Что Где Есть в Петербурге

Братья Гребенщиковы запустили традиционный рождественский сет у себя в Bourgeois Bohemians. В нем шефы Артём и Алексей по-своему интерпретируют наши любимые новогодние блюда. Если винегрет, то с лососем конфи и воздушным сыром, если холодец, то с муссом из фуа-гра и винной редукцией. Королева любого праздничного стола — утка — у них с сухофруктами, восстановленными в вермуте, сельдереем и фейхоа. В завершение основных курсов — предесерт: мандарин с лемонграссом и манго. А основной десерт —  вишня со специями и шоколадом. Виленский переулок, 15 +7 (968) 194-58-93

☕ Петербург вошел в тройку городов с самыми высокими тратами на кофе Жители Петербурга в среднем тратят на кофе больше 600 рублей за визит в кофейню, что ставит северную столицу на второе место среди крупнейших городов России по расходам на этот напиток. Подробнее 👈

Декабрь — месяц бесконечных вечеринок, корпоративов и встреч с друзьями. Чтобы наслаждаться общением и праздником, не думая о готовке и уборке, закажите «Сет-Фуршет» — доставка готовых боксов к столу в Москве, Петербурге и Красноярске. Это вкусно. Новогодние сеты уже в меню! Здесь есть все, что мы привыкли подавать на праздничный стол: тарталетки с икрой, брускетты с икрой и лососем и другими деликатесами, канапе, мини-салаты с новогодним акцентом (тут и неизменный оливье, и крабовый), а также пирожки и нарядные капкейки. Это удобно. «Сет-Фуршет» — это боксы с закусками, горячим и десертами, которые приезжают уже полностью готовыми к подаче. Открыли коробку — и стол накрыт. После того, как праздник закончится, мыть посуду не придется. Идеально для любых мероприятий в офисе и дома. Это быстро. Минимальный срок, за который можно сделать заказ — 6 часов.  📞 Звоните по номеру 8 (800) 500-86-46 💌 Или оформите заказ на сайте Реклама. ИП Москвитин Андриян Петрович ИНН 246300061920

Какие праздничные блюда русской кухни приготовить на Новый год? Вот инструкция от шеф-повара Casper, Rene, Nothinf Fancy Романа Киселева из печатного гида «Лучшие шефы России. Новогодние рецепты». Холодец из бычьих хвостов с ремуладом

Ингредиенты: 2 кг бычьих хвостов 8 л воды 200 г репчатого лука 165 г моркови 15 г морской соли 1 ст. л. растительного масла 2 зубчика чеснока 1–2 шт. душистого горошка 1/4 ч. л. черного перца горошком 50 г желатина 1 лавровый лист Приготовление: 1. Хвосты очистите, выложите на противень. Лук и морковь очистите, нарежьте крупными кусками, сбрызните растительным маслом, положите к хвостам и запекайте в духовке при 200 °C 10–12 минут. 2. Доведите до кипения воду в кострюле, положите хвосты и запеченные овощи. Снимите пену, а затем убавьте огонь до слабого и варите 5–6 часов. За полчаса до окончания добавьте соль, перец и лавровый лист. 3. Желатин всыпьте в холодную воду, перемешайте и оставьте в холодильнике на 10–15 минут. Перед использованием доведите до мягкого, пластичного состояния, прогрев на водяной бане. 4. Достаньте хвосты, остудите, лишний жир уберите, отделите мясо от костей, разделив его на волокна. 5. Бульон процедите, чтобы получилось 1,3 л. Добавьте желатиновую массу из расчета 85 г на 4 л бульона. Тщательно перемешайте. 6. Мясо разложите по порционным формам, добавьте тертый чеснок, залейте бульоном с желатином, слегка перемешайте. Дайте немного остыть при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на 6–8 часов (лучше на ночь), чтобы холодец хорошо застыл. Подавайте с ремуладом (что для него нужно, читайте здесь!).

#рецепт

Десерт недели: маракуйя с горгонзолой, ставший мемом благодаря интервью Алены Долецкой Николаю Солодникову, в версии 2.0 — теперь во всех ресторанах Duo Band. Десерт, который готовят с открытия сенсационного гастробара Duo в 2014 году, обрел новую форму. На ореховый крамбл выкладывают гель и ганаш из маракуйи. Сверху дополняют сферой из мусса с горгонзолой, которую покрывают тонким слоем глазури из какао-масла и белого шоколада. Вуаля! В Duo Gastrobar, кстати, можно попробовать обе версии! #десерт

Белый шоколад с икрой морского ежа, закуски по моде Российской империи и оливье с мортаделлой: что где есть в этот уикенд • «Балабанов» (Колокольная ул., 1)

Это меню точно обеспечит новогодний плюс вайб! Идем на уральские пельмени в бульоне из копченых свиных ребер, оливье с мортаделлой и молодым горошком, бутерброд с маслом и икрой нерки на картофельном хлебе.

• Lodka (ул. Жуковского, 41)

7 декабря в 12:00 на поверхность со дна океана всплывет морской еж. Владислав Че приготовит его с перепелиным желтком и соусом шисо, кукурузным муссом, красной икрой и травяным маслом. А на десерт — мусс из белого шоколада с каперсами и икрой морского ежа.

• Catch 22 (наб. реки Фонтанки, 86/2)

Бар и фонотека запускает музыкальные бранчи! Теперь каждое воскресенье (с 14:00 до 18:00) здесь будут крутить винил в сопровождении душеспасительных похмельных завтраков. Маффин со свиной котлетой, софт-скрэмбл на тартине с хамоном, английский и американский завтраки. Волшебное зелье — каждому свое: куриный бульон (естественно!) или беллини.

• AF Brew Taproom (Курляндская ул., 48)

Вечеринка на корте при пивоварне — каково? В AF Brew Taproom, 7 декабря (с 16:00 до 20:00), собираемся играть в бадминтон прямо в баре: специально для этого здесь воссоздадут прототип настоящего корта «в мекке лучшего карри и крафта». В программе вечера: спортивный бадминтон в перерыве на пинту (одну-вторую-третью).

• Cookery lost club

Исследователь старинной кухни Данил Ведерников устраивает спектакль-мистерию «Сеанс» 9 декабря в 19:00. Вот какие блюда по моде времен заката Российской империи подадут в буфете спиритического салона: сосиски из свинины и телятины в соусе мадера, паштет с фаршем «гротан» в корке, крюшон с ананасами, кулебяка с форелью (из кислого теста), цыплята в трюфелях, аспик — и это только часть меню!

Больше нового — в нашем материале.

Горячий шоколад с желтками по старинному рецепту — новые (исторические!) завтраки в Петербурге. Шоколадный сет предлагают нам салон «Пьяная Вишня» и ресторан русско-французской кухни «Фюнамбюль». Всю зиму тут будут готовить горячий шоколад (на основе какао-бобов из Венесуэлы и от московской фабрики «Смакуй») по двум старинным рецептам: с желтками и специями или с бурбонской ванилью, а подают вместе с бриошью и маслом. Важно! Команда собрала коллекцию антикварных бульоток — специальных чайников с наклонным механизмом и системой поддержки температуры. Их, возможно, впервые более чем за столетие отмыли, заменили фитили и использовали по назначению. А 7 декабря в 12:00 дегустатор шоколада и хозяйка салона «Пьяная вишня» Виктория Дим расскажет о временах королей и познакомит с шоколадом гранд крю. Малая Конюшенная ул., 5 +7 (812) 986-99-00

Ресторан Closer у Таврического сада: открытый огонь (две печи!), иконы дизайна и кутюрная кухня в памятнике неоклассицизма Первое, что вы видите, попадая в Closer, это открытая кухня: двигателем и мотором этой машинерии назначены крафтовая дровяная печь, титаническим трудом привезенная из Италии, и закрытая угольная из Испании. Шеф-повар и один из идеологов ресторана Мария Дементьева вызов приняла и выстроила меню вокруг пламени.

Одним из самых эксцентричных блюд провозглашаем тост с мидиями и красной икрой. К тартину, который выпекают, конечно, сами, добавляют желе из водорослей комбу, грибов шиитаке и тунца бонито и соус на основе анчоусов, маринованными с чили и 3 видами перца. 

Не пренебрегайте клетчаткой! Овощи для Closer выращивают специально на ферме в Псковской области: дайкон, круглую морковь, картофель стоун, разные травы и даже перцы падрон (они предварительно обжариваются, затем маринуются и отправляются к осьминогу, украшенному золой лайма), дайкон, круглую морковь, картофель стоун и разные травы. В тарелку фермерские овощи Мария укладывает вместе с песто из базилика, петрушки и пармезана. Еще один from farm to table продукт — цыпленок, который прибывает в угольный хоспер Дементьевой от фермеров Ленинградской области. Украшает его шеф соусом велюте с добавлением горчицы, лимона и эстрагона.

Испытание огнем также проходят и картофельный хлеб на закваске (подается с маслом из анчоусов и икрой), и виноград, с которым отдают гребешка (настолько крупного, что в тарелке умещается лишь одна штука), и исполинская камбала из Мурманска весом 1.5 кг, внутри которой цветет букет гарни (эстрагон, цедра лимона и свежий тимьян), и десерты. К примеру, блины из печи с дульсе де лечче — начинкой из сгущеного молока, которое тут варят самостоятельно, а также с джелато из йогурта и тимьяна и жареным миндалем.

Подробнее — в нашем материале. #открытие

Вчера ресторану Harvest исполнилось семь лет! Поздравляем команду 👏🏼 По традиции (третий год подряд) за ужином провели финал конкурса поваров Duo Band. Собравшиеся (в том числе гастроотдел Собака.ru) пробовали блюда от пяти молодых поваров ресторанной группы и голосовали за лучшее. Победил в конкурсе Андрей Зыков из команды Duo Asia (он приготовил гребешок с вяленой хурмой и цитрусовым соком), теперь Андрей поедет на обучение в Дубай в ресторан FZN (с тремя звездами «Мишлен»!). В финале вечера Дмитрий Блинов не удержался от соблазна сделать сабраж. Это было красиво!

Экспекто Патронум! Ежегодную новогоднюю традицию пересматривать «Гарри Поттера» поддерживает коктейлем команда Tsunami. В этом году ребята представили тематическую коктейльную карту, посвященную волшебной вселенной, в виде той самой газеты «Еженедельный пророк». С подачами тоже постарались: тут и котел, в котором нужно самому смешивать ингредиенты, и сливочное пиво, и спрятанный крестраж. Восстания, 1Т +7 (981) 101-00-39 #коктейль

За что мы любили и ненавидели петербургский общепит в 2025 году? Против : «Доля ангела» Помним как сейчас: в один темный день января 2018-го бокал вина скоропостижно утратил в ресторанах Петербурга шестую часть — но не в рублях, а в объеме. Тогдашние цены и без этой потери прошибают на слезу, а усеченный объем в 125 мл с тех пор стал дефолтным. Однако если даже эти скромные миллилитры в наше время небрежно не доливают, наполняешься праведным WTF. Продавая наперсток кавы за бюджет бутылки в ретейле, вешайте в граммах точно, иначе (мы узнавали!) мироздание сбалансирует этот грех нашествием на ваш бар тли и виноградной филоксеры! Делитесь в комментариях своими за и против! 👇 #ЗаПротив

Яйца в панировке с беконом и муссом из рикотты и хоккайдо с кальмаром: бистро mere отмечает свой первый день рождения большим обновлением меню. Без большого праздника тоже не обойдутся. В субботу, с 18 до 20, здесь закатят вечеринку с DJ-сетами, велком-игристым и закусками. А чтобы жизнь медом показалась, 6 и 7 декабря каждому гостю причитается скретч-карта с сюрпризами от mere. Cheers! Лодейнопольская ул., 7 +7 (931) 343-82-67

На территории исторической тюрьмы «Кресты» появится гастрономическая улица! Наш отдел «Петербург будущего» показал утвержденные советом по сохранению культурного наследия параметры. В отреставрированных «Крестах» создадут современное открытое городское пространство с гостиничными комплексами и пешеходным променадом с арт-объектами.

Команда кафе-пекарен «Цех85» исполнила мечту юной петербургской художницы Сони Корабельник. Теперь на новогодней упаковке «Цеха85» иллюстрация ученицы художественной гимназии N190. Центральный образ — Аленка, героиня русских народных сказок, путешествующая по волшебным мирам и воплощающая тему сильной, свободной девушки.

Куриные наггетсы с корицей, «ньюстальгия» и что такое свайси: 5 гастрономических трендов 2026 года • Новая классика

В тренде микс теплых объятий ностальгии и ярких ощущений от чего-то свежего. Хит-2026 — «ньюстальгия», гастрономический комфорт с крафтом: макароны с сыром, но не простым, а выдержанным; мясной рулет, но из мяса оленя или растительного белка. А еще, когда в блюде есть игра вкусов, в топе запросов вкусовые пары свайси (сладкое + острое) и свалти (сладкое + соленое): куриные наггетсы с корицей, пончики с вареньем из бекона, соленые крекеры с горячим медом.

• Ренессанс русской кухни

Посикунчики и калитки, калья и помакуха, тетёры и козули: тренд на возрождение традиционной русской кухни тесно связан с темой «ньюстальгии» и растущим интересом ко всему локальному. Традиционные рецепты переосмысливаются: совсем нескучно пробовать плов из перловки с олениной, квашеной капустой и брусникой или разобранный борщ, когда отдельно подают тушеные овощи и насыщенный бульон.

• Тропические фрукты

Экзотические фрукты в блюдах и напитках — это мейнстрим! В десерты и милкшейки всё чаще добавляют питахайю. В беллини и мартини регулярно встречается пюре из гуавы, а еще этот фрукт был замечен в трендовых чизкейках. Отчасти интерес к тропическим фруктам связан с растущей популярностью азиатской кухни. Но главное — это красиво, полезно и очень вкусно. Попробуйте сделать на завтрак смузи из манго и куркумы, на обед — кебабы с курицей и ананасами с горячим медом, а на ужин севиче из креветок с соком юдзу.

Еще 2 тренда ищите здесь. #рецепт

🎄Новые правила украшения витрин магазинов и кафе предложил КГА Рекомендованные варианты можно размещать без согласования, а решения разрешили комбинировать и сочетать. Это сделали, чтобы сохранить единую праздничную стилистику, сберечь фасады и упростить уборки тротуаров. Период размещения композиций — с 1 декабря по 25 января.

«Мы готовы рассматривать и нестандартные проекты, но помимо креативных идей предлагаем обращать внимание и на цвет фасада, и на окружающую среду, и на способы монтажа», — подчеркнула зампред КГА Елена Крамскова.

Новогодние ярмарки: где искать в Петербурге🎄 • Astoria Vintage & Home Market — 7 декабря • Рождественская ярмарка в Ботаническом саду — с 6 по 21 декабря • Рождественская ярмарка в баре WöD — 13 и 14 декабря • Большой новогодний «Маркет у моря» в Севкабель порту — 13 и 14 декабря • «Елка под куполом» в Академии Штиглица — 20 и 21 декабря • Ярмарка в «Бутылке» в «Новой Голландии» — с 20 декабря по 11 января • Маркет в особняке Мясникова — с 27 декабря по 11 января • Рождественская ярмарка на Дворцовой, Манежной и Московской — с 13 декабря по 11 января #подборка

В фудхолле Backyard откроют фермерский рынок с 5 по 7 декабря. Будут сыры, овощи, ферментированные продукты от фермеров и локальных крафтовых производителей — то, что не найти в магазинах. Резиденты фудхолла подготовят спецменю на основе этих ингредиентов. Еще в программе:

5 декабря, пятница 21:00–23:00 — кавер-концерт Павла Палухутенко 23:00–01:00 — DJ-сет CORTEZ

6 декабря, суббота 14:00–15:00 — лекция о ферментации и zero waste от Ivory garden 19:00–20:00 — винная дегустация от резидента vinofeel & Merula 21:00–23:00 — концерт: Дуэт АПГ Мария Дризик и Арсений Бричковский 23:00–01:00 — DJ-сет HAMLET

7 декабря, воскресенье 13:00–14:00 — лекция о виниле от «Об'винил» 16:00–17:00 — дегустация сидра от сидрерии «Заповедник»

ул. Херсонская. 43/12

Исследователь (и воплотитель!) старинной и имперской кухонь Данил Ведерников устраивает ужины, посвященные определенной эпохе, в исторических петербургских мещанских интерьерах XIX столетия, в квартире в центре старого города. И это маст-хэв! Одна из таких встреч (спектакль-мистерия с элементами спиритизма и гастрономии) пройдёт 9 декабря в 19.00. «Сеанс» — это стилизация великосветского салона времен заката Российской империи. Будут и размышления о взаимодействии с миром духов, и изящный буфет с закусками по моде тех лет.

В экспериментальной красной комнате бара «Полторы комнаты» запустили самое сложное коктейльное меню — «Мегаполис» посвящен жизни в современном Петербурге. Само меню напечатано на 3D принтере (как и множество предметов, сопровождающих подачи). Это карта части Петербурга — от дома «Зингера» до Мальцевского рынка, от начала Литейного проспекта до знаменитой шавермы на пересечении с Невским. Всего 10 коктейлей, каждый соответствует своей точке на карте. «Анпакинг» (Невский пр., 70 — «Почта России») с джином на кедровой скорлупе вкусом и ароматом напомнит картон. «Городские артефакты» в память о великом (закрашенном) стрит-арте с Хармсом — это выбор вслепую (по артефактам!) из 64 коктейлей: ребята создали бота себе в помощь. «Городской туман» с огуречным орже и голубичным джином и фитотерапией, в которой участвуют полынь, ромашка, эвкалипт, лофант. Меню работает только по предварительному бронированию со среды по воскресенье, с 18:00-02:00. ул. Маяковского, 34 8 (921) 941-82-07 #коктейль