Resto_ray | Рецепты от шефа

Как варить нут? Есть несколько способов! 1. Замочить на 4 часа и потом варить 30-40 минут (мой любимый) 2. Замочить в кипятке 2 раза по 20 минут и в 3ей воде горячей варить 50 минут 3. Замочить на 1 час с 1/2 ч.л. соды и потом варить 40 мин. 4. Промыть нут, залить водой, довести до кипения, кипятить 1-2 минуты, промыть еще раз снимая пленки и потом снова довести до кипения, проварить 1-2 минуты, выключить и оставить на 1 час. И потом промыть и еще на оч маленьком огне томить до мягкости. 5. Не замачивать и варить около 2 часов (худший вариант) Я не рекомендую замачивать нут на ночь, может забродить и вообще он слишком рыхлый становится снаружи, а в середине плотноватый. Если хотите замачивать надолго, желательно поменять воду хотя бы один раз. Воды для замачивания нужно наливать щедро, так как нут много впитает

Я убрала елку!!! Если что, это не я виновата в похолодании, елка убрана давно, просто не успела выставить этот рецепт😅 Нут можно отварить, а можно взять готовый из банки. Такие хрустики нравятся и взрослым и детям, и точно будут полезнее сухариков и прочих чипсов. А еще классно добавлять их в обычный овощной салат, мне нравится вместе с сумахом, появляется такой восточный колорит. Возьмите любые специи, у меня: Сухой чеснок Паприка Соль Черный перец Ну ладно, 5 минут это для рифмы, на самом деле 10-20 минут в зависимости от того, какую степень сухости хотите, 200 градусов, если есть конвекция - с ней.

Как было трогательно и тепло! Девочки мои, самые лучшие, самые понимающие и талантливые, с кем-то мы начинали, кто-то подключился позже, а кто-то уже пошел своей дорогой. Хочу сказать спасибо каждой из вас за ваш вклад в наше большое дело! Вы мой тыл, лучшая на свете команда и просто отличные добрые отзывчивые люди🥰 Это те, кто работают со мной постоянно, еще есть те, кто подключаются для проектов - продюсеры, дизайнеры, корректоры, фотографы, проджекты и многие многие другие. За пять лет блог стал серьезным предприятием) и люди - важнейшая его часть. Снова планирую поплакать от умиления😅😅😅

Вся эта красота вокруг - от моих друзей и моей команды. Я тоже решила устроить девочкам праздник и мы вчера отмечали, был корпоратив😍

Нам 5 лет! Поздравляю себя и вас. Самое главное, что объединяет нас - это любовь к кулинарии, а кулинария - это способ сказать близким: «Я люблю тебя!» «Я забочусь о тебе!» Надеюсь, мы и дальше будем идти с вами вместе, делиться знаниями и готовить с большой любовью!❤️

БОЛЬШОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ: ЧИСТИМ РЫБУ ВМЕСТЕ! В этом видео 👇 - Как лучше всего почистить рыбу? - Какую рыбочистку я считаю самой удобной? Мой личный вердикт и рейтинг! - Советы и рекомендации для быстрой и комфортной чистки чешуи - Что делать с запахом рыбы? (очень важный нюанс!) Как вам такой формат и мой обзор? 🥰

Ребята, сегодня я провожу исследование, которое определит самый эффективный и рабочий инструмент для чистки рыбы! У меня их 8 шт., приобрела специально для этого🥰 Не переключайтесь! Расскажите, как у вас с чисткой, есть ли свои секреты или она до сих пор вызывает у вас стресс?

Ребята, мы на финишной прямой! Почему я все так затянула? Мне хотелось дать вам как можно больше информации, поэтому я все писала и добавляла новые статьи. Та же история со сборником морепродуктов! Возможно, я чрезмерно увлеклась. Кто-то хочет просто рецепты, но этот проект действительно стал для меня каким-то невероятно важным и в ходе работы, у меня получилось полноценное пособие учитывающее абсолютно все нюансы. И я уверена, что большинство из вас будут мне благодарны за этот объем дополнительного материала из-за которого затянулся процесс создания и отложились продажи, потому что в нем собран максимум информации - кратко и емко, очень структурно и понятно для каждого. Для меня важно, чтобы вы один раз приобрели такие сборники и больше вам не приходилось выискивать информацию в интернете, переживать за то, что вы не разбираетесь в рыбе или морепродуктах и уж точно не придется думать - что же из них приготовить? Все! Теперь я полностью удовлетворена и довольна. Смотрю на результат с гордостью и удовольствием и точно знаю, что я выложилась на все 100%! Сейчас я подключаю технического специалиста, который настроит оплаты, кассу и чтобы вам все четко приходило на почты и, наконец, я смогу вам представить результат такой долгой работы🥰🥰🥰

Хотя я много раз говорила об этом, вчера снова подняли вопрос про масло, какое для жарки, какое для салатов и в чем разница? Оливковое масло и подсолнечное масло имеют разные свойства и подходят для разных целей. Вот основные рекомендации: 1. Оливковое масло - Рафинированное оливковое масло: Подходит для жарки, так как имеет более высокую температуру дымления (около 240°C). Оно не должно горчить, так как рафинация удаляет многие вкусовые и ароматические соединения. - Нерафинированное оливковое масло (extra virgin): Лучше использовать для салатов, соусов и готовых блюд. Оно имеет насыщенный вкус и аромат, но может горчить, что является нормой для качественного нерафинированного масла. Для жарки оно менее подходит из-за более низкой температуры дымления (около 190°C). 2. Подсолнечное масло - Рафинированное подсолнечное масло: Идеально для жарки, так как имеет нейтральный вкус и высокую температуру дымления (около 230°C). Оно не горчит и подходит для большинства блюд. - Нерафинированное подсолнечное масло: Лучше использовать для салатов или готовых блюд, так как оно имеет выраженный вкус и аромат. Для жарки оно не подходит. Когда что использовать: - Для жарки: Рафинированное оливковое или подсолнечное масло. - Для салатов, соусов и готовых блюд: Нерафинированное оливковое масло (extra virgin) или нерафинированное подсолнечное масло. Эти же рекомендации подходят для любого растительного масла, просто эти два у нас самые популярные. Если оливковое масло горчит, это может быть признаком его качества (для нерафинированного), но если горечь вам неприятна, лучше использовать рафинированное масло.

Вот тот же рецепт 5-летней давности. Смотрите, какая эволюция рецепта) Вино мы не брали, так как на тв не приветствуется, а вот рыбу я готовила совсем по-другому. И так, как я готовила по тв(для тех, кто не видел - делаем бульон и в горячий бульон опускаем рыбу на 7-10 минут, при этом огонь выключаем!) - это результат разных проб и ошибок, с разницей в 5 лет. Сколько я не переготовила за эти годы. Если просто опустить рыбу в бульон, она тоже приготовится, но будет в 10 раз нежнее! Эти и многие другие свои наработки я отразила в рыбном сборнике, как символично, что именно сегодня был рыбный рецепт!🥰

Вот мне прислали выпуск для тех, кто не видел Я никогда не знаю, какой будет рецепт в сюжете именно сегодня, потому что мы сняли уже 18 программ, а вышло пока штук 5 только и не знаю, будет ли он вообще в конкретной программе, в этот раз мне редактор написала, что будет, а иногда я от вас узнаю, что был😄 Спасибо вам за теплые слова и за поддержку! А я сейчас поищу и выложу этот же рецепт, как я его готовила 5 лет назад, есть изменения😉

По России 1 началась программа «Большие перемены», на съемки которой я ездила в Москву уже дважды, обычно в середине программы кулинарная рубрика. Кому интересно - выключайте) Сегодня будет рыба, актуально!🥰

Обзор тайского магазина продуктов🌿 Знаю, вы любите такое смотреть, я тоже люблю разглядывать продукты, поэтому с удовольствием сняла это видео для вас🥰 Много зелени Яблоки как экзотика Все части любого мяса Выбор рыбы и морепродуктов

Весна!🍃 И этот пост - ее влияние!🤗 Это такое короткое и нежное время, когда мы каждой клеточкой радуемся первым лучам солнца и первому теплу! Позже солнце станет привычным, даже навязчивым, но сегодня его ладонь на щеке — как обещание: всё только начинается. Мечты расправляют крылья, планы пускают корни, идеи танцуют в воздухе💫 И мы, оттаивая и отогреваясь после зимы, вдруг вспоминаем: жизнь —это развитие, хочется нового, интересного, свежего! Я сегодня сажусь писать введения для сборников. Это последнее, что мне осталось сделать. Знаете, почему оставляю это на финал? Чтобы каждая строчка стала картой сокровищ — с маршрутом через теорию к мастерству. Здесь будет не просто информация, а фундамент, вы узнаете рыбу и морепродукты как старых друзей, и станете с ними на «ты» — это я обещаю! В этот раз будет много теоретического материала. Я хочу, чтобы вы, купив мои сборники, сказали: «Теперь мне все понятно, я классно ориентируюсь в этих продуктах, не боюсь их испортить, знаю, как с ними обращаться, я чувствую себя уверенно, как профи И знаете что? Я вспомнила, что через несколько дней будет 5 лет моему блогу! Планирую к этому моменту все закончить и представить сборники вам, как очень красивый результат моей многолетней работы, которую я делаю так долго и в которую я вложила все свои знания и навыки, все свое творчество и любовь к кулинарии и к вам, кулинарам!❤️ Готовы стать владычицами морей, океанов и кухонь? 🌊🧑‍🍳 Следите за новостями — скоро в ваших руках окажутся не просто сборники, а билеты в мир, где рыба и морепродукты становятся поэзией, а каждый ужин — интересным приключением! И да — спасибо, что вы здесь. Без вас, вашей поддержки, вашего желания творить и узнавать новое мне бы все это делать не хотелось вовсе, а сейчас, смотря на результат, я в восторге! Так что вы - мои двигатели🚀

Мясо в панировке Нет, это не шницель, в шницеле участвую панировочные сухари. Такая панировка получится тонкой, но не менее хрустящей! На 2 порции: 🥩Мясо/птица любые 250 г 🥚Яйцо 1 шт. 🧂Соль 🧂Черный перец 🧂Копченая или обычная паприка 1/2 ч.л. 🧂Сухой чеснок 1/2 ч.л. 🥛Молоко 100 мл. 🥡Мука 100 г 🧂Соль 🧂Сухой чеснок 1/2 ч.л. 🍶Масло для жарки 🌿Шпинат или руккола 30 г 🍅Помидоры 120 г 🍋Сок 1/2 лимона Если никогда не поливали панированное мясо соком лимона - обязательно попробуйте! Он дает свежесть и блюдо читается совсем по-другому. Приятного аппетита!

Почему я люблю WONDER LAB и смело его рекомендую? 🌿Состав экологичный. В нем нет сульфатов, фосфатов, фосфонатов, а основной компонент - инновационный Биомикрогель из овощей и фруктов, который капсулирует грязь. 🌿 Экогель качественно выполаскивается из ткани — вещи не грубеют и не деформируется, нет белых разводов 🌿Все средства WONDER LAB можно смело использовать в частных домах, на дачах, для стирки детских вещей и для стирки вещей людей с чувствительной кожей А еще этот аромат мандариновой свежести!🥰 Кстати, обратите внимание на кондиционеры - цветы граната и хлопок, отдушки гипоаллергенны, очень приятные, не резкие, а белье после них мягкое и меньше электризуется. WONDER LAB на ВБ: https://wonderlab.mobz.link/fujaw?detail_erid=2VtzqxJJFSG WONDER LAB на Озоне: https://wonderlab.mobz.link/du5fc?detail_erid=2VtzqxJJFSG 🌸Сейчас на Озоне действует акция: При заказе на сумму от 1500 рублей вам дадут дополнительную скидку 10%, то есть скидка будет на 150 рублей. Обязательно попробуйте! На Озоне у геля стоит оценка 4,9 на основании почти 30 000 отзывов!

ФАХИТОС С ГОВЯДИНОЙ Спокойно! Без паники! И пусть вас не пугает это количество ингредиентов, блюдо простое, очень веселое, особенно для дружеской вечеринки, очень рекомендую🥰 🥩 Говядина (в идеале вырезка, но можно взять и просто мякоть, нарежьте потоньше тогда Маринад для мяса: 🥡 Корица - 1 палочка (либо молотая) 🥡 Кумин - 1/2 ч.л. 🥡 Орегано - 1/2 ч.л. 🥡 Красный молотый перец - 1/2 ч.л. 🍶 Яблочный уксус - 1-2 ч.л. 🍊 Апельсиновый сок - буквально с 1/4 дольки 🧂 Соль Сальса: 🍅 Томат - 1 шт. 🧅 Красный лук - 1/4 луковицы 🧄 Чеснок - 2 зубчика ☘️ Кинза 🌶 Чили сухой или дробленый - по вкусу 🍋 Лайм - сок с 1ой половинки 🧂 Соль 🫑 Перец болгарский - половинка шт. 🧅 Красный лук - половинка шт. 🌱 Зелёный лук - 30 гр. 🧂 Соль 🍶 Масло растительное - для жарки 🫓 Тортилья - 3 шт. 🍼 Сметана 🍋 Лайм Оставляем мариноваться мясо на 30-60 минут в холодильнике. Томаты на сальсу трём на крупной тёрке. Головки зелёного лука нарезаем мелко, а перья по 4-5 см.длинной. Сперва на сковородку отправляем лук, затем перец болгарский и в конце зелёный лук. Овощи откидываем в тарелку и на этой же сковороде отдельно обжариваем мясо, важно не сливать маринад в сковороду. Когда мясо обжарилось, добавляем к нему на сковороду овощи и протушиваем вместе буквально 2 минуты. Лепёшка должна быть горячей, но не хрустящей, на неё намазываем сметану, затем выкладываем начинку, сверху на начинку добавляем сальсу и сверху сбрызгиваем соком лайма и кладём немного кинзы. Это очень весело! И точно получится у всех😉 Приятного аппетита!

Вы часто спрашиваете меня, что я привожу из поездок, решила в этот раз записать вам обзор. Смотрите и рассказывайте, что вы везете из ваших поездок, заинтересовало ли вас что-то из моих покупок, привозили ли что-то из этого или что-то вы видите впервые👇

УХА ИЗ КАРПА Дома тоже может быть вкусная уха. Классно, когда бульон наваристый, но абсолютно прозрачный👌 🦈 Карп - 1 средний (примерно 1,5 кг.) 🧅 Лук репчатый - 2 шт. (1 шт. в бульон, 1 шт. нарезаем) 🥕 Морковь - 1 шт. (Половинку в бульон, половинку нарезаем) 🥔 Картофель - 2 шт. ☘️ Петрушка - 2-3 ветки 🥡 Лавровый лист/перец горошек 🍸 Водка - 20 мл. 🌴Палочка для дыма😁 Промываем голову, плавники и хребет карпа, (филе нужно отделить) отправляем к нему луковицу (можно прямо с шелухой) и несколько кусочков моркови. Заливаем холодной водой и ставим на средний огонь, а как закипит делаем его маааалентким. Бульон я варю около часа. Не смотря на то, что бульон прозрачный, я рекомендую его процедить, могут попадаться косточки. Отправляем нарезанные овощи в бульон вместе со стеблями петрушки. После того, как бульон повторно закрепит, вариться будет все минут 10. Когда овощи сварились, я добавляю лавровый лист и перец горошек и сразу добавляю рыбное филе. Рыба будет готовиться от 3 до 5 минут, не дольше! В самый последний момент добавляем нарезанные листья петрушки, 20 мл. водки и горящую палочку для суши🤣 Вот теперь это настоящая уха! Ухе надо немного настояться: выключаем огонь, накрываем и даём 10 минут. Приятного аппетита!

ВЯЛЕНЫЕ СЛИВЫ Новость номер один - томаты вялить можно также, только на последний час можно положить на томаты слайсы чеснока, там он хорошо играет и можно побольше, и ещё - из томатов нужно удалить жидкую серединку. Вот и вся разница!🥰 Слива будет идеальным дополнением к мясу, птице, вяленым или жареным, идеально дополнит любой листовой салат, а масло будет использовано до дна как заправка! Итак, сливы лучше брать плотные, типа венгерки, хорошо помыть и обсушить, разрезать пополам, удалить косточку, выложить на противень Не игнорируйте соль на этапе сушки, она поможет быстрее выделиться жидкости Если вялите сливу на зиму стоит держать ее не менее 2.5 часов, я готовлю 2, люблю ее помягче Из 1 кг слив получается 300 гр. готового блюда, не больше! А то и меньше, но оно того стоит, поверьте Масло я использую 50/50 оливковое рафинированное и оливковое extra virgin Рафинированное может быть и подсолнечным, это на ваш вкус. Главное - масло не кипятить! Нагреть, но не раскалять так, чтобы всё горело! Из специй я использую орегано и тимьян, вы можете взять любимые травы- смесь прованских трав или итальянские травы, учились тимьян или добавить розмарин. Травы беру по 1 ч.л. примерно) Не забудьте добавить соль и перец, того, что мы солили вначале не достаточно Сливы или томаты нужно слегка «утрамбовать» в банку, масла на этот объём уходит около 150 гр. Если вам не хватило - просто нагрейте ещё масла, уже без специй, и долейте Если хотите делать на зиму- банку и крышку постеризуйте. Все! Хранится может без холодильника Это супер-закуска, яркая и вкусная, к праздничному столу можно сделать брускетту с творожным сыром и вялеными сливами, гости булут в врсторге, или просто дополнить ими свиную или мясную тарелки Приятного аппетита!