The Mixology

Движемся на восток, и наш герой Great Selection List — улыбчивый Нана Сечере (Дубай), региональный эксперт по напиткам компании Monin на Ближнем Востоке.

В индустрии более 20 лет. Среди ключевых этапов его карьеры — назначение на пост бизнес-сопредседателя фестиваля Tales of the Cocktail, а также двукратное включение в список Bar World 100 — одного из главных международных рейтингов профессионалов барной индустрии от портала Drinks International.

В рыбной брассери Anchovy’s Club (Москва) в можно попробовать коктейли авторства Сечере: Bittersweet Symphony на джине со сладким вермутом, Campari, зелёным яблоком и кокосовым маслом, Cucumber Chic на белом роме с огуречным кордиалом, ромом и соком лайма, а также Strawberry Fields or Never на джине с клубничным соком, пряным гибискусовым кордиалом, ананасовой икрой и имбирным парфюмом.

Полный список баров-участников и коктейлей Great Selection List ищите по ссылке. Для абонентов T2 Selection действует специальная цена на напитки.

@TheMixology

Грустная #молния: один из старейших коктейльных баров Mr Help Bar Димы Соколова, который стоял у истоков барной культуры столицы, закрывается после 21 года работы.

Пока ребята говорят о переезде на новое место, но я бы посоветовал зайти до 31 декабря и выпить прощальный шот и обнять Диму и его команду.

Сегодня вечером мы мысленно перемещаемся в Милан — с коктейлями Эдриса Аль Малата (DRY Milano, #136 Top 500 Bars 2025), ещё одного из участников проекта Great Selection List.

Эдрис Аль Малат родом из Вероны, где и началась его барная карьера, а после он продолжил осваивать миксологию в Милане и в 2021-м стал бар-менеджером Dry Milano. За плечами Эдриса — второе место в конкурсе Campari Competition, звание Best Bartender 2024 по версии Spirito Autoctono, а в этом году он стал лучшим бар-менеджером Италии по версии BarGiornale. Среди успехов самого Dry Milano — 136-е место в рейтинге Top 500 Bars, «один пин» нового Pinnacle Guide, присутствие в рейтинге BlueBlazer и номинация на премию Tales of the Cocktail в категории Best Restaurant Bar.

Коктейли Эдриса до начала марта можно попробовать в баре столичного отеля The Carlton (🌟) — The Carlton Lounge & Bar. В меню: Dry Garibaldi с чаем с бергамотом и манго и апельсиновым соком, Rhubarb Paloma на текиле с сухим вермутом, ананасом, соком ревня, кардамоном и тоником и Spritz in Brera с аперолем, блендом вермутов и чаем с жасмином и персиком.

Полный список баров Москвы и Санкт-Петербурга, участников и их коктейлей ищите

по ссылке.

Для абонентов T2 Selection действует специальная цена на напитки.

@TheMixology

#красотадня — новые коктейли из московского Ēster. Шеф-бармен Ярослав Киндзерский придумал и вечерние и томные коктейли: например, «Ноа» на миндальном джине с гранатом, греческим йогуртом и кампари, или свежий «Эйлат» с кальвадосом, яблоком, виноградом, кинзой и тоником. Среди других новинок — «Лиор» на текиле с киви, молочным улуном и трипл секом, «Аелет» (ром на клубнике и лемонграссе, персиковый вермут, апельсин, игристое). Или минеральный «Лираз» с джином на кафирском лайме, сюзом, белым вермутом на цедре лайма и сенчей. @TheMixology

Когда новогодние корпоративы в ресторанах и барах заканчивается, гости разъезжаются по домам, а команда остается закрывать смену. Долгий день завершен и возникает логичный вопрос: как быстро и удобно развезти сотрудников?

Яндекс Go для бизнеса выручит без суеты. В сервис можно загрузить до 48 контактов сотрудников, и система предложит оптимальную рассадку по машинам и построит маршруты так, чтобы поездки были короче и выгоднее. Для ресторанов это не только про заботу, но и про экономику: возврат до 20 процентов НДС и детализация поездок с выгрузкой отчетов в Excel. Есть вариант и с почасовой оплатой: можно взять автомобиль на срок до восьми часов с фиксированной стоимостью, без доплат за ожидание и остановки. В высокий сезон это особенно удобно — и помогает закрыть новогодний вечер без лишних нервов.

Чтобы позаботиться о сотрудниках заранее, можно подключить корпоративное такси Яндекс Go для бизнеса уже сейчас. Сервис доступен более чем в 700 городах России.

Перед Новым годом мы вместе с Давидом Стеньшиным хотим сделать вам подарок — и разыграть три экземпляра книги «Архитектура коктейля». Это первое комплексное руководство по миксологии на русском языке от Давида Стеньшина и Евгения Шашина, а значит — практическое руководство от профессионалов с более чем 15-летним опытом, посвященное балансу вкуса. Содержание книги: • Эволюция профессии бармена • Нейромиксология и физиология вкуса • Техники приготовления напитков • Категории смешанных напитков • Баланс вкуса — главная тема издания • Дизайн коктейля • «Чистый вкус»: рецепты с локальными ингредиентами • «Коктейли без границ»: авторские разработки Чтобы принять участие, нужно быть подписанными на @TheMixology и @dstenshin. Итоги подведем 30 декабря, а забрать книги можно будет после новогодних праздников. Также их всегда можно приобрести на сайте.

Сегодня вместе с Great Selection List мы путешествуем в Куала-Лумпур. Новый герой дня — Джоэл Пун из малазийского Reka:Bar (#47 The World’s 50 Best Bars Asia 2025), сооснователь и шеф-бартендер этого проекта. Reka:Bar открылся в жилом районе Куала-Лумпура в 2021 году и стал одной из самых креативных площадок в городе. Reka в переводе с малайзийского означает «создание».

Джоэл Пун — один из лидеров азиатской барной сцены — до Reka:Bar работал в разных ролях и в разных регионах: от Сингапура и Дубая до Малайзии. Пун активно управляет барными программами любого масштаба: это и крупные отельные сети (например, дубайская Address Hotels & Resorts), и камерные бары вроде The Other Room в Сингапуре.

Среди коктейлей Джоэла — (C)loud and Clear на виски и роме с хересом, молочным улуном, солёной карамелью и матча-пеной, Ochawari с джином, шисо, комбучей на улуне и сакура-вермутом, а также Born and Aged на виски с травяным ликером, блендом вермутов, розовым перцем и шоколадом. Эти напитки до начала марта можно найти в Москве, в ресторанах «Юг 22» и 0.75 Please (🌟).

Полный список баров Москвы и Санкт-Петербурга, участников и их коктейлей ищите по

ссылке. Для

абонентов T2 Selection действует специальная цена на напитки.

@TheMixology

В новом петербургском проекте Maison Rouge зимние праздники встречают c четверкой коктейлей Василия Маркова (Коктейльное бюро «Авангард»). Настроение сезона — точно белоснежный эгг-ног Snowfall с пряным ромом, желтком, сливками, корицей, ванилью и цедрой цитрусовых. Также в карте — Frangipane Aperol (оммаж французским десертам) и Royal Mandarin Martini на апельсиновом джине с грейпфрутовым аперитивом и мандариновым джемом. Nouvel An Negroni — символ французского утра после нового года, которое не обходится без чашки кофе и шоколадного десерта. В бокале — ореховый о-де-ви, кофейный и артишоковые биттеры и красный вермут. В меню до 11 января. @TheMixology

#менюнедели Нью-йоркский бар Double Chicken Please (#41 в рейтинге The World’s 50 Best Bars 2025) запустил новую коктейльную карту, вдохновленную игрой Plinko: гость запускает шарик, он хаотично падает по полю и останавливается в лунке с номером коктейля. Среди 12 напитков: Early Bird — джин с зелёным чаем, аперитив, абрикос, имбирный эль и сливовая соль; Tipsy Tulip — водка с апельсиновым ликёром, клюквой и яблоком; Double Bubble — торфяной виски, цитрусовый ликёр, чёрный чай, фисташка, коричневый сахар и тапиока; Space Dog — выдержанный ром, биттер, банан, ананас, цитрусовый кофе и осветлённое молоко. Само меню можно также приобрести за 55$. @TheMixology

Знакомим со следующим героем проекта Great Selection List — и это Стелиос Пападопулос из Barro Negro в Афинах (#62 The World’s 50 Best Bars 2025; #70 Top 500 Bars 2025).

Стелиос Пападопулос — эксперт в области текилы и её настоящий амбассадор: благодаря многолетнему обучению и путешествиям по Мексике он даже стал первым немексиканцем, удостоенным звания Tequila Connoisseur от Национальной палаты индустрии текилы (CNIT). Стелиос популяризирует текилу и агавовые напитки в целом — через лекции, проекты и инициативы, которые в итоге привели к открытию афинского Barro Negro. Стелиос Пападопулос продвигает новое и динамичное лицо текилы, мескаля и самой Мексики — и своей работой в Barro Negro окончательно закрепил за собой статус одного из лидеров индустрии.

В московском The Bix (🌟) и петербургском Bist (🌟) в ближайшие три месяца подают Espresso Martini с миксом ликеров, текилой и свежей мятой, Oaxaca Negroni на мескале и TnT на текиле с грейпфрутовым сорбетом и тоником.

Полный список баров Москвы и Санкт-Петербурга, участников и их коктейлей ищите по

ссылке.

Для абонентов T2 Selection действует специальная цена на напитки.

@TheMixology

В московских стейк-хаусах Steak It Easy появилась новая коктейльная карта-игра: «Город в бокале». Шеф-бармен Алексей Касьяновский подобрал к каждому напитку своего городского персонажа, и при подаче принесут и карточку с его описанием. Игра подразумевает, что выбрать героя заранее нельзя: при заказе коктейля может выпасть как айтишник, так и серфер с Бали. В меню 20 напитков (четыре из них — моктейли): например, Grape Spritz с матчей, виноградом и персиком, Berry Gimlet с гранатом и ежевикой и Banana Paloma на банановой текиле с грейпфрутом, розовым перцем и Палома-тоником. @TheMixology

Новая героиня Great Selection List в этот понедельник — легендарная Инес Де Лос Сантос из Аргентины и, в частности, CoChinChina в Буэнос-Айресе (№26 в рейтинге The World’s 50 Best Bars 2025).

Инес начала карьеру в 21 год в баре Gran Bar Danzón в Буэнос-Айресе, затем работала старшим барменом в других проектах, а также основала коктейльный кейтеринг Julep. Также Инес опубликовала две книги, выступала с докладом на TEDxSanIsidro, вела телешоу El Gran Bartender, а в 2017 году основала Bardо. Самый титулованный проект с её участием — CoChinChina (26-й «Лучший бар мира» в этом году) — был основан в 2021-м. А два года спустя Де Лос Сантос открыла в Буэнос-Айресе ресторан Kōnā (рекомендован гидом Michelin).

Коктейли Инес де Лос Сантос можно в El Pimpi в Москве и в баре «Медведь» в Петербурге. В меню: Se-sa-hattan на шотландском виски с бурбоном, двумя вермутами и кунжутным и банановым маслом, Te fuiste al pasto на игристом с зелёными овощами и фруктами и Coco Cilantro Lima на основе саке с лаймом, кинзой, кокосовым молоком и белковой пеной.

Полный список баров Москвы и Санкт-Петербурга, участников и их коктейлей ищите по

ссылке.

Для абонентов T2 Selection действует специальная цена на напитки.

@TheMixology

#отличнаяидея — видео-контент с командой лондонского бара The Connaught (№6 World’s 50 Best Bars 2025) и цирковым акробатом Джейкобом Грегуаром. @TheMixology

Первая девушка в списке Great Selection List — Беккали Франкс, соосновательница Artifact Bar в Гонконге и одна из самых заметных фигур азиатской барной сцены (Top 500 Bars 2025, Bartenders Bartender Award от The World’s 50 Best Bars, Asia Top 100 Most Influential).

В 2015 году Беккали переехала в Гонконг и стала сооснователем The Pontiac (Asia’s 50 Best Bars). В 2022-м вместе с Эзрой Стар она запустила Hungry Ghost и открыла Call Me AL и Artifact Bar. Год спустя получила награду Altos Bartenders’ Bartender от Asia’s 50 Best Bars.

Коктейли Беккали уже можно попробовать в Lobby Lounge & Bar at Stella di Mosca. В меню: The Grape One — джин, белый виноград, обжаренный кунжут, Artifact Pink Gibson — джин, сухой вермут, раккё, Supernova — текила, зелёный перец, ананас, содовая, лист лайма.

Полный список баров Москвы и Санкт-Петербурга, участников и их коктейлей ищите по

ссылке

.

Для абонентов T2 Selection действует специальная цена на напитки.

@TheMixology

Бенджамин Каванья — ещё один звездный участник Great Selection List. Бар-менеджер знаменитого 1930 (#44 The World’s 50 Best Bars 2025, #158 Top 500 Bars), а также основатель Farmily Group (Tripstillery, Mag Cafe, Iter и не только) привез свои напитки в «Белугу» (🌟) в Москве и в Atelier Tapas & Bar (🌟) в Петербурге.

Бенджамин Каванья (его настоящее имя по документам, впрочем, Фабио) родился в городе Луммедзане, между Миланом и Вероной. Изучал философию в Милане, тогда же начал карьеру бармена и в 2014 году присоединился к команде 1930 Cocktail Bar (The World’s 50 Best Bars). Запустил Backdoor 43. В 2016 году стал одним из основателей Farmily, год спустя открыл Iter, а в 2020-м — Mag la Pusterla (недавно 1930 переехал в новую локацию под этим баром). Также Каванья известен как сооснователь Dripstillery, производящей биттеры, амаро и не только, и коктейльного бара Tripstillery.

Для Great Selection List Бенджамин выбрал три напитка: Irish Breakfast на ирландском виски c сиропом из козьего йогурта, Porchini and Soya Sauce Manhattan с белыми грибами и соевым соусом и Sushi c водкой на копченом лососе, саке и имбирным элем.

Полный список баров Москвы и Санкт-Петербурга, участников и их коктейлей ищите по ссылке. Для абонентов T2 Selection действует специальная цена на напитки.

@TheMixology

В Осаке в честь обновления бутика Gucci открылся второй в мире бар бренда — Gucci Giardino Osaka. Его побратим во Флоренции ранее вошёл в расширенный список World’s 50 Best Bars 2025. Коктейльная карта построена на симбиозе итальянских и японских ингредиентов. Среди ключевых позиций — Osaka Amore на основе саке от киотской пивоварни Masuda Tokubee Shoten с цветами сакуры, сливками из Хоккайдо и эссенцией османтуса, а также Ikigai Neat с японским виски, настоянным на матча из Удзи и ботаникалах из Нары.

Среди фишек — Negroni & Spritz Trolley Service, при котором классические аперитивы готовят прямо у стола гостя, Laboratory — экспериментальная зона с авторскими коктейлями, а также возможность арендовать персональный шкафчик для хранения собственной бутылки сроком до шести месяцев: ключ от него выдаёт Gucci, с инициалами владельца.

#красотадня — новые коктейли из Centrale Bistro (🌟) Евгения Викентьева. Шеф-бармен Иван Саблин придумал на зиму, например, Triple Pumpkin на коньяке c амаро, тыквой, кардамоном и пастилой из тыквы, Dill Deal на джине с укропом и эфирными маслами мандарина и Umami Martini с блендом сыров, умами биттером и осетровой икрой. Также в новой коллекции — Manzanilla с граппой, ромашкой, амаретто, ягодным вермутом и лавандой, Lemon Pie с опаленной меренгой, Hot Noisette на пряном роме с хересом и маслом бер-нуазет и Paradiesgarten (бурбон, мед, рождественские специи и вишневое пиво). @TheMixology

Сегодняшний герой проекта Great Selection List — Джесси Вида, владелец бара Cat Bite Club в Сингапуре (#44 The World’s 50 Best Bars Asia 2025). Его напитки в Москве представляет Magnum Wine Bar (🌟), а в Петербурге — Kuznyahouse (🌟).

За плечами Джесси — почти два десятка лет работы в индустрии: в Сан-Франциско, Нью-Йорке и Сингапуре, где ранее Вида управлял титулованным баром Atlas. Под руководством Джесси он получал множество наград, включая «Лучший международный коктейльный бар» (Spirited Awards 2020) и «Лучший бар в Азии» (World’s 50 Best List 2020). Cat Bite Club также отмечен Asia’s и World’s 50 Best Bars, Tales of the Cocktail и другими премиями.

В рамках Great Selection List Джесси Вида знакомит с такими напитками, как Alaska с травяным ликером, хересом, вермутом и дынным инфьюзом на джине, Meow Now Brown Cow на текиле с кофейным ликером, хересом и банановым кордиалом и Tomato is a Fruit на мескале с томатом, хересом и грейпфрутом.

Полный список баров Москвы и Санкт-Петербурга, участников и их коктейлей ищите по

ссылке.

Для абонентов T2 Selection действует специальная цена на напитки.

@TheMixology

На этот раз мы с рубрикой #коктейльнедели перемещаемся в Петербург. Бар-менеджер Imbibe Никита Бичурин как раз придумал плотный и горячий напиток Hot Sherry Punch, вариацию Hot Butter Rum «не на роме». Идеальный для зимы рецепт c хересным бренди, миндальным сиропом и курдом из маракуйи по ссылке. @TheMixology

Отличные новости от конкурса Dia Muertos Days 25’: стали известны победители командного этапа, где главной задачей было пролить как можно больше текилы на квадратный метр заведения. Лучший результат показал «Кабинет Редкостей» из Томска (1 место), и именно этому бару достается гран-при — поездка в Мексику для двух человек от команды. 2 место занял Master`s & Margarita`s на Пятницкой (Москва), получив 150 000₽ на развитие команды. 3 место и приз в размере 100 000₽ на развитие команды также получил проект Sangre Fresca (Москва). Поздравляем лучших! @TheMixology x @hospitalityfaqtory