Рецепты | Еда | Кулинария | Шеф повар 👨‍🍳

Куриный шницель! Ингредиенты: Куриная грудка Горчица или майонез Соль, перец Яйцо Темпура или панировочные сухари Куриную грудку тонко порезать, отбить, посолить, обильно смазать горчицей. Обвалять в яйце, затем сухариках. Жарим по 4-5 мин. на среднем огне с каждой стороны до золотистого цвета @povarb

Бисквит с фруктами и кремом! Ингредиенты: Яйца 6 шт Сахар 1,5 стакана Мука 1,5 стакана Разрыхлитель 1 ч.л Для крема: Сгущенка 1 банка Фрукты 300 г Масло сливочное 200 г Яйца взбиваем миксером до пышной пены, добавляем сахар — взбиваем пока не раствориться. Подсыпаем муку, разрыхлитель аккуратно лопаткой перемешиваем. Подготовленную форму смазываем маслом, выливаем тесто, отправляем в духовку. Выпекать при температуре 180 градусов — 30 минут, проверяйте зубочисткой. Крем: мягкое масло взбиваем пока не станет однородным, добавляем сгущенку — перемешиваем. Достаем бисквит, даем полностью остыть. Разрезаем его пополам. Нижний слой смазываем половиной крема, выкладываем нарезанные фрукты — любые. Накрываем второй половинкой бисквита, смазываем сверху второй частью крема. Сверху посыпаем крошкой, можно тертым шоколадом. @povarb

Булочки с черникой! Ингредиенты: Тёплое молоко 250 мл Дрожжи 1,5 ч.л Сахар 40 г Соль 0,5 ч.л Яйца 2 шт Сливочное масло 60 г Мука 530 г Начинка: Черника 400 г Сахар 100 г Кукурузный крахмал 2 ст.л Цедра апельсина 1 ст.л Выпекать 35 минут при 180 градусах. Чернику можно заменить на любые другие ягоды или фрукты. @povarb

Картофельные панкейки! Ингредиенты: 1 пачка моцареллы 600 г картофеля 50 г твердого тёртого сыра 190 г муки 4 тонких кружочка ветчины 2 ст.л растительного масла 1/2 пучка рубленого зелёного лука Соль, свежемолотый чёрный перец Моцареллу разрежьте вдоль на 4 кружочка. Картофель очистите, нарежьте крупными кусками и варите в кипящей воде 20–25 минут до готовности. Затем разомните толкушкой в пюре. Посолите, поперчите и перемешайте. Добавьте в пюре тёртый твердый сыр, муку и ещё раз перемешайте — у вас должно получиться достаточное густое картофельное тесто. Если тесто получилось жидковатым, разбейте в него яйцо. Распределите тесто ровным слоем на доске и с помощью кулинарного кольца вырежьте 8 кругов. На 4 круга выложите по кружочку ветчины и по кружочку моцареллы. Накройте оставшимся 4 кругами. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжаривайте панкейки по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. @povarb

Картофельные гнёзда с грибами! Ингредиенты: Картофель 800 гр Сливочное масло 100 гр Яйца 2 шт Соль, перец Картофельный крахмал 1 ст.л Начинка: Лук 1 шт Соль, перец Сметана 1-2 ст.л Сыр 250 гр Грибы 250 гр., вешенки, можно шампиньоны Нарежь лук и грибы. Обжарь на растительном масле с добавлением соли и перца 15 минут. Добавь сметану, перемешай. Убери с огня. Отвари картофель в подсоленной воде. Слей воду. Добавь сливочное масло, яйца, крахмал и хорошенько разомни в пюре. Переложи в кондитерский мешок с насадкой, но можно и без насадки, просто отрежь кончик у кондитерского мешка. Формируй гнезда на противне, выложи грибную начинку в центр, посыпь тертым сыром и отправь в разогретую до 180 градусов духовку на 7-10 минут. @povarb

Французский сырный хлеб! Ингредиенты по порядку: 1 хлеб из цельной пшеницы 500 г твердого сыра, 20 брусков 200 г моцареллы, натертой Соль и перец по вкусу Горсть рубленой петрушки 3 ст.л сливочного масла, растопленного @povarb

Суп с фрикадельками! Ингредиенты: Луковица 1 шт Морковка 1 шт Бульон 1 л и 500-750 мл воды Фарш куриный Лапша 100-150 гр Чеснок, соль Лавровый лист, перец В фарш добавляю немного сливок (на 300 гр фарша - примерно 2 ст.л сливок), ещё зелень и соль (около 1/3 ч.л). Макароны/лапшу отвариваю отдельно от супа и добавляю перед подачей - так они не разварятся, а суп не станет мутным от крахмала. @povarb

Овощной торт! Ингредиенты: Картошка 3-4 шт Морковь 3-4 шт Свекла 2 шт Яйцо 5 шт Солёные огурцы 4-5 шт Майонез, или сметана, или натуральный йогурт Морковь, свеклу, картошку, яйцо, всё отварить. Все ингредиенты натереть на терке. Первый слой уложила картофель, потом свеклу, опять картофель затем огурцы (так не вытекают соки от огурцов и свеклы, картошка впитывает). Затем уже морковь и яйцо. Каждый слой майонез. Украшаем по желанию. И да, все ингредиенты солим до того как собрать салат. А в свеклу и морковь я люблю ещё добавлять немного чесночка. @povarb

Уха по-царски! Ингредиенты: Семга, голова, хвост, и стейки Лук 1 шт Сливочный сыр Соевый соус Зелёный лук Сливочное масло Сливки Болгарский перец Морковь Картофель Черный горошек, соль, сушеный укроп, лавровый лист Удалить глаза и жабры из головы семги, можно на полчаса залить холодной водой, затем промыть. Залить в воду соевый соус, затем отправить туда морковь, болгарский перец и картофель. Нарезать луковицу и обжарить на сливочном масле. Отправить в кастрюлю нашу рыбу. Затем добавить обжаренный лук. Вливаем сливки и добавляем сливочный сыр. Затем зелёный лук мы мелко нарезаем и отправляем в кастрюлю. Снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой, дать супу полчаса настояться перед подачей к столу. @povarb

Белковый завтрак за полчаса! Ингредиенты: Яйца 3 шт Молоко 100 мл Моцарелла Свежая зелень Специи и соль Любые овощи, можно красный лук, болгарский перец, кабачок, цукини Лук, перец и кабачок нарезать мелким кубиком, зелень нашинковать. Все отправить в глубокую миску, добавить специи, посолить и перемешать. В другой ёмкости смешать яйца с молоком и специями до однородной массы. В керамические формы (можно одну большую) положить по 2-3 ст.л овощной смеси, залить яичной не до краев. Поставить в духовку при 200 градусов на 15 минут, затем достать, выложить моцарелла и отправить запекаться ещё на 10 минут, чтобы сыр растаял. @povarb

Крем суп с цветной капустой! Ингредиенты: Цветная капуста 500 гр Горчичное масло Картофель 4 шт Морковь 1 шт Лук 1 шт Чеснок 2 зубчика Сливки 10%, 200 мл Соль, перец Прованские травы Лук и морковь нарежь произвольно и обжарь на горчичном масле. В конце добавь чеснок, травы, соль, перец. Картофель и цветную капусту порежь и отправь вариться в кипящую подсоленную воду. Воды должно быть не слишком много. Где-то на 2 пальца больше овощей. Туда же отправь морковь и лук. Вари суп 20-30 минут или до готовности. После пробей овощи блендером до однородности. Влей теплые сливки. Вот и готово. При подаче укрась сухариками и горчичным маслом. @povarb

Фахитас с курицей! Ингредиенты: Соль 1 ч.л Смесь перцев 1 ч.л Сушеный чеснок 1 ч.л Паприка 1 ч.л Филе курицы 400 г Лук 1 шт Сладкий перец 2 шт Тортильи: Мука 260 г Соль 1 ч.л Вода 160 мл Растительное масло 2-3 ст.л Можно подавать с тортильей. Ингредиенты очень простые, указаны выше, нужно их просто перемешать, замесить тесто и после порционно раскатать. Можно все это запечь в духовке, примерно 15-20 минут, но жареный вариант вкуснее @povarb

Салат с чёрной чечевицей! Ингредиенты: Белуга в сухом виде 50 гр Брынза 50 гр Помидоры черри 70 гр Красный лук 20 гр Зелень 10 гр Масло виноградное Смесь семян Соль⁣ Чечевицу промываем, заливаем водой в соотношении 1:2 и отвариваем в подсоленной воде 30 минут.⁣⁣ Нарезаем брынзу и овощи.⁣⁣ Соединяем чечевицу с брынзой и овощами, добавляем масло, перемешиваем, посыпаем зеленью и семенами.⁣⁣ @povarb

Гунканы ⁣без соуса! Ингредиенты: Лист нори 1-2 шт⁣⁣ Рис 65 г⁣⁣р Креветки 60 г⁣⁣р Форель 50 г⁣⁣р Соль, щепотка⁣⁣ Подсластитель 1-2 гр Яблочный уксус 1 ч.л Рис сварить, дать остыть, добавить в него соль, подсластитель и уксус⁣. Начинку приготовить отдельно⁣⁣, нарезать нори на полоски, положить по одной штучке риса на край нори. Скатать из риса шарики по 20 грамм. Выложить шарики на середину нори скрутить (как на видео). Сверху добавить начинку. Начинку можно любую, советую взять не запеченную форель, а слабосоленую! Так будет не сухо и вкусно. @povarb

Сырные палочки! На 8 штук: Сыр 150 гр Яйцо 2 шт Мука пшеничная 30 гр Хлопья кукурузные без сахара 100 гр Масло растительное для жарки 30 гр Нарезаем палочки брусочками. Хлопья измельчаем в блендере. Яйца взбиваем. Муку выкладываем в тарелку. Брусок сыра обваливаем в муке, стряхиваем лишнюю муку, обваливаем в яйце, затем снова в муке, в яйце и в хлопьях. Хлопьев не жалейте. Выкладываем палочку на тарелку. Берите сразу тарелку, которая влезет в морозилку. Повторили все с остальными брусочками сыра. Сыр, мука, яйцо, мука, яйцо, хлопья, тарелка. Убираем палочки в морозилку на час-два. Затем разогреваем масло, и бросаем в кипящее масло наши палочки. Жарим 3-4 минуты. @povarb

Цезарь с беконом и авокадо! Ингредиенты: 1 пачка листьев салата 4 кусочка бекона, готового 1 авокадо, кубики 15 г гренок 55 г пармезана, тертого 60 г соуса цезарь @povarb

Кабачковые рулетики со сливочно-мясной начинкой! Ингредиенты: Кабачок 1 шт Филе 1 шт Сливочный сыр 150 гр Перец половинка Чеснок 3 зубчика Нарезаем кабачок тонкими слайсами ножом. Проверяем их: сворачиваются или нет. Если туго идёт, выкладываем на пергамент и отправляем в микроволновку на 1 минуту - проверяем, если снова нет, отправляем ещё на 1 минуту - промакиваем салфеткой. Нарезаем тонко филе, слегка отбиваем и маринуем в чесноке. В сливочный сыр добавляем мелко нарезанный перец - перемешиваем. Собираем: на кабачок намазываем начинку, выкладываем филе и аккуратно заворачиваем. Нанизываем на шпажку и отправляем в духовку на 20 - 25 минут при температуре 180 градусов. @povarb

Тарталетки со шпротами! Ингредиенты: Бездрожж. слоеное тесто 400 гр Помидоры 100 гр Зеленый лук 30 гр Шпроты 100 гр Чеснок 2 зубчика Майонез и соль Яйца 3 шт., 2 в начинку и 1 для смазывания Убираем из помидоров всю мякоть, она нам не нужна. После этого нарезаем помидоры очень маленьким кубиком. Отварные яйца натираем на мелкой тёрке. В салатнике измельчаем шпроты, далее добавляем яйца, помидоры, зеленый лук, чеснок, майонез, соль и перемешиваем. Наполняем готовые и остывшие тарталетки начинкой и получаем шикарную закуску. Кстати, тарталетки отправляем в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. @povarb

ПП-Рафаэлло за 15 минут! Ингредиенты: Творог 5%, 400 гр Мед 4 ст.л, или сахар Обжаренный миндаль Кокосовая стружка для конфет 40 гр и 40-50 гр для обсыпки Соединить творог, мед и часть кокосовой стружки. Перемешать. Сформировать одинаковые шарики размером с конфету Рафаэлло, добавить миндаль. Обвалять в кокосовой стружке. Убрать на часик в холодильник, ну или можете пробовать сразу. @povarb

Киш с рыбой и брокколи! Тесто: Вода ледяная Масло 130 гр Мука 250 гр Сахар 1 ст.л Соль 1 ч.л Масло перетереть с мукой, добавить воду, сахар, соль и замесить тесто. Убрать на час в холодильник Начинка: Яйца 4 шт Сливки от 10%, 200 гр Сыр 100-200 гр Смешать яйца, сливки и сыр, посолить и поперчить. Тесто раскатать и выложить в форму, сформировать бортик, проколоть вилкой и отправить в духовку разогретую до 200 градусов на 20 минут. Положить рыбу, брокколи (нарезать меньше, чтобы пропеклось), помидоры. Залить начинку, посыпать оставшимся сыром и отправить в духовку разогретую до 190-200 градусов в течении 50 минут. @povarb