Что Где Есть в Петербурге

В вишлист — коллекция ИФЗ по мотивам вселенной Atomic Heart. Помимо статуэток загадочных роботов-близняшек, Императорский фарфоровый завод выпустил два вида бокалов с блюдцем и крышкой (за демократичные 8 900 рублей!): на одном изображен агент советской разведки Сергей Нечаев с молотом на плече и Левая Близняшка, на другом — обе балерины и робот Элеонора.

Этот лимитированный артефакт, рожденный на стыке цифрового искусства и вековых традиций русского фарфора, знаменует собой первое в истории сотрудничество старейшего фарфорового производства России с разработчиками компьютерной игры.

Вам это надо! Крем-брюле с сычуаньским перцем (оставляет на языке легкое онемение) из коллаборации китайской закусочной «Пища династии Минь» и ÖMANKÖ. Спешл-меню, посвященное древней традиции подношения духам, можно попробовать до 30 ноября. ул. Короленко, 14 +7 (921) 394-28-26

Блюдо недели: осьминог по-пекински с фееричной подачей от шефа Эльдара Мурадова в ресторане Ro. Моллюска сервируют с рисовыми лепешками, соломкой из огурца и лука порея и двумя соусами: спайси и хойсин из ферментированных соевых бобов. Идеально для двоих! наб. реки Мойки, 44 +7 (921) 988-44-44

Зеленый рис с оладьями из цукини и маффин: новые завтраки от шефа Тимофея Милюкова в Tel Aviv by Saviv.

• в щедрой подаче левантийского завтрака встречаются омлет с зеленью и ветчиной из индейки, хумус, бабагануш, фета, свежие овощи и пита с заатаром (берем на двоих)

• к оладьям из цукини добавляют (неожиданно!) рис с песто, капусту и авокадо, соус на выбор: дзадзики или тоннато

• маффин с говяжьей котлетой готовят с яйцом и дополняют сыром чеддер — блокбастер, за которым возвращаются

• драники с глазуньей подают под соусом из бри и трюфеля, рядом выкладывают дзадзики и листья салата

• овсяную кашу готовят с сезонными фруктами (виноградом и сливой, а скоро пойдет хурма!) и украшают фисташками для хруста

наб. Адмиралтейского канала, 2И +7 (921) 353-22-12 #завтрак

Десерт недели: наполеон с цукатами из грибов в ресторане Animals. Слоеное тесто, заварной крем с островным виски и цукаты из сморчков с кофе. Древесный и землистый вкус грибов, брутальный алкогольный панч, умеренная сладость — вау! ул. Некрасова, 60 +7 (812) 929-69-59 #десерт

Блюдо выходного дня (и готовый план на осенне-зимний уикенд!): борщ в лесу у озера Невидимка. Такой сеттинг нашли в загородном глэмпинге на склоне Mystic Hills с панорамными домиками (в их объединении GlamGroup есть еще база с собственной фермой «Северный Крым» и Forest Lake). Озеро Невидимка, Красноозёрное

Завтрак выходного дня: опаленная говядина с картофельным крокетом, томатами и зеленым салатом в ресторане Tondo. Яйца, если что, тоже есть: глазунья, пашот, скрембл или вареные. Дополняем прошутто, беконом, мортаделлой, лососем или лангустинами на гриле. Завтраки подают с 10 до 12 — по будням, до 13 — по выходным. Корпусная ул., 9 +7 (931) 303-18-18 #завтрак

Показываем первые кадры ресторана Closer в доме начсостава ВМФ — памятнике архитектуры сталинского неоклассицизма.

В Closer собрано европейская эклектика из важных, только коллекционных деталей XX века. К примеру, в частном зале встанет громадный стеклянный стол на металлическом каркасе от итальянского архитектора Карло Скарпа, музейного реконструктора и адепта инстинктивного подхода к формам. Легендарные кресла Cab 412 цвета венозной крови — от итальянца Марио Беллини, чьи работы вошли в постоянную экспозицию нью-йоркского МоМА, а также винтажный кожаный диван с объемными поручнями в форме кубов из лакированного дерева от Чини Боэри.

Что пробовать? • картофельный хлеб на закваске из печи с маслом из анчоусов и икрой • лепешка с телячьей щекой, цукини в зеленом масле и соусом из пармезана и угля • гребешок с копченым виноградом • тост с мидиями и желе из стружки тунца и водорослей • фермерский цыпленок с соусом велюте и эстрагоном

Коктейль этой пятницы — Cherimoya margo в Paloma Cantina 🍸 В главной роли — тропический плод черимойя (его еще называют «кремовым яблоком») родом из Южной Америки. С ним во вкусе переплетаются яблоко, банан, персик и клубника. Пробуем до 30 ноября. Гороховая ул., 4 +7 (981) 124-72-03 #коктейль

Суши-барам «КИDO» — 24 года! Поздравляем команду проекта во главе с Натальей Цыпленко (VOX, «Cад», «Лодочная станция»), которая, кажется, не промахивается никогда. Ее проект вышел в свет в 2001 году и с тех пор вырос в успешную японскую премиум-сеть. 15 ноября во всех «КИDO» нас ждет праздничное меню, велком-дринк и комплименты от бренд-шефа Михаила Самонова. Save the date! Московский пр. 177, Полюстровский пр. 84а, ул. Б.Зеленина 31, Суворовский пр. 51, ул.Савушкина 32 Бронирование принимают по телефону: +7 (812) 645-10-00

Показываем уже прославленные сэндвичи на итальянской фокачче от Nil’s Deli — на Петроградской стороне открылось полноценное кафе от Игоря Мудрака (бывший генеральный менеджер Fresas’s Group) и его супруги Ниёле. Ранее у пары был корнер на Василеостровском рынке, а теперь — бистро на 15 посадочных мест с сэндвичами на фокачче (прошутто котто со страчателлой, куриный шницель с пармезаном и коул слоу, томленая говядина с чеддером и шпинатом), огромными кусками пиццы в нью-йоркском стиле и наваристыми супами. К выбору продуктов относятся с особым трепетом (мы стали свидетелями дегустации!), регулярно сортируют мусор, вдохновляются рецептами из книг именитых поваров. Иногда супругам на кухне помогает маленький шеф, сын Игоря и Ниёле. Съезжинская ул., 4 #открытие

Нам всем это надо! Интеллектуальный и эстетский бар-гостиная «Октав» гастродеятеля Александра Гутаковского (ex Utopist) откроет окно вашего музыкального овертона. В самом сердце «Октав» — за барной стойкой со стеллажами из лиственницы — миллезимные Hi-Fi-системы: американская Altec Lansing 1978 года с ламповым усилителем и австралийская Pitt&Giblin Superwax ручной сборки. Плюс-вайб обеспечивают великая библиотека пластинок (от японского джаза и сити-попа до неосоула), авангардная винная подборка и классика дизайна в интерьере — респектуют даже самые заядлые снобы! Зачем и за чем идти За взрослым, осмысленным алкогольно-музыкальным просвещением и хорошей компанией. За барной стойкой «Октав» встречаются худрук musicAeterna Dance Анна Гусева, админ телеграм-канала «Возмутительно!» Ринат Умяров, создатель культового «Дома быта» Роман Бурцев, барабанщик группы «Сплин» Алексей Мещеряков и рэпер Мистер Малой. Подробнее — в нашем материале.

Что ел Дэвид Линч? Ответ на вопрос — в новом спешл-меню «Линчлэнд»: это коллаборация кафе «Документалист» и фестиваля документального кино Beat Weekend. До 23 ноября (в дни фестиваля) пробуем блюда по мотивам гастрономических пристрастий американского режиссера: • Линч любил киноа, и однажды даже записал 20-минутное видео, где поделился советами по приготовлению крупы.

В «Документалисте» ищем пряный крем из брокколи с киноа и вешенками.

• На обед режиссер предпочитал съесть тунца с фетой, помидорами и оливковым маслом.

Заказываем вариацию: тунца с цитрусами и фенхелем в пряном соусе из кинзы и кешью.

• У Линча был ритуал: семь лет подряд (ровно в 14:30) он приходил в ресторан Bob’s Big Boy в Бербанке, выпивал шоколадный коктейль и кофе, и записывал идеи для фильмов прямо на салфетке.

По мотивам традиции режиссера в «Документалисте» придумали коктейль «14:30» на основе коньяка, биттера и хереса.

наб. Крюкова канала, 12 +7 (931) 239-23-99

Техносвидание в Петербурге будущего. В ресторане Leth теперь подают AR-гастросет в альтернативной реальности. Наб. Фонтанки 82/1

На пятницу ничего не планируем! В «Адище города» — Кирилл Шаповалов! Резидент Popoff Kitchen, игравший на Boiler Room и HÖR Berlin, DJ, продюсер, артист из Санкт-Петербурга, базирующийся в Берлине, — ну, он! Вместе с Kiril Shapovalov в лайнапе Iner и Oiuna. Танцуем! Количество мест в баре ограничено (помним, что вход через кулуары чебуречной). Старт — 23:00

Блюдо дня: дико хрустящий снаружи и мягкий внутри картофель хассельбак в ресторане Mill от нового шеф-повара Анатолия Шурубура (работал в Cococo, Commons, а также в стажировался в ресторанах со звездами Michelin — бангкокских Gaa, Haoma, Canvas). Картофель готовит в говяжьем жиру, а подает с икрой кеты и домашним крем-фрешем. ул. Чайковского, 36 +7 (921) 656-06-36

Ресторанный этикет будущего: чего ожидать? Будут ли роботы-официанты и алгоритмы приличий?

Представьте, вы заходите в ресторан после долгого дня, мечтая о тишине и чашке ароматного чая. Вас встречает не улыбка официанта, а металлический силуэт с подносом. Робот подъезжает, плавно ставит чашку на стол, моргает зелёным индикатором и удаляется. Момент неловкости. Сказать «спасибо»? Кому? Машине? Алгоритму? Или просто промолчать, как перед вендинговым автоматом? Именно здесь начинается новая глава этикета, тонкая, почти философская: как мы проявляем вежливость, когда напротив нас больше нет человека. Мы привыкли к традиционным ритуалам сервиса: приветствие хостес, лёгкий кивок, зрительный контакт. Эти детали создают ощущение связи, даже если она длится секунды. Но когда роль посредника между нами и комфортом занимает робот, структура взаимодействия рушится. Этикет, казалось бы, теряет опору, ведь он всегда строился вокруг человека. На самом деле нормы поведения не исчезают, они просто ищут новую форму в технологической среде.

О том, как проявлять вежливость (и нужно ли?) , когда напротив нас больше нет человека рассуждает специалист по деловому протоколу и колумнист Собака.ru Валентина Хлистун.

Смотрите, какая кофейня открылась во «Дворце Кваренги». «Кофейная комната» — это место с парадной лестницей с красной ковровой дорожкой, классической музыкой из самоиграющего рояля, белыми скатертями на столах — здесь жив дух аристократизма! В холле кофейни можно также найти деревянную фотобудку и запечатлеть памятный момент. В меню: выпечка, десерты, эспрессо-бар, кваренги-раф, латте с халвой, масала-латте. Кофе варят на зерне Cultura Coffee Roasters. ул. Казанская, 7А #открытие

В номинации «Лучший новый завтрак в кафе» премии «Что где есть в Петербурге» — 2025 победителем стала «Текстура». Есть только две гастропекарни «Текстура» в Петербурге: на Салова и у Балтийского вокзала в апарт-отеле Well — и везде очереди за круассанами-шарами от топового пекаря Максима Бабича. А еще «Текстура» — это спешелти-кофе (есть классная воронка Colombia Pink Bourbon), эксперименты с ферментацией (квашеные персики) и завтраки целый день. Гриль-чизы, сырники под малиновым джемом с базиликом, бархатный французский омлет с авокадо и тамбовским окороком. В тройку финалистов также вышли Babka Kitchen и Soul Babe. #чтогдеестьвпетербурге

Closer у Таврического сада Назар Коломиец, Мария Дементьева и Андрей Ермишкин откроют уже 15 ноября. Андрей Ермишкин:

В доме начсостава ВМФ на Таврической мы получили в наследство сплошной евроремонт: пластиковые стеклопакеты, какие-то окна превратились в двери, а часть исторической метлахской плитки просто была закатана. А для нас было принципиально важно подчеркнуть именно исторический контекст дома, его архитектуру сталинского неоклассицизма: стройные парадные линии, сводчатый потолок с минималистичной лепниной. Так что возвращаем вид, который был задуман архитекторами Бурышкиным и Левейкиным в 1938 году: шесть колонн, шесть пятиметровых (восстановленных нами!) деревянных оконных рам, метлахская плитка, тоже отреставрированная своими силами. Когда-то в помещениях нынешнего Closer пекли хлеб: по первоначальному проекту дома тут был общепит. Мы поспрашивали и оказалось, что у многих жителей Центрального района остались теплые воспоминания из детства, как они бегали сюда за булками.

Назар Коломиец:

Самая сложная задача — сделать дизайн без дизайна. Мы работаем с одной из лучших в мире галерей, специализирующихся на винтаже, — голландской Morentz Gallery, и в Closer соберем европейскую эклектику из важных, только коллекционных деталей XX века. К примеру, в частном зале встанет громадный стеклянный стол на металлическом каркасе от итальянского архитектора Карло Скарпа, музейного реконструктора и адепта инстинктивного подхода к формам. Легендарные кресла Cab 412 цвета венозной крови — от итальянца Марио Беллини, чьи работы вошли в постоянную экспозицию нью-йоркского МоМА, а также винтажный кожаный диван с объемными поручнями в форме кубов из лакированного дерева от Чини Боэри. Частный зал будет оснащен не только винтажным светом от Джо Коломбо и Бруно Гатта, но и hi-fi-аудиосистемой, построенной вокруг переизданного японского CD-проигрывателя Technics SA-C600 из 1990-х. Сейчас активно собираем собственную коллекцию CD из старых коробок родителей (и просим друзей дарить на открытие!). Да, как у Патрика Бэйтмена из American Psycho Брета Истона Эллиса. На столах будут свечи, потолочных ламп не планируем вообще — кроме точечных спотов, которые будут подсвечивать искусство: по полотнам пока еще ведем переговоры с европейскими галереями.

Мария Дементьева:

В начале было пламя! Все процессы в Closer мы закольцуем на нашей дровяной печи — от заготовок до подачи блюд, от запекания и копчения до дегидрирования. Если Saro раздает итальянские вайбы, то в Closer геотеги не играют роли. Здесь будет современная авторская, в чем-то даже экспериментальная кухня, и она будет полностью зависеть от огня. Я хочу, чтобы гости Closer видели, как запекаются лимоны, которые мы используем для соуса к рыбе, как коптится ягненок или манго — и для десертного меню, и в качестве гарнира к мясу. Буду запекать устрицы по американской технике, готовить большие блюда на компанию вроде цыпленка в соли, а на завтрак — блинчики дульче де лече, обожженные в печи, с жареным молоком. Кстати, когда мы только придумывали Closer, печь не планировали. Но как-то мы с Назаром обсуждали Closer, листали книгу звезды латиноамериканской гастрономии Франсиса Мальманна, который готовит только на открытом огне, и вдруг вопрос: а что если и нам в центр зала поставить дровяную печь? И как только мы поставили в центр печь, проект концептуально завершился.