Михаил Костин

#рецензия Несмотря на объявленную привязанность к рыбе и морепродуктам, которая действительно прослеживается в меню, «Тэму» пытается быть всем и сразу: и авторским, и морским, и местом для богатых, и гостиничной точкой общепита, а еще точкой, где турист за весомые деньги может насладиться видом на город. Меню длинное, подборка смешанная, уникальность ограниченная. Еда разная, что-то вкусно, а что-то забывается сразу и вернуться не зазывает. Зато сервис на уровне, но это в пустоте зала. Читать рецензию

#рецензия Umberto – это еще одна подделка итальянской кухни при бюджетной гостинице в центре города. Оформление ленивое. Меню итальянское и тоже ленивое. Еда откровенно плохая, и никому до этого нет дела, включая Умберто. Сервис на минималках. И еще раз повторю вопросы: а шеф-то кто? И где? И как? Можно на него живьем поглядеть? Потому что пока, судя по еде и интерьеру, а заодно «паЧЧери» в меню, ощущение такое, будто вы (ресторан) вытянули какого-то итальяноподобного «туриста» с вокзала через дорогу, дали ему фартук, отгладили лысину и сделали несколько фоток для сайта. Читать рецензию

#мысливслух То, что это «Пудра» я понял не сразу )) Все же выбор «фонта» имеет значение ))

1. Измельчаем острый перец, каперсы и оливки, отправляем в миску, добавляем кетчуп и майонез, замешиваем соус. 2. Разрезаем булку, обжариваем на сковороде до румянца. 3. Далее в сковороде готовим бекон до хруста. 4. Протираем дно, увеличиваем температуру, вливаем 1 ст.л. масла, жарим стейк до нужной прожарки (предварительно мясо солим и перчим по вкусу). 5. Вынимаем мясо, а в сковороду добавляем лук и сладкий перец, солим, перчим, готовим на среднем огне 6–8 мин. 6. После овощей обжариваем ветчину до появления румянца. 7. Поскольку в данной версии я использую варёное яйцо (как в эпизоде у Бурдейна), варим яйцо, чистим и нарезаем ломтиками. 8. Смазываем обе части булки кетчунезом (он же Salsa golf), укладываем салат, помидор, стейк, ветчину, лук и сладкий перец, бекон и сыр. 9. Далее отправляем сэндвич в духовку, разогретую до 240–250 °C. Ждём, когда расплавится сыр. 10. Вынимаем чивито, на сыр кладем яйцо и накрываем верхней частью булки . Всем приятного аппетита!

#рецепт С Чивито, национальным сэндвичем Уругвая я познакомил через эпизод кулинарного шоу Энтони Бурдейна No Reservations на Travel Channel. И, как говорил шеф, сэндвич этот — не для слабонервных, потому что он действительно большой и сытный. Хотя в переводе с испанского чивито означает «козлёнок», главный ингредиент — говядина, плюс ветчина, бекон, сыр салата, и яйцо. Итак (на 1 чивито): Ингредиенты • 4–5 полосок бекона • 1 тонкий стейк из говядины • 3–4 ст. л. растительного масла • 1 куриное яйцо • 1 булка для сэндвичей • 2 ст. л. кетчупа • 2 ст. л. майонеза • салатные листья • 2 ломтика варёной ветчины • 2 ломтика помидора • 1/2 лука • 1/2 сладкого перца • 3 маринованных острых перца • 1 ч. л. каперсов • 3–4 оливки • 2 ломтика сыра моцарелла -

#рецензия Какая именно история у The Sinla с 1993 года, мне доподлинно неизвестно, а на данный момент, осенью 2025 года, на втором этаже серого БЦ на Саввинской набережной живет скромный корейский общепит с большим меню, большими порциями, барбекю за столами, во многом вкусной едой при редких недочетах и минимальным сервисом. Читать рецензию

#мысливслух Вечером 9-го октября известный пиар-канал в «Телеге» Instafoodpassion выдал новость о премии в ресторанной индустрии «Плавно», причём российская она, региональная, столичная, просто районная или даже дворовая — никто пояснять не стал. Придумали данную «награду» товарищи из сервиса для чаевых, а заодно организаторы «способа принять благодарность» (цитата с сайта) под тем же названием. Читать статью

#мысливслух Вечером 9-го октября известный пиар-канал в «Телеге» Instafoodpassion выдал новость о премии в ресторанной индустрии «Плавно», причём российская она, региональная, столичная, просто районная или даже дворовая — никто пояснять не стал. Придумали данную «награду» товарищи из сервиса для чаевых, а заодно организаторы «способа принять благодарность» (цитата с сайта) под тем же названием. Читать статью

#мысливслух Вечером 9-го октября известный пиар-канал в «Телеге» Instafoodpassion выдал новость о премии в ресторанной индустрии «Плавно», причём российская она, региональная, столичная, просто районная или даже дворовая — никто пояснять не стал. Придумали данную «награду» товарищи из сервиса для чаевых, а заодно организаторы «способа принять благодарность» (цитата с сайта) под тем же названием. [Читать статью](https://moscow-restaurants.ru/analytics/plavno.html)

#мысливслух Вчера канал @Instafoodpassion выдал новость о новой премии в ресторанной индустрии под названием «Плавно», которую придумали товарищи из сервиса для чаевых с тем же названием. Результаты повеселили. Ограничение поста по знакам не позволяет выдать все претензии, потому всего несколько примеров: «Лучший ресторан русской кухни» — «бедная» Beluga со своим завтраком «Бурлака» за 77 000 рублей, где уже и шеф сменился, и меню изменилось, и цены провалились в безумие лёгкого беспредела. «Лучший ресторан года» — Oltremare, тот самый итальянский дорогущий ресторан, что открылся в декабре 2023-го и с тех пор так и не стал эталоном. И вишенка на торте — «Открытие года»: Mirris. О таком я даже не слышал, полез изучать — а там баня в «Луже» (Лужники). Я прошёлся по всем ссылкам, забил все вариации названия премии во всех поисковиках — информации минимум. На сайте самого «Плавно» никакой информации о премии тоже нет. А если так — то что это было? Для кого? Для себя, любимых? Или деньги собрать с рестов?

Приготовление: 1. В кастрюле доводим бульон до лёгкого кипения. 2. Добавляем белый перец, соль, перец чили и соевые соусы. Перемешиваем. 3. Кладём грибы и бамбук, вновь доводим до кипения. 4. Добавляем нарезанный кубиками или полосками тофу. Всыпаем сахар, вливаем уксус, перемешиваем. 5. В миске разводим крахмал в воде и, убедившись, что нет комков, постепенно вливаем смесь в суп, помешивая. 6. Пробуем — при необходимости добавляем соевый соус, белый перец или уксус по вкусу. 7. Добавляем курицу. 8. В миске взбиваем яйцо и, помешивая, тонкой струйкой вливаем в суп. 9. Готовим ещё 2–3 минуты и выключаем огонь. 10. Подаём с зелёным луком. Всем приятного аппетита!

#рецепт Среди блюд разных кухонь мира, которые я пробовал, у меня есть те, которые я готов есть всегда и везде, например, китайский кисло-острый суп, который является производной острого перечного супа — «Хулатан». Ниже моя вариация. Хотя ингредиентов много, сам процесс готовки простой и быстрый. Ингредиенты: • 2 сушёных измельчённых перца чили (можно пропустить) • 10–15 древесных грибов «муэр» (они же древесные ушные грибы) • 10–15 грибов шиитаке • 250 г твёрдого тофу • 1 банка консервированного бамбука (120–140 г) • 1 яйцо • 1 зелёный лук (мелко нарезанный) • 2.5 л куриного бульона • 1 ч. л. соли • 1 ч. л. сахара • 1 ч. л. молотого белого перца (обязательно) • 2 ч. л. тёмного соевого соуса • 2 ст. л. светлого соевого соуса (можно оба заменить обычным, но цвет будет менее насыщенным) • 1 ч. л. кунжутного масла • 80–90 мл столового уксуса • 1 ч. л. тёмного рисового уксуса (можно пропустить) • 60 г кукурузного крахмала • 100 мл воды • 200–250 г . продолжение ->

#рецензия «Аивани» – еще одна точка грузинского питания в Москве и очередная на Усачевском рынке. Внешне место получилось усредненное и без лишнего уюта, окруженное атмосферой бардака и суеты, но не стоит переживать: многие блюда добротные, да и обслуживание (кроме встречи) порадовало, что вселяет надежду на позитивное развитие. Читать рецензию

#рецензия Copen 57 – заведение новое и потому пока еще популярное среди блогеров и гурманов, но даже на старте оно ничем не притягивает. Места мало, интерьер – скромный дисплей в «Икее». Меню смешанное, упрощенное. Еда тоже простая, а еще она скучная и к Дании, как и к нордику в целом, особого отношения не имеет. Что же ждет этот «Копен» под номером 57? Я не Ванга, но бумажку на двери со словом «Аренда» в доступном будущем я бы из прогноза не исключал. Читать рецензию

#рецензия «Koster Сити» – это еще один ресторан-середнячок, похожий по интерьеру, меню и вкусам на сотни других заведений такого же формата, где в более-менее приличном чистом интерьере предлагают смешанное знакомое меню, составленное для всех и вся, и кормят базовой, незатейливой едой без лишней яркости. Но есть нюанс – цены более чем гуманные, и это в десяти минутах ходьбы от Кремля. Читать рецензию

#грустнаяеда Решил тут быстро перекусить, заскочил в местный «Мак» @mcdonalds_switzerland , взял самый простой вариант, гамбургер за 350₽ (по курсу), получил то, что получил, а именно «Грустную еду», есть, конечно, не стал, выкинул, зато теперь худее буду)) Ну и как обычно, картинка в меню и на сайте с реальностью никак не сходится))

#рецензия «Чебуречная СССР» на Арбате – заведение для простого бюджетного отдыха с чебуреками, пельменями, пивом и желательно водочкой в центре города. В интерьере бутафорного советского прошлого, которое к реальности тех времен не имеет никакого отношения, в атмосфере непринужденного хмельного досуга по подвальным залам гуляют смех и веселье, которые периодически перетекают в разговоры о том, «как оно было», беседы по душам и резкие обиды с возможностью «усовершенствовать» ситуацию до легкой потасовки. Что же до еды, то она обычная, столовская, местами вкусная, а местами сомнительная, но зато по честным ценам. Читать рецензию

#рецензия #рекомендую Бистро Trompette оставило приятное впечатление. Оформление симпатичное. Меню околофранцузское, достаточно простое. Еда во многом понятная и вкусная. Обслуживание приветливое. Но, как обычно, есть нюансы. Во-первых, это французская кухня, а особой популярностью начиная с конца девятнадцатого века в городе она не пользуется. Пока сидел, наблюдал, как несколько человек с улицы заглядывали внутрь, смотрели меню, разворачивались и шли дальше по Трубной. Во-вторых, рядом работает другая «Франция», а там еще и выпечка. В-третьих, скоро зима, а через угловой вход жуть как дует улицей. С этим явно нужно что-то делать, одна шторка в качестве препятствия морозам с задачей уже не справляется, а на дворе все лишь сентябрь. И, наконец, буйабес – над ним тоже нужно работать. А так – поглядим-посмотрим, но будет сложно. Достаточно посмотреть на опыт недавно закрывшегося Le Pigeon от товарища Пинского на соседнем Цветном бульваре, и там не помогли ни сила холдинга, ни именитость аж двух шеф-поваров (Георгия Трояна и Антона Ковалькова). Читать рецензию

#рецензия Eliso Bistro – заведение тихое, на тихой улице и с тихим персоналом. Локация сложная. Интерьер приветливый. Меню ничем не удивляет, но база вкусов Грузии присутствует. Еда добротная, качественная, но ее мало что отличает от других схожих заведений грузинской кухни, коих в этом году, да и в прошлом, открылось много. Так что лично у меня уверенности в том, что проект зацепит местную публику и конвертирует ее в постоянных гостей, нет. Читать рецензию