👨‍🍳شبکه آشپزی👩‍🍳

🍊مربای نارنج درسته 🥣مواد لازم 12عدد نارنج متوسط كاملاً رنگ گرفته 2 كیلو شكر یك استكان آب نارنج 🍊طرز تهیه نارنج ها را شسته و پوست آنها را با رنده ریز یك لایه نازك برمی داریم و سر هر كدام از آنها را به اندازه یك ریالی بر می داریم و داخل آنها را با ته قاشق چایخوری خیلی با دقت و ظرافت خالی می كنیم و آنها را در ظرف آب سرد قرار می دهیم.در ظرف بزرگی آب را جوش آورده و آنها را می جوشانیم. چون بار اول آب خیلی زود زرد می شود، بعد از 10 دقیقه آن را صاف و در دفعات بعد هر بار نیم ساعت بجوشانیم.این عمل را چهار بار تكرار می كنیم تا نارنج ها پخته و تلخی آنها گرفته شود و هر دفعه آنها را در آب سرد قرار می دهیم.شكر را با 4 لیوان آب می جوشانیم تا شربت كمی غلیظ شود و پس از خنك شدن آن، نارنج ها را از آب خارج و در شربت طوری قرار می دهیم تا داخل آنها پر از شربت شود.ظرف را روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا مربا جا بیفتد و 15 دقیقه قبل از برداشتن از روی حرارت آب نارنج را اضافه می كنیم . سپس شربت را امتحان كرده و پس از قوام آمدن كافی حرارت را خاموش می كنیم و وقتی مربا خنك شد، آنها را در شیشه سرپهن قرار می دهیم. 👨‍🍳 @shabakeashpazi

🍲خورش کدو و گردو 🥩مواد لازم گردو 300 گرم گوشت مغز ران گوسفند 500 گرم پياز 1 عدد ( يا 2 قاشق پياز داغ ) زردچوبه درصورت تمايل 1 قاشق چايخوري کدو حلوايي 500 گرم پوست کندهروغن کنولا 5 قاشق غذاخوري رب انار 1 ليوان شکر 1 قاشق غذاخوري نمک و فلفل به ميزان لازم زعفران دم کرده 1 قاشق چايخوري 🧅طرز تهیه مغز گردو را تميز کرده و خيلي ريز چرخ کنيد. گوشت را همراه باپياز داغ کمي تفت داده و مغز گردو را اضافه کرده تفت دهيد. مقداري زردچوبه و آب اضافه کرده بگذاريد تا گوشت بپزد و گردو به روغن بيفتد.براي بهتر روغن افتادن گردو هر نيم ساعت 1 قاشق غذاخوري آب سرد به خورش اضافه کنيد. کدوها را به قطعات 5 در 5 سانتي متر برش دهيد يا قالب بزنيد و همراه با کمي روغن سرخ کنيد.وقتي که گوشت پخته شد رب انار را در کمي آب حل کنيد و همراه با شکر، نمک، فلفل و زعفران در خورش بريزيد تا مزه ها کاملا با هم ترکيب شوند. در اين مرحله کدوهاي سرخ شده را اضافه کرده تا کدوها بپزد و ترشي و شيريني آن را تنظيم کنيد. خورش را همراه پلو سرو کنيد. 👨‍🍳 @shabakeashpazi

مرغ طلایی با پنیر🍗 🥯مواد لازم سينه مرغ بدون استخوان۴عدد مغز نان سفيد يك و نيم پيمانه پنير پارمزان رنده شده يك دوم پيمانه جعفرى تازه خرد شده ۲قاشق غذاخورى تخم مرغ زده شده ۲عدد سس مايونز يك دوم پيمانه پنير معمولى يك دوم پيمانه سير تازه ۱ يا ۲حبه كره آب شده ۴قاشق غذاخورى نمك و فلفل سياه به ميزان دلخواه 🧅طرز تهیه هر كدام از سينه هاى مرغ را به ۴ تا ۵قسمت تقسيم مى كنيم سپس مغز نان را با پنير پارمزان و جعفرى و نمك و فلفل سياه در ظرفى مخلوط كرده سپس تخم مرغها را زده و تكه هاى مرغ را به تخم مرغ آغشته كرده سپس در مخلوط پنير و نان و جعفرى مى غلتانيد.كره آب شده را روى سينه هاى مرغ ريخته و سپس براى ۳۰ دقيقه در فر يا ماكروفر قرار دهيد همچنين مى توان اين تكه هاى مرغ را سرخ كرد. سس مايونز را با پنير و سير رنده شده مخلوط كرده و سس غليظ به دست آمده را در كنار مرغ گذاشته و آن را ميل كنيد. 👨‍🍳 @shabakeashpazi

🍎نوشیدنی سیب 😋 🍹مواد لازم دارچین ۱ تکه ۵ سانتی هل ۲ عدد آب سیب ۱ لیتر شکر قهوه ای ۴/۱ لیوان پرتقال ۱ عدد 🍊طرز تهیه بهتر است تا دارچین و هل رو درون کیسه توری کوچکی قرار بدهیم و درون یک قابلمه مناسب بریزد همراه با شکر و آب سیب به مدت ۵ دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد.سپس این مواد درون یک کتری ریحته همراه با پرتقال خرد شده روی سماور بگذارید و اجازه دهید بین ۲ تا ۵ ساعت دم بکشد. 👨‍🍳 @shabakeashpazi

🥣خورش پرتقال 🍊مواد لازم پرتقال 6 عدد مرغ 1عدد متوسط كره 50 گرم شكر 2 قاشق سوپخوری زعفران به مقدار كم خلال پسته 2 تا 3 قاشق سوپخوری نمك به مقدار لازم 🥄طرز تهیه مرغ را در قطعات كوچك ببرید و كمی در كره تفت دهید. سپس پوست یك پرتقال را كه خلال كرده و تلخی اش را گرفته اید با یك تا دو لیوان آب و نمك به مرغ اضافه كنید و بگذارید بپزد.پوست 6 عدد پرتقال را بگیرید و حتی پوست نازك پره های پرتقال را نیز گرفته و قسمت های گوشتی پرتقال را به مرغ پخته اضافه كنید. شكر و زعفران را نیز اضافه كنید چند دقیقه بپزید تا پرتقال ها له نشوند وقتی در ظرف خورش را كشیدید، خلال پسته را روی آن بریزید. 👨‍🍳 @shabakeashpazi

🍥سُس سیر خامه ای 🍜این سُس خامه‌ای از باترمیلک و مایونز کم‌چرب تهیه می‌شود که می‌توانید از آن روی سیب‌زمینی، پاستا یا سالاد استفاده کنید. 🥣مواد لازم: ۱/۲ لیوان باترمیلک ۱/۲ لیوان مایونز کم‌چرب ۱ و نیم قاشق غذاخوری آب لیموترش تازه ۲ قاشق غذاخوری پنیر پارمسان، رنده‌شده ۲ قاشق مرباخوری سُس سویا کم‌سدیم ۱ حبه سیر، له‌شده ۱/۸ قاشق مرباخوری نمک پودر فلفل تازه، به میزان لازم 🍋طرز تهیه:🍋 برای آماده کردن نصف لیوان باترمیلک، نصف قاشق غذاخوری آب لیموترش تازه یا سرکه سفید را به نصف لیوان شیر کم‌چرب اضافه کنید، هم بزنید و بگذارید ۵ دقیقه بماند. سپس باترمیلک آماده، مایونز، آب لیموترش، پارمسان، سُس سویا، سیر، نمک و فلفل را در مخلوط‌کن بریزید تا کاملاً با هم ترکیب شوند. روی سُس را بپوشانید و بگذارید دو روز بماند، سپس مصرف کنید. 👨‍🍳 @shabakeashpazi

#تیرامیسو با ماست 🍰🍰 🥣مواد لازم: ۲ ق غ پر ماست ۱ لیتر شیر ۱ لیوان شکر ۴ ق غ آرد نصف ق چ وانیل ۲ عدد زرده ی تخم مرغ ( میتونید یک پاکت خامه هم اضافه کنید خوشمزه تر میشه) برای وسط دسر 🤏🏻کیک و یا بیسکوییت لیدی فینگر برای خیس کردن کیک یا بیسکوییت لیدی فینگر 👈۱ ق غ قهوه فوری ، ۱ ق غ شکر ، ۲ لیوان آب ولرم به جز ماست همه ی مواد را با هم مخلوط کنید و روی حرارت بگذارید و هم بزنید وقتی که شروع کرد به قل زدن از روی حرارت بردارید. برای اینکه از حرارت اولیه ی آن کاسته شود با همزن دستی هم بزنید وقتی از بخار آن کم شد ماست را اضافه کنید (از قسمت آبکی ماست اضافه نکنید) به هم زدن ادامه دهید تا روی آن نبندد.. در کاسه یا لیوان های دلخواه تان یک ملاقه از مواد بریزید سپس وسط آن از لیدی فینگر یا کیک که در مخلوط نسکافه،شکر و آب خیس کرده اید ، بگذارید روی آن دوباره از محلبی بریزید و بعد از اینکه سرد شد روی آن را پودر کاکائو بریزید و در یخچال بگذارید تا کاملا سرد شود سپس سرو کنید. نوش جان. 👨‍🍳 @shabakeashpazi

🌯برگر گیاهی نخود🌮 سه قاشق غذاخوری روغن سه عدد سیب زمینی بزرگ پخته و له شده ۱۰۰ گرم پنیر یا پنیر کلبه سه چهارم پیمانه نخود آب پز شده یک عدد پیاز ریز خورد شده یک دوم پیمانه جوی دوسر پخته شده زنجبیل به مقدار لازم دو عدد فلفل چیلی سبز خرد شده برگ گشنیز ریز خرد شده یک دوم قاشق چایخوری پودر زیره یک دوم قاشق چایخوری فلفل تند یک قاشق غذاخوری پودر چات ماسالا نمک به میزان لازم 🍔تمامی مواد به جز روغن را در یک کاسه بزرگ ترکیب کنید. نخودها را با دست به آرامی ترکیب کنید تا طعم مواد را به خود بگیرد. نمک و سایر ادویه‌ها را بررسی کنید تا مقدار آنها مناسب باشد. ترکیب را به اندازه‌های مساوی تقسیم کنید و آن را در دست خود به ضخامت نیم اینچ در بیاورید. روغن را در یک ماهیتابه بزرگ گرم کنید و مواد را به مدت ۱۰ الی ۱۲ دقیقه سرخ کنید. بر روی یک دستمال تمیز روغن اضافی را بگیرید. روی مواد آماده شده ادویه چات ماسالا و گشنیز بریزید و به صورت داغ سرو کنید. 👨‍🍳 @shabakeashpazi

🍛برنج رنگی با پنیر 🧅مواد لازم پنج فنجان آب مرغ یا آب گوشت کمی زعفران شش قاشق مرباخوری کره یک عدد پیاز خرد شده یک فنجان و نیم برنج یک فنجان پنیر پارمسان نمک و فلفل به میزان دلخواه 🥄طرز تهیه در یک قابلمه بزرگ پیاز خرد شده را با کره ریخته و سپس آن را برای پنج دقیقه تفت دهید تا کاملاً نرم شود، ولی پیازها نباید طلایی شده و رنگشان عوض شود.سپس برنج را که از چند ساعت قبل شسته و خیس کرده اید، پس از آبکش کردن به پیازها اضافه کرده و به میزان دلخواه به آن نمک و فلفل بزنید. پس از یک دقیقه آب مرغ را افزوده و زعفران را به آن اضافه کنید.در قابلمه را گذاشته و زیر آن را کم کنید تا برنج کاملاً بپزد. تقریباً ۲۵ تا ۳۰ دقیقه زمان لازم است. سپس پنیر را رنده کرده و به مواد درون قابلمه اضافه کرده و به آرامی آن را هم بزنید. 👨‍🍳 @shabakeashpazi

🍥سس پنیری🧈🧀 خامه پر چرب ۱/۲ لیوان پودر سیر ۱/۲ قاشق مربا خوری کره ۱ ق غذا خوری آرد ۱ ق غذا خوری پنیر چدار رنده شده ۱ لیوان نمک و فلفل به مقدار لازم 🥣ابتدا یک شیر جوش یا ظرف گود و نسوز را روی حرارت می گذاریم و کره را اضافه می کنیم تا ذوب شود، آرد و نمک و فلفل را با هم مخلوط کرده و الک کنید سپس به کره اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا خوب مخلوط شوند و آرد طلایی شود. خامه را با تند ترین دور همزن خوب بزنید اگر خامه خیلی سفت بود مقداری شیر اضافه کنید سپس مخلوط خامه را به آردمون اضافه می کنیم پنیر چدار را رنده کنید و به مخلوط مون اضافه کنید و مدام هم بزنید تا ته نگیرد و همه مواد به صورت یکنواخت با هم مخلوط شوند و در آخر پودر سیر و مقداری فلفل را اضافه می کنیم و از روی حرارت برداشته و با غذای مورد نظر سرو می کنیم. پارسی دی به شما پیشنهاد می دهد این سس خوشمزه را با همبرگر مرغ و یا همبرگر گیاهی که قبلا به شما آموزش دادیم امتحان کنید. نوش جان 👨‍🍳 @shabakeashpazi

#کته_گشنیز طرز تهیه:👩🏻‍🍳 یدونه سینه مرغ چرخ کرده رو با یدونه پیاز چرخ کرده و نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، پودر سیر،زردچوبه و آرد سوخاری خوب ورز میدیم میذاریم نیم ساعت خوب مزه دار بشه. سپس به کوفته قلقلی های متوسط مایل به کوچیک شکل میدیم و توی مقدار کمی روغن سرخ میکنیم وقتی در حال سرخ شدن هستن روشون مقداری زعفران دم شده میریزیم. حالا توی یک قابلمه ۳ پیمانه برنج بعلاوه ۵ پیمانه آب ۵۰۰ گرم گشنیز خورد شده و شسته شده و نمک و روغن میریزیم و میذاریم به صورت کته بپزه وقتی آب کته کم موند که خشک بشه قلقلی هارو اضافه کرده و خوب مخلوط میکنیم و درشو میذاریم تا کاملا آب کته کشیده بشه سپس زیر گاز رو کم کرده و دم کنی میذاریم تا دم بکشه. 👨‍🍳 @shabakeashpazi

🥘بابا غنوش🧅 سیر ۶ حبه پیازچه ۴ عدد بادمجان ۶ عدد زیتون برای تزیین لیمو ترش ۱ عدد ارده ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون ۳ قاشق غذاخوری نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی 🍆ابتدا بادمجان ها را تمیز می شوییم سپس روی اجاق گاز یا منقل ذغالی به صورت کبابی می پزیم. برای راحت تر کباب کردن بادمجان ها می توانید چدن های روی اجاق گاز را بر دارید سپس به راحتی و با سرعت بیشتری همه قسمت های بادمجان ها را کبابی کنید. آن وقت در قابلمه ای بزرگ آب سرد می ریزیم و به مدت ۵ دقیقه بادمجان های کبابی شده را داخل آن قرار می دهیم و بعد از آب بیرون می آوریم و پوست روی آن ها که سوخته شده است را جدا می کنیم و در آبکشی بادمجان ها را می گذاریم تا آب اضافه آن ها بیرون بیاید سپس بادمجان ها را در میکسر قرار می دهیم و ارده،پیازچه،آب لیمو و سیر پوست گرفته را به همراه نمک،فلفل سیاه داخل میکس می ریزیم و می گذاریم تا خوب مخلوط و میکس شوند.اگر میکسر در دسترس نداشتید بادمجان ها و سیر را با گوشتکوب له می کنیم و پیازچه را ریز ریز خرد می کنیم مواد را به آن اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم. بابا غنوش آماده شده را در ظرف می ریزیم. 👨‍🍳 @shabakeashpazi

🥣خلال پلو 🥄مواد لازم خلال پرتقال150گرم خلال بادام 100گرم خلال پسته100گرم پياز 2عدد برنج3پيمانه شکر 2قاشق سوپخوري هويج1عدد آب3پيمانه کوفته ريزه سرخ کرده به ميزان لازم کره2قاشق سوپخوري روغن مايع2قاشق سوپخوري زعفران دم کرده3قاشق سوپخوري نمک به ميزان لازم 🧂طرز تهیه برنج را بشوييد به همراه نمک بخيسانيد خلال پرتقال را از 2 روز قبل، خيس کنيد و روزي چند بار آب روي آن را عوض کنيد. وقتي آخرين بار آب آن را گرفتيد، به آن شکر بزنيد و بگذاريد با3 پيمانه آب بجوشد. سپس آب آن را خالي کنيد و بگذاريد آب آن برود.خلال پسته و بادام را از 15 دقيقه قبل در آب سرد خيس کنيد و بعد در صافي بريزيد تا آب آن برود. سپس آنها را روي خلال پرتقال بريزيد. پياز را نگيني خرد کنيد و با مخلوط روغن و کره تفت دهيد. هويج را هم از قبل خلالي خرد کنيد و به پياز بيفزاييد تا تفت بخورد.در انتها، مخلوط خلال پسته، بادام و پرتقال را داخل مواد بريزيد. در اين مرحله، زعفران را نيز اضافه کنيد. برنج را در آب جوش بريزيد و پس از ري کردن، آن را آبکش کنيد.سپس مخلوط مواد را لابه لاي لايه هاي برنج بدهيد و آن را دم کنيد. 👨‍🍳 @shabakeashpazi

🍲 آش آبغوره 🥣مواد لازم لوبيا قرمز يا سفيد 1پيمانه برنج 2 پيمانه پياز خرد کرده 2 عدد متوسط روغن به ميزان لازم نمک،فلفل و زردچوبه به ميزان لازم رب گوجه فرنگي 2 قاشق سوپخوري نعناي خشک 2 قاشق سوپخوري آب گوشت 2 ليتر سبزي(تره و جعفري) 700 گرم غوره نيم کيلو(يا آبغوره يک دوم پيمانه) 🍃طرز تهیه ابتدا لوبيا را-که از شب قبل خيسانده ايد- بپزيد. برنج را هم خيس کنيد. آن گاه قابلمه ي مناسبي روي اجاق بگذاريد و پياز را قدري در روغن سرخ کنيد تا طلائي رنگ شود.زردچوبه،رب گوجه فرنگي و نعنا را نيز اضافه کنيد. حالا برنج را همراه با مقداري آب به آن بيفزائيد و صبر کنيد تا با حرارت ملايم بپزد. سپس آب گوشت را اضافه کنيد و همين که جوشيد، سبزي و لوبيا را بيفزائيد.در آخر، غوره يا آبغوره را اضافه نمائيد و به مقدار لازم نمک بريزيد و بگذاريد آش کاملاً جا بيفتد. اکنون آش را درظرف مناسبي بکشيد و روي آن را با نعنا داغ تزئين کنيد. 👨‍🍳 @shabakeashpazi

🥙سُس سرکه‌ای سبزیحات این سُس تازه همراه با مخلوط سبزیجات فوق‌العاده خواهد بود. همچنین می‌توانید سُس مناسبی برای سالاد پاستای سرد باشد.😋 🥣مواد لازم: ۱/۴ لیوان روغن‌زیتون ۱/۴ لیوان آب مرغ ۱/۴ لیوان سرکه قرمز ۳ قاشق غذاخوری سبزیجات تازه، خردشده (مثل ریحان، ترخون، شوید، پونه یا مرزنجوش) یا ۱ قاشق غذاخوری مخلوط سبزیجات خشک ۲ قاشق غذاخوری موسیر، ریز خردشده ۱/۴ قاشق مرباخوری نمک ۱/۴ قاشق مرباخوری پودر فلفل تازه 🍔طرز تهیه: روغن‌زیتون، آب مرغ، سرکه، سبزیجات، موسیر، نمک و فلفل را در پارچی بریزید و در آن را سفت ببندید. آن را تکان دهید تا خوب مخلوط شود (یا مواد را در کاسه‌ای بریزید و هم بزنید). روی آن را بپوشانید در یخچال قرار دهید. 👨‍🍳 @shabakeashpazi

🌮کوکو سیب زمینی با یه روش متفاوت😍 برای۴‌نفر سیب‌زمینی‌۵‌عدد تخم‌مرغ‌۳‌عدد پیاز‌۱‌عدد نمک،فلفل،زردچوبه‌،بکینگ‌پودر آرد‌سوخاری(در‌صورت‌تمایل‌۲قاشق‌غذاخوری‌‌سر خالی) جعفری‌خرد‌شده‌(در‌صورت‌تمایل) 🥔روش‌تهیه (بچه‌ها‌جونم‌می‌تونید‌کوکو‌سیب‌زمینی‌رو‌با‌ سیب‌زمینی‌خام‌‌یا‌پختهتهیه‌کنید.) سیب‌زمینی‌هارو‌بپزید‌پوستشونو‌بگیرید‌و‌رنده‌ کنید.پیازو‌رنده‌کنید‌و‌داخلش‌بریزید‌.تخم‌مرغهارو‌ داخل‌مواد‌بشکنید.ادویه‌هارو‌به‌همراه‌جعفری‌و‌آرد‌‌ اضافه‌کنید(آرد‌سوخاری‌‌باعث‌حالت‌سوخاری‌شدن‌ میشه‌و‌موقع‌خوردن‌حس‌خوبی‌میده).داخل‌تابه‌‌ روغن‌بریزید‌و‌بعد‌داغ‌شدن‌‌مواد‌و‌داخل‌دستتون‌ حالت‌بدید‌و‌‌‌‌‌سرخ‌کنید. 👨‍🍳 @shabakeashpazi

🍨شیر برنج عسلی برنج ۲ پیمانه مغز پسته برای تزیین شیر ۱۵۰۰ میلی لیتر شیر عسلی ۴۰۰ گرم زعفران ۲ قاشق چایخوری دانه هل نصف قاشق چایخوری دستور پخت 🍥طرز تهیه شیر برنج عسلی برای تهیه شیر برنج عسلی ابتدا در قابلمه ای آب می ریزیم و برنج پاک شده را در قابلمه می ریزیم و اجازه می دهیم تا ۲ ساعت خیس بخورد و بعد آب آن را خالی می کنیم و برنج را در قابلمه ای می ریزیم و شیر را به آن اضافه می کنیم و قابمه را روی حرارت ملایم می گذاریم تا به مدت ۱ ساعت برنج در شیر بپزد،البته در این ۱ ساعت شیر برنج را مداوم هم می زنیم تا غلیظ شود. سپس دانه های هل را با گوشتکوب نیم کوب می کنیم و همراه با شیرعسلی به شیر برنج اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا به مدت ۱۰ دقیقه شیر برنج را طعم دار کنید.بعد در آخر زعفران را اضافه می کنیم و با مواد خوب مخلوط می کنیم و حرارت را خاموش می کنیم و شیر برنج را در ظرف مورد نظر می ریزیم و برای تزئین آن از مغز پسته ها استفاده می کنیم و نوش جان کنید. 👨‍🍳 @shabakeashpazi

🥜کره‌بادام‌زمینی🥜 موادلازم🧈 بادام‌زمینی‌۴۰۰‌گرم نمک‌‌نصف‌قاشق‌مربا‌خوری عسل‌۱‌قاشق‌غذاخوری روش‌تهیه🥣 پوست‌بادام‌زمینی‌هارو‌بگیرید‌‌با‌نمک‌حدود‌۱۰‌تا‌۱۵‌دقیقه‌با‌حرارت‌ملایم‌تفت‌بدید.(خیلی‌مراقب‌باشید.بادام‌زمینی‌سریع‌میسوزه).حالا‌داخل‌آسیاب‌کن‌بریزید‌و‌شروع‌کنید‌به‌خرد‌کردن.مابین‌کارتون‌با‌قاشق‌بادامهارو‌زیر‌و‌رو‌کنید‌تا‌قشنگ‌له‌بشن‌و‌به‌روغن‌بیفتن.یادتون‌باشه‌‌وسط‌کار‌آسیاب‌کن‌رو‌خاموش‌کنید‌تاداغ‌‌نکنه‌نسوزه‌و‌مجددا‌روشن‌کنید.حدود‌۸‌تا‌۱۰‌دقیقه‌طول‌میکشه‌‌بادامها‌به‌روغن‌بیفته.حالا‌یه‌قاشق‌عسل‌اضافه‌کنید‌.اینطوری‌طعم‌شیرین‌میگیره‌وبرای‌صبحانه‌و‌دستورات‌کیک‌‌وشیرینی مناسبه. 👨‍🍳 @shabakeashpazi

🍤 ميگو پلو با نخود فرنگی خوشمزه 🌮مواد لازم: برنج 500 گرم نخودفرنگي پخته 250 گرم ميگوي تميز شده 200 گرم پياز متوسط 1 تا 2 عدد نمك، فلفل و ادويه به دلخواه گوجه‌فرنگي 2 تا 3 عدد زعفران به ميزان لازم روغن مايع به ميزان لازم كره 25 گرم 🍛طرز تهيه: پياز را خلال كنيد و در ماهيتابه‌اي با كمي روغن مايع مخصوص سرخ كردني سرخ كنيد. گوجه‌فرنگي‌هاي نگيني خرد شده را نيز اضافه كنيد و بعد نخودسبز پخته، نمك، فلفل و ادويه را بيفزاييد و ميگوهاي تميز شده را اضافه كنيد. لازم به ذكر است كه روش صحيح تميز كردن ميگو در شماره‌هاي قبل مجله هنر آشپزي توضيح داده شده است.بعد از 5 دقيقه مخلوط را از روي حرارت برداريد و كره و زعفران آب كرده را بيفزاييد. برنج را آبكش كنيد. لابه‌لاي برنج آبكش شده از مخلوطي كه آماده كرده‌ايد بريزيد و بگذاريد دم بكشد. بعد از دم كشيدن در ظرف مخصوص بكشيد و روي آن را با پياز سرخ كرده و گوجه‌فرنگي نگيني شده تزيين كنيد. نوش جان! 👨‍🍳 @shabakeashpazi

🌯اشترودل 🌮مواد لازم پنير پيتزا ورقه‌اي هشت ورق گوشت چرخ‌كرده 200 گرم فلفل دلمه‌اي ريزشده يك پيمانه پياز يك عدد نان باگت گرد چهار عدد رب‌گوجه‌فرنگي، كاهو، خيارشور و گوجه‌فرنگي به ميزان لازم ادويه و نمك 🍱طرز تهیه ابتدا پياز را نگيني خرد كرده و سرخ كنيد، سپس گوشت چرخ كرده را به پياز بيافزاييد تا سرخ شود و به همراه آن نمك و ادويه را نيز مي‌ريزيد. پس از آن قارچ و فلفل دلمه‌اي را هم اضافه كنيد تا سرخ شود. اگر مايل بوديد مي‌توانيد يك قاشق رب گوجه‌فرنگي نيز اضافه و مخلوط كنيد.مايع آماده است. وسط نان را ببريد يك ورق پنير پيتزا را گذاشته و از مواد اشترودل رويش ريخته و گوجه‌فرنگي، خيارشور و كاهو را نيز روي مواد اشترودل بگذاريد و دوباره يك ورق پنير پيتزا را رويش گذاشته. بقيه نان‌ها را هم به همين ترتيب آماده کنید.نان ها در يك ظرف مخصوص نشكن درون مايكروفر به مدت سه دقيقه بگذاريد تا نان‌ها برشته و پنير آب شود. اگر مايكروفر نداريد فر اجاق‌گاز خود را روي 180 درجه گذاشته تا گرم شود سپس ظرف نان را به مدت پنج دقيقه درون فر گذاشته تا نان و پنير گرم شود. مي‌توانيد آنها را با سس قرمز ميل كنيد. 👨‍🍳 @shabakeashpazi