Что Где Есть в Петербурге

Новому году — быть! Шеф Mr. Bo Дмитрий Богачев придумал рождественский сет, который точно обеспечит праздничный муд (гастроотдел Собака.ru убедился в этом лично). Пробуем димсам с гребешком, крабом и черной икрой, выдержанную утку с яблоками и соусом из трех перцев с добавлением крема из копченого чеснока. На десерт — тыквенный бисквит с пьяной начинкой и сорбетом из тыквы. Действует до 11 января. Манежный переулок, 2 +7 (969) 711-24-24

После 10 лет работы закрывается кафе «Своя комната». Милый проект из Коломны проработает до 30 декабря включительно. Успевайте на хитовый сырник и забирайте с собой баночку джема на память. ул. Декабристов, 55

Болонский, беконово-инжирный или с кальмаром: рассказываем, где есть сэндвичи в Петербурге! • Nil’s Deli (ул. Съезжинская, 4) Пробуем сэндвичи с разными начинками: с прошутто котто и страчателлой, куриным шницелем и пармезаном коул слоу, томленой говядиной и чеддером. • Eggsellent (Большой проспект В.О., 16/14Б) Вы только посмотрите, какой красавец! Бриошь, розовый малиновый майо, омлет, пастрами из индейки (много!), битые огурцы, сыр чеддер. Руками вкуснее. • Catch 22 (наб. Фонтанки, 86) В баре-фонотеке готовят продуманный джанкфуд. В домашнюю фокаччу (пекут сами) кладут много прошутто котто, песто, страчателлу, рукколу, дрессинг «винегрет». • «Кусацу» (7-я Красноармейская ул., 9) В токийском бистро делают тамаго сандо — традиционный японский сэндвич на белом хлебе с яичным салатом и цельным яйцом внутри. Нам это надо! • «Академия» (Литейный пр., 57) На витрине появился новый герой-любовник: пикантный сэндвич с гравлаксом, огурцом и укропным маслом. Кстати, тартин для сэндвича выпекают в «Подписных булочках». • Zoe (Басков переулок, 41/29) Сэндвич с тамбовским окороком, сыром маасдам и луковым мармеладом подают от заката до рассвета! А еще готовят симит с ветчиной из индейки, огурцом, шпинатом и сливочным кремом. • Кафе «СТАРТ» ( ул. Газовая, 10) Самый настоящий осенний (горячий) сэндвич! Между хрустящими ломтями тартина — слайсы сочного жареного бекона с джемом из спелого инжира, моцареллой и чеддером. • Saro (наб. Адмирала Лазарева, 22) Шеф-повар Мария Дементьева готовит на завтрак два соблазнительных сэндвича: с пастрами, сладкой горчицей и сыром чеддер, а еще с мортаделлой и перцем рамиро. • Roots le petit bar (ул. Блохина, 3/1) Болонский сэндвич с мортаделлой запредельно хорош! Луковый багет намазывают айоли, внутрь кладут маринованные каперсы, нарезают слайсами мортаделлу и подают горячим. Подробнее — в новом материале на нашем сайте. #подборка

⛴Зимние круизы с ресторанами появятся в Петербурге По Неве начнет курсировать теплоход ледового класса «Шустрый бобер» с видами на «Лахта-Центр». Первый рейс пройдет 19 декабря. Судно сможет ходить по реке в любую погоду, пока на Неве полностью не встанет лед. Подробнее👈🏻

За что мы любили и ненавидели петербургский общепит в 2025 году? Против : «Все всё понимают» Мы, вы (и скоро каждая кошка) умеем пользоваться ИИ. Хорошие пиар- и smm-специалисты тоже: генерят рилсы, анализируют отзывы. Если в ресторане решили сэкономить на штатных единицах, поручив соцсети чату GPT, это тоже видят все, потому что см. выше. «Яркое и гармоничное блюдо с глубоким насыщенным вкусом гармонично насыщает вкус глубиной, раскрывается гармонией вкуса и вкусом гармонии» — не тянете человеческий копирайт, лучше уж вставьте в карусель поста техкарту. Делитесь в комментариях, за что вы ругаете петербургский общепит! #ЗаПротив

Beefzavod — первый в России ресторан с открытым мясным цехом, дровяным грилем, камерой сухой выдержки и мясной лавкой — отмечает 9 лет! В пятницу, 12 декабря в 19:00, дадут праздничный ужин со спешл-меню от Антона Феоктистова и гранд крю стейками от Макса Торганова. А в воскресенье, 14 декабря с 12:00 до 16:00, презентуют будущий хит Beefzavod — боллито мисто — для этого североитальянского блюда привезли специальную винтажную (дорогущую!) тележку. Говяжья голень, свиная шея, польпетте, язык, котекино, белая фасоль и горячий бульон. Всем (вареного) мяса! Аптекарский пр., 2 +7 921 903 61 23

Сушки из бриоши, палтус с голландской кашей и френч-тост-тирамису — встречайте рецепты самых необычных новогодних блюд. Френч-тост-тирамису от Антона Исакова (La Biga, Tondo)

Ингредиенты: 1 батон-бриошь или 4–6 булок-бриошей 30 г сливочного масла 1 / 2 ч. л. сахара Для пропитки: 200 мл молока 60 г сахара 4 куриных яйца 2 ч. л. растворимого кофе Для крема «Тирамису»: 500 г маскарпоне 3 куриных желтка 65 г сахара 2 г соли

Приготовление: 1) Приготовьте крем «Тирамису». Для этого взбейте желтки с сахаром, добавьте маскарпоне и аккуратно перемешайте крем лопаткой. Посолите. 2) Все ингредиенты для пропитки смешайте до полного растворения. Опустите поочередно булки или ломтики бриоши в пропитку, чтобы они пропитались, но не потеряли форму. 3) Присыпьте бриоши сахаром и быстро обжарьте на сливочном масле на сковороде с тефлоновым покрытием. 4) Выложите крем «Тирамису» на тарелку, а сверху горячие бриоши. Подавайте, по желанию посыпав темным шоколадом или какао-порошком.

Больше рецептов ищите здесь. #рецепт

Вот так в ресторане MEGUmi при отеле Lotte фламбируют сибас: на вулканическом камне с Фудзиямы (раскален до 350 градусов). Рыбу предварительно маринуют в саке, затем готовят на пару и выкладывают на лист магнолии. Это блюдо доступно не только в основном меню, но и в безлимитном меню буфета, который работает здесь каждый четверг с 18:30 до 22:30. пер. Антоненко, 2 8 (812) 336-10-00

Заглянули в обновленный ресторан Charlie Юрия и Ирины Манчук. Интерьер стал более сдержанным, повзрослевшим и нарядным. За портреты розовых фламинго (ар-деко-маскот проекта!) отвечает сибирская художница Александра Савина. Меню тоже обрело новый вид. Шеф Юрий Манчук отказался от многих хитов прошлого Charlie (прощай, печень!). И дал дорогу новым рецептам. Что пробовать в первую очередь? Тартар из говядины с картофелем фри и домашним майонезом, чизкейк из сыра сулугуни с пармой, сливочным соусом и пекорино романо, салат с печенью трески, галантин из бычьих хвостов и поркетту из кролика. Скоро здесь запустят завтраки. Спойлер: утренний листинг будет не таким обширным, как раньше, а обязательный (бесплатный!) бокал игристого отменили совсем. наб. канала Грибоедова, 54 8 (911) 926-00-12

PRO BRUNCH выпустили нарядные (и функциональные!) боксы для праздничного стола Остается лишь выбрать наполнение, подходящее семейному ужину, корпоративу или камерному girls-evening — и вуаля — любой вечер превращается в праздник. Записываем рецепт вкусного декабря: • изысканные закуски, которые не нужно готовить • яркие вкусы, продуманные сочетания и порции на любую компанию • красивая упаковка, которую хочется дарить и получать • и главное — настроение праздника внутри каждого бокса! Заказывайте новогодние боксы PRO BRUNCH и наслаждайтесь праздником, а не готовкой. Бонус для читателей! На первый заказ до 17 декабря действует СКИДКА 10% по промокоду Собака! @probrunchspb Реклама. ИП Лукутина Диана Торуновна, ИНН: 361605319626

Краски сгущаются во время кофе-брейка! Обжарщик «Сварщица Екатерина» выпустил лимитированную серию спешелти-дрипов в двухлитровой жестяной банке. Банка телепортирует в детство, когда из простой упаковки она превращалась в хранилище ниток, пряжи, специй или печенья. Внутри — 15 дрип-пакетов с кофе из Колумбии и Коста-Рики. После того, как кофе закончится, банке можно подарить вторую жизнь.

За что мы любили и ненавидели петербургский общепит в 2025 году? За : «Сошиал гастроклаб» В Сочи под карасей и рыжики читают за ужином чеховскую «Сирену». Азиатский гастробар в Перми устраивает фэшн-лекции о Ямамото под саке и «винные» уроки икебаны. В Москве качает формат Meet Me At The Market: сначала экскурсия и закупки на рынке, потом совместная готовка вместе с шефами. В Петербурге у AF Brew есть свой беговой клуб (о нем подробнее читайте в нашем интервью, посвященному кафе «Старт»). В Mon Chouсhou устраивают бранчи с историческим меню «Восточного экспресса». А в отеле We Lodge лучшие повара страны собирают лисички для своих сетов на Большом острове посреди Медного озера вместе с гостями. Интересные ивенты оборачиваются весомым вкладом в комьюнити, где гости и стафф обрастают целебными в наше время горизонтальными связями. А за что вы обожали и ругали рестораторов Петербурга? Пишите в комментариях! #ЗаПротив

Perfetto! Гастрозвезды Петербурга встретились на итальянском ужине с оливковым маслом FILIPPO BERIO 🫒 Марко Якетта, шеф московских ресторанов La Scarpetta и Al Posto Giusto (настоящий итальянец в России и амбассадор бренда FILIPPO BERIO!) посвятил свои блюда, конечно, оливковому маслу компании со 150 летней историей родом из тосканской Лукки. Илья Бурнасов (Dreamteam), Тимофей Милюков (Fresa’s Restaurant Group), Владислав Винклер (Tel Aviv by Saviv), Павел Циклинский (Jerome), Сергей Гальцев (italy), Владимир Полторацкий и Виктор Кислинский (Bist), Стас Пауль (Duo Band) особенно высоко оценили тортеллини с бульоном и рубиновым Ламбруско, ризотто алио олио, пеперончино, вырезку с тосканским демигласом и финальный панеттоне на оливковом масле и тремя видами заварного крема. Подробнее — в репортаже с ужина.

Винная дегустация от психотерапевта, горящее мороженое и безлимитный новогодний буфет: самые интересные события этой недели • «Шаляпин» (Репино, Нагорная улица, 1)

11 декабря Наталья Бехтерева, врач-психотерапевт и наследница династии исследователей мозга, проведет очередное заседание своего винного клуба. Поговорим о новогодних традициях и о том, как загадывать желания с точки зрения нейронауки — чтобы они действительно могли сбываться.

• ossu (Кожевенная, 40)

12 декабря любимая лапшичная отмечает первую пятилетку. Празднуют в ossu в Севкабель Порту большой вечеринкой (гастрономический спешл на ночь, музыка с 22:00 до 3:00). В программе: рулетка с фишками-тиграми и бирпонг.

• Drevå (Пулковское ш., 107)

13 декабря новый шеф-повар ресторана Надежды Третьяковой Эрик Тамм даст рождественский ужин haute cuisine. В меню — мандариновая крустада с тартаром из гребешка; лобстер с красным апельсином, маринадом из кольраби и сакуры и томатной водой; баранина с сельдереем и фуа-гра. А в завершение — десерт Alaska, горящее мороженое, которое когда-то вошло в историю под именем норвежского омлета.

• «Гельвеция» (ул. Марата, 11)

13 декабря собираемся во дворе отеля, украшенного сказочным декором в духе советских открыток. Как и всегда — безлимитный формат! Нацеливаемся на тазик оливье от Александра Богданова (Cafe Claret), голубцы с креветкой и красной икрой от Константина Колосова («Огородники»), сельдь под шубой с крабом и щучьей икрой от Александра Карюкина («Сыроварня»), щи с квашеной капустой от Романа Васильева («Катюша»).

• WöD (Большая Морская ул., 45)

Все на маркет! 13 и 14 декабря во дворе Дома композиторов устроят зимнюю ярмарку. Обещают винил, глинтвейн (сваренный по старинному немецкому рецепту), мастер-класс по плетению рождественского венка.

Crown Hotel в Новый год станет Снежным королевством 31 декабря отель превратится в хрустальный дворец, где пройдет настоящее петербургское торжество — по всем правилам выдержанной элегантности и сказочности. Визуальным центром ночи станет хрустальная фотозона, гастрономическим — праздничный гала-ужин с авторскими закусками, дорадо, уткой, легендарным «Веллингтоном» и фирменным десертом. Нужный уровень волшебства всю ночь будут поддерживать дед Мороз и Снегурочка, кавер-группа EveRRest, диджеи и ведущий Александр Ленин. 31 декабря 2025 22:30 Ресторан Olivetto Меню, программа и бронирование на сайте и по телефону +7812244 08 70

Культовый ресторан «Европа» (в этом году он отметил 120-летие) открылся после реновации — и сразу с программой-максимум! В декабре тут пройдут праздничные бранчи с живой музыкой и ужины-концерты с оперными ариями и балетными выступлениями. А 31 декабря — новогодний гала-ужин под аккомпанемент мюзикла по мотивам кинокомедии Вуди Аллена «Полночь в Париже». Уже в январе шеф-повар Денис Соболев представит новое меню с блюдами русской и европейской кухонь. Икра, шампанское, мясные деликатесы и морепродукты, десертная станция от шеф-кондитера — нам это надо! У ресторана «Европа» серьезная линия жизни: тут бывали Григорий Распутин, Федор Шаляпин, Игорь Стравинский, Майкл Дуглас, а в 1979 году Элтон Джон дал (джазу) импровизированный концерт. В разные времена здесь снимали кино, а последнюю глобальную реконструкцию ресторан пережил в 1991 году. Михайловская ул., 1/7 +7 (812) 329 6884

Какие блюда с тропическими фруктами приготовить на Новый год? Вот инструкция от шеф-кондитера BoBo Алексея Гребенщикова из печатного гида «Лучшие шефы России. Новогодние рецепты». «Павлова» с манго и мандарином

Ингредиенты: Для меренги: 100 г сахара 50 г белка Для ванильного крема: 300 г сливок 33 % жирности 100 г белого шоколада 1 стручок ванили 2,5 г листового желатина Для мороженого: 180 г пюре манго 110 г сливок 22 %  75 г сливок 33 % 75 мл молока 45 г яичного желтка 45 г сахара 4 г листового желатина Для соуса: 100 г пюре манго 30 мл воды 20 мл сока лайма 15 г сахара 2 г пектина цедра лайма по вкусу 2 г листьев мяты Приготовление: 1) Сделайте ванильный крем. Замочите желатин в воде. Налейте сливки в сотейник, стручок ванили разрежьте, семена выньте и добавьте сливки, доведите до кипения. Желатин отожмите и влейте в сотейник. Залейте смесью шоколад, пробейте все блендером и уберите крем в холодильник на ночь. Перед использованием взбейте. 2) Приготовьте мороженое. Замочите желатин, пюре манго растопите. Соедините в сотейнике молоко, сливки 33 %, сахар и желток, нагрейте и загустите, не доводя до кипения, добавьте отжатый желатин. Смешайте с пюре и сливками 22 %, пробейте блендером. Охладите и оставьте в холодильнике на ночь, затем заморозьте и каждый час доставайте и перемешивайте венчиком. 3) Приготовьте соус. Перемешайте сахар с пектином. Пюре манго соедините с водой и соком лайма, нагрейте до 40 °С, введите смесь сахара с пектином, доведите до кипения и проварите, помешивая, 1 минуту. Охладите. Добавьте цедру лайма и листья мяты, пробейте блендером, процедите. 4) Приготовьте меренгу. Соедините белок с сахаром до его растворения. Нагрейте на водяной бане до 55 °С, затем взбейте до плотной консистенции. Переложите в кондитерский мешок и отсадите в полусферы диаметром 7 см. Подсушивайте при 90 °С 6 часов. 5) Выложите на тарелку крем, на него меренгу. Внутрь меренги положите соус, сверху с помощью кондитерского мешка отсадите шапку из крема. Из мороженого скатайте шарик и положите на крем.

#рецепт

🍎Приморский рынок на Малом проспекте Петроградской стороны добавили в реестр региональных памятников Здание рынка построили в 1953-1955 годах по проекту архитекторов мастерской №13 Ленпроекта Лазаря Хидекеля и Олега Голынкина в стиле сталинского неоклассицизма. Постройку возвели на месте ранее существовавшего деревянного Дерябкинского рынка. Приморский колхозный рынок проектировался как комбинированный рынок с размещением колхозной и встречной государственной торговли. Для этого планировали построить три одинаковых прямоугольных корпуса, которые соединялись между собой внутренними переходами. Весь комплекс рынка был задуман в торжественном и монументальном стиле, архитекторы-современники выступали с критикой проекта за то, что утилитарное здание «уподобили музею». Фото: КГИОП

Делимся новогодним настроением (и классными фотолокациями!) • Bourgeois Bohemians (Виленский переулок, 15) • Joli Grand Bistrot (улица Восстания, 45Б) • Trappist (ул. Радищева, 34) • Italy (Виленский переулок, 15) • Aster (улица Маяковского, 23/6) • «Сад» (Большая Зеленина улица, 23, корп. 2)

Братья Гребенщиковы запустили традиционный рождественский сет у себя в Bourgeois Bohemians. В нем шефы Артём и Алексей по-своему интерпретируют наши любимые новогодние блюда. Если винегрет, то с лососем конфи и воздушным сыром, если холодец, то с муссом из фуа-гра и винной редукцией. Королева любого праздничного стола — утка — у них с сухофруктами, восстановленными в вермуте, сельдереем и фейхоа. В завершение основных курсов — предесерт: мандарин с лемонграссом и манго. А основной десерт —  вишня со специями и шоколадом. Виленский переулок, 15 +7 (968) 194-58-93