этот раз в гостях у Василия Жеглова — звёзды корейской барной сцены Халим Ким и Лайла Чой. В 12:00 будет лекция о том, что стоит учитывать при создании меню (по регистрации), вечером — гостевая смена, где Халим и Лайла представят свои напитки в формате сет-меню. Это тропический Frutris с водкой на сирени, ромом, бананом, черникой и кокосом, E=mc2 на текиле с лимончелло и табаско (формула «эквивалентности массы и энергии»). Далее в Did I melt? на водке появляются ноты какао, кофе, граппы и томатов, а в J.Zolla Ggul — горгонзолы, амаро, мёда и попкорна. Начало в 20:00, только по предварительной брони. @TheMixology

Бар Curious при отеле W Melbourne представил коктейльную карту Curious Matter — результат коллаборации с известным миксологом Мэттом Уайли (Little Cooler, Scout, Re). Меню вдохновлено пятью состояниями материи — твёрдым, жидким, газом, паром и пятым, воображаемым: любопытством. Каждый коктейль задуман как мультисенсорное переживание. В Quantum Silk используется «электризованный» лист лайма. В Wizz Fizz поджигается гарниш с ароматом персика. On Cloud Nine — это съедобный «Мохито» в виде облака, а Surface Tension подается под туманом с ароматом дождя. Карта запустится 31 июля. @TheMixology

#красотадня — новые коктейли Кенана Асаба для The Nest. Вновь пригласив к работе миксолога и своего давнего барного идеолога, The Nest приобрел лаконичную сезонную карту с фруктово-ягодной палитрой и зеленью. Fresh Sake Highball, например, сделан на цитрусовом дистилляте, саке с юдзу-тоником и кордиалом из абхазского лимона и кактуса. Summer Boom Collins — инфьюз с тремя видами мяты плюс бергамот, лайм и огуречная содовая. Ту же линию продолжает Light Green Gimlet — с крафтовым джином, крыжовником, сельдереем и мальдонской солью. Что касается «Беллини», Кенан дополняет сезонные персики имбирной карамелью и ристретто. А Pale Mary готовит на дистилляте из устриц с сетю, редукцией лагера и пряной томатной водой. Появилась и пара любопытных моктейлей — Tonka Americano и Melon Basil Sour. @TheMixology

Напоминаем, что билеты на bar hub EXPO всё ещё можно купить по выгодной летней цене — но она будет актуальной только до 1 сентября. Зарезервировать себе место, чтобы точно застать топовую программу Latino Carnival и не переплачивать, стоит уже сейчас — по этой ссылке. Встречаемся меньше, чем через два месяца: Москва, «Винзавод», 16-18 сентября. Больше подробностей о воркшопах, лекциях, брендах и лидерах индустрии, которых предстоит увидеть, расскажем совсем скоро. @TheMixology x @bar_hub

#индустрия Накануне вечером в Новом Орлеане состоялась уже 19-я ежегодная церемония Spirited Awards. Совсем скоро на сайте премии можно будет увидеть все результаты, а пока делимся победителями в нескольких ведущих номинациях. Лучшей международной барной командой стали эдинбуржцы Panda & Sons (также они же взяли приз за лучшее коктейльное меню, серию Transcend). Мировым открытием года стал Devil's Cut, который прошлой осенью в Мадриде запустил Шинго Гокан, а лучшим коктейльным баром США — Trick Dog (Cан-Франциско). А награду за «Lifetime Achievement», например, получил мировой амбассадор рома Йен Баррелл. @TheMixology

До Нового года ещё далеко, но создать себе праздничное настроение в любой сезон теперь можно с новым Ginster Mandarin. Расширив линейку своих джинов, Ginster создали воплощение радости — даже если за окном совсем не декабрь.   В этом мандариновом джине — и насыщенный цитрусовый вкус, и сочный аромат, что идеально подойдет для интерпретаций классики или создания авторских коктейлей. Для гурманов Ginster рекомендуют сочетание нового джина с мандариновым тоником — в пропорции 1:3.   Ginster Mandarin производят по особой технологии, что позволяет сделать мандариновые ноты максимально яркими. Он проходит 48 часов мацерации для наилучшего раскрытия тщательно отобранных ботаникалов, а раздельная вакуумная дистилляция сохраняет и свежий мандариновый аромат, и кислинку листьев лайма. Финальный этап в создании этого джина — 21 день отдыха купажа ароматных спиртов, для исключительного баланса. @TheMixology

5 сентября в Геленджике при информационной поддержке международного ресторанного гида GreatList стартует фестиваль «Сезоны». Проект междисциплинарный: он объединяет музыку, театр, танец и кино.

Все начнется с большого концерта под открытым небом с участием артистов «Сироткин», Zoloto, Минаева, «Нееет, ты что». На 7 сентября намечен показ спектакля «Свадебка» театра «Новая Опера». В нем хореограф Павел Глухов переосмыслил минимализм произведения Стравинского и дополнил постановку драматургией, вдохновившись «Грозой» Островского. 11 и 12 сентября пройдет спектакль «Б.Р» — сценическое посвящение поэту уральской школы Борису Рыжему.

В программе «Сезонов» также кинопоказы и образовательные события. И все это на живописном фоне Черного моря. Приобрести билеты можно на сайте

#прямоевключение от команды казанского More (🌟) — с сегодняшних гастролей в Пензе, в проекте Big Pig. В меню вечера — Fizz Lale с тинктурой из сыра, кордиалом ромашки и меда и вотер кефиром из татарской гречихи, Your Yool с виски и дистиллятом помады, и другие фирменные напитки. @TheMixology

#красотадня — «Восточный Базар», новая коктейльная карта из московского Saviv. Шеф-бармен Михаил Соколов задумал ее как «сенсорное путешествие cквозь эпохи», а сами напитки посвятил артефактам, которые можно найти на восточном рынке. Например, это «Амулет на удачу», «Древняя мозаика», «Лавка со специями» и даже «Французские мотивы». Среди других коктейлей, продолжающих маршрут по Ближнему Востоку — «Лампа с джинном» (конечно, на основе джина с хмелем и микса вермутов), «Райская птица» на роме с манго и маракуйей и «Рахат-лукум» — на дистиляте из хурмы с кунжутом, кофейным ликером и шоколадным биттером. @TheMixology

Креативный директор Balmain Оливье Рустен стал первым культурным деятелем Johnnie Walker Vault. Совместно с брендом он выпустил коллекцию виски Couture Expression, вдохновлённую четырьмя временами года. В серию вошли четыре бленда на основе редких односолодовых спиртов. Каждый представлен в хрустальном декантере Baccarat, вручную оформленном металлической «одеждой» в стиле силуэтов Balmain и дополнен пробкой в форме крыла. Всего выпущено по 25 бутылок каждого бленда. @TheMixology

В баре «Шаляпин» при отеле «Метрополь» (🌟) на этой неделе запускается новая коктейльная карта о Федоре Шаляпине, его судьбе и творчестве — теперь в прочтении шеф-бармена Сергея Петрова (ex. «Фаренгейт»). «Шаляпин: от мечты к триумфу» — серия из пяти коктейлей, где каждый отражает ключевой этап в становлении артиста. «Наставник» с джином, вербеной и шалфеем отсылает к фигуре Саввы Мамонтова, а «Опыт» с грейпфрутом, кампари и розовым перцем посвящён горечи взросления. «Увлечение» — сочетание маракуйи, бобов тонка, ванили и чёрной соли. «Триумф» — дижестив с кальвадосом, дикими яблоками и прованскими травами, выдержанный в пчелином воске. @TheMixology

Тем временем, другой знаковый петербургский бар — bolshoybar (🌟) на Петроградской стороне — сегодня отмечает десятилетие. Поздравляем всю команду! @TheMixology

Делимся новостями одного из исторических баров Петербурга — Laboratorio Distilita. В июле там запустилось меню Magnum Opus 3.0, которое всё так же строится на напитках собственного производства и делится на три части (Panacea, Aurum и Elixirs), но теперь в версии нового бар-менеджера Станислава Кузина (ex. Xander Bar (🌟), Faro Cocteleria). В первой главе — понятные сочетания и легкие и кисло-сладкие напитки, например, Green Pear с грушей, тархуном и зеленым яблоком или Viola Verde на дистилляте сельдерея с малиной и фиалкой. Во второй — более сложные и гастрономичные, от Hazel Black на мацерате из черного чеснока и ликере из лесного ореха до Ruby Garden с вялеными томатами и клубникой. Среди «эликсиров» — например, Martinez, тоже из собственных ингредиентов: гранатового джина, амаро и красного вермута. @TheMixology